איך להכין פטריות דבש כבושות טעימות בבית

אנו מציעים לכם מתכון רב-תכליתי להכנת פטריות בר. הן מושרות במשך שעתיים, ואם יש לכם פטריות נקיות יחסית, תהליך הבישול ייקח מינימום זמן. מתכון זה מתאים לכל פטריות, וניתן להתאים את כמות והרכב התבלינים לטעמכם. במקרה זה, נשקול כיצד להכין פטריות דבש כבושות בבית, כיצד להכין אותן במהירות ובטעימות.

פטריות דבש יער או אחו מצוינות לכבישה. חשוב לבחור אותן בחוכמה. פטריות דבש יער אינן בצבעים בהירים, אלא בעלות גוון מעט מאובק. אם מציעים לכם פטריות חומות-אדמדמות, אלו הן מקבילותיהן הסיניות, שגודלו בתנאים מלאכותיים. הן לא יגרמו נזק ולא יספקו תועלת כלשהי. המאפיין העיקרי המייחד את פטריות הדבש המאכלות הוא נוכחות של שפה על הגבעול. בהתאם לאזור בו הן גדלות, לפטריות דבש יער עשויה להיות כתם אפור על כובען.

בעת כביצת פטריות דבש אחו, משתמשים רק בכובעים, בעוד שפטריות יער ניתן לבשל בשלמותן.

תצטרכו:

איך להחמיץ פטריות דבש בבית

משרים את הפטריות במים קרים למשך 10 דקות. מנקים במידת הצורך.

שוטפים את פטריות הדבש במסננת תחת מים זורמים.

כסו את הפטריות במים קרים, הוסיפו מעט מלח ובשלו במשך 5 דקות. סננו, שטפו, כסו במים טריים ובשלו במשך 20 דקות.

בסוף הבישול, מוסיפים עלי דפנה וציפורן.

סננו את פטריות הדבש. אל תזרקו את הציר; השתמשו בו להכנת מרקים או בורשט ליין.

מניחים את הפטריות בקערת סלט, רצוי קערה מקרמיקה.

הוסיפו שום מגורר.

יוצקים חומץ, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

תבלו את המתאבן במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו.

יוצקים את השמן. מניחים למשך שעה.

מקשטים את הפטריות המבושלות בעשבי תיבול טריים ומגישים. מנה ראשונה זו חריפה מעט ובעלת טעם עשיר בניחוח של פטריות בר. מושלמת לשולחן חג או לארוחת ערב לא רשמית.

פטריות דבש כבושות משתלבות היטב עם כל תוספת ניטרלית וניתן להוסיף אותן לסלטים.