ימים נוחים לקציר כרוב לאחסון בשנת 2020 וטיפים לאחסון

עיתוי קטיף הכרוב הלבן תלוי בזן, באקלים ובמטרות הגידול. זנים מוקדמים ואמצע העונה נשתלים לצריכה בקיץ ובסתיו, בעוד שזנים מאוחרים משמשים לאחסון לטווח ארוך. רק ראשי כרוב בשלים לחלוטין ישמרו לאורך זמן, לכן חשוב לקצור כרוב מהגינה ולאחסן אותו בזמן הנכון. אם קוטפים אותו מוקדם מדי, הוא לא יישמר היטב; אם משאירים אותו זמן רב מדי, הראשים ייסדקו. ניתן לקבוע את הזמן הנכון באמצעות לוח השנה הירחי, המשקף את הקשר בין קצב הצמח לתנועת הירח.

מתי לקצור – מועדים אחרונים לפי אזור

רק זנים שהבשילו מאוחר ומאוחר מתאימים לאחסון לטווח ארוך. זנים של אמצע העונה מחזיקים מעמד לא יותר משלושה חודשים, כך שניתן לאכול אותם תחילה, ולהשאיר זנים של אמצע העונה והמאוחר לכבישה ולשימוש בחורף.

תנאי האקלים המקומיים משפיעים על הצמחייה, מאיצים או להפך, מעכבים את ההבשלה. ניתן לקבוע אם ראש כרוב בשל עד לתאריך הקציר הצפוי על ידי סימנים חיצוניים:

• ראש הכרוב צפוף וגמיש;
• הכתר יבש וקיבל גוון לבנבן;
• העלה התחתון מתייבש.

מועדים אחרונים לפי אזור

הכפור הקל הראשון אינו מסוכן לכרוב, להיפך, הטעם משתפר, הטעם המר נעלם, הוא רוכש תכונות שימושיות יותר, אז מהרו עם ניקוי אין צורך. ראשי כרוב שנקטפו לאחר כפור ניתן לשמור במקום קריר כ-1.5-2 שבועות לפני האחסון. הזמן הטוב ביותר לאחסנם הוא כאשר הטמפרטורות ביום הן בין 0 ל-5 מעלות צלזיוס, וטמפרטורות הלילה אינן יורדות מתחת ל-2 מעלות צלזיוס.

מסגרות זמן משוערות:

• מרכז רוסיה, אזור מוסקבה, אזור לנינגרד - לאחר עשרת הימים הראשונים של אוקטובר, זנים המבשילים מאוחר נקצרים, 1-1.5 שבועות קודם לכן - אמצע-סוף;
• אורל, סיביר – II-III עשרת הימים של ספטמבר – I עשרת הימים של אוקטובר;
• באזורים עם אקלים חם, כרוב נחתך לפני ספטמבר; הזנים האחרונים נקצרים בתחילת ספטמבר.

השפעת הירח

עלי כרוב מכילים הרבה מים, והצמח רגיש לתנועת הירח, מה שמשפיע על סביבתו הנוזלית. כאשר הירח מתפתח, חומרים מזינים מצטברים בראש הכרוב, וקציר בתקופה זו אינו מומלץ, אך ירח המתפתח אידיאלי לשימורים ולכבישה. ימי הירח החדש, הירח המלא, והיום שלפניהם ואחריהם אינם נוחים לקציר ולעבודה עם צמחים.

במהלך הירח הדועך, נוזלים זורמים מטה אל השורשים, וראש הכרוב הופך מוצק וצפוף, מה שהופך ימים אלה לנוחים לקטיף. אם נותרת יותר מדי לחות בעלים, היבול לא יחזיק מעמד זמן רב.

ימים בהם ניתן לקצור כרוב מהגינה לאחסון חורף בשנת 2020:

• ספטמבר – 5-11, 14-15;
• אוקטובר – 5-14;
• נובמבר – 1-13.

ימים לא נוחים:

• ספטמבר – 1-3, 16-18;
• אוקטובר – 1-3, 15-17;
• נובמבר – 14-16, 28-30.

כללי ניקיון

חיי המדף של הקציר תלויים לא רק בקציר בזמן אלא גם בקציר נכון - כל נזק יקצר את חיי המדף שלו. כדי למנוע הצטברות לחות עודפת בראש, יש להפסיק להשקות 1.5-2 שבועות לפני הקציר. יש להתחיל בקצירת כרוב לאחסון., לכבישה,יש לקצור את הכרוב ביום יבש, קריר ושטוף שמש - הוא יתייבש מהר יותר; לחות גבוהה מגבירה את הסיכון לריקבון. ראשי כרוב עם סדקים או נזקים נקצרים תחילה; הם אינם מתאימים לאחסון, ולכן ניתן להשתמש בהם למאכל או לשימור.

