ענבי פנינה שחורה: מאפיינים ותיאור של הזן, שתילה וטיפול

ענבי פנינה שחורה הם זן יין קלאסי במאפייניהם, אך גננים רבים רואים בהם בטעות כנונים אוניברסליים. טעמם של פירות היער מטעה, שכן עיסתם ומיץם אינם נופלים בשום צורה מענבי מאכל במתיקותם וברכותם. ובכל זאת, הטוב ביותר עַנָב מתגלה דווקא כחומר גלם ליין - טעם הלוואי המוסקטי של המשקה מאופיין בעמידות שאינה אופיינית לזנים אדומים.

תיאור הזן

בלאק פרל הוא זן ענבים אדום היברידי המשמש למטרות תעשייתיות. הוא פותח במכון המחקר הכל-רוסי לגידול גפנים וייצור יין על שם יה. א. פוטפנקו ונוסף לפנקס בשנת 2005. בלאק פרל הוא תוצאה של הכלאה של שני זני כלאיים: הראשון הוא הכלאה בין הזנים אמורסקי ואווגוסטה, והשני הוא צאצא של לבוקומסקי וקנטבר מגארצ'בסקי.

מאפיינים מבניים

זן הפנינה השחורה הוא זן עשיר. העלים על הגפנים בגודל בינוני, כאשר לצעירים יש חמש אונות נפרדות, בעוד שלבוגרים יש צורה מחומשת עם חריצים עמוקים. המשטח החיצוני של העלה מחורץ, הקצוות מתכרבלים כלפי מעלה, והחלק התחתון בעל גוון התבגרות דמוי לבד. מאפיין ייחודי זנים – אורך הפטוטרות תואם לאורך העורק המרכזי של העלה.

האשכולות בגודל בינוני, גליליים, מתחדדים לכיוון הבסיס ויוצרים חרוט. צפיפות פירות היער בינונית. הפירות מוארכים מעט, סגלגלים, והופכים לכחולים כהים כשהם בשלים.

מאפייני פירות

זהו זן אמצע-מוקדם. באזור המרכז, הפירות מגיעים לבשלות מלאה בתחילת ספטמבר, ובאזורים הדרומיים, עד אמצע אוגוסט.

עיסה של פירות הפרי של הפנינה השחורה היא קלה, בשרנית ועסיסית מאוד. המיץ חסר צבע, עם גוון צהבהב. תכולת הסוכר בפרי היא 23-24%, וריכוז החומצה הוא 6-7 גרם/ליטר. לפירות היער טעם נעים, עם טעם מוסקט. פְּרִי בעלי ארומה ייחודית.

תווים של מוסקט נשארים ביין, ויוצרים טעם לוואי מתמשך שאינו דוהה גם לאחר יישון ממושך. יין קינוח זה, העשוי מענבי Black Pearl, קיבל דירוג גבוה ממומחים - 9 מתוך 10. יין השולחן מדורג 7.9 נקודות.

יבול הזן

רָמָה פִּריוֹן ענבי פנינה שחורה מעל הממוצע:

• מאה מטרים רבועים של מטע מייצרים עד 130 ק"ג של פרי;
• כל שיח יכול לייצר כ-7 ק"ג של פירות יער;
• המשקל הממוצע של חבורה הוא 300 גרם;
• משקל של גרגר אחד - 3-5 גרם;
• מקדם הפרי של הזן הוא 1.7.

הצמח מתחיל להניב פרי שנתיים לאחר שתילת הייחורים.

קיימות

הזן מאופיין במדדי סיבולת טובים:

1. ענבים יש עמידות בפני כפורהגפן יכולה לעמוד בכפור עד 26- מעלות צלזיוס ללא אובדן יבול. עם זאת, גננים מציינים כי ירידה ל-28- מעלות צלזיוס גורמת לאובדן של 75-80% מהיבול של השנה הבאה.
2. ענבי הפנינה השחורה אינם מושפעים מכפור האביב. במהלך הפריחה הם יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות של -3 עד -5 מעלות צלזיוס מבלי לפגוע בפרי שלאחר מכן.
3. השיחים רגישים למחלות פטרייתיות, אך הזן עמיד למדי להן: לענב יש חסינות גבוהה (נקודה אחת) לטחב אבקתי ועמידות מעל הממוצע לטחב פלומתי (1.5-2 נקודות). יש לו עמידות חלשה לאנתרקנוז.
4. מבין המחלות שאינן נגרמות על ידי פטריות, ענבים מושפעים לרוב מסרטן חיידקי ובקטריוזיס.
5. הזן רגיש לפילוקסרה ולמספר סוגים של קרדית עכביש - אקרית עכביש מצויה, אדומה ואקרית.
6. פירות היער ניזוקים לעיתים רחוקות על ידי צרעות בר.

