תיאור ותמונות של פטריות מאכל

כדי ללמוד כיצד לזהות פטריות מאכל, עליכם להשקיע מאמץ ולעשות קצת מחקר. מאמר זה יכלול תמונות של פטריות עם שמות, תיאורים, מידע ונתונים שימושיים אחרים. אמנם בהתחלה נראה שכל הפטריות נראות אותו דבר, סקירה מדוקדקת של המידע המסופק תעזור לכם סוף סוף להתחיל להבין את המתנות היקרות הללו של היער.

פטריות מאכל: תמונות של פטריות עם שמות, תיאורים ומידע באזור מוסקבה

פטרייה לבנה

מקורות רבים כותבים שפטרייה זו היא "מלך היער". די נדיר וגדל בדרך כלל באופן עצמאי. יש לו תכונות מועילות ייחודיות וטעם וארומה מעולים. זוהי פטרייה צינורית עם כיפה עבה בצבע שנע בין חום-סגול לצבע זית כהה ובשר מוצק.

פטרייה זו מתחילה לגדול ביערות אזור מוסקבה כבר באמצע יוני, ולאחר מכן, בהתאם למזג האוויר, ניתן לאסוף אותה עד אמצע ספטמבר. לרוב ניתן למצוא אותה בקרחות בין עשב גבוה.

פטריית צפצפה

פטריית צפצפה נוספת, שהיא פטריית צפצפה אכילה, מדורגת במקום השני המכובד רק לפטריות דבש מבחינת תכולת החלבון. כיפתה שמנונית ובעלת גוון חום-אדמדם נעים (יש גם פטריות צפצפה לבנות). אם תיגעו בגבעול הפטרייה או בחלק הפנימי של הכיפה, לאחר מספר דקות האזור יהפוך לכחול: סימן בטוח שמדובר בפטריית צפצפה אמיתית.

כמו כן, ראוי לציין שלגבעול תמיד יש קשקשים אפורים כהים רבים. כפי שהשם מרמז, פטריות אלה אוהבות לגדול ביערות נשירים, במיוחד תחת עצי צפצפה. עונת הקטיף מתחילה ביולי ונמשכת עד אוקטובר. פטריות אלו נוטות להופיע לאחר גשמים עזים (אם כי עודף לחות גורם לפטריות רבות להיאכל על ידי תולעים). הן בדרך כלל גדלות באשכולות.

בולטוס ליבנה

לפטרייה זו כיפה חומה כהה ומראה ייחודי שקשה לבלבל עם צמחים אחרים ביער. פטריות אלו מסוגלות לנקות את גוף האדם מרעלים וגדלות ביערות ליבנה שטופי שמש ממש על שורשי עצי ליבנה. הן משגשגות באדמה לחה ומתרבות לאחר גשמים עזים.

לגבעול של בולטוס צעיר או מבוגר תמיד יהיו קשקשים קטנים, והגבעול עצמו תמיד מתרחב לכיוון הבסיס, למרות שהוא דק מאוד באופיו.

רוסולה

פטריות אכילות, כמו גם תמונות של פטריות עם שמות, תיאורים ומידע על פטריות רוסולה, יכולות להשתנות. לדוגמה, יש אנשים שלא אוספים את הפטריות הללו כלל, למרות שהן, למעשה, אכילות וגדלות באופן פעיל מאמצע הקיץ, ללא קשר למזג האוויר.

הסוגים השונים של רוסולה יכולים להיות מבלבלים, ויש לנקוט משנה זהירות, שכן לא כולם אכילים. ניתן לאכול רוסולה ירוקה, כחולה ואדומה. אין לאכול רוסולה גולמית; יש לבשל אותה תחילה, לאחר מכן לטגן, להקפיא או לשמר אותה לחורף.

פטריית חלב

בהתאם לבית הגידול, ניתן למצוא ביערות סוגים שונים של פטריות חלב. הן אכילות בתנאי, ולפני טיגון, הקפאה או כבישה, יש להשרות את פטריות החלב במים קרים במשך 3-5 ימים.

