זני ענבים נחקרים המותאמים לתנאי סיביר: תמונות ומידע

גידול יבולים באזורי חקלאות מסוכנים הופך פופולרי יותר ויותר. כיום זמינים מגוון צמחים: משמשים, אפרסקים, אבטיחים ומלונים. ענבים בראש הרשימה. בעבר, נטיעות כאלה היו חסרות תקדים בסיביר, בין אם לשימוש פרטי ובין אם לשימוש מסחרי. אך הודות להתקדמות בטיפוח, כיום ניתן לפתח צמחים בעלי עמידות רבה יותר ופירות בעלי טעם ייחודי.

היסטוריה של גידול ענבים בסיביר

ענבים החלו להיות מעובדים בקווי הרוחב הצפוניים לפני כ-70 שנה. בשנות ה-40 וה-50 של המאה ה-20, חובבים ואנשי מקצוע קידמו באופן פעיל את היבול באזורים אלה. לפרי היער סגולות רפואיות, והיכולת להשיג יבולים בשפע גם בתנאים קשים והפוטנציאל לפיתוח ייצור יין הפכו לבסיס למחקר פעיל בתחום הטיפוח. פרויקטים לפיתוח זנים עמידים לכפור הושקו תחת סטלין.
השלב הבא בפיתוח היה הרחבת השתילות לאזורים ניסיוניים ומסחריים מחוץ להרי אורל, כמו גם מאמצים של מגדלים וחובבים מקומיים. מועדוני ובתי הספר של שרוב ולבצ'נקו תרמו תרומה משמעותית לפיתוח זה.

חקלאות מודרנית

כיום, הדגש עובר לכיוון זנים אזוריים והיברידיים. עם זאת, המוקד העיקרי בבתי ספר רבים הוא טכנולוגיה חקלאית. אלטאי הפכה לאחד ממרכזי הפיתוח הפעיל בתחום זה. הכרמים שהיו קיימים שם בעבר נודעו בזנים הרבים שלהם, שאף הניבו מספר מנות יין. לאחר כריתת יערות המונית, הכרמים והיקבים נותרו נטושים; כעת הם מתחדשים באופן פעיל.

זנים מוקדמים ומוקדמים מאוד מצאו את יישומם. עונת הגידול שלהם היא רק 120 ימים. הודות להתעוררות מוקדמת על פי הכללים שנקבעו, ניתן להשיג את הקציר הרבה לפני הכפור הראשון. בעשור האחרון חלה התקדמות משמעותית בגידול ענבים באזורי אלטאי ואמור.

זנים שנחשפו עבור סיביר

פוטפנקו היה בין הראשונים שניסו טכניקות גידול ללא כיסוי. בנוסף לחיסכון בזמן ובמאמץ, שיטת גידול זו מאפשרת יבולים מוגברים ללא עלויות נוספות. מה שמועיל במיוחד הוא שפירות היער הללו לא רק בריאים אלא גם עשירים בטעם. זנים אלה יכולים לעמוד בטמפרטורות עד 30- מעלות צלזיוס. באקלים קשה יותר, מומלץ להשתמש בזנים היברידיים עם כיסוי.

יתרונות ענבי אמור

ענבי אמור הם זן קלאסי, שגודל בהצלחה בסיביר במשך למעלה מחצי מאה. שלא כמו זנים רבים אחרים, הוא מסווג כזן אמצע-מוקדם, ומבשיל באמצע ספטמבר. צמחים בגודל בינוני יכולים להגיע לגובה של עד 30 מטרים ולאורך של כשני מטרים.

היתרונות העיקריים של מגוון זה כוללים:

• לענבי אמור יש גם כמה חסרונות:
• תשואה נמוכה;
• תקופה ארוכה של הבשלת פירות;
• לחלק מהזנים עשוי להיות טעם חמוץ;
• תנאי גידול לא מתאימים עלולים להשפיע לרעה על איכות היבול.

ענבי אמור עדיין נשארים אטרקטיביים בשל יתרונותיהם העיקריים:

• דרישה לתמיכה עקב גובה רב;
• חוסר האפשרות לקצור את כל היבול עקב גודלו הגדול של הצמח;
• גיזום קבוע הוא הכרחי.

בנוסף לעמידות לכפור, אמורסקי שומר על עמידותו לבצורת. מתן מים מספקים לצמח בוגר באביב מאפשר לו לשרוד תקופות ממושכות ללא גשמים מבלי לאבד את יבוליו. ניתן לשפר את הטעם על ידי הוספת דשנים מינרליים. ניתן להשתמש באמורסקי כבסיס לזנים אחרים הפחות עמידים לתנודות טמפרטורה.

