איך נראות פטריות צדפות ומה הן מתארות? (+29 תמונות)

ישנם כ-30 זנים ידועים של פטריות צדפות, כ-10 מהם מגודלים בבית. כל הפירות הללו מאופיינים בטעם מעולה ובארומה עשירה, אך הזנים הפראיים מוערכים הרבה יותר על ידי קוטפי פטריות מנוסים. קשה לבלבל בין פטריות צדפות לבין פטריות רעילות, מכיוון שאין להן דמויות מסוכנות. פשוט התוודעו לתמונות ולתיאורים שלהן לפני הקטיף.

מאפיינים אופייניים של פטריות צדפות

כל קוטפי פטריות מתחילים צריכים לדעת איך נראים המינים הנפוצים של פטריות צדפות הגדלות ביער כדי להימנע מתוצאות לא נעימות.

מראה, תמונה, תיאור

פירות אלה יכולים לגדול בקוטר של 5 עד 20 ס"מ. פירות צעירים הם אפורים כהים או בעלי גוון חום. פירות מבוגרים יותר הם אפורים כהים עם גוון סגול או אפרפר.

צבע הכובע תלוי במין הספציפי ובתנאי הגידול. צורת הפטרייה דומה לעתים קרובות לאוזניים.

אין גבולות ברורים בין הכובע לגבעול. הכובע של זן זה משתלב בצורה חלקה עם הגבעול ומתחדד מעט לכיוון הקצוות. צורתו אליפסה, מוארכת מעט, ודומה לקונכייה. הקוטר נע בין 5 ל-17 ס"מ. השוליים מעוקלים מעט פנימה. פני השטח יכולים להיות אפורים, צהובי לימון או לבנים-שבורים עם גוונים סגולים, כתומים או ורודים.

הגבעול בדרך כלל רוחבי ומתחדד באופן ניכר לכיוון הבסיס. אורכו אינו עולה על 50 מ"מ, ורוחבו 30 מ"מ. הגבעול הצינורי צבוע בגוונים בהירים של אפור, צהוב או לבן.

ייתכן שתתעניין ב:

תיאור של שנטרלים שחורים והיכן גדלים פטריות אלה (21 תמונות)?
שנטרל היא אחת הפטריות הידועות והשימושיות ביותר, אשר נבדלות במראה יוצא הדופן למדי שלהן....קרא עוד…

פירות צעירים מאופיינים בבשר עסיסי ומוצק. בפטריות מבוגרות יותר, הבשר הופך סיבי, יבש וקשה. לבשר ארומה פטרייתית נעימה. טעמו של הפרי הגולמי ניטרלי ותפל.

בהתאם למין, אבקת הנבגים היא ורודה, קרם או לבנה. גודל הנבגים נע בין 7.5 x 3 ל-12 x 4.5 מיקרומטר. הצורה אינה סדירה ואליפסואידית.

מקום חלוקה וכללי איסוף

פטריות צדפות נמצאות באירופה, אסיה, אוסטרליה וצפון אפריקה. זנים של פרי זה נפוצים למדי בגרמניה, צרפת, פורטוגל, סלובקיה ופולין. ברוסיה, הפטרייה נחשבת לאחת הנפוצות ביותר ויכולה לגדול בכל רחבי המדינה, מהגבול עם בלארוס ועד מחוז פרימורסקי. מערב סיביר עשירה במיוחד בפטריות צדפות, כאשר חורשות ליבנה וצפצפה מציעות יבול משמעותי.

למתחילים כדאי לצאת לקטוף פטריות בחברת צייד פטריות מנוסה, שכן קיים סיכון לטעות ולחשוב שפטריות צדפות הן פטריות דומות להן, שאינן אכילות. לפני שיוצאים לציד שקט, מומלץ להכיר את הזנים השונים של פרי זה.

ייתכן שתתעניין ב:

הוראות לגידול פטריות גולדן קציר בבית (21 תמונות)
פטריות בר תמיד מהוות סיכון לקוטפי פטריות, ולכן רבים מעדיפים לגדל פטריות אורגניות משלהם בבית. כיום, זה לא...קרא עוד…

אכילות

פטריית הצדפות היא חברה אכילה ממשפחת הפטריות. ברוסיה, פטרייה זו היא השנייה בפופולריות שלה. היא משמשת במגוון רחב של מאכלים. פטריות צדפות ניתנות לטיגון, לבישול, לבישול, למלח, לכבישה ואפילו למאכל גולמי. הן מהוות מילויים טעימים. לעתים קרובות ניתן למצוא לחמניות, פשטידות, פיצות ורטבים לפטריות העשויים מפטריות אלו.