וולנושקה

פטריית חלב ורודה, פטרייה נוספת המותרת למאכל מותנה הדורשת השרייה מוקדמת, בעלת כיפה תואמת, לרוב בקוטר של עד 12 ס"מ. הכיפה מעט רירית למגע, והבשר מוצק וקומפקטי. פטריות למלריות אלו דורשות השרייה מוקדמת ולאחר מכן בישול ארוך לפני האכילה.

שנטרלים

קשה לבלבל בין פטריות הכתומות האלה לבין כל דבר אחר. הן טעימות להפליא לא משנה איך מבשלים אותן, והן אף פעם לא מלאות תולעים. פטריות שנטרל נקצרות מתחילת יולי ועד סוף הסתיו. קשה למצוא אותן בסתיו כי הן מתמזגות עם העלים הכתומים שנשרו.

שנטרל גדל כמעט בכל מקום ברוסיה ולפעמים מתבלבלים ביניהן עם כובעי חלב זעפרן. עם זאת, המאפיין הייחודי של השנטרל הוא כובעו, שהוא קעור וצבעו בהיר יותר. הוא גדל בגושים גדולים; הקפידו לחפש מתחת לטחב אחר פטריות צעירות. קוטר כובעה של פטרייה גדולה לעיתים רחוקות עולה על 7 ס"מ.

שנטרלים

פטריות אלו כבר הוזכרו בקצרה בעת תיאור שנטרל. כיפות חלב זעפרן נחשבות טעימות גם מטוגנות וגם כבושות, והן מושלמות להכנת רטבים ארומטיים לפטריות. הן נמצאות לרוב ביולי ביער, מעדיפות קרחות ואזורים מפונים.

 

קוטר כובע החלב הזעפרן מגיע עד ל-10 ס"מ והוא פטריית למלרית השקועה פנימה. ניתן לראות כתמים קטנים על פני המכסה, התורמים לצבע הגלי. בעת החיתוך, נוזל כתום ינזל ממשטח החיתוך, אשר מתכהה בחשיפה לאוויר.

בולטוס (פטרייה פולנית)

פטריות צינוריות אלו ניתן למצוא בכל היערות ברחבי ארצנו. הכובע חום וקוטרו מגיע עד 15 ס"מ. עם הגיל, הכובע צונח. לרוב ניתן למצוא אותן בטחב ובמזג אוויר לח.

חמאות

פטריות אלו גדלות ביערות מחטניים, הן יפות למראה, וניתן אפילו לאכול אותן טריות. הן פטריות צינוריות, עם כיפה דביקה ומבריקה. גבעול הפטרייה הצעירה רך וחלק.

בשרה של פטרייה זו צפוף ולכן מעט יבש. עם זאת, כאשר הן מבושלות, הפטריות מייצרות ארומה נפלאה וטעם לוואי מתוק נפלא. הן גדלות באשכולות.

פטריות דבש

פטריות אגריות אלו מתהדרות בערכן התזונתי הגבוה ביותר מבין כל שפע היערות. הן נחשבות לפטריות סתיו, אם כי ישנן גם פטריות קיץ שגדלות באוגוסט. קל לאסוף אותן מכיוון שהן גדלות באשכולות ואפילו בחלקות שלמות. הכובע העגול של פטריית הסתיו מכוסה בקשקשים קטנים רבים.

מִטְרִיָה

זוהי פטרייה נפוצה ביערות שלנו, אך לא כולם יודעים שהיא אכילה. הגבעול ארוך ודק, והכיפה גדולה ועגולה. ניתן לקטוף אותה מאמצע יולי ועד סוף אוקטובר. הפטריות מופיעות בשפע במיוחד לאחר גשם.

פטריות מאכלתמונות של פטריות עם שמות, תיאורים ומידע מפורט על כל פטרייה יעזרו לכם להבין מה לשים בסל שלכם במהלך ציד שקט.