8 דרכים טובות לשמור על טריות ירקות

עשבי תיבול טריים משלימים כל מנה, מוסיפים טעם ועושר. קנייתם ​​כל יום אינה תמיד אפשרית. לכן, אחסון עשבי תיבול במקרר או במקפיא היא הדרך היחידה לשמור על טריותם למשך יותר מיומיים. כך תאחסנו ירקות כראוי.

הכנת ירקות לאחסון

לפני אחסון ירקות, יש להכין אותם. שלבי ההכנה העיקריים הם:

• מיון וסילוק ירקות פגומים. לאחר שתגיעו הביתה, מיינו את הירקות שלכם:
  1. להתיר את הצרורות עם צמחים;
  2. בדקו היטב כל עלה לאיתור ענפים מצהיבים, יבשים וחרקים. יש להסיר אותם מהצמחייה.
• שלב הסרת האבק והחיידקים כרוך בשטיפת עשבי התיבול. שטפו את התבלין תחת מים זורמים או השרו אותו במיכל. אם שוטפים בקערה, החליפו את המים מספר פעמים כדי להסיר את כל הזיהומים.
• ייבוש. נערו עודפי מים מעשבי התיבול. הניחו מגבות נייר או ופל על השולחן. פרשו את העלים הלחים והניחו להם לשבת עד שהנוזל יתנקז לחלוטין. כדי לאטום את האפקט, יבשו את עשבי התיבול בטפיחות קלות בעזרת המגבת.
• אריזה. השלימו את הכנת התבלינים הטריים על ידי מיון ואריזתם.

כיצד לאחסן נכון עשבי תיבול טריים במקרר

כל סוג של עשב דורש תנאי אחסון ספציפיים. בממוצע, ניתן להאריך את טריותם של עשבי תיבול ב-1-3 שבועות. הכל תלוי באופן שבו מאחסנים את התבלין היטב.

איך לאחסן פטרוזיליה במקרר

שמירה על פטרוזיליה במצבה המקורי היא אתגר. היא מתחילה לנבול תוך מספר שעות לאחר קטיף מהגינה, שלא לדבר על אחסון במקרר. כדי למנוע ממנה לנבול, יש צורך להרטיב אותה באופן מלאכותי.

1. אספו את הפטרוזיליה הממוינת לצרור.
2. מלאו כוס פלסטיק קטנה עד חציה במים. הניחו בתוכה את גבעולי הפטרוזיליה.
3. הניחו שקית ניילון מעל העלים. הניחו את הפטרוזיליה הארוזה בתחתית המקרר, שם הטמפרטורה מתאימה לאחסון שלה.

אחסון בצל ירוק במקרר

בצל ירוק הוא התבלין הנפוץ ביותר. ניתן לאחסן אותו עד 60 יום אם הוא נשמר בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס, הוא יחזיק מעמד עד חודש.

ישנן מספר אפשרויות לשמירה:

1. הכניסו את הבצלים הלא שטופים לשקית ניילון, סגרו אותה היטב או קשרו אותה היטב. בעזרת קיסם נקבו 5-7 חורים בשקית כדי לאפשר לאוויר לזרום. הניחו את השקית עם שאר הירקות.
2. ניתן לשמר בצלים במשך 14-20 יום על ידי עטיפתם בנייר קראפט. טפחו על הירקות בעזרת ספוג לח כדי להסיר חלקיקי לכלוך גדולים. הניחו אותם על נייר הקראפט ורססו אותם במים קרים (השתמשו בבקבוק ריסוס לטיפול קל יותר). גלגלו את הנייר סביב הבצלים לצרור, תוך דחיפת הקצוות פנימה. הניחו את ה"פקעת" שנוצרה במקרר.

