ענבי כתף צפוניים: מאפיינים ותיאור, שתילה וטיפול

סברני פלצ'ייסטיק הוא אחד מזני הענבים העתיקים ביותר, המשמש בעיקר לייצור יין שולחן. מקורו של הזן אינו ידוע, אך מקורות רבים טוענים שהשיחים הראשונים ניטעו לפני מספר מאות שנים בחוף הים השחור של רוסיה.

הזן נחשב למועדף בקרב ייננים וממשיך להיות מגודל למרות כמה חסרונות.

מאפיינים ותכונות של הזן

ענב סברני פלצ'ייסטיק גדל כגידול פתוח באזורים המרכזיים, הדרומיים והצפון-מערביים, כמו גם במזרח הרחוק ובסיביר. הזן סובל טמפרטורות עד 32°C- (92°F-) ללא כל אובדן. עמידותו למחלות ומזיקים נמוכה יחסית. זמן ההבשלה ממוצע, כאשר התקופה מבקיעת הנבט ועד לבציר אינה עולה על 140 ימים. בהתאם לאזור, זה מתרחש בין אמצע אוגוסט לתחילת ספטמבר. הגרגרים הראשונים שמבשילים נושרים.

תיאור הצמח

השיח נמרץ ודורש תמיכה יציבה ויציבה. העלים מעוגלים, מוארכים מעט, מנותקים עמוק, מחולקים ל-5 אונות, וצבעם ירוק כהה. המשטח העליון של העלה מעוטר בגוון מנוגד ובהיר יותר של רשת, בעוד שהחלק התחתון והורידים מכוסים בצפיפות בפלומה. הענפים חזקים וגמישים.

האשכול קטן (עד 300 גרם), חרוטי או גלילי עם כתפיים ברורות; אשכולות בודדים יכולים לשקול עד 1.5 קילוגרם. פירות היער שוקלים עד 3 גרם, הם כחולים כהים, כמעט שחורים, עם ציפוי שעווה כחלחל, ומעוגלים עם חלק עליון שטוח מעט. הטעם מתוק, עם ארומה עדינה ודיסקרטית של ענבים. תפוקת המיץ היא עד 86%, מכילה 23% סוכר ולא יותר מ-9 גרם חומצה. העיסה עסיסית ורכה, עם גרעינים רבים, והקליפה דקה, כמעט בלתי מורגשת.

יבול ושימוש בפירות יער

פירות היער רב-תכליתיים ומתאימים לקינוחים, מיצים, קומפוטים ומגשי פירות. כענב יין, הפלכיסטיק הצפוני משמש לייצור בלסמים, יינות מבעבעים ויינות רגילים, כמו גם משקאות אלכוהוליים מועשרים. היבול יציב, כאשר שיח בוגר מייצר כ-10 קילוגרמים של פירות יער.

יתרונות וחסרונות

זני ענבים מודרניים והיברידיים מפותחים כך שיהיו קלים לגידול ככל האפשר ויניבו את היבולים הגבוהים ביותר האפשריים. לזנים ישנים יותר יש מאפיינים מעורבים; הם אינם מושלמים, אך הם יציבים. יתרונות הכתף הצפונית:

• פִּריוֹן;
• אין צורך לעטוף את השיח בכל סתיו;
• חיתוך שרירותי;
• רבגוניות בשימוש.

חסרונות הזן:

• חסינות חלשה למחלות (טחב, אידיום, עובש אפור);
• נשירת פירות יער;
• חיי מדף קצרים (לא יותר מ-3 שבועות במקרר);
• יכולת הובלה ירודה.

זן זה מתאים לגננים מתחילים, אך הדבר העיקרי שיש ללמוד בקפידה הוא מערכת טיפולים מונעים נכונה. הפרחים דו-מיניים, והזן מייצר פירות היטב ללא מאביקים, אך התוצאות הטובות ביותר נצפות כאשר הוא נשתל לצד ענב צימליאנסק השחור. ערבוב זנים אלה בעת ייצור יין מניב משקה טעים יותר מאשר כל אחד מהזנים בנפרד.

תכונות של טיפוח

ענב הכתף הצפונית תובעני מאוד מבחינת הרכב הקרקע, מבנהו ולחותו. האדמה חייבת להיות חדירה ופורייה. השתילה מתבצעת באביב, כאשר האדמה התחממה לעומק של 100 ס"מ, או בסתיו, 2-3 שבועות לפני תחילת הכפור. יש לבחור מקום שטוף שמש וחמים, המוגן מרוחות חזקות. מפלס מי התהום צריך להיות נמוך ככל האפשר.