יתרונות וחסרונות של המגוון

כאשר מעריכים את זן הפנינה השחורה מנקודת מבטו של כורם, יש לציין את היתרונות הבאים:

• שיעור הישרדות גבוה של ייחורים;
• תאימות טובה עם עציצי שורש;
• אפשרות לגידול באקלים ממוזג;
• איכויות טעם גבוהות של יין;
• עוצמת טעם לוואי וארומה של מוסקט במהלך אחסון ארוך טווח של המשקה;
• ערך קולינרי של פירות;
• יכולתם של גפנים לעמוד בעומסים כבדים מבלי להשפיע על הטעם והגודל של פירות יער.

החסרונות של הזן כוללים חוסר ערך גבוה מספיק תְשׁוּאָה לגידול חובבני.

תכונות של טכנולוגיה חקלאית של הזן

ענבי פנינה שחורה קלים לריבוי. גננים מדווחים כי ייחורים משרישים היטב. נְחִיתָה ניתן לעשות זאת באביב או בסתיו. אין דרישות ספציפיות למיקום או להליך השתילה - עדיף לבחור אזור שטוף שמש, מוגן מרוח, שאינו נוטה לספיגת מים.

טיפול בשיח כרוך גם במערכת סטנדרטית של טכניקות לגידול - דישון וגיזום, כיסוי לחורף, הסרת עשבים שוטים והשקיה שבועית.

רשימת הניואנסים האגרונומיים הרלוונטיים לגידול זן זה קצרה:

1. מומלץ ליצור את השיח לשני כתפיים, בגובה מטר אחד כל אחת.
2. גיזום של נצעים נושאי פרי צריך להתבצע ברמה של 3-4 ניצנים.
3. עדיף להשאיר לא יותר מ-18 נבטים על שיח.

4. כדי להגן מפני כנימות שורש, מומלץ להשתיל גפנים על זנים עמידים להן. עדיפים ניצני שורש אמריקאיים חזקים.
5. בשל פגיעותו של הזן להידבקות בקרדית עכביש, יש לבצע טיפולים מונעים עם חומרים קוטלי אקריטים בגפנים. החדרת פרת משה רבנו ופשפשי פרחים, הניזונים מהחרקים, יכולה להפחית משמעותית את הסיכון להידבקות במזיקים.
6. כדי להילחם בפילוקסרה של עלים, כדאי לבצע שני ריסוסים עם קוטלי חרקים סיסטמיים עם הפסקה של שבועיים במהלך תקופת הקיץ של פרטים בוגרים.

ביקורות של מגדלי יין

יבגני, בן 42:

"בדירוג האישי שלי של זני ענבי יין אדום, ה"בלאק פרל" מדורג גבוה בין המובילים. טעמו המוסקט הייחודי, לדעתי, אינו גרוע מזה של המבורג מיסקאט, אם כי פירות היער קטנים יותר. עם זאת, מבחינת עמידות בפני מחלות וכפור, ה"בלאק פרל" נותן לו תחרות על השוק. בהתחלה, השיחים שלי גדלו לאט למדי, למרות שכל השתילים השתרשו, אך לאחר מכן הם הראו את עוצמתם."

מרינה, בת 35:

"עד כה יש לי רק כמה שיחי פנינה שחורה צעירים, אז אני לא מכין מהם יין, אבל ניסיתי לערבב את המיץ לתוך התירוש של פינו נואר. הוספת עשירית מהנפח הכולל כבר מעניקה תו מוסקט עדין לטעם ולזרחה של היין המוגמר. אנחנו בעיקר צורכים את פירות היער טריים - הטעם מספיק לינן. הם מעדיפים לייבש אותם, וצימוקי פנינה שחורה הם צימוקים מושלמים."

ויקטור, בן 54:

"בחמש שנים של גידול, מעולם לא ראיתי טחב על גפני ה-ChZh שלי. אני חורף את הענב הזה תחת פלסטיק והוא לא קופא; אני גר באזור וולגוגרד. חברים מגדלים אותו די בהצלחה ליד וורונז'."

זן הענבים Black Pearl מתאים לגידול תעשייתי: במקרה זה, יבול של 1.3 ק"ג למטר מרובע של כרם נחשב ליבול גבוה. עבור מטע פרטי קטן הגדל לייצור יין ביתי, יבול זה הופך את הזן ללא רווחי.