היתרונות והנזקים הבריאותיים של כרוב סיני ומה לבשל איתו

דוגמאות ניסיוניות של כרוב סיני הופיעו ביפן לאחר שנות ה-40. הזן המקומי הראשון גודל בשנות ה-70 בתחנת הקוטב. במהלך חצי מאה פותחו עשרות זנים של כרוב סיני. לכרוב סיני יש טעם עדין אין לו מרירותראש הכרוב, עם עליו השלמים והמקומטים, גדל עד 40 ס"מ לאורך. כרוב אהוב בזכות עלוותו העסיסית, טעמו המעולה וסגולותיו הרפואיות. כרוב סיני זה מכונה לעתים קרובות "חסה סינית" משום שהוא דומה לחסה.

רכיבי כרוב

כרוב פקינג מכיל 90% מים. הוא מכיל ויטמינים ומלחים מינרליים, חומצות, חומצות אמינו, סיבים תזונתיים, פיטונסידים, אלקלואידים, רטינול ופילוקינון.

קומפלקס ויטמינים:

• B1, B6 – משפרים את תפקוד מערכת כלי הדם ואת חילוף החומרים, מספקים אנרגיה לתאים, מסייעים בהפגת מתחים;
• B2 – משפר את מבנה השיער והעור, מקדם תפקוד תקין של המוח, משפיע לטובה על מערכת העצבים;
• B3 – מקל על מתחים, בשימוש קבוע מונע מחלות לב, מפחית את כמות רובד הכולסטרול;
• B5 – אחראי על ייצור הורמוני בלוטת יותרת הכליה, פעילות המוח ומערכת העצבים, משפר את המערכת החיסונית ומעורב בסינתזה של נוגדנים;
• ויטמין B9 – מגביר את ההמוגלובין, משפיע לטובה על תפקוד הכבד והמעיים;
• א – משקם רקמת עצם, משפר את תפקוד איברי הראייה, מאט את תהליך ההזדקנות;
• E – אצל נשים בהריון מפחית את הסיכון לפתולוגיה עוברית ואת הסיכון להפלה, מטפל בשיער ובציפורניים;
• C – מגביר את העמידות לווירוסים, לוקח חלק בייצור תאי דם והורמונים;
• K – אחראי על היווצרות רקמת עצם ומפרקים, משמש כאמצעי מניעה למחלות כליות וכבד, ומחזק כלי דם.

מינרלים:

• גוֹפרִית;
• יוֹד;
• פלוּאוֹר;
• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּלוֹר;
• מַנגָן.

100 גרם כרוב טרי מכילים: 0.4 גרם שומן, 1 גרם חלבון, 1.3 גרם פחמימות. ערך אנרגטי: 15 קק"ל/100 גרם.

זנים של כרוב סיני

במהלך 70 השנים האחרונות, מגדלים פיתחו מספר רב של זנים והיברידים של כרוב סיני. ישנם זנים מוקדמים שמבשילים תוך 35-40 יום. במהלך עונה שתילת כרוב מוקדם הקציר יכול להיות פי שלושה. משקלו של ראש כרוב בודד נע בין ק"ג ל-3 ק"ג.

הזנים העיקריים והפרודוקטיביים של ירקות סיניים:

1. כרוב מוקדם: Lenok, TSKhA 2, פקין רחב עלים, חצי כרוב, Vesnyanka, Richi.
2. זני אמצע העונה, תקופה וגטטיבית 50-60 ימים: בילקו, ליובאשה, גורקי, הידרה, גרנאט.
3. פקינז מאוחר, צמחייה מתרחשת תוך 65-75 ימים: ניקה, בוקאל, מונומנט.
4. זנים לאזור סיביר ולאורל נבדלים על ידי עמידותם לקור: גודל רוסי, צ'ה-צ'ה, מנדרין כתום, יוקי, בייג'ינג אקספרס, ברוקן.

יתרונות הכרוב

כרוב מועיל באותה מידה למבוגרים, ילדים ונשים בהריון. חיזוק מערכת החיסון משפיע לטובה על הבריאות הכללית. ירק בריא זה מסייע להילחם בזיהומים שונים.

לנשים וגברים

יתרונות הסלט הסיני:

• עוזר עם סוכרת;
• מייצב את תפקוד מערכת העצבים;
• מקל על כאבי ראש;
• מפחית את לחץ הדם ואת תפקוד הלב;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• משמש כאמצעי מניעה נגד מחלות כליות וכבד;
• מונע משקעי מלח;
• מחזק את רקמת העצם;
• מונע את התרחשותן של אלרגיות;
• משמש לירידה במשקל.

