ענבים ללא גרעינים: זנים, ריבוי, יתרונות וחסרונות

במשפחת הענבים הגדולה, ענבים ללא גרעינים בולטים. גננים מעריכים זני ענבים ללא גרעינים בשל קלות הטיפול בהם, טעמם המעולה ויכולתם לשמש לייצור פירות יבשים. פירות יער ללא גרעינים הם בעלי טעם נעים וארומטי, ומתאימים לקינוחים, יין, ליקרים ומיצים טעימים. לאחר הייבוש, הצימוקים המתקבלים שומרים על רוב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים שלהם.

תכונות של ענבים ללא גרעינים

ענבים ללא גרעינים (קישמיש) מכילים גרעינים, אך משקלם משתנה. בתוך קבוצת הזנים ללא גרעינים, יש סיווג לפי קטגוריה, כאשר הקריטריון הוא משקל הגרעינים:

• עד 6 מ"ג;
• 6.0-10.0 מ"ג;
• 10.0-14.0 מ"ג;
• מ-14.1 ומעלה.

הקטגוריה הראשונה כוללת צימוקים או צימוקים ללא גרעינים עם ראשוניות קטנות (פרימורדיה). ענבים אלה נחשבים לטעימים ביותר, שכן גם אם הגרעינים נמצאים, הם רכים וכמעט בלתי נראים בעת האכילה. פירות יער מזנים אלה עשירים יותר בקלוריות מאחרים ובעלי תכולת סוכר גבוהה יותר.

קישמיש מהקטגוריה הרביעית אינו מוערך בקרב גננים, שכן פירותיו קטנים, והעיסה מכילה זרעים גדולים למדי ובולטים.

פירות יער קישמיש מופצים באמצעות ייחורים והשכבות. שחלות נוצרות באמצעות האבקה, אך הזרעים בתוך העיסה עדיין עובריים. מגדלים מפתחים זנים שעברו הנדסה גנטית להיות ללא גרעינים. ריבוי אפשרי גם ללא זרעים.

יתרונות זני ענבים ללא גרעינים

ענבים ללא גרעינים הם אהובים בקרב גננים וצרכנים. הם נבחרים בזכות טעמם, פשטותם לְטַפֵּל.

יתרונות:

• יומרות;
• עמידות בפני כפור;
• יבולים גבוהים (100-300 ק"ג למאה מטרים רבועים);
• הצגה אטרקטיבית של פירות יער;
• עמידות לרוב המחלות;
• תכולת סוכר בעיסה (ערך סטנדרטי הוא 20-22%).

אלו הן התכונות הכלליות האופייניות לזני צימוקים. בנוסף, לכל זן יתרונות משלו:

• אֲרוֹמָה;
• טעם עשיר;
• התאמה לאחסון בצורה טרייה.

ענבי קישמיש (שחורים ולבנים) משמשים לייצור צימוקים, יינות איכותיים וקוניאק. פירות קבוצת הדומדמניות הם ללא גרעינים ומשמשים הן למטרות מזון והן למטרות תעשייתיות (ייצור יין). ידיעת אופן התרבות הענבים ללא גרעינים מאפשרת לנו לפתח זנים חדשים ופרודוקטיביים יותר.

זני ענבים פופולריים ללא גרעינים

יותר ממאה זנים של סולטנות פותחו. גננים בוחרים את אלה המתאימים ליבול ולטעם.

קוֹרֵן

השם אינו מקרי. פירות היער בצבע ורדרד, והבשר נראה דרך הקליפה בשמש, מה שמעניק להם זוהר קורן. ענב הרדיאנט הוא זן אמצע-מוקדם עם גפן חזקה. גפן בודדת מניבה 10-12 ק"ג פרי. האשכולות שוקלים 400-900 גרם, והפירות גדולים ומוארכים מעט. הבשר נטול הגרעינים מתוק ומרענן.

