תיאור של פטריות חופמות ואיך הן נראות (+26 תמונות)?

חוליות הן סוג של פטריות קרחוניות נפוצות ביערותינו, השייכות לסוג ריאדובקה (Tricholomovye) ולמשפחת הטריכולומובייה (Tricholomovye). הן ידועות גם כפטריות חוליות, שורות ופטריות צפצפה. שמות אלה נגזרים מהעדפתן לקרקעות חוליות, מיכולתן לגדול בשורות, ומהעדפתן לצפצפות על פני עצים אחרים.

מאפיינים אופייניים של חוליות

לסוג פטריות זה יש עד חמישים מינים, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו, אך ניתן לתת תיאור כללי של אבן החול.

מראה ותמונה

ניתן לזהות אבן חול על ידי מאפיינים מסוימים. אלה כוללים:

1. מתפשטים בקבוצות גדולות.
2. גדלים בשורות.
3. נוכחות של פקעת על כובעי פטריות ישנות.
4. הרגל של התחבאות בחול או מתחת לעלים.

המאפיין הבולט ביותר של רואן אכיל הוא הארומה הקמחית שלו. ניתן לראות כיצד נראית אבן החול בתמונה.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כובעי חלב לכובעי חלב זעפרן ומהם קווי הדמיון ביניהם (20 תמונות)?
כמה מהפטריות הפופולריות ביותר בארצנו הן וולנושקי (כובע חלב לבן) וכובע חלב זעפרן. מינים אלה דומים מאוד, ולמי שלא מנוסה...קרא עוד…

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

כובעו של החולנית קמור, בשרני וחצי כדור. ככל שהוא מתבגר, הוא מתיישר ומתעקם, ומקבל צורה לא סדירה. קצוות הכובע דקים, מעוקלים וסדוקים. אצל דגימות צעירות, פני השטח לחים מעט וחלקלקים. קוטר הכובע נע בין 6 ל-12 ס"מ.

בהתאם למין, הצבעים יכולים להיות כדלקמן:

• יָרוֹק;
• אָפוֹר;
• חוּם;
• אָדוֹם;
• גוונים של חום.

הגבעול בשרני. רוחבו 1.5 עד 4 ס"מ ואורכו 3 עד 8 ס"מ. צבעו של הגבעול משתנה עם הגיל, מגוונים של לבן לחום-אדמדם. כאשר לוחצים עליו, פני הגבעול מתכהים.

הזימים של פטריות צעירות לבנים. עם הגיל הן רוכשות גוון חום-אדמדם. בשרה של פטריית הרואן עבה, בשרני ולבן. מתחת לקליפת הכובע הוא אדמדם מעט, ומתחת לקליפת הגבעול הוא אפרפר. כמעט לכל המינים יש ארומה ייחודית, המזכירה קמח טחון טרי.

מקום ההפצה

אבני חול גדלות במשפחות גדולות. ניתן למצוא את שורותיהן במקומות הבאים:

• יערות מחטניים;
• יערות נשירים;
• פארקים;
• נחיתות;
• צידי דרכים.

הפטריות הפופולריות ביותר נמצאות באזורי אומסק, וולגוגרד וסראטוב ברוסיה, קזחסטן ומחוז אלטאי. אזורים אלה נחשבים דלים בפטריות, ולכן חופמי החופים נצרכים שם באופן נרחב כמאכל.

ייתכן שתתעניין ב:

תיאור ותמונות של פטריות מאכל
קוטפי פטריות לא נולדים, הם נוצרים. אפשר לשלוט במדע המורכב של פטריות מאכל ורעילות בכל גיל...קרא עוד…

אכיל או לא אכיל

שורות יכולות להיות גם אכילות וגם רעילות. הפטריות הבאות נחשבות אכילות:

• שחור-קשקש;
• עֲנָק;
• יוֹנָה;
• חום-צהוב;
• מַסִיבִי;
• מאטסוטאקה;
• מוֹנגוֹלִי;
• אָדוֹם;
• צַפצָפָה;
• אָפוֹר;
• חָצוּב;
• עֲפָרִי.