זן אמטיסט

לזן האמטיסט יש הרבה מן המשותף לזן אמורסקי. עם זאת, המאפיין העיקרי שלו הוא יכולתו לשקם יבולים אפילו מניצנים ונבטים קפואים ופגומים. המאפיינים העיקריים של זן זה הם:

• עמיד בפני כפור עד -35 מעלות ללא כיסוי;
• אינו דורש טיפולים תכופים, למעט טיפולים מונעים;
• יש פירות גדולים עם עיסה עסיסית;
• מאופיין באשכולות גדולים במשקל של עד 800 גרם.

ניתן לאכול את הפירות טריים או להשתמש בהם לייצור יינות יבשים. תכולת הסוכר בפירות היער עומדת בממוצע על 21 אחוזים, ולפעמים מגיעה ל-23 אחוזים, אך זה נדיר. ציון טעימה הוא אינדיקטור חשוב לכל זן ענבים. עבור זן זה, הוא עומד בממוצע על 8.1 נקודות, וזה די גבוה עבור זן סיבירי. הדרך הטובה ביותר להרבות זן זה היא מייחורים.

זני ענבים מארה"ב: אורחים מחו"ל

לא כל החובבים והמקצוענים אוהבים גפנים אמריקאיות. עם זאת, יש להן כמה יתרונות מתמשכים. רוב הזנים המודרניים גודלו מזן Vitis labrusca, המכונה בארץ הולדתו כ- foxberry. ההבדל החשוב ביותר הוא שלענבים אלה יש ארומה עדינה של תות שדה, הם עשירים במיץ ותכונות מצוינות לצבירת סוכר. במובן האחרון, ענבים אלה עולים על זנים מקומיים רבים.

אלפא

הזן האמריקאי אלפא נמצא בשימוש נרחב בגינון מקצועי ועל ידי מגדלים חובבים, אך אינו מומלץ לייצור יין מסחרי. הוא פופולרי במיוחד בחרקוב, שם הוא גדל בכמויות גדולות, אך לפני כ-15 שנה הוא היה מבוקש גם בסיביר לגידול פרטי.

יתרונות עיקריים של אלפא:

• הסתגלות לקויה לבצורת;
• נטייה למחלות;
• עמידות לא מספקת לזיהומים פטרייתיים;
• יבול נמוך בהשוואה לזנים אחרים;
• דורשים תנאי גידול מסוימים.

• צמיחה נמרצת ועיבוי משמעותי;
• גודל קטן של פירות יער, משקל קל של צרור;
• תכולת חומציות גבוהה בפירות יער.

שתילים וייחורים משתרשים היטב. המטרה העיקרית בתחילת הגידול היא להימנע מצפיפות יתר של הגפנים, שכן הדבר יפחית את היבול. בתנאים סיביריים, צמחים שעברו הקשחה מוקדמת בטמפרטורות נמוכות ולחות נמוכה משיגים את הביצועים הטובים ביותר. למרות הצמיחה הנמרצת של השיח, אורכו אינו מוגזם, מה שמאפשר יבול מקסימלי. לזן עונת גידול ארוכה, בין 130 ל-145 ימים, אך עמידותו לכפור הופכת אותו למתאים לאזורים עם חקלאות מסוכנת.

זן ענבי לנדאו נואר

בניגוד לזן אלפא, ענב זה מומלץ לייצור יינות אדומים, במיוחד זנים פירותיים חצי יבשים וחצי מתוקים. יש לו חומציות מינימלית וריכוז סוכר גבוה, וכתוצאה מכך מאפייני טעם מצוינים.

פירות היער של זן זה חלקים, עגולים ובינוניים בגודלם. משקלם אחיד בקירוב, מה שהופך אותם לקלים לטיפול ולעיבוד. לנדו נואר שייך לקבוצת הזנים ההיברידיים הצרפתיים-אמריקאים. יתרונותיו כוללים:

• עונת גידול קצרה;
• עמידות בפני כפור עד -30 מעלות;
• פתיחה מאוחרת של הכליות;
• עמידות למחלות פטרייתיות.

למרות העובדה שלנדו נואר הוא זן מוקדם, הניצנים נפתחים מאוחר מאוד, מה שמגן עליהם מפני כפור מאי בסיביר.