המלצות:

• כדי להקל על הסרת ראש הכרוב יחד עם הגבעול, אם הוא נחוץ לאחסון, עליכם לחפור את האדמה בעזרת את חפירה או קלשון;
• ניתן לחתוך ראשי כרוב בעזרת סכין חדה או גרזן, ולהשאיר גדם של 3-5 ס"מ (גודל קטן יותר מאפשר לחיידקים לחדור לתוך ראש הכרוב);
• לאחר החיתוך, המזלג נשאר במרפסת למשך 1-1.5 שבועות, מתחת לסככה, לייבוש (יש להקפיד להניח סרט או ספינבונד);
• אסור להשאיר כרוב חתוך בקור - עלולים להיווצר כתמי ריקבון בפנים;
• מיד למיין את ראשי הכרוב, ולהניח בנפרד את אלה שישמשו לאחסון;
• אם מתגלה קלוברוט, יש להסיר את כל שאריות הצמח מהאזור.

אחסון כרוב

לאחר שראשי הכרוב התייבשו, בדקו אותם שוב בקפידה, הניחו בצד את העלים הפגומים או החולים, והסירו את העלים היבשים והעלים התחתונים שאינם מחוברים לראש. אין צורך להסיר את העלים החיצוניים העבים מראש הכרוב - הם מגנים מפני ייבוש, זיהום ומזיקים.

קראו גם

הגיע הזמן לקצור כרובית - בואו נעשה את זה נכון.
כרובית נוטה לגדילה יתרה, לכן חשוב לדעת את זמן ההבשלה המשוער של ראשי הכרובית. דחיית הקטיף בכמה ימים עלולה לגרום לאובדן יבול ולירידה באיכות. התקופה...

 

עֲבוּר אחסון כרוב חדר קריר, מרפסת, אכסדרה או מרתף מתאימים, שבהם הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס או עולה מעל 5 מעלות צלזיוס, והלחות נשמרת על 80%. אם הטמפרטורה נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס, העלים החיצוניים יקפאו, מה שיפחית את האיכות והטעם. אם החדר חם, הכרוב יתייבש, העלים ייבלו ויהיו חסרי טעם, וייתכן שיתרחשו הנבטה. בעת האחסון, מקובל להניח אותו ליד תפוחי אדמה, סלק וגזר, אך העיקר הוא שהכרוב לא ייגע זה בזה. הימנעו מאחסון ירקות ליד תפוחים, שכן הגז שהם פולטים (אתילן) מעודד הנבטה.

אפשרויות אחסון:

1. בניילון נצמד. חותכים את הגבעול בשורש, ועטוף את הראש ב-2-3 שכבות של ניילון נצמד, תוך הקפדה על כניסת אוויר בין הכרוב לניילון הנצמד. מאחסנים על מדף במרתף, כשהגבעול כלפי מעלה, או בשקית התלויה על וו.
2. בקופסה. כדי למנוע מגע ישיר בין ראשי הכרוב, עטפו אותם בנייר (או עיתון) והניחו אותם כשצד הגבעול כלפי מטה בקופסת עץ עם חורי אוורור. לא צריכות להיות יותר משתי שכבות. ניתן לוותר על הנייר, אך במקרה כזה, תצטרכו להפוך את הכרוב באופן קבוע כדי לבדוק את מצבו.
3. בנייר. עטפו את ראש הכרוב בנייר או בעיתון (2-3 שכבות), והניחו אותו כשצד הגבעול כלפי מטה על כל מקום פנוי: צנצנת, מדף, תפוח אדמה וכו'.
4. במצב תלייה. קשרו את הגבעול בחוט או בתחבושת, ותלו אותו על מסמר.
5. בחול. החול חייב להיות נקי, ללא זיהומים. אם המרתף יבש ויש בו הרבה מקום, שיטה זו נוחה ואמינה, אך היא מתאימה רק לראשי כרוב עם גבעולים שלמים. יש לקבור את הגבעול לחלוטין בחול, תוך דחיסת החול סביב הראש.
6. ברשת. הניחו את ראש הכרוב ברשת המשמשת לתפוחי אדמה או בצל ותלו אותו ליד פתח אוורור במרתף.
7. על רשת צינון, סדרו את ראשי הכרוב כשצד גבעולי הכרוב כלפי מטה, כך שלא יהיה ביניהם מגע.

למה כרוב לא מאוחסן בצורה גרועה?

בטיחות הקציר תלויה לא רק בעיתוי הקציר אלא גם בהכנת ראשי הפרי לחורף ובתנאי אחסון נאותים. טעויות והפרות עלולות להוביל להידרדרות באיכות ובטעם הפרי, ולאובדן חלקי או מלא של הקציר.

שגיאות אפשריות:

• המרתף או המרתף לא הוכנו - הם לא נשטפו, לא עברו חיטוי או יובש;
• אוורור לקוי - ירקות פולטים גזים, טמפרטורת האוויר עולה;
• משטר הטמפרטורה אינו נצפה, הלחות גבוהה או נמוכה מדי;
• ראשי כרוב נגועים, זנים מוקדמים ואמצע-מוקדמים, שאינם מתאימים לאחסון, הוכנסו לאחסון;
• לא מתבצעת בדיקה של ראשי כרוב;
• עודף דשנים בקרקע גורם לירידה בחסינות;
• המזלגות דחוסים בצפיפות, ללא אוורור ביניהם.

אם תקצור כרוב לבן בהתאם לזן, למזג האוויר ותיצור את תנאי האחסון הנדרשים, המאמץ המושקע בגידולו יהיה שווה את זה - ירקות טריים ועשירים בוויטמינים יהיו על שולחנך עד האביב.