מתי לקצור קולרבי וכיצד לאחסן אותו כראוי עד האביב

קולורבי הוא ירק גבעולי הדומה במראהו ללפת. טעמו דומה לזה של כרוב לבן צעיר, רק מתוק ועדין יותר. הוא עשיר בסיבים, אשלגן, נחושת, ויטמין C וחומרים מזינים מועילים אחרים. קולורבי הוא סגול וירוק, אך רק מבחוץ. החלק הפנימי לבן.

הפרי שומר על ערכו התזונתי גם לאחר בישול, וגדל היטב ובמהירות. לאחסון חורף, חשוב לבחור בקפידה את זן הכרוב.

בחירת מגוון לאחסון

ישנם זנים רבים ושונים של ירק טעים זה: כרוב קוריסט, וינה, כרוב רוסי ואחרים. הזן המבשיל המוקדם ביותר הוא כרוב קוריסט. הוא מבשיל עד אמצע יולי ומגיע לקוטר של 6-8 ס"מ. כרוב ענק, כרוב וינה וגודל רוסי הם זנים המבשילים מאוחר יותר של כרוב קולרבי. כרוב זה גדל עד סוף הסתיו ומגיע לקוטר של 10-12 ס"מ.

אם אתם רוצים לשמר את הפרי זמן רב ככל האפשר, כדאי לבחור בזני קולורבי של סוף העונה ואמצע העונה, בעלי מבנה מוצק יותר ועמידות טובה בפני כפור. דוגמאות לכך כוללות: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur ו-Goluboy Planeta F1. זנים אלה לעיתים רחוקות נסדקים או הופכים לעציים.

זני כרוב שמבשילים כבר ביוני עדיף להשתמש בהם מיד; ניתן לאחסן אותם במקרר במשך שבועיים - אלה כוללים את מוראביה, אטקה, סונטה F1, וינה ווייט 1350 ואחרים.

מתי לקצור קולורבי לאחסון

לכל זני הקולרבי זמני הבשלה וקציר משלהם. זנים מוקדמים מבשילים תוך 50-70 יום, זנים של אמצע העונה תוך 80-120 יום, וזנים מאוחרים תוך 120-180 יום. גבעולי קולרבי בקוטר 6-8 ס"מ הם הרכים והעסיסיים ביותר. קוטר של 10-12 ס"מ מקובל. ראשי קולרבי גדולים יותר הופכים במהירות לעציים, והסיבים הופכים גסים מאוד.

הוא מאוחסן מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר. ניתן להתחיל את הקציר גם בסוף אוקטובר, אך רק לפני הכפור הראשון. טמפרטורות נמוכות עד 4- מעלות צלזיוס בטוחות.

כיצד לקבוע את הבשלות של ירק

קביעת הבשלתם של ירקות שורש היא פשוטה מאוד - צריך רק להכיר את הזן, וחשוב מכל, להימנע מהבשלת יתר שלהם. כל הזנים מחולקים לשלוש קבוצות: הבשלה מוקדמת (6-8 ס"מ), אמצע העונה (8-10 ס"מ) והבשלה מאוחרת (10-12 ס"מ). ניתן לקצור אותם בגודל קטן יותר. עם זאת, פירות הבשלה מאוחרת, בקוטר 10-12 ס"מ, מתאימים ביותר לאחסון ונקטפים לפני הכפור הראשון.

איך לקצור כראוי קולורבי

קולורבי גדל בערוגות מוגבהות. הוא עומד על גבעול מעל הקרקע. אין צורך לחפור אותו; פשוט חתכו אותו מהשורש. לאחר מכן גזמו את העלים, ומשאירים 1-2 ס"מ שורש. אם אתם מתכננים לאכול את הירק מיד, תוכלו לגזום את העלים ולשרש אותו עד הקרקע.

כרוב מוקדם-הבשלה נקצר באופן סלקטיבי כאשר הגבעולים מגיעים לקוטר של 6-8 ס"מ. זני קולורבי מאוחרים-הבשלה נקצרים לפני הכפור הראשון בסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר, כאשר הגבעולים מגיעים לקוטר של 10-12 ס"מ.

איך לאחסן

ישנן דרכים שונות לאחסן קולורבי:

• במקרר;
• במרתף;
• במקפיא;
• במרפסת, אם היא מזוגגת ומבודדת.

הכנת הכרוב במרתף או במרפסת אינה דורשת זמן רב. הסירו כל אדמה והניחו לו להתייבש במשך שעה-שעה וחצי במקום חשוך. בדקו היטב את ראשי הכרוב - סדקים עמוקים עלולים לגרום לקלקול מהיר. לאחר מכן, אחסנו את הכרוב.