מינים הניתנים לאכילה מותנית כוללים את חופשי החופים הכסופים, הזהובים, המגופניים, הצהוב-אדומים, הזקנים והירוק-חופית. כל שאר בני משפחת הטריכומיצטים אינם אכילים או רעילים.

הבדל מפטריות שווא

מינים אכילים מתבלבלים לעיתים קרובות עם פטריות רעילות או בלתי אכילות הנקראות ריאדובקה. להלן רשימה של פטריות המלאכותיות הנפוצות ביותר, יחד עם תיאורים של ההבדלים העיקריים.

האינדיקטור העיקרי לאכילה של אבן חול הוא ריחה הקמחי.

כללים ותנאי איסוף

פטריות אבן חול מתחילות להניב פרי באוגוסט. הפטריות האחרונות נקצרות באוקטובר, וחלק מהמינים שורדים עד הכפור הראשון.

ניתן לקצור טריכולומות רק באזורים נקיים יחסית מבחינה אקולוגית. גופי הפרי של פטריות נוטים לספוג רעלים מהסביבה, מה שגורם אפילו למינים אכילים להפוך רעילים. ניתן לבדוק פטריות לרעילות בפשטות: אם בשר הפטרייה לבן, היא מתאימה למאכל; בשר צהוב מציין שהיא אינה מתאימה למאכל.

ישנם מעל 40 סוגים של אבן חול בטבע. עם זאת, הנפוצים ביותר הם הבאים:

1. ירוקפינץ' החופית היא פטרייה ירוקה בעלת צבע יוצא דופן. גם לאחר הבישול, הצבע נשאר ללא שינוי. לעיתים, נמצאים דגימות בעלות גוון צהבהב. מין זה נחשב למאכל מותנה. הוא נאכל רק בטכניקות הכנה מורכבות ובכמויות מוגבלות מאוד. הכובע קמור, עם פקעת קטנה במרכז.

   

   

   

   ככל שהמלפפון מתבגר, מופיעים קשקשים על פני השטח. גבעול ה"ירוקפינק" קצר אך רחב. יש לו מרקם מוצק וגמיש. גם הגבעול ירוק. לזימים בצבע לימון יש ריח קמחי האופייני ל"ירוקפינק". הבשר לבן. בדגימות בשלות מדי או מקולקלות, הוא מקבל גוון צהוב.

2. אבן חול אפורה – מהווה סכנה בריאותית כאשר נאכל נא. למרות שהוא נחשב אכיל, הוא הופך להיות כזה רק לאחר טיפול בחום. הכובע בשרני ועגול. עם הזמן הוא הופך שטוח ובעל קצוות משוננים. הכובע שטוח מעט, עם גיבנת במרכז.

   

   פני השטח אפורים-אפרפרים. הגבעול לבנבן, לעיתים עם גוון אפרפר-צהוב. הזימים הלבנים בתחילה הופכים לצהובים או אפורים עם הזמן. הבשר לבן. כאשר הוא נשבר, הוא מצהיב, ופולט ריח קמחי.

3. אבן חול אדומה – מקורות שונים מסווגים אותם לקטגוריות שונות. חלקם מתארים מין זה כאכיל, אחרים מסווגים אותם כאכילים בתנאי. כך או כך, בדומה לאבני החול האפורות, אבני החול האדומות ניתנות לאכילה רק לאחר בישול. המכסה קמור, ומשתטח ככל שהוא מתבגר. יש בליטה קטנה באמצע.

   

   פני השטח דביקים. בדגימות ישנות יותר, נוצרים קשקשים. צבע פני השטח משתנה מאדום לחום. הגבעול ישר, מעט מעובה בבסיסו. פני השטח לבנים, עם גוון צהוב-אדום מתחת. כתמים חומים מופיעים על פטריות רואן ישנות יותר. לפטריות צעירות יש זימים לבנים. עם הגיל, הן מצהיבות ומתכסות בכתמים אדומים. הבשר לבן עם גוון צהבהב. כאשר חותכים אותו, הוא מריח כמו קמח.

