זני ענבים כחולים טעימים וגדולים: תיאורים עם תמונות

בהתאם לזן, לענבים יכולים להיות פירות יער כחולים, אדומים, ורודים, ירוקים, לבנים חלביים, אפורים או חומים. בבחירת זן ענבים, לצבע יש לא רק תפקיד אסתטי אלא גם תפקיד פרקטי: צבע הפרי קובע את ערכו התזונתי ואת טעמו, בשל הבדלים בהרכב הכימי שלו.

מאפייני זני ענבים כחולים

זני ענבים כחולים דומים בצבע פירות היער לזני ענבי בר, ​​שיכולים להיות כחולים כהים, סגולים עמוקים או כמעט שחורים. כל שאר וריאציות צבע הפרי הן תוצאה של התערבות אנושית.

ברוב המקרים, הגוון הכחול מוגבל לקליפת הפרי; העיסה, כמו המיץ, בדרך כלל שקופה. הצבע נקבע על ידי ריכוז ופיזור החומרים ברקמות הקליפה, כגון:

• כלורופיל, קרוטן, קסנטופיל (אנתוקסנטינים);
• קוורצטין, קוורצטין (פלבונים);
• פיגמנטים של אנתוציאנין.

מאפייני הזן של ענבים כחולים קשורים לטעם, לתכונות התזונתיות והרפואיות של המוצר, בעוד שההבדלים בטכניקות גידול צמחים נקבעים לעיתים רחוקות על ידי צבע הגרגרים.

פרטי הטיפול

לזנים בעלי פירות כהים יכולים להיות זמני הבשלה, שימושים, רמות יבול ועמידות שונים - גורמים אלה קובעים את הצרכים הבסיסיים של הצמח. עם זאת, לענבים בעלי פירות כחולים יש גם דרישות גידול ספציפיות:

1. הימנעו מהבשלת היבול באור שמש ישיר; אור עמום מועיל יותר. לכן, נדרש דילול מינימלי של העלים כדי לשפר את זרימת האוויר בשיח; אחרת, פירות היער ידהו, צבעם לא אחיד ועלולים להיכוות מהשמש.
2. חשוב לוודא שהצמח מקבל אשלגן ומגנזיום כראוי. מחסור בחומרים מזינים אלה יעכב את הבשלת הפירות כהים, והצבע יהיה פחות עז.

תכונות מועילות

ענבים כחולים מכילים חומרים רבים בעלי ערך לבריאות האדם:

• ויטמינים C, E, PP, כמו גם כל ויטמיני B למעט B7 ו-B12;
• נוגדי חמצון – בטא-קרוטן, רסברטרול, גלוטתיון, מלטונין ואחרים (כ-300 תרכובות בסך הכל);
• חומצות אורגניות - טרטרית, סוקסינית, אוקסלית, גליקולית, מאלית, גאלית, לימון, טרטרית, סליצילית ואחרות;
• ביופלבנואידים - פרואנתוציאנידינים, קוורצטין, קוורצטין;
• פיטוסטרולים;
• טאנינים;
• מינרלים - ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, אבץ, נחושת, יוד, בורון, קובלט, גופרית ומוליבדן.

באופן כללי, לכל סוגי הענבים יש הרכב כימי דומה, אך בהתאם לצבע הגרגרים, הם עשויים להכיל ריכוזים גבוהים או נמוכים יותר של חומרים מסוימים, מה שקובע את מידת התועלת של המוצר במחלות. הרפואה מאשרת את ההשפעות המועילות של ענבים כהים על היבטים אלה של בריאות האדם:

אנשים הסובלים מסוכרת, מחלות כבד, בעיות בלבלב, בקיבה או במעיים, או נטייה לשלשולים, צריכים להימנע מאכילת מעדן זה.