באחסון

בתנאים מסוימים, ניתן לאחסן קולורבי במקום קריר עד סוף האביב. השיטות הפופולריות ביותר הן תליית קולורבי, בכלי סריג או סל רופף, בחול, או בשקית עם טחב. רמת הלחות האופטימלית בחדר האחסון היא 95-100%, וחשובה גם טמפרטורה יציבה, שלא תרד מתחת ל-0-2 מעלות צלזיוס.

אם אתם צריכים לתלות את התוצרת שלכם, מתחו חוט מקיר לקיר, כמו חבל כביסה. תלו את הירקות על ווים במרחק של 4 ס"מ זה מזה. אתם יכולים להכין ווים משלכם מחוט קשיח בצורת סימן אינסוף. הכניסו קצה אחד של הקרס לשורש הפרי, ואת הקצה השני חברו לחוט דיג עבה. אם אין לכם חוט, השתמשו בחבל. נסו לשמור על מרחק של 4 ס"מ בין נקודות החיבור.

ניתן לאחסן כרוב בקופסאות או בסלים. תצטרכו הרבה חול לח. אל תניחו את הקופסאות על הרצפה. הניחו אותן על משטח מרופד. זרימת אוויר חיונית כדי למנוע ריקבון מהירקות. מלאו את הקופסה או הסל בחול לח, לאחר מכן סדרו את תרמילי הקולרבי במרחק של 4 ס"מ זה מזה וכסו בחול. ניתן לסדר את הכרוב בכמה שכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות חול, בדיוק כמו תחתית הקופסה. לאחר שכל שכבות הקולרבי מסודרות ומכוסות בחול, כסו את הקופסה בניילון נצמד. אל תסגרו אותה היטב כדי למנוע ריקבון.

ניתן לאחסן קולרבי בחול לח. לשם כך, הוסיפו 20-30 ס"מ של חול נהר לרצפת המרתף או לתחתית קופסה. הניחו את שורשי הקולורבי בחול, במרחק של 6 ס"מ זה מזה. בדקו את הקציר פעמיים בחודש והסירו כל קולרבי פגום או רקוב.

טחב הוא חומר חיטוי טבעי ששומר על עסיסיות הכרוב עד האביב ומונע את התפשטות מחלות ועובש. ניתן לאסוף טחב ביער או מביצה. הניחו שכבה עבה של טחב, בגובה של כ-10 ס"מ, בתחתית השקית. לאחר מכן, הניחו את הקולרבי בשכבות של 5-7, לסירוגין בשכבות של טחב. כסו את הכרוב בטחב ואחסנו במרתף.

במקפיא

ניתן לאחסן קולורבי במקפיא כל עוד ניתן לאחסן אותו במרתף. ניתן להשתמש בו להכנת כל מנה. אין צורך בהפשרה לפני הבישול. רק קולורבי בשל מתאים להקפאה. ניתן להקפיא במקלות, רצועות, קוביות או לגרר על פומפיה גסה. קולורבי משתלב היטב עם ירקות אחרים, כמו תפוחי אדמה, כרובית, גזר, אפונה ירוקה וברוקולי. ניתן להכין תערובת ירקות מראש ולהכין תבשיל טעים כל החורף.

לפני ההקפאה, יש לשטוף את הקולרבי תחת מים זורמים, לייבש ולקלף. לחתוך את הכרוב לרצועות, מקלות או קוביות. להשרות במים חמים במשך 2-3 דקות, לסנן במסננת ולשטוף מיד במים קרים. לייבש על מגבת, ולאחר מכן להניח בכלי פלסטיק או שקיות אטומות בוואקום. ניתן גם לאדות קולרבי פרוס במשך 3-4 דקות ולהקפיא. יש לאחסן כרוב מגורר גס כמו גזר - בשקית ניילון במקפיא למשך כ-12 חודשים.

במקרר

ניתן לאחסן ירקות שורש טריים גם במקרר, מה שישמר אותם למשך שבוע-שבועיים. ראשית, הכינו את הירקות:

• חתכו את השורשים והעלים, והשאירו ייחורים בגודל 1.5 ס"מ;
• עטפו את הכרוב במטלית לחה או במגבונים לחים;
• לשים בשקית ניילון;
• לשים אותו במקרר במדף התחתון.

כמו באחסון במרתף, עדיף לא לשטוף את ירקות השורש:

• לנקות את האדמה ולייבש אותה;
• לעטוף במטלית לחה או בנייר;
• לשים את זה בשקית ניילון.

