איך להקפיא חמציץ לחורף
חמציץ הוא צמח מצוין ששומר על טעמו כשהוא קפוא. לא כולם יודעים איך להקפיא חמציץ. ערבי חורף בבית יהיו מהנים הרבה יותר אם תבשלו מנות עם חמציץ קפוא. חמציץ הוא צמח מועיל מאוד. עליו מכילים כמות גדולה של ויטמינים, חומצות ויסודות כימיים מורכבים. אפילו מרפאים קדומים ציינו את התכונות המועילות של שיח ירוק זה ורשמו אותו לטיפול בגיל המעבר, סדקים אנאליים, מחלות דלקתיות של חלל הפה, מחלות לב וכלי דם וכאבי ראש. חמציץ מועיל מאוד במהלך ההנקה וגם מסייע בשיקום הכבד ובשיפור ייצור המרה. חמציץ מועיל לבני נוער, מכיוון שהוא מסייע בהסרת פגמים בעור, והוא מומלץ גם לאלו הסובלים ממחסור בוויטמינים.
אכילת חמציץ חשובה ביותר גם בחורף. ניתן להשתמש בחמציץ במרקים, בורשט, סלטים, פשטידות, מאפים, תבשילי קדירה, בצקי עלים ומנות אחרות.
הכנת חמציץ לחורף אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ. ישנן מספר דרכים להקפיא חמציץ לחורף.
הקפאה נכונה מאפשרת לכם לשמר את כל הוויטמינים ולגרום למנות המוכנות בחורף ובסתיו להיות לא גרועות יותר ממנות קיץ.
הקפאת חמציץ בשקיות
שיטת הקפאה זו היא הנפוצה ביותר והפופולרית למדי. ניתן להקפיא מגוון רחב של מוצרים בדרך זו.
עבור טכניקה זו תצטרכו חבורה גדולה של חמציץ, מים זורמים וקערה, סכין וקרש חיתוך.
יש לשטוף היטב את החמציץ מספר פעמים כדי להבטיח שלא יישארו עליו עקבות של אבק או לכלוך.
לאחר מכן, עליכם למיין כל עלה ולוודא שאין עלים פגומים בצרור.
ניתן לגזום את הגבעולים אם רוצים, אך ניתן גם לקצוץ אותם ולהשתמש בהם. הכל עניין של העדפה. יש לייבש ולקצוץ היטב את העלים. אין לקצוץ אותם דק מדי. זה יעזור לשמר את המוצר טוב יותר.
המסה המתקבלת דחוסה היטב לתוך שקית ומגולגלת בחוזקה לגליל כך שלא יישאר אוויר בשקית.
כדי למנוע בלבול בין ירקות קפואים בחורף, מומלץ להכין פיסת נייר המציינת איזה מוצר הוקפא ואת השנה. לאחר מכן, יש להניח את החמציץ בשקית בתוך שקית אחרת, ולהניח את הנייר עם התווית בתוך השקית השנייה. לאחר מכן, יש לגלגל את החמציץ שוב בשקית ולהכניס למקרר, או ליתר דיוק, למקפיא. עדיף לאחסן את החמציץ במקרר או במקפיא לא יותר משנה.
הכנת חמציץ באמצעות בריקטים וקור
שיטה זו תדרוש תבניות סיליקון או פלסטיק.
חמציץ, כמו בתנאי הקפאה הראשונים, כלומר בשקיות, יש לשטוף היטב, לייבש ולקצוץ.
לאחר מכן, ניתן לערבב את החמציץ עם עשבי תיבול אחרים אם רוצים ולהניח אותו בתבניות מאפינס סיליקון. כדי להבטיח ששיטת ההקפאה הזו יעילה, הוסיפו 2 כפיות מים לכל תבנית.
הכניסו את התבניות למקפיא להקפאה. לאחר שהחמציץ קפוא לחלוטין, ניתן להעבירו לשקיות הקפאה או לשקיות אחסון מזון רגילות.
לאחר מכן, החמציץ נשלח בחזרה למקפיא לאחסון.
בריקטים אלה מושלמים למילוי פאי, מרק, בורשט או פאי חמציץ. אם אתם משתמשים בחמציץ כמילוי פאי, תצטרכו להפשיר אותו מעט ולערבב אותו עם בצל וביצה.
אם אתם מתכוונים להשתמש בחמציץ הזה לבישול מנות ראשונות, אינכם צריכים להפשיר אותו; אתם יכולים פשוט לזרוק אותו למחבת.
מחית חמציץ
פירה חמציץ גם מקפיא היטב.
לשם כך, יש למיין, לשטוף, לייבש ולקצוץ את העלים הירוקים במטחנת בשר.
לאחר מכן, העבירו את הפירה המוגמר לתבניות. ניתן להשתמש במגשי קוביות קרח. לאחר שהפירה קפוא, ניתן להעביר אותו לשקית הקפאה או להשאיר אותו בתבנית. הכל תלוי בכם.
הקפאת חמציץ באמצעות חמאה או שמן צמחי
שיטת ההקפאה הזו טובה מאוד. חברה שלי אומרת לי שהיא אוהבת לבוא לארוחת ערב בחורף כי אני מקפיאה הרבה ירקות, שיוצאים די טעימים.
אני גם מקפיא חמציץ עם שמן צמחי או חמאה.
אין לחמם שמן צמחי, אחרת הוא ישנה את מבנהו. לכן, אם אתם מתכננים להשתמש בחמאה, הניחו לה להינמס בטמפרטורת החדר.
עלי חסה נבחרים ללא נזק או פגמים אחרים.
לאחר מכן, יש לשטוף את העלים, לייבש אותם, לחתוך את הקצוות ולקצוץ אותם. ניתן לקצוץ אותם דק או גס.
בשלב הבא, אם אתם משתמשים בחמאה, עליכם לערבב את העלים עם חמאה ולהניח אותם בתבניות להקפאה.
אם אתם מתכוונים להשתמש בשמן צמחי, עליכם להניח את העלים הקצוצים בתבניות ולמזוג פנימה את השמן.
לאחר מכן, מוקפאים החמציץ. לאחר הקפאה מלאה, מכניסים אותו לשקיות הקפאה. ניתן להקפיא מספר מנות של חמציץ בדרך זו.
חמציץ עשוי לשנות צבע, להפוך עמום במקום חי. זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה.
בדיוק כמו כשמקפיאים חמציץ באמצעות שקיות, אפשר לשים עלון עם הכיתוב שהוא קפוא בשקית שבה יוכנסו קוביות החמציץ או החמציץ שהוקפא בתבניות מאפינס.
חמציץ קפוא בצורת פירה, כמו גם חמציץ קפוא עם ירקות או חמאה, אינו דורש הפשרה וניתן להוסיף אותו מיד למרקים או לבורשט.
חמציץ קפוא הוא אלטרנטיבה מצוינת לחמציץ טרי או משומר. שימור חמציץ לוקח יותר זמן, אך חמציץ קפוא שומר על יותר חומרים מזינים.
ראו גם, איך להקפיא שמיר לחורף.
אירינה
הדרך הטובה ביותר להכין חמציץ לחורף: לשטוף את החמציץ, לייבש אותו, לקצוץ אותו, לשים אותו בשקית ניילון, להכניס את השקית למיקרוגל למשך דקה (בעוצמה מלאה), לתת לו להתקרר, לארוז אותו בצורה קומפקטית ולהכניס למקפיא. בחורף, כשמבשלים בורשט ירוק, להוסיף חמציץ (ללא הפשרה). תהנו מהארוחה.