כיצד לשמר פטרוזיליה לחורף: שיטות ייבוש, כבישה, שימור והקפאה

אם גידול פטרוזיליה לאורך כל השנה אינו אפשרי, ישנן דרכים לשמור על טריות צמח מרפא זה לחודשי החורף הארוכים. הצמח אינו שורד אחסון טרי לטווח ארוך - הצמח הארומטי נובל וקמל בחדר חמים תוך מספר שעות לאחר הקטיף. מומלץ להגיש פטרוזיליה קצוצה מיד. פטרוזיליה, המאוחסנת במקרר ללא הקפאה, יכולה להחזיק מעמד עד שלושה ימים. ישנן מספר דרכים לשמור על טריות הפטרוזיליה לחורף.

יתרונות והתוויות נגד של פטרוזיליה

ברפואה העממית משתמשים בשורשי פטרוזיליה ובנבטים, ומכינים מהם מרתחים רפואיים. פטרוזיליה נלקחת לטיפול במחלות הבאות:

• בֶּטֶן;
• תְרֵיסַריוֹן
• כָּבֵד;
• כליות;
• מערכת גניטורינארית;
• בַּלוּטַת הַתְרִיס.

בקוסמטולוגיה, מרתחים משמשים כדי לעורר צמיחת שיער ולחזק את זקיקי השיער.

התוויות נגד לשימוש:

• מחלות שלפוחית ​​השתן, הקיבה, הכבד והכליות בשלב החריף;
• טונוס מוגבר של שרירי הרחם במהלך ההריון;
• חריגה מהמינון המומלץ בעת הכנה וצריכה של מרתחים רפואיים מובילה לסחרחורת, בחילות והקאות.

תכונות של אחסון פטרוזיליה וסוגי תכשירים לחורף

הכללים לאחסון שורש פטרוזיליה לחורף שונים מאלה של נבטי פטרוזיליה:

1. החלק שמעל הקרקע של הצמח נאסף ביוני כדי לשמר את ניחוח הפטרוזיליה.
2. השורשים נקצרים בסוף הקיץ - זהו הזמן בו יש לייבש את שורש הפטרוזיליה כדי שהוויטמינים שלו יישמרו לחורף הארוך.

דרכים להכין מוצרים מוגמרים למחצה לחורף מפטרוזיליה במטבח הביתי:

• קְפִיאָה;
• יִבּוּשׁ;
• שימורים בתוספת שמן;
• כְּבִישָׁה.

פטרוזיליה קפואה: שיטות בישול ויתרונות

ניתן להקפיא פטרוזיליה ולאחסן את הצמח הארומטי במקפיא כדי ליהנות מעשב בריא זה במהלך חודשי החורף. ישנן שלוש שיטות להקפאה נכונה של פטרוזיליה לחורף:

• בניילון נצמד;
• בבריקטים של קרח;
• בשקיות.

כך לייבש פטרוזיליה בבית כראוי לאחסון קפוא:

1. יש לשטוף בזהירות את החלק שמעל הקרקע במים זורמים קרים, ולהסיר את החלק המחוספס של הצמח.
2. מניחים במסננת או מורחים על מפיות בד כדי לנקז או לספוג את המים. ניתן גם להשתמש במייבש.
3. קצצו דק את הגבעולים והעלים היבשים, קרעו אותם ביד או ערבבו אותם. ניתן ליצור צרורות על ידי קשירת כמה צמחים יחד וקשירתם בחוט.
4. אם אורזים פטרוזיליה בניילון נצמד: חלקו את המסה הירוקה למנות, עטפו, ארזו ושמרו במקפיא בטמפרטורה של -16 מעלות צלזיוס.
5. כדי להכין קוביות קרח יפות מירקות, יש לחלק ירקות קצוצים דק לתבניות, לשפוך מים רותחים חמים לתוך שקעי המיכל, לתת להם להתקרר ולהכניס למקפיא.