ניתן לאחסן קולורבי בצורה זו במקרר במשך 20-30 יום. כדי למנוע מהכרוב להתעבש או להירקב, אין לסגור את השקית היטב. שיטת אחסון זו מתאימה לראשי כרוב טריים.

קולורבי מצוין גם לשימור. ניתן לכבישה, מלח או מותססה, בפני עצמו או בסלטים עם ירקות אחרים. כל מתכון לכבישה או שימור ירקות יעבוד.

אם אתם צריכים לאחסן קולורבי במשך 5-7 ימים, תזדקקו למיכלים מפלסטיק אטומים בוואקום. שטפו את הקולורבי תחת מים זורמים, קלפו אותו וחתכו אותו לרצועות, מקלות או קוביות. השרו אותו במלח גס במשך 25 דקות, לאחר מכן שטפו במים קרים. לאחר מכן ייבשו אותו על מגבת וופל והניחו אותו במיכלים אטומים בוואקום.

על המרפסת, לוג'יה

אחסון פירות במרפסת או אכסדרה כמעט זהה לאחסונם במרתף. ניתן לאחסן ירקות במרפסת אם היא מזוגגת ומבודדת היטב.

שמרו על טמפרטורה קרירה קבועה של כ-0-2 מעלות ולחות של 95-100%.

כדי לשמר את עסיסיות הפירות, עטפו אותם בנייר והניחו אותם על מדפים או מתלים בשכבה אחת, תוך השארת מרחק של כ-5 ס"מ בין ראשי הכרוב.

אם אפשר, בנו מדף במרפסת. הדקו מסמרים בקצה או חברו ווים. קשרו את ירקות השורש בחבל, כאילו מאחסנים אותם במרתף, ותלו אותם במרחק של 4-6 ס"מ זה מזה.

הדרך הטובה ביותר לאחסן קולורבי במרפסת היא בקופסאות עץ. הפרידו את הגבעולים בעזרת מחיצות דיקט או קרטון וכסו את הכרוב בבד עבה. אם המרפסת אינה מזוגגת, בודדו את קופסאות אחסון הירקות בספוג בעובי 5 ס"מ וכסו אותן בשמיכה חמה. זרימת אוויר נכונה תמנע צמיחת חיידקים ועובש.

עצה

טיפים אלה יעזרו לכם לשמור על טריות הקולרבי עד האביב:

1. כדי שקולרבי יגדל עסיסי, האדמה חייבת להיות לחה כראוי. אדמה יבשה גורמת לגבעולים להיות קשים, גסים וחסרי טעם. אדמה קרה וכבדה גם אינה מתאימה לגידול קולרבי.
2. עדיף לזרוע זרעים בשורות במרחק של 40-60 ס"מ כדי להבטיח אזור האכלה אופטימלי.
3. חיוני לדלל את הכרוב 5-7 ימים לאחר הנביטה. זנים מוקדמים צריכים להיות מרווחים 10-15 ס"מ זה מזה, בעוד זנים מאוחרים צריכים להיות מרווחים 20-25 ס"מ זה מזה.
4. הגודל האידיאלי לזנים מאוחרים הוא קוטר 10-12 ס"מ, ו-6-8 ס"מ לזנים מוקדמים. יש להימנע מגידול יתר של הגבעולים. אחרת, הסיבים יהפכו גסים, והכרוב יהפוך קשה, חסר טעם ויאבד מערכו התזונתי. גם ראשי כרוב כאלה לא יישמרו היטב לאורך זמן. ניתן לאחסן קולורבי עם השורש לאורך זמן, לפעמים עד הקיץ.
5. בעת אחסון קולורבי בניילון נצמד, יש לבדוק אותו מעת לעת לאיתור עיבוי. אם נמצאו טיפות מים מתחת לעטיפה, יש להשליך את העטיפה הישנה. יבשו את הקולורבי במגבת והחזירו את העטיפה.

קולורבי הוא אחד מזני הכרוב הקלים ביותר לגידול ממשפחת הכרוביים. הוא גדל היטב, עמיד בפני כפור, בעל מגוון אפשרויות אחסון ועשיר בחומרים מזינים. ניתן לטגן אותו, לכסות אותו, לבשל אותו, לבשל אותו, להשתמש בו בתבשילים ובסלטים, או לאכול אותו נא. מגוון הירק הזה מאפשר לכם לבחור את הזן המתאים ביותר לאחסון ובישול. אפילו גנן מתחיל יכול לגדל קולורבי.