ייתכן שתתעניין ב:

מהו המראה והתיאור של פטריות זעפרן חלב כובע והיכן הן גדלות (23 תמונות)?
פטריות חלב זעפרן הן בין הפטריות הנפוצות ביותר בארצנו. הן פופולריות לא רק בזכות טעמן המעולה,...קרא עוד…

מתכונים ותכונות בישול

ניתן להכין פטריות חול במגוון דרכים, החל ממרק פטריות ועד ג'וליאן. אבל פטריות חול מלוחות ומטוגנות נחשבות לטעימות ביותר. לפני הבישול, יש להכין את הפטריות. הכנת פטריות חול כוללת את השלבים הבאים:

1. יש לשטוף היטב.
2. ממלאים במים מלוחים מאוד ומשאירים למשך 24 שעות.
3. לשטוף את המלח.
4. לבשל במשך חצי שעה.
5. סננו את המים ושטפו שוב.

השרייה היא תנאי הכרחי לשימוש בפטריות רואן כמזון.

כבישה לחורף

המלחת חופיות היא קלה. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אבני חול – 1 ק"ג;
• שום - 4 שיני שום;
• עלי דומדמניות – 6 יחידות בכל צנצנת;
• אפונה אנגלי – 10 יחידות;
• מלח – 50 גרם.

מניחים 3 עלי דומדמניות בתחתית הצנצנת. מפזרים פלפל מעל. לאחר מכן, מניחים שכבות של הקראסטים המוכנים, מפזרים מלח ושום על כל שכבה. מוסיפים את עלי הדומדמניות הנותרים אחרונים. סוגרים את הצנצנות ומשאירים למשך 6 שבועות. לאחר תקופה זו, הקראסטים מוכנים לאכילה.

חוליות מטוגן

ניתן לטגן את הפטריות. לשם כך, טגנו את הפטריות המוכנות עם בצל עד להזהבה. ניתן גם לבשל את הפטריות בבלילת ביצים.

יש טבחים שמעדיפים להוסיף מעט שמנת חמוצה בסוף הטיגון. זה הופך את הפטריות לעסיסיות עוד יותר. פטריות ריאדובקה מטוגנות בעלות טעם דומה לעוף. לאחר בישול נכון, פטריות אלו יהיו גולת הכותרת של כל שולחן.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית השטניות והאם היא אכילה או לא (21 תמונות)?
פטריית השטן, או פטריית השטן, היא מין נדיר שמיקולוגים מסווגים כרעיל. הפטרייה נחשבת...קרא עוד…

התכונות המועילות של חופמי חול ומגבלות על הצריכה

כריכים הם מקור לסיבים, גליקוגן, תיאמין וריבופלבין. הם מכילים את היסודות הבאים:

• סִידָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• נַתרָן;
• כְּלוֹר;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• אָבָץ.

פטריות עשירות בויטמינים A, D ו-B. יש להן את ההשפעות הבאות על גוף האדם:

• אימונומודולטורי;
• אנטי דלקתי;
• אנטיבקטריאלי;
• אנטי-ויראלי;
• נוגד חמצון.

עם זאת, אכילת פטריות סנדוורט גולמיות עלולה לגרום לקלקול קיבה. ילדים צעירים או נשים הרות או מניקות לא צריכים לצרוך פטריות אלו.

תשובות לשאלות נפוצות

חוליות הן פטריות נפוצות מאוד, ולכן הן הופכות לעתים קרובות לנושא דיון בקרב קוטפי פטריות:

פטריות חול הן פטריות נפוצות מאוד שניתן להכין במגוון דרכים. הקושי היחיד שעשוי להתעורר במהלך הקטיף הוא שיש להן דמויות בלתי אכילות.