בעת שתילת מספר שיחים, יש להשאיר מרחק של לפחות 1.5 מטרים ביניהם. חפרו בור בעומק של 50 ס"מ והכינו תערובת אדמה של דשא, חול וחומוס (חלק אחד מכל תערובת), יחד עם חצי חלק אפר עץ. ראשית, מלאו את הבור בקצת פחות ממחצית האדמה המוכנה, דחסו אותו, הניחו את השתיל במרכז, פזרו את השורשים וכסו אותו באדמה הנותרת. השאירו את צווארון השורש חשוף.

לפחות שני דליי מים יוצקים מיד מתחת לכל שיח, וההליך חוזר על עצמו לאחר שבועיים. השקיות נוספות מתבצעות בתקופות יובש ממושכות ותמיד בסתיו לפני החורף. לאחר השקיה וגשם, האדמה מתרופפת לעומק של 10 ס"מ. לפני כניסת הכפור, השיח מכוסה במיכל גדול ומלא אותו לחלוטין באדמה. כיסוי נדרש רק במהלך השנה הראשונה לאחר השתילה. באביב ובסתיו, האזור סביב הגזע מכוסה בחומוס.

יש ליישם דשנים מינרליים או אורגניים רק לפי הצורך, כאשר השיח מתפתח בצורה גרועה או מראה סימני רעב. עם זאת, מגדלי כורמים מנוסים ממליצים לדשן את הזן בחומר אורגני בכל אביב, ביחס ליבול השנה הקודמת. מיד לאחר הפשרת השלגים, יש ליישם אפר עץ על האדמה בקצב של ליטר אחד למטר מרובע, תחת עיבוד רדוד.

איך לגזום שיח

בשנה הראשונה, נותר הנצר החזק ביותר בן שלושה ניצנים, והשאר נגזמים במחצית הראשונה של יולי. אם הענף גדל למטר וחצי בקיץ, הוא גוזם עד לשלושה עלים, ובסתיו, הנצר מקוצר לשלושה או ארבעה ניצנים. בשנה השנייה, בוחרים את שני הענפים החזקים ביותר, הפונים לכיוונים מנוגדים, וקושרים אותם לסורג. את הענפים הנותרים צובטים מעל העלה השלישי וגם קושרים אותם. לאורך עונת הגידול, כל הנצרים הצדדיים שגדלים נקטעים. כאשר הנצרים מגיעים לאורך של מטר, הם מכוונים פנימה, ואת הנצרים הצדדיים צובטים לאחור, ומשאירים שניים או שלושה עלים.

מאוחר יותר, באביב או בסתיו, ניתן לבצע גיזום אקראי, תוך הסרת נבטים לא בשלים, חלשים, עודפים ויבשים. חשוב לא לאפשר לגפנים להתעבות יתר על המידה, שכן הדבר ישפיע לרעה על איכות הגרגרים ועל היבול. צמיחה צפופה גם מגדילה את הסיכון למחלות.

מחלות ומזיקים

מכיוון שהשדרה הצפונית רגישה למחלות שונות, יש לבצע טיפולים מונעים מקיפים מדי שנה. לוח הזמנים של הטיפולים מתואר בטבלה.

בקיץ, אם מתגלים סימנים של עובש אפור, יש לרסס את השיחים בריכוז בינוני של אשלגן פרמנגנט (5-7 גרם לדלי מים). במהלך הבשלת פירות היער, יש להשתמש בטיפולים ביולוגיים כמו גמאיר או אלירין. יש להגן על הצברים מפני צרעות בעזרת שקיות גזה או רשתות מיוחדות, ולהציב מלכודות מלאות בסתימות מתוקות.

הזן הצפוני פליייסטיק היה זה מכבר מועדף בקרב מגדלי כורמים והפך לקלאסיקה. הזן עבר בהצלחה שנים רבות של ניסויים באזורים שונים ברוסיה, אוקראינה, בלארוס, מולדובה ומדינות אחרות. במהלך תקופת ההבשלה, כדי למנוע אובדן של פירות יער נושרים, יש להניח או לתלות פלסטיק מתחת לשיחים. ניתן להשתמש בפירות היער שנאספו והנקיים שנשרו לקומפוט.

ביקורות

יבגניה

אני גר באזור לח, ולמרבה הפלא, הקשקשי הצפוני שלי...

ויקטוריה

אני מגדל את ענב ה"כתף" כבר שמונה שנים. יש לי גם שיח ישן, אני לא יודע בן כמה הוא, שקיבלתי בירושה מהבעלים הקודמים של הדאצ'ה. שמתי לב למשהו מעניין: שנה אחת, האשכולות רבים מאוד, בגודל בינוני ורפויים, בעוד שבעונה שלאחר מכן, האשכולות צפופים וגדולים. זה קורה שנה אחר שנה, והיבול נשאר עקבי. הטעם נעים, הגרגרים מתוקים מאוד, ותנובת המיץ טובה - מושלם ליין! אני ממליץ לשתול אותו, אבל היו מוכנים לטיפולים מתמשכים נגד מחלות.