היתרונות והנזקים הבריאותיים של קולורבי, ומה לבשל איתו

קולורבי, זן כרוב נפוץ, מציע יתרונות בריאותיים שאין להכחישה כאשר הוא נצרך במידה וללא כל סיכונים בריאותיים. הוא מתגאה במספר סגולות רפואיות, ומתכונים קולינריים המבוססים עליו פשוטים ונגישים לכולם. הוא צבר פופולריות בזכות תכונותיו: טעים, עסיסי, מתוק, עשיר במינרלים וויטמינים, וטעים טרי או מבושל. אלו שהכירו את הירק הזה, בדומה לכרוב ולפת, כבר לא יכולים לדמיין את התזונה שלהם בלעדיו - הוא כל כך רב-תכליתי וקל לשימוש.

לצד תכונות אלו, הגידול אטרקטיבי, נגיש לכולם, בעל טכניקות גידול חקלאיות ואפשרות שימוש בו לאורך כל הקיץ, ובעל חיי מדף ארוכים.

הרכב קולרבי

החלק העל-קרקעי של הירק והעלים הצעירים נאכלים. הפרי (החלק התחתון המעובה של הגבעול) הוא החלק היקר ביותר - הוא מכיל כמות גדולה של מינרלים (סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, זרחן, אלומיניום וכו'), קומפלקס ויטמינים עשיר (ויטמיני A, K, P, C, E ו-B) וחומצות אורגניות.

תכולה נמוכה של חלבון (2.8 גרם), שומן (0.1 גרם) ופחמימות גבוהות (7.9 גרם) הופכות את המוצר לתזונה בעלת ערך רב בטיפולים, ספורט ותזונת תינוקות.

יתרונות, נזקים והתוויות נגד

צריכה קבועה של אוכל טעים ירק פלא זה משפיע על תפקוד כל האיברים והמערכות. יתרונותיו לגברים ולנשים כאחד אינם ניתנים להכחשה, בתנאי שאין התוויות נגד ספציפיות.

תכונות שימושיות:

• מסייע בהפחתת משקל הגוף - זה מתאפשר בזכות תכולת קלוריות נמוכה, תכולת סיבים גבוהה ויכולת לפרק שומנים;
• סיבים תזונתיים מסירים רעלים ויש להם השפעה מיטיבה על תפקוד המעיים, משפרים את הפריסטלטיקה ומבטלים עצירות;
• סלניום וחומצה אסקורבית (ויטמין C) מסייעים בסילוק רדיקלים חופשיים, מה שבסופו של דבר מפחית את הסיכון לסרטן המעי, המעי הגס והרקטום ואזור איברי המין;
• משתתף בהסרת נוזלים עודפים, ועוזר לשפר את תפקוד הכליות;
• מסייע בחיזוק החסינות וכתוצאה מכך, משפר את העמידות בפני זיהומים ויראליים וחיידקיים;
• מסיר "כולסטרול רע", שחשוב לטרשת עורקים ולהפרעות מטבוליות.

קולורבי וקטגוריות גיל שונות

אכילת קולורבי בכל גיל מועיל לגוף ובידיעה זו, תוכלו להשתמש בו בצורה מועילה יותר בתזונה שלכם.

תכונות מועילות לגילאים שונים:

1. ילדים. שילוב קולורבי בכל צורה שהיא בתזונה של ילדים מסייע בשיפור תפקוד מערכת החיסון, שהוא המפתח להפחתת מחלות ולהגברת החוסן ללחץ. זה גם עוזר לילדים להתמודד טוב יותר עם לחץ פיזי ונפשי, והסידן שהוא מכיל מסייע בהתפתחות השלד. יתר על כן, תבשילי קולורבי מקדמים תחושת מלאות ומקדמים תפקוד תקין של מערכת העיכול.
2. קשישים. קבוצה זו מושפעת בדרך כלל משינויים בגוף הקשורים לגיל, כולל מחלות כרוניות, מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם וטרשת עורקים. שילוב קולורבי בתזונה מסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם, וממריץ את מערכת העיכול והכליות, מה שמשפר את תפקוד הלב ובריאות כלי הדם.
3. נשים בהריון ומניקות. גוף האישה זקוק לכמות גדולה של ויטמינים, מינרלים, חלבונים, שומנים ופחמימות במהלך ההריון וההנקה, וקולרבי מסייע במילוי מחדש של חומרים מזינים אלה. אכילתו מקלה על עצירות ומשפרת את תפקוד הקיבה והכליות. יש לצרוך ירק זה במתינות כדי למנוע עומס יתר על מערכת העיכול.

