100% על כמה זמן לבשל פטריות צדפות ואיך לטגן אותן כמו שצריך

פטריות צדפות הן בסיס מצוין למילויים, סלטים גורמה, מנות ראשונות ושניות וצלי תפוחי אדמה. אין צורך לבשל את הפטריות הללו לפני הבישול; פשוט יש לשטוף, לנקות ולקצוץ אותן. חשוב לזכור שיש לשמור את הפטריות במקרר במצבן המקורי, ללא כל עיבוד מקדים.

תכונות ותכונות שימושיות

פטריות צדפות הן אחת הפטריות הטעימות, הבריאות והמזינות ביותר, הגדלות באשכולות קטנים. פירות צעירים ממין זה מומלצים לצריכה, שכן יש להם טעם פטריות עדין וייחודי.

קשה להפריז בחשיבותו של מוצר זה, שכן טיפול בחום משמר לא רק את טעמו ואת הארומה המעודנת שלו, אלא גם את תכונותיו המועילות.

בעת הרכישה, מומלץ לבחור דגימות בצבע אפור בהיר עם גוון סגול, ללא כתמים צהובים על גוף הפרי.

ניתן לבשל, ​​לטגן, לבשל, ​​להמליח או להשרות אותן במרינדה. לא משנה איך מכינים אותן, פטריות צדפות שומרות על ערכן התזונתי וטעמן המעולה כפטריות. ניתן לאחסן אותן מיובשות או קפואות לתקופות ממושכות. בשל תכונותיהן המועילות, החלו לגדל אותן בתנאים מלאכותיים. תכולתן התזונתית העשירה ותכולת הקלוריות הנמוכה שלהן זיכו אותן במוניטין של פטריות אהובות בקרב גורמה רבים המודעים לכושר.

ייתכן שתתעניין ב:

גידול פטריות צדפות בבית
לא הרבה אנשים יודעים שאפשר לגדל פטריות שונות בבית, אבל התהליך הזה...קרא עוד…

כללי בישול

בישול פטריות צדפות בסיר אינו דורש כישורי קולינריה מיוחדים. ראשית, יש להביא את המים לרתיחה ולהוסיף מעט מלח. לאחר מכן, יש להוסיף את הפטריות השטופות והקצוצצות ולבשל במשך 15 דקות עד שהן רכות.

חשוב שהמים יכסו בקושי את חומר הפטרייה המוכן, מכיוון שכמות גדולה של מיץ משתחררת במהלך טיפול בחום. יתר על כן, החלפת המים אינה מומלצת, מכיוון שהדבר יגרום לאובדן של עד 75% מהחומרים המזינים המועילים.

כדי לחסוך זמן, ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל או במכשירי מטבח רב תכליתיים.

בעת בישול פטריות צדפות, עליכם להקפיד על הכללים הבאים:

• לשטוף היטב, לנקות מלכלוך;
• לחתוך את החלק התחתון של הגבעול, לקצוץ דגימות גדולות;
• מומלץ לבשל רק במים מומלחים מבלי להוסיף הרבה תבלינים;
• אין צורך להשרות את הפירות מראש;
• לא רצוי לבשל אותם יתר על המידה, שכן זה יפגע בטעמם ויהפוך אותם לקשוחים יותר.

זמן כולל עד מוכנות

ניתן להכין פטריות טריות באופן הבא:

1. מומלץ להניח את הפטריות הקצוצות והקלופות בתחתית המחבת ולהוסיף גרגירי פלפל שחור.
2. מוסיפים מלח ומוזגים מים קרים מעל גובה פטריות הצדפות.
3. להביא לרתיחה ולבשל על אש בינונית במשך 15-25 דקות. זמן הבישול הכולל תלוי בגודל ובגיל הפרי.
4. מניחים במסננת לניקוז הנוזלים.

אם משתמשים בפטריות צדפות כמרכיב במרק, יש קודם לקצוץ את פטריות הצדפות שטופות וקלופות היטב ולקלף את הבצל. לטגן את הפטריות במחבת עם שמן חמניות עד שהנוזלים מתאדים והבצל זהוב-חום. לאחר מכן להוסיף את הפטריות לציר הירקות ולבשל במשך 10 דקות.

ייתכן שתתעניין ב:

איך להכין פטריות דבש כבושות טעימות בבית
אנו מציעים לכם מתכון רב-תכליתי להכנת פטריות בר. הן מושרות במשך שעתיים, ואם יש לכם...קרא עוד…

לפני הטיגון

אין צורך להרתיח את הפטריות המתוארות לפני הטיגון, במיוחד אם משתמשים בפטריות קנויות. אם קטפתם אותן בטבע, מומחים ממליצים לבשל אותן על אש קטנה, אך לא יותר מ-5-10 דקות. לשם כך, הרתיחו מעט מים, תנו להם להתבשל על אש קטנה ולאחר מכן הוסיפו את הפטריות.

לאחר שהקצף עלה, הוא מוסר וגופי הפרי מבושלים במשך מספר דקות.

בספינת קיטור

כדי לאדות פטריות צדפות, יש להשרות אותן תחילה, לקלף אותן ולהסיר כל כתם או כתמים קשים על הגבעולים והכובעים. לאחר מכן לקצוץ אותן, להמליח אותן ולהוסיף תבלינים.

