היתרונות והנזקים הבריאותיים של נבטי בריסל

כרוב ניצנים, או רוזנקהל, הם ראשי כרוב מיניאטוריים בעלי ארומה חזקה, טעם נעים וערך תזונתי עשיר. הם נמכרים טריים או קפואים בחנויות. ראשי כרוב מבושלים, מבושלים, מטוגנים ומשמשים במרקים. הם אינם נאכלים טריים. בשל הרכבם כרוב ניצנים זה בריא למבוגרים ולילדים כאחד, מומלץ לשימוש על ידי נשים בהריון.

הרכב כרוב ניצנים

ראשי כרוב מיניאטוריים יש להם הרכב עשיר - לא רק ויטמינים, אלא גם סיבים וחומצות אורגניות. הם מכילים כמויות גדולות של ויטמיני B, כמו גם ויטמין C. 100 גרם של ירק זה מספקים 110% מהצריכה היומית של ויטמין C. הכרוב עשיר מאוד במיקרו-נוטריינטים, במיוחד אשלגן.

ירקות מכילים גם כמות מספקת של חלבון צמחי, כך שהציר העשוי מרוזנקולי אינו נחות בערכו התזונתי מציר עוף.

ירק קטן זה עשיר בערכו התזונתי אך דל בקלוריות. הוא גם עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים בהסרת כולסטרול מזיק מהגוף.

נבטי בריסל לירידה במשקל

ירק זה נחשב לאחד הטובים ביותר לתזונה, ולכן הוא נכלל בדיאטות פופולריות רבות. תכולת הקלוריות הנמוכה שלו וערכיו התזונתיים הגבוהים הופכים אותו לבחירה טובה עבור אלו המנסים לרדת במשקל.

לירידה במשקל, ניתן להשתמש ברוזנקול בצורה מבושלת. להכנת סלטים ותוספות. ניתן להשתמש בראשי הלחם להכנת מנות ירקות ומרקים תזונתיים. הם גם מכינים מרקי שמנת דלי קלוריות מעולים.

יתרונות בריאותיים

פרחי כרוב ירוקים מועילים לבריאות בשל הרכבם העשיר. בין התכונות המועילות של כרוב:

• נרמול תפקוד מערכת העיכול. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שבו, ירק עלים זה מסייע במאבק בעצירות. צריכה קבועה של מוצר זה משפרת את תפקוד מערכת העיכול כולה. תכולת הסיבים התזונתיים שלו מסייעת גם בהקלה על צרבת. עם זאת, במקרה זה, יש לצרוך ירקות (כולל כרוב ניצנים) רק כשהם מבושלים;
• סיכון מופחת למחלות לב וכלי דם. תפרחות ירוקות, בשל תכולתן הגבוהה של תרכובות אורגניות, בעלות השפעה אנטי דלקתית. הן מפחיתות את הסיכון לנזק לדפנות כלי הדם ומשפרות את תפקוד הלב וכלי הדם;
• מפחית כולסטרול רע. צריכה קבועה של מוצר זה, יחד עם לפת, גזר ודגנים מלאים, הוכחה כמפחיתה את רמות הכולסטרול בדם;
• מסייע בשיפור הראייה. כרוב ניצנים מכיל כמות גדולה של לוטאין, החיוני לראייה טובה, כמו גם ויטמין A, אשר גם משפר את הראייה;
• מסייע במאבק במחלות נשימה. תפרחות ירוקות עשירות בבטא-קרוטן, נוגד חמצון ידוע המסייע בהגדלת קיבולת הריאות, ובכך מפחית את הסיכון לאמפיזמה, אסטמה וזיהומים ויראליים.
• משפר את תפקוד המוח. ויטמין K, המצוי בירק זה, חיוני לתפקוד המוח ומפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר;
• מפחית את הסיכון לסרטן השד. מספר מחקרים הראו כי החומרים הכלולים בכרוב זה מונעים התפתחות סרטן. הוא מועיל במיוחד לנשים: אינדול-3-קרבינול, מרכיב של רוזנקולי, מגן על בלוטות החלב מפני התפתחות תאי סרטן.

יתרונות במהלך הריון והנקה

נבטי בריסל מומלצים לנשים בהריון: הם מכילים חומצה פולית, חיונית במהלך ההריון. יתר על כן, הפרחים הירוקים מסייעים במאבק בבעיות עיכול שחוות לעתים קרובות נשים הרות: הם מקלים על כבדות בבטן ומשפרים את העיכול. הם גם מסייעים בעצירות ונפיחות.

יתרון נוסף הוא שרוזנקול מפחית את הסיכון למומים מולדים אצל ילדים. מומלץ לנשים הרות לצרוך ירק עלים זה לפחות 2-3 פעמים בשבוע בצורת תבשילי ירקות מאודים.

מבוא לתזונה של ילדים

ניתן להכניס מחית כרוב ניצנים לתזונה של ילדים מגיל שישה חודשים ומעלה. ירק זה היפואלרגני וקל לעיכול, ולכן בדרך כלל אינו גורם לתגובות שליליות. התחילו עם כפית אחת, והגדילו בהדרגה את הכמות. ברגע שילדכם מתחיל ללעוס באופן עצמאי, תוכלו להכניס חתיכות קטנות של כרוב מבושל.

התוויות נגד ונזק אפשרי

נבטי בריסל אינם מומלצים לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה. לכן, אם יש לכם דלקת במערכת העיכול, יש לצרוך מוצר זה בזהירות.

רוזנקל כשלעצמו אינו מזיק, אך עדיף להימנע מאכילתו נא. שילוב התפרחות הירוקות בתזונה אינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס.

התוויות נגד כוללות גם נוכחות של תסמונת המעי הרגיז: צריכת ירק עלים זה יכולה להחריף את התסמינים הלא נעימים הקשורים לתסמונת.

שימושים קולינריים

ראשי כרוב ירוקים קטנים נבטי בריסל נאכלים מבושלים או מטוגנים. יש לבחור ראשים מוצקים ללא פגמים, הצהבה או סימני נבילה. נבטי בריסל משמשים במרקים, במיוחד מרקים תזונתיים, כתחליף לציר עוף. הם משמשים גם בתבשילים, מטוגנים עם גבינה וביצים, ובתבשילי ירקות.

כשמבשלים ירקות, חשוב לא לבשל אותם יתר על המידה, שכן זה ייתן להם טעם חזק. יחד עם זאת, חשוב לא לבשל אותם פחות מדי, שכן זה יכול לגרום לבעיות עיכול.

מַסְקָנָה

כרוב ניצנים מועיל באותה מידה למבוגרים ולילדים. הוא מומלץ לנשים בהריון בשל תכולת החומצה הפולית הגבוהה שלו. ירק זה מועיל במיוחד לנרמול תפקוד הקיבה והמעיים.