שמות ותיאורים של פטריות עם כיפות חומות וגבעולים חומים (+37 תמונות)

אחת הפטריות הפופולריות ביותר ביערות שלנו היא הבולטוס, ולכן לאנשים רבים יש סטריאוטיפ בילדות שפטריית מאכל חייבת להיות חומה. במציאות, כמובן, זה לא תמיד המצב: לא לכל פטריות המאכל יש כיפה או גבעול חומים, ולא כל הפטריות בצבע זה הן אכילות.

מגוון הפירות החומים ביערות שלנו יכול להקשות על קוטף פטריות חסר ניסיון להבחין בין פטריות מאכל לבין פטריות רעילות, ולכן כשיוצאים ליער, כדאי ללמוד בקפידה את המינים בצבע זה הנושאים פרי באזור הנבחר.

פטריות חומות אכילות עם תיאורים ותמונות

ישנם זנים רבים של פטריות חומות אכילות. הפופולריות ביותר נבדלות בטעמן המעולה.

פטריית אלון עם כיפה וגבעול חומים

יש לו מבנה גבעול-כיפה. יש לו כיפה כהה, חומה וכדורית, המגיעה לגודל של עד 20 סנטימטרים, וגבעול חבית, חום או לבן-צהוב. מאפיין אופייני הוא תגובתו לפציעה או לחץ: האזור הפגוע הופך לכחול, ואז חום, הדומה לחבורה.

ייתכן שתתעניין ב:

מה שמה של הפטרייה בעלת הכיפה האדומה ותיאורה (24 תמונות)
קוטפי פטריות נתקלים לעתים קרובות במגוון פטריות אדומות-כיפה ביער. הן בדרך כלל נראות מאוד...קרא עוד…

הבולטוס שייך לסוג הבולטוס, אין לו ריח או טעם בולטים, ויש לו קטגוריה שנייה של ערך תזונתי.

מינים אכילים של בולטוס אלון:

• מנומר. יש לו כיפה כהה וגבעול צהוב בהיר עם כתמים אדומים. הבשר מוצק, משתנה מבז' לכחול בעת חיתוך, אך הצבע חוזר לאחר הבישול. הוא מושפע לעיתים רחוקות מתולעים;

  

  

• קלה. אכיל בתנאי, עם כיפה חומה-צהובה וגבעול מורחב לכיוון הבסיס עם תפטיר לבן גלוי;

  

  

• חום זית (נפוץ). הכובע הקמור, באורך שנים עשר סנטימטרים, בצבע חום זית. בסיס הגבעול אדמדם עם כתמים (גם אזור זה יהיה אדום לאחר חיתוך), ומצהיב לכל אורכו.

  

  

פטריית בולטוס

פטריית הבולטוס שייכת למשפחת הבולטיים. היא בוחרת לעתים קרובות בטחבים כבית גידול, ומכאן שמה. קוטר הכובע, בהתאם למין, נע בין 4 ל-20 ס"מ. צורתה החצי-מעגלית עם קצוות ישרים משתטחת עם הזמן. גם הקליפה משתנה.

הוא יכול להיות קטיפתי, חשוף או דביק. אבל בכל הזנים, הוא בלתי נפרד מהבשר. טווח הצבעים נע בין גוונים שונים של צהוב ועד גוונים חומים-אדמדמים.

ההימנופור הוא צינורי ומתכהה בעת לחיצה. הגבעול גלילי וצבעו בהיר יותר מהכובע. בעת חיתוך, הבשר הופך לכחול. כך מגן על עצמו הבולטוס מפני נזק על ידי יצירת שכבת מחסום. פטריות הבולטוס אינן רעילות, אך יש להן דמויות רעילות דומות, שחשוב למנוע בלבול.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כובעי חלב לכובעי חלב זעפרן ומהם קווי הדמיון ביניהם (20 תמונות)?
כמה מהפטריות הפופולריות ביותר בארצנו הן וולנושקי (כובע חלב לבן) וכובע חלב זעפרן. מינים אלה דומים מאוד, ולמי שלא מנוסה...קרא עוד…

מבין פטריות המאכל, הפופולרית ביותר היא הפטרייה הפולנית המוצגת בתמונה, אשר, מבחינת טעמה וארומה הייחודית, דומה לבולטוס הלבן.