סוגי פטריות בר, תיאוריהן ותמונותיהן

ישנם זנים רבים של פטריות צדפות הנמצאות ביער, ומומלץ להכיר תמונות ותיאורים שלהן לפני שיוצאים לציד שקט.

רֵאָתִי

זן זה נפוץ מאוד ביערות ברחבי הארץ. קוטר הכובע המעוגל או דמוי המניפה מגיע ל-4-8 ס"מ. הצבע לבן או קרם, כאשר דגימות בוגרות מקבלות גוון צהבהב. הגבעול הקצר מכוסה בשערות בקושי מורגשות בבסיסו ואורכו אינו עולה על 20 מ"מ.

לימון (אלם)

פטריות צדפות לימון נפוצות ביותר במזרח הרחוק. מין זה משגשג גם בגידול ביתי. קוטר הכיפה הממוצע הוא 3-6 ס"מ. פטריות צעירות יוצרות כיפה בעלת צורת כריכה, אשר הופכת לצורת משפך עם הגיל. הקליפה הצהובה-לימון דוהה ככל שהפטרייה מתבגרת.

מלכותי, או ערבה

לפירות בוגרים יש כיפה שטוחה או מעט משפכתית, שעליה ניתן לראות סיבים או קשקשים קטנים. קוטר הכיפה יכול להגיע ל-13 ס"מ. פני השטח בצבע חום-אדמדם, ודוהה לחום עם הזמן. לרוב, גבעול קומפקטי ממוקם במרכז. הגבעול הגלילי יכול להיות לבן או אוקר בהיר.

צדפה נפוצה, או צדפה

קוטר יערות אלה נע בין 5 ל-15 ס"מ. צבע פני השטח משתנה למדי, החל מחום, אפור-אפרפר או אפור בהיר עם גוון סגול. בתחילה, הקצוות מעוגלים פנימה, אך עם הגיל הם מקבלים צורה גלית או אונות גזורות. אם הפירות נמצאים באזורים עם לחות גבוהה, מופיע ציפוי תפטיר על פני השטח שלהם.

מאוחר, או סתיו

קוטר הכובע יכול להגיע ל-12 ס"מ. מאפיין ייחודי של מין זה הוא כובעו בצורת אוזניים, בצבע חום-אפור. פני השטח של הפטרייה קטיפתיים. אשכול פירות גדל מבסיס אחד. הבשר הלבן צפוף למדי ובעל ארומה וטעם נעימים.

ייתכן שתתעניין ב:

פטריות מאכל הדומות לפטריות, תיאורן ומראהן (26 תמונות)
אחד הנציגים הרעילים ביותר של צמחיית היער הוא פטרייה הנקראת כובע המוות. מעניין לציין,...קרא עוד…

מכוסה, או יחיד

נציג זה של עולם הפטריות חי על עצי ליבנה נרקבים, צפצפות, אלונים ואשוחים. כובע פטריות בתחילה צבעו אפור-קרם, אך עם הגיל הוא הופך לחום-אפרפר. קוטרו הממוצע הוא 8 ס"מ. הכיפה בצורת לשון או אוזן. פני השטח מכוסים קשקשים. הגבעול קומפקטי מאוד או נעדר לחלוטין.

בצורת קרן, או שופע

צורת גוף הפרי דומה לקרן רועים. הכובע בצורת קרן, לעיתים בצורת עלה. לפירות בוגרים קצוות חלקים, לרוב מעוקלים כלפי מעלה ומכוסים בסדקים. שלא כמו זנים אחרים, לפטרייה זו גבעול מעוגל בולט, שאורכו עד 8 ס"מ. בהתאם לבית הגידול, צבע פני השטח נע בין חולי לאפור.

וָרוֹד

לפטריית הצדפות הוורודה, או פטריית הצדפות הפלמינגו, יש כיפה קמורה מעט בקוטר של עד 5 ס"מ. לבשר הוורוד טעם חמאתי וארומה ייחודית. הגבעול הוורוד החיוור צומח מצד הכיפה והוא לעתים קרובות מעוקל. הזימים אדמדמים-ורדרדים.

ההבדל מפטריות מזויפות, בלתי אכילות, הדומות לפטריות צדפות

בארצנו, הפטריות הנפוצות ביותר הדומות לפטריות צדפות הן שני מינים בלתי אכילים:

1. הוולפסביין, בעל כובעים בצבע קרם או חום מכוסים בכתמים אדמדמים, גדל על עצים נשירים ומחטניים מתים.