אחסון נענע במקרר

נענע היא צמח שביר; גם אם מאוחסנת כראוי, היא תישאר טרייה לא יותר מ-7-8 ימים. כדי לשמר אותה, עטפו אותה במגבת לחה. ראשית, מיינו את הנענע, והסירו את העלים השחורים או הצהובים. אין לשטוף את הצמח לפני האחסון, שכן הדבר יקצר את חיי המדף שלו. הניחו את העלים הממוינים במגבת טרי לחה מעט והניחו אותה במדף התחתון של המקרר. רק נענע קפואה או מיובשת יכולה להחזיק מעמד יותר מ-7 ימים.

אחסון תרד במקרר

תרד, כמו נענע, מאבד לחות במהירות וקמל. אם מקפידים על כל הנחיות האחסון, ניתן לשמור אותו לצריכה טרייה עד שבוע. מיינו תרד שנרכש או חתוך, והשליכו את העלים שאינם ניתנים למכירה. אין צורך לשטוף אותם מיד; ניתן לעשות זאת ממש לפני הבישול. שימו את הירקות הממוינים בשקיות מיוחדות המתאימות למזון עם חורים חתוכים מראש. שמרו במקרר. הקפאת תרד תשמור אותו עד שישה חודשים.

אחסון בזיליקום במקרר

יש לאחסן צמח ארומטי זה במקרר בלבד. חשיפה ממושכת לאור שמש וטמפרטורות גבוהות יקלקלו ​​אותו במהירות. הנה כמה אפשרויות אחסון:

1. השיטה הראשונה תשמור על בזיליקום למשך 7 ימים. שים את עשבי התיבול במיכל או בשקית ניילון ואחסן במקרר.
2. השיטה השנייה תשמור על טריות התבלין במשך 2-4 חודשים. חפרו את צמחי הבזיליקום יחד עם שורשיהם, נערו את האדמה ושטפו תחת מים זורמים עדינים. מלאו כוס פלסטיק עד לחציה והניחו את שורשי הצמחים בכוס כך שהם יהיו שקועים. החליפו את המים מדי יום כדי למנוע התפשטות חיידקים פתוגניים.

אחסון חמציץ ביחידת קירור

חמציץ נשמר במקרר עד שבוע. יש לשטוף במים ולייבש בטפיחות קלות. יש להניח בניילון נצמד או בכלי. יש להשתמש בכלי עם חורים. יש לאחסן את החמציץ במגירת הירקות.

אחסון שמיר במקרר

שמיר יישמר במקרר 7-10 ימים. יש לשטוף ולייבש צרור של עשבי תיבול, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהניח במקרר.

השיטה השנייה תשמור על התבלין במשך 2-2.5 שבועות. קחו צנצנת זכוכית בנפח ליטר. קשרו צרור שמיר; אין צורך לשטוף אותו. הניחו אותו בצנצנת וסגרו במכסה פלסטיק.

אחסון עלי חסה במקרר

ניתן לאחסן עלי חסה במקרר עד חודש. יש להפריד ראש חסה טרי לעלים. לעטוף כל עלה בניילון נצמד ולאחר מכן להניח אותו בכלי פלסטיק. יש לקרר הרחק מפירות וירקות אחרים. יש להגן מפני לחות מוגזמת כדי למנוע עובש.

שמירה על טריות כוסברה במקרר

כוסברה היא עדינה ויש להשתמש בה בכמויות קטנות. כדי להאריך את חיי המדף שלה:

1. למשך שבוע אחד. קחו מיכל פלסטיק, רפדו את תחתיתו במגבת נייר עבה, הוסיפו את הכוסברה הקלופה וסגרו את המכסה היטב. הניחו את המיכל במדף התחתון עם שאר הירקות.
2. למשך 2-2.5 שבועות. הניחו את עלי הכוסברה כלפי מטה ואת הגבעולים כלפי מעלה בתחתית צנצנת של חצי ליטר. הרתיחו כמות קטנה של מים וקררו ל-3-4 מעלות צלזיוס. שפכו מספיק מים לצנצנת כדי לכסות את העלים. החליפו את המים מדי יום.