יתרונות וחסרונות של זנים כחולים

בחירת גוון מסוים של ענבים היא עניין של טעם, אך לזנים כהים יש יתרונות וחסרונות ברורים בהשוואה לאחרים. בין הראשונים נמנים:

1. החלק הגדול ביותר של חומרים מועילים למערכת הלב וכלי הדם.
2. אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר פירות קלים – 44-54 לעומת 44-58, לכן, עלייה פחותה ברמות הסוכר בדם בעת הצריכה.
3. נוכחות של ציפוי שעווה על הקליפה, אשר ניתן למצוא גם על זנים מסוימים בצבעים בהירים. ציפוי שעווה זה מספק הגנה נוספת מפני חיידקים, נזק מכני ותנאי מזג אוויר קשים. זה משפר את חיי המדף של הפרי ואת יציבות ההובלה, בממוצע.
4. המראה האטרקטיבי של פירות היער הכחולים כהים הופך אותם למצרך מבוקש.
5. זנים כחולים יכולים לשמש לייצור יינות אדומים ולבנים כאחד, בעוד שזנים בהירים מתאימים רק לייצור יינות לבנים.
6. לגפנים עם אשכולות שחורים מראה דקורטיבי ביותר, מה שהופך אותן לאידיאליות לשימוש בסוכות או גדר חיה.

בין החסרונות יש לציין:

1. יש להם תכולת קלוריות גבוהה יותר מאשר פירות לבנים - 69 קלוריות/100 גרם ו-43 קלוריות/100 גרם. באופן קפדני, בשני המקרים המדד נחשב לממוצע; לשם השוואה, לאפונה ירוקה יש ערך אנרגטי של 70 קלוריות, אך עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, הבדל זה יכול להיות משמעותי.
2. ההשפעה השלילית של המוצר על אמייל השן, המתבטאת בהחשכתו.
3. פירות כהים נוטים יותר לגרום לאלרגיות מאשר פירות לבנים או ורודים.
4. הצורך באמצעי טיפול נוספים במהלך הבשלת היבול.

זני ענבים עם תמונות ותיאורים

בבחירת זן עם פירות יער כחולים, עליכם לקחת בחשבון את כל הפרמטרים הרגילים:

• פִּריוֹן;
• מטרה – טבלה, טכנית או אוניברסלית;
• פרמטרים של פרי (לפירות מאכל) - מתיקות, טעם, מספר גרעינים, קשיות הקליפה;
• אינדיקטורים טכניים (ליין) - שחרור מיץ, תכולת סוכר וחומציות, נוכחות טעם לוואי, ניחוח;
• תקופת ההבשלה;
• תנאי גידול - עמידות לכפור, בצורת, דרישות ספציפיות לטכנולוגיה חקלאית.

זנים בעלי תפוקה גבוהה

בבחירת זן ענבים, יש לקחת בחשבון לא רק את נפח הפרי שהשיח מייצר, אלא גם את משקל פירות היער למטר מרובע או לדונם של שטח שתילה. ענבים חזקים תופסים מקום רב, ואפילו יבול שנראה גדול עלול להתגלות כלא רווחי, במיוחד בחלקה קטנה.

בין הזנים הכחולים, ישנם שיאים אמיתיים מבחינת יבול וגודל פרי:

זני ענבים כחולים מוקדמים

פרמטר זה חשוב במיוחד כאשר מגדלים באזורים עם קיצים קצרים, שבהם בדרך כלל רק פירות יער מוקדמים מספיקים להבשיל לחלוטין. במקרים אחרים, ניתן לשתול צמחים עם זמני הבשלה שונים כדי לייצר פירות בקבוצות לאורך תקופה ארוכה.

זני הענבים הכחולים הטובים ביותר להבשלה מוקדמת הם:

תיאורים טכניים של זני ענבים כחולים

ברוב המקרים, פירות יער תעשייתיים אינם הטעימים ביותר כשהם טריים - הם אינם מתוקים מספיק, לפעמים חמצמצים, ומכילים מספר רב של גרעינים. ענבי יין הם בדרך כלל קטנים, וכך גם האשכולות, מכיוון שמאפיין זה אינו חשוב לייצור משקאות.

זני הענבים הכחולים הטובים ביותר לייצור יין:

מגוון הזנים בעלי הפירות הכחולים מציע מבחר שיתאים לכל טעם ומטרה - לצריכה מסחרית או פרטית, לייצור יין, ריבה ומיצים, או לגינון. ללא קשר לגודל החלקה, אזור הגידול או דרישות הטיפול, תוכלו למצוא את זן הענבים הסגול-שחור המושלם.