זפוריז'יה

ידוע ביבוליו השופעים, עם 7-8 ק"ג פירות יער שנקטפים מכל שיח בסוף הקיץ. הוא עמיד לחורף, גדל ללא כיסוי באקלים ממוזג (עומד בטמפרטורות עד -26 מעלות צלזיוס). הוא נושא פרי באופן עקבי, אך דורש דילול גפנים כדי למנוע עומס יתר וירידה ביבולים. אשכולות שוקלים 1.2-1.5 ק"ג, עם פירות יער קטנים וסגולים כהים במשקל של כ-2-3 גרם. הטעם עשיר ונעים, עם טעם לוואי ייחודי דמוי ריבת פירות. זפוריז'יה עמידה למחלות ענבים מרכזיות וגדלה בצורה הטובה ביותר באדמה שחורה.

שָׁחוֹר

זן זה פותח על ידי מגדלים מקומיים והוא מאופיין בתקופת הבשלה מוקדמת. השיחים יוצרים זרועות ארוכות. העלים בגודל בינוני, עם קצוות מעוקלים מעט. הצבע הוא אזמרגד. לענבים השחורים בשר מוצק. הטעם פירותי. האשכולות גדלים למשקל של 600-700 גרם. הוא שייך לקבוצת ענבי המאכל. הוא מהווה ענב קינוח מצוין ומשמש גם לייבוש.

יוּפִּיטֶר

זן ענבים אמריקאי המבשיל מוקדם (111-120 יום). חוסר הגרעינים גבוה (קטגוריה 1), כאשר ראשוני הגרעינים נדירים. הפירות גדולים, במשקל 4-5 גרם. הקליפה אדמדמה בתחילה, והופכת לסגולה-אדומה כשהיא בשלה במלואה. הבשר שקוף, עסיסי, עם רמז ללברוסקה. יתרונות: עמידות גבוהה לקור, עד -27 מעלות צלזיוס, תכולת סוכר (20-21%), ורבגוניות.

נפטון

זן זה, שפותח בארה"ב, מומלץ לחלקות קטנות. הוא גם גדל היטב במרפסות ובלוגיות. סולטנה מוקדמת זו (120 יום) נושאת פירות יער עסיסיים בצבע לבן-שבור, כל אחד במשקל 3-5 גרם. הבשר מוצק ופירותי. תכולת הסוכר היא 16%. הוא מתהדר באיכויות מסחריות גבוהות ומתאים להובלה למרחקים ארוכים.

מַאְדִים

זן אמריקאי, ההורים הם ארקנסו וקמפבל ארלי. הבציר מוכן תוך 125-130 ימים. הוא מאופיין בצמיחה נמרצת ובהבשלה מלאה של הגפנים. האשכולות שוקלים 300-400 גרם, והפירות עגולים, כחולים כהים, כמעט שחורים. הטעם נעים, עם רמזים של תות. הקליפה צפופה, מתקלפת כמו שק. זן ענבים זה, מארס, עמיד בפני כפור ועמיד בפני מחלות. הוא דורש דילול חובה של השיחים.

קישמיש אזמרגד

זן היברידי שפותח על ידי מגדלים אמריקאים. הוא מבשיל מוקדם מאוד (95-105 ימים). למרות עמידותו בפני כפור, מומלץ להגן מפני החורף. האשכולות גדולים ודחוסים בענבים, כל אחד במשקל 500-800 גרם. הענבים העגולים והמאסיביים שוקלים עד 5 גרם וצבעם סגול או כחלחל-שחור. תכולת הסוכר היא 18%. מומלץ להשאיר את הענבים על הגפן עד להבשלה מלאה. עם הזמן, הפרי מפתח טעם עשיר ותכולת סוכר.

ארסנייבסקי

הוא יוצר שיחים מוצקים עם אשכולות מסיביים במשקל 900-1400 גרם. פירות היער בצבע ענבר מוארכים מעט, עם עיסה בשרנית ועסיסית. משקלם 10-12 גרם. טעם נעים עם תווים ברורים של מוסקט ופירות יער גדולים הם המאפיינים הבולטים של ארסנייבסקי קישמיש. הוא משמש כענב מאכל.