אחסון ארוגולה במקרר

לארוגולה חיי מדף קצרים במקרר, רק 4-5 ימים. קחו ארוגולה טרייה חתוכה, מיינו אותה והשליכו עלים נבולים או צהובים. לאחר מכן, קשרו אותם לאשכולות קטנים ועטפו את הגבעולים בניילון נצמד. הניחו את האשכולות בכלי פלסטיק.

שמירה על טריות הסלרי במקרר

ניתן לאחסן גבעולי סלרי במקרר במשך 20-30 יום. שימו את הסלרי בשקית ניילון עבה ואחסנו אותה בתחתית המקרר יחד עם ירקות אחרים. חשוב שהגבעולים שאתם קוטפים או קונים יהיו עסיסיים. אם הם נבולים וגמישים, הם לא יחזיקו מעמד יותר משבוע.

שמירה על טריות שום בר במקרר

שום בר הוא התבלין הקשה ביותר לאחסון. לא משנה כמה תנסו לשמר את עסיסיותו, מראהו הנעים וטעמו, הוא לא יחזיק מעמד יותר מארבעה ימים. בעוד שמראהו עשוי להישאר ללא שינוי אם יאוחסן יותר מארבעה ימים, טעמו וארומו ייפגעו.

יש לאחסן במקרר בשקית אטומה ואוויר. אין צורך לשטוף אותה לפני האחסון. יש למיין את העלים, להניח אותם בשקית ניילון ולסחוט החוצה כמה שיותר אוויר ביד, או להשתמש במכונת איטום ואקום אם יש לכם. להוסיף אותה לירקות האחרים.

מיכל לאחסון ירקות במקרר

לא מומלץ לאחסן תבלינים ללא אריזה. ראשית, הם ישמרו על המראה והטעם שלהם למשך 1-3 ימים בלבד, ושנית, הצמחים יספגו את ריחותיהם של מאכלים אחרים המאוחסנים במקרר. לאחסון, השתמשו ב:

• אריזת ואקום. זוהי אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר עשבי תיבול. השתמשו במיכלים או בשקיות ניילון כאטימת ואקום. הניחו את עשבי התיבול באחד המיכלים וסגרו היטב. זה מונע כניסת אוויר לאריזה, ומאפשר לעשבי התיבול לשמור על המראה והטעם שלהם. אחסנו עלי חמציץ, טרגון וחסה בסביבה נטולת אוויר.
• שקיות (פלסטיק או פוליאתילן) הן דרך נוחה וזולה לאחסון עשבי תיבול. הכניסו עשבי תיבול ירוקים לשקית ונקבו כמה חורים קטנים. השתמשו בשקיות ניילון לאחסון סלרי, בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר.
• צנצנת זכוכית תשמור על טריות השמיר, הכוסברה והפטרוזיליה. הניחו את צרורות עשבי התיבול בצנצנת וסגרו היטב עם מכסה. עשבי התיבול יישארו טריים עד חודשיים.
• נייר עטיפה לח הוא אופציה נהדרת לאחסון נענע ותרד במקרר. השתמשו בכותנה או פשתן כחומר עטיפה. אל תספגו אותו לחלוטין, פשוט רססו אותו עם בקבוק ריסוס ועטפו את הירקות בחוזקה.
• הקפאה – ישמור על ירקות במשך 5-7 חודשים לאחר האחסון. יש למיין את עשבי התיבול, לשטוף אבק או אדמה ולייבש. לאחר מכן:
  1. הניחו את העלים או הייחורים בשקית ניילון, שחררו את האוויר והכניסו אותם למקפיא;
  2. קוצצים את העלים או הגבעולים, מניחים אותם במגש קוביות קרח ומכסים במים מטוהרים או בחמאה. מקפיאים למשך 24 שעות. לאחר מכן, כדי למנוע עומס במגש קוביות הקרח, מנערים את קוביות התבלינים הקפואות ומניחים אותן בשקית ניילון. מחזירים אותן למקפיא לאחסון.
• מלח הוא חומר משמר טבעי. היישום שלו פשוט: השתמשו בחלק אחד של מלח על חמישה חלקים של תבלין. שטפו וייבשו היטב את עשבי התיבול. קצצו את העלים ופזרו עליהם מלח. הניחו את התערובת המתקבלת בצנצנת זכוכית ודחסו אותה.
• מים ישמרו על המראה והטעם המקוריים של עשבי תיבול וגבעולים. קחו כוס פלסטיק או זכוכית שטוחה, מלאו אותה עד חציה במים, הוסיפו צרור שמיר, פטרוזיליה או כוסברה, ושמרו במקרר. החליפו את המים מדי יום. עשבי התיבול ישמרו כך עד חודש.
• עשבי תיבול יבשים, או ליתר דיוק, מיובשים, ישמרו במשך שנים. ניתן לייבש את עשבי התיבול הבאים: פטרוזיליה, שמיר, תרד, קימל, שומר, חמציץ, כוסברה, נענע ומליסה. קצצו את עשבי התיבול וייבשו אותם בשמש. שימו אותם בכלי זכוכית עם מכסה הדוק כדי למנוע כניסת חרקים.