חמאות

פטריות חמאה שייכות למשפחת הצמחיים (Oleaceae) ושמן מגיע מהקליפה הדקה, הלחה והדביקה שעל כיפתן, אשר נפרדת בקלות מהבשר. גוף הפרי בינוני, עם קוטר כיפה מרבי של 15 ס"מ. כשהן צעירות, צורתן דומה לחצי כדור, אך היא מתיישרת עם הבגרות.

הצבע משתנה מצהוב לחום, ותלוי לא רק במין הבולטוס אלא גם בתאורה ביער. הבשר לבן, צפוף, נוטה לתולעים, ומזדקן במהירות, מתכהה ומאבד את מוצקותו תוך שבוע.

פטריות דבש

פטריות דבש גדלות באשכולות גדולים בצורת טבעת, ומכאן שמם. הן מזוהות בקלות בזכות גבעוליהן הארוכים וכופתן הקטנות והעגולות. צבען יכול לנוע בין צהוב בהיר לחום.

מבין מגוון רחב של פטריות דבש, ישנם 4 סוגים עיקריים:

• קיץ. גדל במושבות גדולות. לכובע החום יש מרכז בהיר. גדל על עצים פגומים. יש לו טעם נעים, ולכן הוא גדל בכמויות גדולות למכירה;

  

  

• אחו. הם גדלים בשורות בצורת קשת. הכובע צהוב עם קצה בהיר;

  

  

• סתיו. למין זה גוונים חומים. הכובע מגיע עד 10 ס"מ, מה שהופך אותו לפטרייה גדולה; בתנאים נוחים, הוא יכול להגיע ל-17 ס"מ. יש טבעת מתחת לכובע;

  

  

• חורף. הם נושאים פרי מהאביב ועד הסתיו. ניתן למצוא אותם אפילו מתחת לשלג. הם גדלים על עצים פגומים, במיוחד צפצפות ועצי ערבה. הכובע הצהוב-חום מגיע לקוטר של עד 10 ס"מ ואין לו טבעת מתחת.

  

  

פזה ערמונים כהים

כשהוא צעיר, לפציזה יש צורה של בועה, אך ככל שהוא מתבגר, הוא נפתח לכוס עם קצה גלי, ולאחר מכן לצלחת.

גודל הפטרייה הוא כ-10 ס"מ. צבעה חום ובעלת פני שטח חלקים. לבשר השברירי יש ערך תזונתי מועט, מכיוון שאין לו כמעט טעם או ריח. לא ניתן לבלבל את הפזיזה עם פטריות רעילות אחרות, כך שניתן לקטוף פטרייה זו בבטחה.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כיפות חלב זעפרן אמיתיות לכפות מזויפות (28 תמונות)?
כובעי חלב זעפרן הם מעדן יער פופולרי בארצנו עם טעם מעודן. טעמם דומה ל...קרא עוד…

בולטוס חום-כיפה

פטריות בולטוס נפוצות ברחבי העולם. הן פטריות גדולות עם כיפה חומה קטיפתית וגבעול חום בהיר המתרחב לכיוון התחתית. בחיתוך, הבשר הופך לכחול; במקרים נדירים, הוא נשאר לבן או הופך לאדום.

ישנם מעל 300 מינים של בולטוס, כולל כמה נחשבים למעדנים. לדוגמה, פטריית הפורצ'יני, המכונה בצדק "פטריית הצאר".

הבולטוס הלבן מקבל את שמו משמו הלבן-שלג, שנשאר כך גם לאחר טיפול בחום או ייבוש. כיפת גוף הפרי בצבע ערמון גדלה עד 30 ס"מ, אך בתנאי אקלים נוחים היא יכולה להגיע עד לחצי מטר. הקליפה קטיפתית וקשה להפרידה מהבשר. הגבעול בצורת חבית, ומתרחב כלפי מטה.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד לזהות פטרייה עם כובע וגבעול לבן: שמות וסוגים (32 תמונות)
פטריות הן מוצר קולינרי נפלא, המשמש בהצלחה במגוון מאכלים. ה...קרא עוד…

היכן שגדלות פטריות חומות

תפוצת הפטרייה תלויה במין שלה. פטריות חומות רבות ניתן למצוא ברחבי העולם, למעט באזורי קפאת-עד. לדוגמה, פטריות בולטוס, פטריות אלון, פטריות פציזה ופטריות דבש גדלות בכל האזורים הממוזגים של אירופה, אסיה ואמריקה. פטריות אלו גדלות ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. בהתאם למין, הן גדלות בקבוצות או ביחידות ויכולות ליצור מיקוריזה עם עצים מסוימים.