מתי אסור לאכול קולורבי

קולרבי הוא ירק בטוח כמעט לכולם. היוצאים מן הכלל היחידים הם אלו עם אי סבילות אישית וחומציות יתר. כמו כן, אנשים עם מחלות במערכת העיכול חריפות ודלקת לבלב צריכים לצרוך אותו בזהירות.

קולורבי בבישול ביתי

ירק יוצא דופן זה כה רב-תכליתי שניתן להכין באמצעותו מספר עצום של מנות: זה טוב כשהוא טרי, מבושל, אפוי, מבושל, ממולא ומשומר, ו אתה יכול לאחסן את זה בטרי ו קָפוּא נוֹף.

כשמכינים מנות קולורבי, שימו לב לגיל הפרי - קולורבי בשל מדי מכיל סיבים קשים הפוגעים בטעם. עבור מנות קולורבי טריות, עדיף להשתמש בקולורבי צעיר ועסיסי, בעוד שלבישול ניתן להשתמש בקולורבי בשל יותר, אך לא בשל מדי.

מנות קולרבי תזונתיות פשוטות

הכנת מנות תזונתיות המבוססות על קולורבי היא פשוטה מאוד; סט המרכיבים קטן והטעם מצוין.

סלט למנות פתיחה:

• חותכים קולורבי טרי לרצועות דקות או פרוסות דקות;
• מוסיפים מלח, מערבבים עם שום מגורר, עשבי תיבול, מתבלים בכל שמן צמחי ומניחים למשך 20-30 דקות (התאימו את כמות המרכיבים לטעמכם);
• אפשר לערבב קולורבי עם גזר טרי, קצוץ באותו אופן, והוספת שומשום או אגוזים קצוצים תעלה את הערך התזונתי של הסלט.

מרק קרמי (כמות והרכב המרכיבים נלקחים באופן שרירותי, תוך התחשבות בהעדפותיך):

• קוצצים כרוב, גזר, בצל (אפשר להוסיף כל ירק אחר), מרתיחים;
• קוצצים את הירקות בעזרת בלנדר, מוסיפים ציר ירקות, שמנת, מלח, תבלינים (אופציונלי);
• להביא את המסה המתקבלת לרתיחה;
• מגישים עם עשבי תיבול, קרוטונים או קרוטונים שום.

פילה עוף עם ירקות (ניתן לשנות את כמות המרכיבים ואת הרכבם):

• מקציפים קלות את הפילה בעזרת סכין חדה, מוסיפים מלח, מערבבים עם שום מגורר, עשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים, מלח, מתבלים בשמן חמניות או זית ומשאירים להשריה במשך 2-3 שעות;
• מניחים את הבשר על תבנית אפייה, מסדרים קולורבי (רצועות עבות) וגזרים (עיגולים או רצועות עבות) מסביב לקצוות, אפשר לחתוך דייקון, קישואים, דלעת, ומעל הבשר להניח פלפל (רצועות גדולות);
• כסו את תבנית האפייה בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש (170°-180°);
• 10-15 דקות לפני שהמאפה מוכן (זמן הבישול תלוי בגודל נתחי הבשר והירקות), הסירו את נייר הכסף ומפזרים גבינה מגוררת על הכל;
• לאחר שהגבינה נמסה, המנה מוכנה;
• ניתן לצרוך גם חם וגם קר.