מקומות לאחסון תבלינים

שטח האחסון קובע את אורך החיים השימושי של צמחים.

1. המקפיא הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות למשך הזמן הארוך ביותר. ירקות שומרים על טעמם ועל ערכם התזונתי עד 6 חודשים. יש לאחסן אותם שטופים ומיובשים. יש להשתמש בשקיות ניילון לאחסון.
2. האפשרות השנייה הטובה ביותר היא אחסון התוצרת במקרר. יש לאחסן את התבלין בחלק התחתון של ארון קירור, שם הטמפרטורה אופטימלית לירקות. תקופת הטריות תהיה 1-2 שבועות.
3. המקום השלישי הוא בארון המטבח. הניחו את עשבי התיבול בכוס מים או עטפו אותם במטלית לחה. כך הם יחזיקו מעמד 2-3 ימים.

כמה זמן אפשר לאחסן ירקות במקרר?

סודות אחסון ירקות

• אחסון במיכל ואקום היא הדרך הקלה ביותר לאחסן ירקות.
• כדי לשמור את התבלין במקרר לאורך זמן רב יותר:
  1. הניחו עלי חסה מיד לאחר רכישתם או גזירתם מהגינה;
  2. לעטוף בנייר יצירה לח או במגבת;
  3. אין להניח ירקות על המדפים העליונים של המקרר.
• שמירה על טמפרטורה אופטימלית של 0°C עד 3°C עד 5°C במקרר תעזור לשמור על טריות עשבי התיבול. לכן, לאחסון לטווח ארוך, יש להניח אותם בתחתית יחידת הקירור.
• כדי למנוע מהתבלין להירקב, הקפידו למיין אותו לפני אחסונו. זרקו עלים פגומים.
• סביבה יבשה וטמפרטורת מקרר קרובה לאפס ימנעו מהירקות לנבול.
• ישנן מספר דרכים להחיות ירקות אם הם נבלו מעט:
  1. מלאו קערה עמוקה עד מחציתה במים קרים, הניחו בתוכה 10 קוביות קרח, והניחו לירקות הקמלים לשבת במשך 5 דקות. לאחר הליך זה, הם אמורים "להתעורר";
  2. כדי להחזיר את רעננותן של פטרוזיליה, כוסברה או שמיר נושרים, יש להשרות את הגבעולים במים עם חומץ. מלאו כוס עד חציה במים קרים והוסיפו כמה טיפות של חומץ 9%. הוסיפו צרור עשבי תיבול. לאחר מספר שעות, עשבי התיבול ישטפו ויחזרו למראה המקורי שלהם.

אחסון עשבי תיבול במקרר או במקפיא יהיה שימושי במקרה חירום. אגרו עשבי תיבול טריים לשימוש עתידי. עכשיו אתם יודעים איך לאחסן אותם כראוי!