כאשר מאוחסנים במצב מוצק, התכונות הרפואיות של הצמח נשארות פעילות והטעם החריף של עשבי תיבול טריים נשמר עד 12 חודשים. קוביות קרח אישיות עם עשבי תיבול מוסיפות למרקים ציר ומרקים מספר דקות לפני שהם מוכנים, בעוד צרורות קפואים בניילון נצמד משמשים בסלטים והם מושלמים לקישוט מנות ראשונות ושניות לפני ההגשה.

יתרונות ההקפאה על פני שיטות אחרות:

• שומר על הצורה, הצבע והריח של צמחים טריים;
• משמר את תכונות הריפוי והפעילות של מיקרו-אלמנטים;
• חוסך זמן;
• ניתן לאחסן עד שנה אחת.

קטיף פטרוזיליה לחורף בבית הוא תהליך פשוט. אתם רק צריכים לבחור את זה שהכי מתאים לכם.

איך לייבש פטרוזיליה בבית או בגינה

מערכת השורשים והנבטים של הצמח מיובשים אם לא ניתן לבצע הכנות במקפיא.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן? פטרוזיליה שורש לחורף במקרר:

1. שטפו את הצמחים והפרידו את השורשים.
2. יבשו על הבד במשך שעה.
3. חותכים פטרוזיליה יבשה לפרוסות דקות, רצועות או קוביות.
4. לפזר באופן שווה על מגש בשכבה אחת.
5. מכניסים לתנור ומייבשים כשהדלת פתוחה למשך 5 שעות (טמפרטורת ייבוש מומלצת 50-60 מעלות צלזיוס).

לאחסון חורף, ניתן לייבש פטרוזיליה שורשית בטמפרטורת החדר, ולהשאיר את הפרוסות במקום מאוורר היטב למשך כיממה. לאחר הייבוש, אחסנו את הפטרוזיליה בצנצנות או בכלים אחרים עם מכסים סגורים היטב.

איך לייבש עשבי תיבול:

1. קלפו ומיינו את הגבעולים, תוך הפרדת עלים נבולים או מקומטים. שטפו.
2. קוצצים או קורעים דק.
3. לפזר דק על מגש.
4. יש להשאיר במקום קריר וחשוך עד שהלחות תתאדה באופן טבעי.

כדי להכין פטרוזיליה מיובשת, בין אם כירק או שורש קצוץ דק, ניתן להשתמש בכלי מטבח מודרניים כמו מיקרוגל או מייבש חשמלי. ככל שהגזם דק יותר, כך תהליך הבישול מהיר יותר. ניתן לאחסן פטרוזיליה מיובשת או ירקות קצוץ עד שנתיים מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות.

איך להכין ריק בעזרת שמן

כמו בייבוש, יש להכין ירקות וירקות שורש בנפרד. יש לקצוץ את השורשים דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה, אך יש להימנע משימוש בבלנדר (אחרת, הצמח יאבד לחות). יש גם לייבש היטב את הנבטים על מגבת או במייבש חשמלי.

נוֹהָל:

1. יש לשטוף היטב את צנצנת הזכוכית והמכסה במים חמים ולעקר.
2. בזהירות, שכבה אחר שכבה, הניחו את חומר הגלם שנוצר בצנצנת, מבלי לסחוט או למעוך את המסה הירוקה.
3. יוצקים כל סוג של שמן מזוקק או לא מזוקק לתוך מיכל.
4. יש לאחסן פטרוזיליה שהוכנה בדרך זו במרתף, במרתף או במקרר.

כדי לשמר את המוצר המוגמר, המסה הירוקה צריכה להיות בעומק של לפחות אצבע וחצי בתוך הנוזל השמנוני!

ייתכן שתתעניין ב:

איך להקפיא חמציץ לחורף
חמציץ הוא צמח בריא ששומר על טעמו גם כשהוא קפוא. אז אם אתם מודאגים לגבי...קרא עוד…

דרך ייחודית לשמר ירקות היא להקפיא אותם בחמאה במקפיא. לשם כך:

1. שוטפים בזהירות את החלק הירוק, קוצצים ומייבשים מעט.
2. מורחים לתוך חלת הדבש של מגש קוביות קרח.
3. חממו את החמאה עד לקבלת נוזל וקיררו אותה לטמפרטורת החדר, מבלי לתת לה להתקשות.
4. יוצקים שמן סמיך ומוצק על חומר הגלם הירוק ומקפיאים באותו אופן כמו השיטה הראשונה עם מים.

