תיאור של שנטרל שחור והיכן גדלות פטריות אלה (+21 תמונות)?

שנטרלים הם בין הפטריות הידועות והמועילות ביותר, ומאופיינים במראה יוצא הדופן למדי. משפחת השנטרלים כוללת מינים רבים בעלי צבע יוצא דופן. מין אחד כזה הוא השנטרל השחור (פטריית קרניים תכלת) - פטרייה ייחודית שצבעה וצורתה האופייניים מוצגים בתמונה למטה.

מאפיינים אופייניים של הזן: מבנה, הבדלי מינים, מראה ותמונה

לסוג פטריות זה מראה ייחודי וצבע מרשים:

1. כּוֹבַע. קוטר הכובע הצינורי נע בין 3 ל-15 ס"מ. יש לו משטח דמוי שעווה, קצוות משוננים ופוכים, והוא משתלב בצורה חלקה עם הגבעול. החלק התחתון סיבי ומקומט, וצבעו חום-שחור או שחור.

   

   

   

   

   

   

   למשטח החיצוני של המכסה פרח אפור או לילך וקפלים גדולים רבים. במזג אוויר יבש, הוא הופך לאפור-חום או חום בהיר. אבקת הנבגים לבנה או צהובה בהירה. הנבגים החלקים וחסרי הצבע מודדים 8-14 × 5-9 מיקרומטר ובעלי צורה אליפסה או אליפסה.

2. מוֹך. הבשר שביר ודק מאוד, אפור, ומשחיר לאחר הבישול. אין לו ריח כשהוא נא. הריח מתפתח במהלך הייבוש והבישול.
3. רֶגֶל. הגבעול הוא באורך 5-10 ס"מ ובקוטרו 1-1.5 ס"מ. הוא חלול ואפור בצבעו, מתחדד בצורה חלקה מהבסיס לשורש. הוא בצבע חום או שחור ומרגיש מוצק למגע.

ייתכן שתתעניין ב:

מהו המראה והתיאור של פטריות זעפרן חלב כובע והיכן הן גדלות (23 תמונות)?
פטריות חלב זעפרן הן בין הפטריות הנפוצות ביותר בארצנו. הן פופולריות לא רק בזכות טעמן המעולה,...קרא עוד…

מקום ההפצה

פטריות אלו גדלות ביערות נשירים ומעורבים, דוגמאות לכך ניתן לראות בתמונה. הדרישה העיקרית היא לחות גבוהה. הן גדלות בקבוצות, או פחות נפוץ, במושבות.

תפוצתם ברוסיה כוללת את החלק האירופי, דרום סיביר והמזרח הרחוק. הם נמצאים גם ביערות ממוזגים באירופה ובצפון אמריקה.

צְרִיכָה

מין זה מסווג כפטריית מאכל, אך רק הכובעים נאכלים בשל הגבעולים הקשוחים והגומיים שלה. לאחר עיבוד מקדים, הכובעים משמשים לבישול, מבושלים או מיובשים, למרקים, תבלינים וכקישוט.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

כללים ומקומות מפגש

יש לקטוף פטריות שנטרל ביערות מחטניים או מעורבים מתחילת יולי ועד סוף ספטמבר, רצוי במזג אוויר לח. הן רק מתחילות להופיע בתחילת הקיץ, אך יולי ואוגוסט מציעים יבול עשיר יותר. הן יכולות לגדול הן בקרחות פתוחות והן בצל עצים. לא מומלץ לקטוף פטריות הגדלות ליד צידי דרכים, מכיוון שהן עלולות להיות מסוכנות.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כיפות חלב זעפרן אמיתיות לכפות מזויפות (28 תמונות)?
כובעי חלב זעפרן הם מעדן יער פופולרי בארצנו עם טעם מעודן. טעמם דומה ל...קרא עוד…

שנטרלים גדלים לעתים קרובות בצברים. לכן, אם אתם מבחינים בפטרייה בודדת, כדאי לבדוק אזורים סמוכים מתחת לעלים, טחב ומחטי אורן על הקרקע. חתכו אותם בזהירות בעזרת סכין חדה, תוך הקפדה לא לפגוע בשורשיהם.

סוגים ותיאורם

ישנם שני מינים בעלי מאפיינים חיצוניים דומים לצמח המשפכי: צמח המשפכי הפלקסואוזה (Funnelweed flexuosa) וצמח האורנולה גלברה (Urnula glabra). הראשון שייך למשפחת הצמחיים.

גוף הפרי שלו בצורת גביע, לפעמים צינורי. הוא יכול להגיע לגובה של 5-12 ס"מ. כמו שנטרלים שחורים, הגבעול מתחדד לכיוון הבסיס. הכובע גלי בקצוות, הדומה למשפך עמוק בקוטר של 3-8 ס"מ.