קשה

זן ענבים פופולרי בקרב מגדלי כורמים, שפותח באזור קובאן. הוא שייך לקטגוריית זני העץ (arbour) והוא ידוע בצמיחתו הנמרצת ובהבשלתו המהירה. אשכולות במשקל ממוצע של 800-1000 גרם, חרוטיים או חסרי צורה. פירות היער בגודל בינוני, במשקל 10-12 גרם. הצבע מתחיל לבן, ואז הופך לירקרק-ענברי. הבשר מוצק ושקוף.

להבה לבנה

זהו זן חדש שפותח על ידי מגדלים בארצות הברית (קליפורניה). הוא מוקדם מאוד, עם פירות יער שמבשילים תוך שלושה חודשים. הוא יוצר שיחים חזקים עם גבעולי פרחים דו-מיניים. האשכולות גדולים, עם פירות יער דחוסים ומשובצים. משקל האשכול הוא 1.5-2 ק"ג. הטעם מעולה, עם ארומה פרחונית מובחנת. עמיד למחלות, מתאים להובלה למרחקים ארוכים.

סולטן שחור

ענב מוקדם נוסף בעל שם ייחודי. הכלאה זו מייצרת אשכולות בגודל בינוני במשקל 300-400 גרם. פירות היער סגלגלים, במשקל 2-3 גרם. יש לו תכולת סוכר גבוהה יותר מזנים אחרים (24-25%), וחומציות של 5 גרם/דצמ"ק. הוא גדל כזן לא מכוסה. הוא מתאים לייצור צימוקים. מבחינת חוסר גרעינים, הוא שייך לקבוצת המעבר (2-3).

מוסקט אדום

ענב זה, בעל תפוקה גבוהה, בולט בין ענבי קישמיש בזכות פירותיו האדומים והארגמניים הבוהקים. כל גרגר שוקל 6-7 גרם ובעל טעם נעים, דמוי מוסקט. הבציר מתחיל לאחר 115 ימים (זן מוקדם). גפני מוסקט אדומות חזקות מניבות 5-6 ק"ג של פירות יער.

דומדמניות שחורות

זן עתיק, הידוע באירופה עוד מימי קדם. השיחים גבוהים, עם פרחים דו-מיניים. פירות היער נקצרים תוך 125-130 ימים. פירות היער קטנים, עגולים וצבעם כחול-אדמדם. הקליפה מכוסה בפריחה עשירה דמוית שעווה. הטעם נעים וארומטי.

קורינקה רוסית

מבחר ענבים מקומי, הכלול במרשם הזנים הממלכתי של הפדרציה הרוסית.

מוזרויות:

• היעדר זרעים בעיסה;
• עמידות בפני כפור;
• הזדמנות לקבל יבול מוקדם;
• תכולת סוכר – 22%.

האשכולות רפויים וגדולים, עם פירות יער רבים. הפרי בצבע צהוב-זהוב, לעיתים עם גוון ורוד. הטעם נעים, ללא ארומה אופיינית לענבים.

הימרוד

ענב זה, פופולרי ביפן ובארצות הברית, ידוע בצמיחתו הנמרצת, בבציר אמצע-תחילת-העת ובתנובה הגבוהה. קישמיש לבן מייצר 6-7 ק"ג פירות יער לגפן. האשכולות רפויים, במשקל 400-500 גרם, ובצורתם גלילית. פירות היער ללא גרעינים. הטעם נעים, עם טעם לוואי פירותי ייחודי.

מִזנוֹן

זן היברידי, שהושק לשוק בשנת 2008. הוא מאופיין בנבטים גבוהים, אשכולות גדולים ופירות יער. משקל הפירות הוא 12-16 גרם. פירות היער הכחולים כהים מכוסים בפריחה. הטעם הייחודי הוא מתוק עם רמזים של צימוקים ותותים. הוא עשיר מאוד בקלוריות ובעל תכולת סוכרוז גבוהה.