פטריות חמאה נמצאות בעיקר בשולי יערות או בשולי חצי הכדור הצפוני. פטריות בולטוס נמצאות בקווי רוחב ממוזגים של חצי הכדור הצפוני ואוסטרליה. פטריות דבש גדלות על גדמי עצים או עצים. פטריות בולטוס ואלון גדלות ביערות נשירים או מחטניים צפופים.

הבדל מפטריות מזויפות, שאינן ניתנות לאכילה

כשיוצאים ליער לקטוף פטריות חומות, כדאי להכיר את הפטריות הרעילות העלולות להגיע בטעות לסל שלכם.

רַעִיל:

1. שטני. זה לא נפוץ במיוחד, אבל רק גרם אחד של עיסה מסוכן מאוד, והרעילות נמשכת גם לאחר בישול ממושך. הכובע המעוגל יכול להגיע עד 30 ס"מ בסוף הפרי ולשנות צורה לצורה מתפשטת. הצבע נע בין לבן לזית. הגבעול מסיבי וכדורי. כשהם צעירים, אין להם ריח מובחן, אך כשהם בשלים יתר על המידה, הם רוכשים ניחוח לא נעים ורקוב. ​​כשחותכים אותם, הם הופכים לכחולים, אך יכולים גם להפוך לאדומים.

   

2. פטריית הדבש צהובת הגופרית גדלה בגושים גדולים. צבעה דומה לזה של הזן המאכל. הכובע בצורת פעמון, ונפתח עם הזמן. הבשר מר ובעל ריח לא נעים. תסמיני הרעלה מתחילים תוך שעה מרגע הצריכה.

   

3. גלרינה מרגינטה. קל לבלבל אותה עם פטריית דבש הקיץ, במיוחד עבור קוטפי פטריות חסרי ניסיון. אין לה ריח לא נעים; היא מעורפלת או קמחית. היא גדלה ביערות מחטניים, שם פטריית דבש הקיץ בדרך כלל לא גדלה. רעל הגלרינה מסוכן מאוד, בדומה לזה של כובע המוות.

   

4. הפטרייה הקטנה היא פטרייה יפהפייה. היא עלולה לגרום להרעלה, אך אינה קטלנית. קוטר הכובע החצי-כדורי מגיע ל-25 ס"מ. הצבע נע בין אדמדם לחום. בעת חיתוך, הבשר הופך לכחול.

   

5. כיפת קורי העכביש בצבע אוכרה בהיר. ניתן לבלבל בין פטריית פורצ'יני צעירה לבין פטריית פורצ'יני רעילה. ההבדל טמון בהימנופור. כיפת קורי העכביש היא למלרית.

   

מלבד הרעילים, ישנם גם צמחים חומים שאינם אכילים דומים להם:

1. פטריית הבולטוס הטפילית. בניגוד לפטריות הבולטוס המאכלות, לפטרייה זו כיפה קטנה יותר והיא גדלה על גופי פרי אחרים ולא על טחב.

   

2. פטריות גס ופלפל. קל להבחין בהן לפי החיתוך שלהן. לפטריות טריות יש בשר ורדרד או חום, שהופך מאוחר יותר לאדום.

   

3. ערמון (עץ ערמון). יש לו כיפה בצבע חום-אדמדם שנקרעת בתקופות יבשות וחמות. משטח החיתוך נשאר צהוב ולא מושפע.

   

4. פטריית הדבש המדומה היא מימית. צבעה דומה לפטריית דבש הקיץ. צבע הכובע תלוי בלחות ונע בין חום כהה לקרם. לגבעול יש ציפוי לבן וטבעת בחלקו העליון. היא גדלה על גדמי עצים ביערות נשירים ומחטניים.

   

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות חומות מגיעות לשיאן בקיץ ובסתיו. ניתן למצוא אותן ביערות מחטניים ונשירים כאחד. בעת הקטיף, יש לבדוק היטב כל פטרייה לפני הוספתה לסל. אם אינכם בטוחים לגבי המין הנכון, עדיף להשאיר אותה ביער, מכיוון שקיים סיכון להוסיף פטרייה רעילה לסל. זכרו שאפילו פטרייה רעילה אחת בכל הקציר שלכם עלולה לגרום להרעלה חמורה.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לדעת אם פטרייה פולנית אכילה: טיפים מועילים (22 תמונות)
חברה מעניינת ובולטת ביותר בסוג הבולטוס היא הפטרייה הפולנית. היא שייכת לקטגוריה השנייה...קרא עוד…