כרוב עוזר לנשים להימנע מסרטן השד. הוא גם מגן על גברים מפני סרטן הערמונית וסרטן המעי הגס.

יתרונות לנשים בהריון

לחומרי הריפוי המצויים בכרוב יש השפעה חיובית הן על האם והן על ילדה שטרם נולד. ברזל מונע אנמיה אצל נשים הרות. חומצה פולית מונעת פתולוגיות שונות אצל הילד ומפחיתה את הסיכון להפלה.

בשבועות האחרונים של ההריון, אישה עולה במשקל במהירות. כדי למנוע החמרה של המצב, הגוף זקוק לסיבים תזונתיים, הנמצאים בכמויות מספקות בכרוב סיני.

חומצה אסקורבית מונעת הצטננות, שכן וירוסים מסוכנים מאוד לתינוקות.

נפיחות, עייפות, התמוטטויות עצבים - זה קורה לאישה במהלך ההריון. סלט סיני מגיע לעזרה - מקל על נפיחות, מתח ועוזר לך לישון בשקט.

סלט פקין לילדים

לא מומלץ לתת ירקות ירוקים לתינוקות ולילדים מתחת לגיל שנתיים. כרוב קשה לעיכול לתינוקות. הוא עלול לגרום לקלקול קיבה, כאבי בטן וגזים. זה יכול להוביל לכאבים ולשינה לקויה. אותו הדבר חל גם על אמהות מניקות. עדיף להימנע מאכילת כרוב סיני בזמן הנקה כדי למנוע בעיות בריאותיות לתינוק.

המוצר מוצג בהדרגה מגיל שנתיים במינונים קטנים של לא יותר מ-50 גרם ליום. המנה הראשונה היא עלה אחד, לאחר שטיפתו במים רותחים. אם לא מתעוררות בעיות, ניתן עלה טרי, ולאחר מכן מספר העלים גדל בהדרגה.

ילדים סובלים לעיתים קרובות מזיהומים בדרכי הנשימה חריפים, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, שפעת וכאבי גרון. ויטמין C מסייע במאבק בזיהומים. סידן מסייע בבניית עצמות. בגיל זה, ילדים גדלים במהירות, וגופם הגדל זקוק לא רק לוויטמינים אלא גם למינרלים. יתר על כן, הצמח מגרה את התיאבון. הורים מתמודדים עם אתגר מתמיד: כיצד להאכיל את ילדיהם?

צריכת פקינז בגיל מבוגר

קשישים זקוקים לטיפול מונע למחלות מוח, מערכת העיכול ולב. הם רגישים לעיתים קרובות להצטננות ולמצבים רפואיים אחרים. חומצה אסקורבית, סידן ורכיבים אחרים בירק יכולים לסייע בתמיכה במערכת החיסון ולמנוע סיבוכים. כרוב פקין מפחית נפיחות ומשמש כאמצעי מניעה לטרשת עורקים.

נזק והתוויות נגד

אין לשלב כרוב ומוצרי חלב. שילובם עלול לגרום לקלקול קיבה. אם יש לכם התקף חריף של דלקת לבלב, הימנעו מהסלט.

אנשים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכתם:

• עם סביבה חומצית של הקיבה;
• עבור כיבים ודימום בקיבה;
• במהלך החמרה של קוליטיס, דודיניטיס;
• במקרים של הרעלה וזיהומים חריפים במעיים.

כרוב שגדל בגינה שלכם בטוח לצריכה אנושית. כרוב נאפה שנקנה בסופרמרקט יכול להיות עמוס בחנקות וחומרי הדברה. לעתים קרובות הוא מיובא, והחומרים המזיקים שהוא מכיל מאריכים את חיי המדף שלו.

מה לבשל עם כרוב

סין אינה המדינה היחידה שמתגאה במגוון מנות המשתמשות בכרוב סיני. המטבח הלאומי מתגאה בעשרות מתכונים הכוללים סלט כרוב סיני. סלטים, לחמניות כרוב, כרוב כבוש, קימצ'י, מרק כרוב, מרק, סלט ממולא - הרשימה עוד ארוכה. כרוב פקין מבושל, מאודה, מבושל, מטוגן ואפוי.

כרוב סיני כבוש

עבור 6 מנות תצטרכו:

• כרוב – 0.5 ק"ג;
• גזר – 150 גרם;
• שום - 3-4 שיני שום;
• כוסברה - חצי כפית;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• חומץ - כף אחת;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - כפית אחת.

הֲכָנָה:

• קוצצים את ראש הכרוב גס;
• לגרד את הגזרים על פומפיה גסה;
• קוצצים דק את השום;
• מערבבים את כל החומרים, מוסיפים כוסברה;
• מכינים את המרינדה: מחממים את השמן, החומץ, המלח והסוכר;
• יוצקים את המרינדה החמה לסלט ומערבבים;
• לאחר הקירור, יש להכניס למקרר למשך 7 שעות.