טיפים לשימוש בקולרבי למטרות רפואיות

תכולתו התזונתית הגבוהה של קולורבי, קלות העיכול שלו והיעדר התוויות נגד חמורות הופכים אותו למתאים לשימוש רפואי.

משקה למחלות לב וכלי דם:

• סחטו את המיץ מ-220 גרם קולורבי ו-120 גרם מלפפונים;
• בעזרת בלנדר, קוצצים 5 גרם פטרוזיליה;
• לערבב הכל היטב;
• יש ליטול 80-100 מ"ל שלוש פעמים ביום למשך חודש.

מיץ עם דבש לחיזוק המערכת החיסונית ולטיפול במחלות לב:

• לסחוט את המיץ מ-250 גרם קולורבי;
• לערבב עם 20 גרם דבש;
• יש ליטול 50 מ"ל שלוש פעמים ביום למשך 1-2 שבועות.

מיץ ודבש לטיפול בדלקת כבד ודלקת כיס מרה:

• הכינו 150 מ"ל של מיץ;
• לערבב עם 20 גרם דְבַשׁ;
• עבור דלקת כבד, יש ליטול 150 מ"ל 4 פעמים ביום לפני הארוחות; עבור דלקת כיס המרה, יש ליטול פעמיים ביום במשך חודשיים.

מרתח לאסתמה ולשחפת:

• יוצקים 60 גרם של צמרות קולורבי לתוך 400 מ"ל מים ומביאים לרתיחה;
• בשלו על אש קטנה עוד 20 דקות;
• יש ליטול 100 מ"ל חמים פעמיים ביום לאסתמה, 80 מ"ל 3 פעמים ביום לשחפת.

ביקורות

 

מרינה סרגייבנה, אומסק

אני אשתף את החוויה שלי עם קולורבי. כשגיליתי אותו לראשונה, הכנתי ממנו רק סלטים, כשהוא טרי. אבל אין לי זמן לאחסן אותו לטווח ארוך, אז התחלתי לשימור אותו: אני מכין תערובת עם כרוב לבן, מלפפונים, פלפלים, שעועית ירוקה, בצל ושום. קולורבי משומר הוא מנה ראשונה מצוינת.

יש לנו בני משפחה עם דלקת קיבה כרונית, והם לא צריכים לאכול קולורבי טרי, אז התחלתי לשלב אותו במנות חמות: בישול עם בצל ותפוחי אדמה, אפייה עם בשר, הוספתי אותו לפשטידות, הוספתי אותו למרקים והכנתי פירה. המנות האלה הן גם תזונתיות וגם בריאות. עכשיו אני מייעץ לכל מי שאני מכיר לגדל קולורבי, במיוחד מכיוון שהוא כל כך קל לגידול.

 

אנפיסה, אופה

התחלתי לגדל קולורבי לאחרונה, לפני כשנתיים. החלקה שלי קטנה ואין לי מקום ייעודי עבורו, אז אני שותל אותו בין גידולים אחרים, למשל, בין שורות של כרוב, לאורך שולי ערוגות גזר וסלק, ואפילו מקשט בו את הערוגות שלי, ושותל 1-2 ראשי כרוב. אחרי שאני קוצר את הכרוב, המקום מתפנה, אז אני שותל עוד קבוצה של קולורבי או ירק אחר עם תקופת הבשלה קצרה: צנוניות, חזרת, או זריעה של עלי כרוב. זה מאוד נוח. אני קוצר פעמיים במהלך הקיץ, ולאחסון, אני זורע כמות קטנה של כרוב באמצע עד סוף יולי.

קולורבי נחשב לנערץ בצדק בקרב חובבי מזונות בריאים, בריאים וטבעיים. המפתח הוא להתחיל להשתמש בו, וניתן לגוון בהדרגה את השימושים בו בהתאם לטעמכם ולהעדפותיכם.