ענבים תעשייתיים נבצרים בסתיו. פירות היער חייבים להיות בשלים לחלוטין לצורך ייצור יין כדי לייצר יין טעים וארומטי. בציר הענבים אינו קל כפי שהוא נראה. הכללים להכנת חומרי יין לעיבוד הם פשוטים, אך יש להקפיד עליהם. ענבים בשלים יתר על המידה או לא בשלים עלולים לפגוע באיכות המשקה המוכן.
קביעת הבשלת ענבים
לגידולי פירות יער שני תת-סוגים המבוססים על זמן ההבשלה. הראשון הוא הבשלות הפיזית של הענבים. בהתאם לתנאי הגידול, הפירות מבשילים מוקדם או מאוחר מהזמן שצוין על ידי המקור. הבשלה הפיזית מתרחשת כאשר כל האשכולות צברו סוכר וצבע. הסוג השני הוא הבשלה טכנית. עבור מגוון רחב של... זנים בייצור יין, זמני הבציר מוגדרים בקפדנות. זה מאפשר להשיג את הטעם והארומה ההרמוניים של יינות הבציר.
מוכנות המברשות של צמח הגינה מסומנת על ידי המאפיינים החיצוניים של הענבים.
ייתכן שתתעניין ב:הסימנים העיקריים של הבשלות:
- ענבים בשלים בצבע אחיד. זנים בעלי פירות יער כהים רוכשים צבע עשיר ללא כתמים בהירים, בעוד שהלבנים הופכים לבהירים ומבריקים;
- קרום דק מופיע ליד הגבעול;
- העור הופך דק;
- הפירות הופכים למתוקים לטעם עם טעם זני מובהק;
- הזרעים משתנים מירוק לחום-חום;
- פירות היער מוסרים בקלות מהאשכולות.
כללי קציר
כדאי להתחיל לבצור ענבים כשאתם מרוצים לחלוטין מהטעם והארומה של פירות היער.
ייתכן שתתעניין ב:אספו את הפירות לפי הכללים:
- מזג האוויר במהלך הקטיף צריך להיות יבש. אם יורד גשם, יש להמתין עד שהאשכולות יתייבשו לחלוטין.
- גזרו את המברשות רק בעזרת מספריים כדי לא לפגוע בגפן.
- יש לאסוף בערב; לא מומלץ לעשות זאת בבוקר מכיוון שעלול להיווצר טל.
- יש לקצור מיד כל פרי רקוב ולזרוק אותו כדי למנוע ריקבון או עובש להתפשט לפירות יער בריאים.
טיפים פשוטים יעזרו לכם לבצור את פירות היער בזמן ולהכין יין טעים. לפני גיזום הענבים, הכירו את הפרטים הספציפיים של הכנת משקה אלכוהולי מסוים. יינות מסוימים דורשים רמות סוכר שונות. אי הקפדה על המלצות אלה עלולה להרוס את טעם המשקה האלכוהולי שלכם.
ניקיון כללי של הכרם: רשימת פעילויות חובה
מתי לבצור ענבים ליין
האם ניתן לאכול ענבים עם גרעינים? יתרונות בריאותיים וסיכונים
שמן זרעי ענבים - תכונות ושימושים, יתרונות והתוויות נגד