מומלץ להשאיר את הפרי במצב זה למשך 20 דקות להשרייה. לאחר מכן, פזרו את הפרי באופן שווה במסננת המונחת מעל קערת מים. סגרו את המכסה והפעילו את מצב "אידוי" למשך 20 דקות.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

במיקרוגל

שטפו היטב וחתכו את פטריות הצדפות לרצועות. לאחר מכן הניחו את הפטריות המוכנות בכלי מיוחד יחד עם כף חמאה. סגרו את הדלת וחממו במיקרוגל בעוצמה בינונית למשך 3 דקות. לאחר מכן פתחו את המיקרוגל וערבבו את הפטריות. לאחר מכן כוונו לעוצמה מקסימלית ובשלו במשך כ-10 דקות.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לבשל פטריות חמאה בצורה נכונה ולכמה זמן (13 תמונות)?
חמאת פטריות הן פטריות בעלות טעם ייחודי, מה שהופך אותן למועדפות בקרב קוטפי פטריות רבים וטבחים ביתיים. אבל כדי...קרא עוד…

להשרייה

קחו פטריות טריות, נקיות ויבשות ללא כל פגם, שטפו אותן תחת מים זורמים וחתכו את החלקים הקשים מהגבעולים. חתכו אותן לחתיכות בגודל בינוני והניחו אותן בסיר עם מים.

לאחר הרתיחה, יש לבשל על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר מכן, יש לסנן ולשטוף תחת מים זורמים. לאחר מכן, יש להתחיל להכין את המרינדה.

איך לטגן פטריות צדפות

בישול בדרך זו אינו דורש הרבה זמן. עם זאת, כדי לטגן כראוי פטריות צדפות במחבת, עליכם לפעול לפי הנחיות מסוימות.

ניתן להדגיש את הכללים החשובים הבאים:

• אין צורך לבשל אותם מראש;
• כדי להבטיח אידוי מהיר יותר של עודפי לחות, לא מומלץ לסגור את המכסה לאורך כל התהליך;
• גופי הפרי מטוגנים על אש בינונית במשך 10-15 דקות.

קלאסי במחבת

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. בשלב הראשון, עליכם לשטוף היטב את הפטריות ולחתוך אותן לרצועות.
2. מוסיפים שמן צמחי ותערובת פטריות קצוצות למחבת שחוממה מראש ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. לאחר 10 דקות, לאחר שהנוזל התאדה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות.

   

3. בסוף, מוסיפים מלח, פלפל שחור וסוחטים שן שום לטעם.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לטגן פטריות חמאה בצורה נכונה וטעימה (17 תמונות)?
אחת הפטריות הנפוצות ביותר באזור האקלים הממוזג היא פטריית החמאה. מוצר טבעי זה...קרא עוד…

עם בצל

כמו רוב הפטריות, בצל משמש לעתים קרובות לטיגון פטריות צדפות. שיטה זו אינה דורשת זמן בישול נוסף, שכן הבצל הקצוץ מטוגן עד להזהבה תוך מספר דקות בלבד. ניתן להשתמש במחבת אחת או שתיים שונות לשם כך.

יש לטגן את תערובת הפטריות והבצל בנפרד, ולאחר מכן לשלב בסוף תהליך הבישול. בנוסף, ניתן להוסיף שמנת חמוצה למחבת זמן קצר לפני סוף תהליך הבישול כדי לרכך ולהעשיר את הטעם.

עם תפוחי אדמה

הכנת המנה שלב אחר שלב:

1. ראשית עליכם לקלף, לשטוף ולקצוץ את הבצל, תפוחי האדמה והפטריות.

   

2. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת אחת, ומוסיפים את הבצל בסוף הבישול. מטגנים את הפטריות בנפרד.
3. מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מנות יוצאות דופן עשויות מפטריות מטוגנות ומבושלות

ניתן להשתמש בפטריות צדפות מטוגנות או מבושלות ליצירת מגוון מנות מקוריות. סלטים טעימים במיוחד, וניתן בקלות להיות יצירתיים עם הוספת מרכיבים שונים.

סלט עם מקלות סרטנים

כדי להכין 4 מנות תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם של פטריות צדפות צעירות ומקלות סרטנים;
• 2 ביצים;
• 3 גזרים כבושים;
• 50 גרם גבינה קשה;
• שמן חמניות;
• 4 כפות מיונז;
• חבורה של ירקות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. ראשית, עליכם לקצוץ את הפטריות, עשבי התיבול ולגרד את הגבינה על פומפיה דקה.
2. השלב הבא הוא לטגן את פטריות הצדפות עד שהמיץ של הפטריות יתאדה, וגם להרתיח את הביצים בבישול קשה.
3. חותכים לקוביות את מקלות הסרטן, הגזרים והביצים הקשות. מניחים את כל המרכיבים על צלחת הגשה, מתבלים במיונז, מלח, פלפל, עשבי תיבול וגבינה מגוררת ומערבבים היטב.

הסלט המוגמר יקשט כל שולחן חגיגי.

ייתכן שתתעניין ב:

כבישה והשריית חזירונים לחורף (18 תמונות)
רוב קוטפי הפטריות נהנים לאסוף ולבשל פטריות חזיר, למרות האיסור הרשמי...קרא עוד…

רוֹטֶב

הטעם העדין והמעודן של יצירה קולינרית זו ישדרג מגוון מנות, ויעשיר אותן בטעם ובארומה של פטריות. רוטב פטריות צדפות משתלב בצורה מושלמת עם דגים, בשר, תפוחי אדמה ופסטה. יתר על כן, הכנתו דורשת מעט מאמץ או זמן. להכנת 3-4 מנות, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם כל אחד של פטריות ושמנת;
• בצל גדול אחד;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות קמח;
• מלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

1. יש לשטוף היטב, לקלף ולקצוץ את הבצל והפטריות.
2. מחממים מחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את פטריות הצדפות במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את הקמח וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ.
3. לאחר שהקרום זהוב-חום, יוצקים את השמנת למחבת ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה. לאחר מכן, יוצקים את התערובת לבלנדר וטוחנים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

תשובות לשאלות נפוצות