ל-Urnula gobletata יש פחות דמיון לשנטרל. גוף הפרי מעוצב כמו גביע או ביצה. הוא סגור, אך נפתח עם הגיל, ומפתח קצוות משוננים. קוטר המכסה נע בין 2 ל-6 ס"מ. המכסה של ה-Urnula gobletata כהה מבפנים ובהיר יותר מבחוץ. הבשר יבש ויציב מאוד.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

שנטרל מכיל מיקרו-אלמנטים מועילים רבים, כולל אבץ ונחושת, חומצות אמינו, ויטמינים A, B1, B2 ו-PP, וסלניום. הרכב זה מסייע בשמירה ושיפור הראייה והוא כלי מניעה מצוין למחלות עיניים.

הוויטמינים הכלולים בשנטרל משפרים גם את מצב הריריות של העיניים, מרטיבים אותן ומונעים התפתחות של מחלות זיהומיות. שנטרל משמש ברפואה לטיפול במחלות כבד, ובמיוחד הפטיטיס C. הם יכולים גם לסייע בעקיפין במאבק במשקל עודף, המתרחש עקב תפקוד לקוי של הכבד.

בני מין זה מכילים חומר מיוחד בשם צ'ינומנוז. הוא משמש באופן פעיל לטיפול באבצס, פצעי בגרון וכאבי גרון, ומסייע בעיכוב צמיחתם של חיידקי שחפת. למטרות רפואיות, יש לצרוך חומר זה בצורת אבקה, כמוסה או תמיסת צמח.

ייתכן שתתעניין ב:

כבישת פטריות חמאה - איזה מתכון הכי טעים?
פרפרים נבדלים על ידי כובעם החום והדביק והרטוב, שאליו מחוברת היטב פסולת יער...קרא עוד…

פטריות אלו מועילות לחולי סוכרת. יתר על כן, האנזימים שהן מכילות מקדמים התחדשות תאי הלבלב. עם זאת, כאשר צורכים אותן למטרה זו, אנשים הסובלים מדלקת לבלב ומחלות מעי דלקתיות צריכים להימנע מהן או לצרוך אותן בכמויות מוגבלות ביותר.

שנטרל גם אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 3 ולאלו עם רגישות למוצר זה. נשים בהריון ומניקות צריכות גם להימנע מאכילתו.

מתכונים ותכונות בישול

שנטרל קל להכנה ואינו דורש הרבה זמן בישול. הנה כמה מתכונים:

• כדי להכין אחת המנות התזונתיות הפופולריות אך הטעימות - פילה עוף עם שנטרל, תזדקקו למרכיבים הבאים:
  • בָּצָל;
  • שמנת חמוצה;
  • יָרוֹק;
  • שמן צמחי;
  • גבינה מגוררת;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

    

  מטגנים את הפטריות עם בצל קצוץ דק בשמן צמחי. מתבלים את פילה העוף במלח ופלפל ומטגנים עד להשחמה קלה. מכסים את הפילה בתערובת הפטריות המטוגנות, מתבלים בשמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק, מפזרים גבינה ועשבי תיבול. מניחים את הפילה בתבנית ואפים 5-10 דקות עד לבישול מלא.

• מתכון פשוט לא פחות הוא קציצת בשר עם פטריות שחורות. כדי להכין אותו תצטרכו:
  • 1 ק"ג בשר טחון;
  • 300 גרם פטריות;
  • 2-3 תפוחי אדמה;
  • 100 גרם סולת;
  • ביצה אחת;
  • 150 מ"ל מים;
  • 200-300 גרם אורז מבושל;
  • פלפל שחור;
  • מֶלַח.

    

  גרדו דק את תפוחי האדמה והכינו את הבשר הטחון על ידי ערבובם עם סולת, תפוחי אדמה מגוררים, מים, פלפל וביצה. טגנו את השנטרלים עם הבצל, תבלו במלח ופלפל. קחו תבנית אפייה עם נייר כסף ופרשו עליה את הבשר הטחון. מעליה פזרו אורז מבושל מראש ופטריות מטוגנות. עטפו את נייר הכסף היטב והניחו את הגליל שנוצר על תבנית אפייה. אפו בתנור במשך 35 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

  לפני ההגשה, חותכים את הרולדה לפרוסות שוות ומסדרים אותן בצלחת. אם נותרו פטריות, מניחים אותן במרכז הצלחת. הרולדה הזו משתלבת היטב עם פירה, סלטים וירקות טריים.

תשובות לשאלות נפוצות

שאלות נפוצות על מיני פטריות יוצאי דופן והשימושים הקולינריים שלהם:

שנטרלים שחורים אינם רק חברים יוצאי דופן במשפחת השנטרלים, אלא גם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה ובקולינריה. הם קלים לעיבוד והכנה ובעלי תכונות מועילות רבות. כאשר קוטפים אותם נכון ואכילתם במידה, הם יוסיפו גיוון לתפריט היומי שלכם.