קימצ'י קוריאני

מוצרים:

• 2 ראשי כרוב;
• מלח - כוס אחת;
• מים – 1.8 ליטר;
• שום ופלפל חריף (לפי הטעם);

מַתכּוֹן:

• חותכים את הסלט הסיני ל-4 חתיכות, מניחים בסיר, מפזרים מלח, מוסיפים מים ומשאירים במקום חמים למשך 24 שעות;
• שטפו את העלים תחת מים זורמים;
• קוצצים את השום והפלפל או כותשים אותם כתוכם;
• מורחים כל עלה בפלפל ובשום;
• להשאיר לחלוט במשך 24 שעות;
• לשים במקום קר, 3 ימים מספיקים;
• לפני ההגשה, חותכים את הקימצ'י לחתיכות של 2 ס"מ.

מרק חזה עוף מעושן

רכיבים:

• חזה עשן – ליטר אחד;
• כרוב – 250 גרם;
• תפוחי אדמה – 3 בגודל בינוני;
• מים – 1.3 ליטר;
• בצל – 1 יחידה;
• פלפל מתוק יחידה אחת;
• שום - 2-3 שיני שום;
• אפונה ירוקה – 80 גרם;
• חמאה – 30 גרם;
• שמן זית - 3 כפות;
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

• חותכים את החזה לקוביות;
• יוצקים שמן זית וחמאה לתוך מיכל עם תחתית עבה;
• מטגנים את הבריסקט כ-4-5 דקות;
• מוסיפים בצל ושום קצוצים לבשר ומטגנים במשך 5 דקות;
• לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות;
• מעבירים את תפוחי האדמה לסיר ומבשלים במשך 6 דקות;
• מוסיפים פלפל מתוק קצוץ, מטגנים עוד 3-4 דקות;
• יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים;
• קוצצים את הכרוב ומוסיפים למרק;
• מוסיפים אפונה ירוקה, מלח, פלפל ומבשלים במשך 7-10 דקות.

סלט סלרי

ערבבו 50 גרם כרוב נאפה מגורר עם 20 גרם חסה קצוצה. הוסיפו 30 גרם סלרי קצוץ. הוסיפו רבע צנצנת נבטי שעועית כבושים, פפריקה, כוסברה ופלפל שחור. טפטפו מעל 5-7 מ"ל מיץ לימון ו-70 מ"ל שמן שומשום.

סלט עם טונה משומרת

מצרכים: טונה משומרת, מלפפון טרי, עלי כרוב, שמיר, פטרוזיליה, חרדל (צרפתי). קוצצים את הירקות והעשבים, מוסיפים את הטונה, מערבבים ומתבלים בחרדל.

סלט צבעוני

גזר קצוץ, כרוב סיני, מְלָפְפוֹן, להוסיף תירס משומר, לתבל בשמן זית.

ביקורות

אולגה, בת 34, קוסטרומה

אני משלב כרוב סיני בתזונה היומית שלי כבר שנתיים. אני נוטה להשמנה, כך שהירק הבריא הזה עוזר לי לנהל את המשקל שלי. עשיתי דיאטה, שכללה כרוב סיני בארוחות שלי, וירדתי 7 ק"ג. בזכותה, לא עליתי קילוגרמים מיותרים.

אנדריי, בן 41, קורסק

אני קונה כרוב סיני 2-3 פעמים בשבוע. פעם היו לי בעיות במעיים, אבל עכשיו הכל בסדר. אשתי ממציאה מתכונים שונים, והכרוב נהיה טעים מאוד; כל המשפחה אוכלת אותו.

אלנה ולדימירובנה, בת 56, וורונז'

אני לא קונה כרוב סיני; אני מגדל אותו בעצמי. אני זורע את הזרעים פעמיים בעונה: במאי וביולי. אני מכין סלט טעים במרינדה לחורף, מבשל אותו למנות עיקריות ומכין סלטים טריים. כשהיבול טוב, אני חולק את הכרוב עם שכן.

כרוב סיני, דל בקלוריות, הודות לסיבים התזונתיים שבו, ממלא את הגוף במהירות ומונע ספיגה מהירה של פחמימות ושומנים. הוא שומר על תחושת שובע לאורך זמן. בקוסמטולוגיה, כרוב סיני משמש במסכות וקרמים מרעננים. הם מפחיתים קמטים עדינים, מרגיעים גירויים ומנקים פריחות בעור. היתרונות של ירק ירוק זה הם עצומים, אך מתינות היא המפתח, ויש לצרוך אותו במידה.