   

2. לפטריית הצדפות הכתומה יש צבע עשיר. המאפיין הייחודי שלה הוא היעדר כמעט מוחלט של גבעול. היא גדלה באשכולות גדולים, לרוב על עצים נשירים. לפירות צעירים יש ארומה דמוית מלון, בעוד שלדגימות בוגרות יש ריח של כרוב רקוב.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

לפטריות צדפות יש תכונות מועילות רבות, ולכן הן נמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית. הן מסייעות לנרמל את לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. צריכת מוצר זה מסייעת לגוף לסלק רעלים ומתכות כבדות ומורידה את רמות הכולסטרול.

מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, בכבד ובכיס המרה להימנע ממוצר זה. הפרי מכיל כיטין, אשר נספג בצורה גרועה בגוף. ילדים מתחת לגיל 12, אמהות מניקות ואמהות הרות צריכים להימנע מפטריות צדפות.

ניתן להכין פטריות אויסטר לא רק כמנה נפרדת, אלא גם להכנת רטבים, ממרחים ומילויים שונים.

איך לנקות פטריות צדפות?

לפני הבישול, יש לנקות את גופי הפרי, אחרת הם יאבדו את טעמם ויהפכו מימיים. אין צורך להשרות אותם, מכיוון שכמעט ואין אבק או לכלוך על פני השטח. היבול ממוין בקפידה, וכל פרי יבש, תולעתי או רקוב מושלך. לאחר מכן, כל פרי מקולף ושוטף תחת מים זורמים.

פטריות צדפות קנויות בחנות אינן דורשות קילוף - למעשה, לא מומלץ להסיר את הקרום, מכיוון שהן פטריות מימיות ויכולות להפוך למחית לאחר הבישול.

שיטות הכנה ואחסון

ישנן דרכים שונות לאחסן את הפטריות. לעתים קרובות הן מומלחות, מיובשות וכבשות לחורף. כדי לשמור על חיי המדף שלהן לאורך זמן, מומלץ להקפיא. פטריות קפואות יישמרו כשנה בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. אין לשטוף את הפטריות לפני ההקפאה; פשוט נקו אותן עם מטלית יבשה. ניתן להקפיא פטריות מטוגנות ומבושלות.

הדרך הקלה ביותר להכין אוכל לחורף היא המלחה יבשה:

1. פטריות צדפות נשטפות.
2. השכבה הראשונה של פטריות מונחת ומפוזרת במלח ותבלינים.
3. מספר שכבות כאלה מורכבות עד לחלק העליון של המיכל.
4. מכבש מונח על השכבה העליונה והמיכל מוציאים למקום חשוך למשך 2-3 שבועות.

כללי בישול

לפני הכנת פטריות, אנא קראו את המידע הבא:

• לפני הבישול, המוצר נחתך לחתיכות קטנות. הפטריות אינן מבושלות בשלמותן;
• גופי פרי משחררים נוזלים בעת הבישול, ולכן אין צורך להרתיח אותם מראש בעת טיגון או אפייה;
• יש צורך לטגן עד שהנוזל בתבשיל מתאדה לחלוטין, לפחות 30 דקות.

ביקורות על קופסת פטריות

פטריות צדפות קלות לגידול בבית באמצעות שקיות מלאות במצע, תפטיר ומרתף. כעת ניתן לרכוש קופסאות פטריות מיוחדות המכילות תפטיר של פטריות צדפות, המאפשרות לכם לגדל את היבול שלכם בעצמכם, אפילו בדירה שלכם. הביקורות עליהן מעורבות:

אירינה: "פעם קניתי קופסה כזאת כדי שהילדים יוכלו לצפות בפטריות גדלות. הערכה כללה את הקופסה, בקבוק ריסוס, בלוק תפטיר ובד פשתן. עקבנו אחר ההוראות, אז ציפינו לראות פטריות ביום העשירי. הן הופיעו אחרי 15 ימים, והן גדלו תוך 4 ימים בלבד. הערכה הזו טובה לגידול 2-3 גידולים קטנים."

אלכסיי: "הזמנתי שתי קופסאות כאלה באינטרנט. החבילה הגיעה די מהר, והתחלתי לעבוד. עד כה, רק סט אחד פרח עם כמה פטריות קטנות, והשני אפילו לא מראה סימני פריחה. אני לא אזמין עוד."

טטיאנה: "בזכות הקופסה הזו, אנחנו מרבים להתפנק בימים אלה בתפוחי אדמה ופטריות. פעלתי בדיוק לפי ההוראות, כך שלא היו בעיות. גידול פטריות צדפות בקופסה הוא קל. לאף אחד אין אלרגיות, אז אנחנו מגדלים אותן בבית על אדן החלון."

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות צדפות הן פטריות רב-תכליתיות שניתן למצוא לא רק ביער אלא גם לגדל בבית. פירות אלה מצוינים לבישול ולשימור חורף.