הגיע הזמן לקצור כרובית - בואו נעשה את זה נכון.

כרובית נוטה לגדול יתר על המידה, לכן חשוב לדעת את זמן ההבשלה המשוער של ראשי הכרובית. דחיית הקטיף בכמה ימים עלולה לגרום לאובדן יבול ולירידה באיכות.

תקופת הקציר של גידול זה תלויה בגורמים רבים. היא מושפעת מאור, טמפרטורה ואיכות הטיפול. הגורם הקובע הוא מאפיין הזן - תקופת ההבשלה.

מתי לחתוך כרובית מהגינה

מוכנות ראש הכרובית לקציר נקבעת על פי מראהו. ראש הכרובית צריך להיות בקוטר 10-15 ס"מ בזמן הקציר. יש לדחוס את הפרחים יחד בצפיפות. אם הקציר מתעכב, ראש הכרובית יאבד ממוצקו ומצבעו המקורי.

השפעת מזג האוויר

כרובית לא אוהבת חום. אם הימים חמים, מעל 25 מעלות צלזיוס, הראשים יתפתחו בצורה גרועה, ובעיקר העלים יגדלו. תנאים אופטימליים להיווצרות ראשים הם בין 18 ל-20 מעלות צלזיוס.

בצורת לא מבטיחה יבול גדול. אם אין גשם, ניתן להשקות את הכרוב כל שלושה ימים. לחות לא מספקת בקרקע משפיעה על איכות היבול. ראשי הכרוב גדלים קטנים ובעלי טעם בינוני. כרובית לא אוהבת שמש מלאה, לכן עדיף לשתול אותה בצל חלקי בצהריים ובאור שמש בבוקר ובצהריים.

זמן איסוף

בבחירת זן, גננים שמים לב לתקופת ההבשלה. זמן זה קובע את זמן הקציר. זני כרובית מוקדמים יוצרים ראשים ראשונים ונאכלים בקיץ. כרובית של אמצע העונה וסוף העונה טובה יותר לאחסון, אך הקיץ הקצר עלול לא לאפשר את הבשלתם. זנים אלה גדלים באזורים עם סתיו חם וארוך.

איך לחתוך כרוב

כל סכין מטבח חדה תספיק לקציר. אם הראש מעוצב במלואו, בקוטר של לפחות 10-15 ס"מ, גזמו את הגבעול ממש מתחת לראש, לא רק מתחתיו. אמורים להישאר כמה עלים.

אם הסתיו מתקרב לסיומו והראשים טרם נוצרו במלואם, אז פנו לטכנולוגיה הבאה:

• הכינו מיכלים: קופסת פלסטיק, שקית אשפה עבה;
• כרוב נחפר יחד עם השורשים, שכבת העלים התחתונה נקרעת, והוא מונח במיכל מוכן;
• הקופסה (השקית) מורדת למרתף ומובאת לחממה;
• הוסיפו מעט אדמה למיכל והשקו אותו.

שיטה זו מסייעת לשמר את היבול במשך ארבעה חודשים, בעוד שהתפרחות עולות במשקל. לחות גבוהה (95%) וזרימת אוויר טובה חיוניים לצמיחה מתמשכת.

באוגוסט ובספטמבר, יש לגזום את ראשי הפרחים באופן קבוע. יש לבדוק אותם כל 2-3 ימים. אם תזניחו אותם, התפרחות יאבדו את מוצקותן וצבען היפה.

האם כרוב מפחד מכפור?

בסתיו, ירידה בטמפרטורות היומיות הממוצעות ל-8 מעלות צלזיוס מאטה את היווצרות ראשי הצמחים אך אינה משפיעה על יכולת השיווק שלהם. צמחים עשויים לפתח נבטים רזרביים - ראשי צמחים חדשים וקטנים שיש לנתק.

שלא כמו כרוב לבן, אשר צובר עסיסיות במהלך הכפור הראשון, ראשי כרובית קפואים מאבדים את מראהם המתאים לשיווק ואינם מאוחסנים היטב. אם מזג אוויר קר מאיים, כסו את ערוגת הגינה בספונבונד וקטפו את הפרחים מיד. יש להשאיר לראשים קטנים לגדול לפני הכפור הראשון.

תכונות אחסון

ראשי כרוב חתוכים אינם נחשפים לאור. ניתן לאחסן את היבול עד 60 יום במרתף (חדר) שבו הטמפרטורה אינה עולה על 2 מעלות צלזיוס והלחות היא כ-90-95%. התפרחות מאוחסנות במיכלי פלסטיק מכוסים בניילון נצמד או תלויות על הגבעולים.

ראשי התפוזים יישמרו במקרר חודש או קצת פחות מבלי לאבד את ערכם התזונתי. כדי למנוע מהם לנבול, יש לחמם אותם מראש:

• עטוף בכמה שכבות של נייר (עיתון);
• לשים בשקית אוכל;
• עטוף בניילון נצמד.

עבור תושבי העיר, המקום הטוב ביותר לאחסן כרובית הוא במקפיא. היבול יישאר שם בבטחה לאורך כל החורף. הזמן המושקע בהכנת הכרובית לאחסון משתלם בהמשך. כל מנה המוכנה עם פרחי כרובית קפואים מהירה מאוד להכנה.

תהליך הכנת תפרחות להקפאה הוא פשוט:

1. לאחר החיתוך, יש להשרות את ראש הכרוב בכמות גדולה של מים למשך 30-60 דקות. כל חרק שעליו יצוף אל פני השטח.
2. הראש מפורק לתפרחות, והן נשטפות במסננת במים זורמים וקרים.
3. הרתיחו מים בסיר גדול, הוסיפו מלח ובשלו את התפרחות.
4. הכרוב נשטף במים קרים, מיובש, מונח על מגשים להקפאה ונשלח לתא.
5. תפרחות קפואות נשפכות לשקיות, נארזות, תאריך האריזה מצוין והן מונחות במקפיא.

מַסְקָנָה

היתרונות התזונתיים של כרובית גדולים פי כמה מאלה של כרוב לבן. גידול היבול הוא פשוט. ניתן לאחסן את היבול במקפיא; הקפאה נכונה שומרת על תכונותיו היקרות.