היתרון העיקרי של בישול ירקות עם חמאה – שמירה על הארומה הטהורה של הצמח לאורך זמן.

איך להחמיץ פטרוזיליה לחורף

ישנן שתי דרכים עיקריות להחמיץ פטרוזיליה לחורף:

• קלאסי ומהיר – ללא טיפול בחום;
• שימורים במי מלח מתובלים.

כבישת פטרוזיליה במלח ללא מרינדה היא השיטה הקלה ביותר. היא מתאימה לגבעולי צמחים שלמים או לשימור טעמי ירקות קצוצים דק.

נוֹהָל:

1. הפרידו את הירוקים מהשורשים.
2. מניחים ענפים שלמים או עשבי תיבול קצוצים בצנצנת זכוכית מעוקרת. דוחסים קלות את עשבי התיבול הקצוצים דק.
3. מפזרים מלח ביחס של 200-250 גרם מלח לכל 1 ק"ג פטרוזיליה.
4. כסו היטב ואחסנו במקרר, במרתף או במקום קריר.
5. כדי למנוע עובש, פזרו על התערובת מלח נוסף.

כבישת פטרוזיליה היא דרך ייחודית לשמר אותה לחורף. להכנה תצטרכו:

• פטרוזיליה;
• מֶלַח;
• חוֹמֶץ;
• שׁוּם;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי;
• מַיִם;
• סוּכָּר.

נוֹהָל:

1. לשטוף, לקצוץ ולייבש את הפטרוזיליה.
2. לעקר את צנצנת הזכוכית והמכסים.
3. מניחים בתחתית הצנצנת שום (1-2 שיני שום), 3-4 אפונה פלפל אנגלי ועלי דפנה.
4. מכינים את המרינדה: מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
5. מניחים פטרוזיליה בצנצנות, דוחסים היטב ומוזגים פנימה את המרינדה החמה.
6. מעקרים את הצנצנות עם המרכיבים ומגלגלים אותן.
7. תנו להתקרר. יש לאחסן פטרוזיליה מלוחה במקרר.

הכנת פטרוזיליה עשירה בוויטמינים לחורף

ניתן לכבוש פטרוזיליה על ידי הוספת עשבי תיבול אחרים, כמו סלרי או שמיר, לתערובת. הנה מתכון לרוטב עשיר בויטמינים לסלטים ומרקים העשוי מפטרוזיליה, סלרי ושמיר.

רכיבים:

• 1 צרור שמיר צעיר;
• צרור פטרוזיליה אחד (אפשר להשתמש בכמה זנים);
• 3 גבעולי סלרי;
• מֶלַח;
• פִּלְפֵּל;
• שמן צמחי.

ייתכן שתתעניין ב:

8 דרכים טובות לשמור על טריות ירקות
עשבי תיבול טריים משלימים כל מנה, מוסיפים טעם ועושר. קנייתם ​​כל יום לא תמיד...קרא עוד…

נוֹהָל:

1. שוטפים את הירקות, מייבשים אותם וקוצצים דק.
2. חותכים את גבעולי הסלרי לרצועות.
3. מניחים בצנצנת, מפזרים מלח ופלפל.
4. לדחוס היטב ולצקת פנימה שמן צמחי.
5. סגור את המכסה בחוזקה.

ניתן לאחסן את תערובת הוויטמינים במקרר במשך 4-6 חודשים והיא מתאימה לסלטים, מרקים ומנות עיקריות.

פטרוזיליה היא צמח גינה קל לגידול המשמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית בזכות המיקרו-נוטריינטים המועילים שלה וארומה חריפה וטעים. ישנן דרכים שונות לשמר פטרוזיליה לחורף בבית - הקפאתה טרייה, ייבושה ואפילו כבישתה. ריבת פטרוזיליה ריחנית תהיה תזכורת נפלאה לקיץ וישדרג כל מנה. שימור שורש פטרוזיליה לחורף יספק לכם ולמשפחתכם ויטמינים לכל החורף.