המיוחל

הכלאה שנוצרה משילוב של טליסמן ומוסקאט קישמיש רדיאנט. הוא שייך לקבוצת ענבי המאכל וגדל בגינות ביתיות ובגידולים מסחריים. שמו אינו מקרי; התפתחותו קודמת לעבודת גידול ארוכה וקפדנית. פירות היער מתחילים להבשיל בתחילת אוגוסט.אזור אמצעי), הקציר הוא בסוף הקיץ. אשכולות שוקלים עד 800 גרם, ופירות היער שוקלים 10-12 גרם. העיסה בשרנית, מתוקה-חמוצה, וללא גרעינים.

אמור

קיימים מספר זנים תחת שם זה. אמור ללא גרעינים הוא ענב מוקדם (105-110 ימים) עם פירות יער קטנים ולבנבנים. האשכולות שוקלים 200-300 גרם. בפרימוריה, פירות היער מבשילים בסוף הקיץ. הוא מאופיין בתכולת הסוכר הגבוהה שלו (22%), חוסר יומרות ועמידות בפני כפור. שיח בודד מניב 6-7 ק"ג.

היתרונות והנזקים של ענבים ללא גרעינים

לפירות הקישמי יש טעם נעים ותכולת ויטמינים גבוהה.

יתרונות הענבים:

• מסייע בשיפור החסינות;
• משפר את מצב הרוח, מציל מדיכאון;
• מסיר רעלים מזיקים מהגוף;
• משפר את ספירת הדם;
• נותן השפעה טובה בטיפול בהצטננות;
• מקדם התחדשות.

פירות יער קישמיש מהווים קינוח מצוין ומשמשים להכנת ריבות (צימוקים, מרינדות, ריבות וריבות). זנים מסוימים משמשים להכנת יין, ליקרים ומיצים.

לִפְגוֹעַ:

• בשל תכולת הסוכר הגבוהה, ענבים ללא גרעינים אינם התווית נגד לאנשים עם מחלות מסוימות (כיב קיבה, דלקת לבלב, סוכרת);
• צריכה מוגזמת של ענבים מתוקים עלולה לגרום לשלשולים, גזים וקלקול קיבה;
• מיץ ענבים מחמיר את מצב אמייל השן, לכן מומלץ לשטוף את הפה לאחר האכילה;
• תכולה קלורית – 60-100 קלוריות ל-100 גרם, לכן מומלץ לאלו הסובלים מעודף משקל ונוטים להשמנה להוציא פירות יער מהתזונה שלהם.

ישנן מעט התוויות נגד; אם מקפידים על ההמלצות, לא ייגרם נזק לגוף.

מַסְקָנָה

ענבי קישימישי טעימים ללא גרעינים מגודלים באזורים שונים במדינה. מספר רב של זנים והיברידים פותחו, כך שכל גנן יכול לשתול ענבים ללא גרעינים בגינתו.

ביקורות

יורי, ניז'ני נובגורוד

אני מגדל ציפורי סולטנה זפוריז'יה כבר למעלה משמונה שנים. הן גדלות בצד הדרומי של בית הכפר שלי, מוגן על ידי יער אורנים. הן החלו להניב פירות בשנה השנייה לאחר השתילה. פירות היער גדולים ובעלי טעם נפלא. יבול 2016 ניזוק קשות על ידי צרעות, אז עכשיו אני תמיד ערני ומכין הגנה מראש. בכל שנות גידולי, הזן מעולם לא נתקל בבעיות.

אינה, חצי האי קרים

זוהי השנה השלישית שגפן יופיטר גדלה. היא שרדה היטב באזורנו ללא כל כיסוי. היא לא הורכבה, וניצנה היא 100%. ניתן להתרבות באמצעות ייחורים. היא הראשונה לפרוח, ומייצרת 2-3 תפרחות לכל נצר. לפירות היער טעם תות, אך הקליפה מעט קשה. היא שונה מענבי זרעים במתיקותה ובטעמה הטוב.