זן סומרסט

זן זה, שמקורו בארצות הברית, הוא אחד העמידים ביותר לכפור. למרות שהתיאור הרשמי מציין רק שהוא יכול לשרוד ב-35- מעלות צלזיוס, הצמחים עצמם יכולים לסבול טמפרטורות נמוכות יותר עם הכנה נכונה והתעוררות נכונה. הזן מושך בשל המאפיינים הבאים:

• צבע ורוד רך;
• תשואה גבוהה;
• שיחיות נמוכה;
• היעדר עצמות;

בין החסרונות, ראוי לציין: זן ענבים זה מאופיין בתכולת סוכר נמוכה, שפע של פירות יער קטנים ואשכולות קטנים. הבציר מבשיל כבר בסוף אוגוסט, וזהו בציר מוקדם שובר שיאים עבור זן זה. למרות שהאשכולות רבים, יבולים גדולים של פירות יער הם נדירים. אשכול פרי בודד שוקל בין 200 ל-250 גרם. פירות היער נטולי גרעינים, מה שמקל על עיבודם. מאפיין נוסף של זן זה הוא עמידותו למחלה נפוצה, טחב פלומתי. — נלקח מ-"https://growwise-iw.techinfus.com/vinograd-bez-kostochek.html".

זנים מוקדמים לאקלים קשה

זני ענבים מוקדמים להבשלה מועילים במיוחד כאשר גדלים בסיביר. גידול נכון של הגפנים חיוני להבטחת יבול טוב של פירות יער. יתר על כן, גיזום זהיר ודישון בזמן יסייעו גם הם לעורר את צמיחת הנצרים ולמקד את אנרגיית הצמח ביצירת גפנים ובסופו של דבר, ביצירת אשכולות.

מוסקט אדום

זן ענבים זה מניב פרי תוך 90 או 100 יום בלבד לאחר צמיחת הגפן. הוא אידיאלי לאזורים עם קיצים קצרים מאוד. פירות היער הטעימים יהיו מוכנים עד סוף יולי. חשוב לציין שטעמו של זן זה מאופיין בנימה מרירה קלה, יחד עם חמיצות וסוכר.

פירות היער של ענב זה צפופים ובשרניים, וקליפותיהם עבות למדי. דבר זה מקל על האחסון, אך אינו מומלץ לייצור יין. התוצר המוגמר מפתח מרירות מוגזמת שלא ניתן לפצות עליה על ידי תכולת הסוכר הנמוכה. אחד ההיבטים הייחודיים של זן זה הוא שינוי צבע הקליפה והעיסה לאורך זמן. הוא עובר מוורוד רך לבורדו עשיר, ואז לסגול עמוק. ניתן להשאיר פירות יער בשלים על הגפן במשך מספר שבועות ללא כל בעיות.

חשוב לציין שזן ענבים זה אינו עומד בטמפרטורות מתחת ל-23°C- ודורש הגנה בחורף. הוא פגיע במיוחד למחלות פטרייתיות.

בשקיר הקדום

אחד הזנים המומלצים לאזור אורל, אולם ייתכן שלא ישרדו באקלים קשה יותר. הזן מאופיין ב:

• חוסר אמינות של גידולים ברמות לחות נמוכות;
• רגישות למחלות פטרייתיות;
• חומציות גבוהה.

ניתן להדגיש את החסרונות הבאים:

• פירות יער קטנים במשקל של עד גרם אחד;
• צרורות קטנים במשקל של עד 30 גרם;
• חומציות גבוהה.

זן זה משמש לייצור יינות יבשים. תכולת הסוכר הוא מכיל רק 14 אחוזי אלכוהול. לקליפה הצפופה והעבה יש ארומה ייחודית וטעם מריר מעט, אשר מקנה למשקה המוגמר. זהו זן מוקדם, שכן ניתן להשלים את הבציר כבר באמצע אוגוסט.

ענבים רוסיים מוקדמים

בציר ענבי רוסקי ראני מתחיל בסוף יולי, כאשר הם מקבלים צבע ארגמן. בהדרגה, הם מתכהים ומתרככים, וסופגים מיץ. זן ענבים זה אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך; הוא מיועד לצריכה טרייה. רוסקי ראני הוא זן ענבי מאכל פופולרי ברחבי סיביר. עונת הגידול של זן זה נמשכת בדרך כלל כ-115 ימים באקלים ממוזג, וזהה באקלים קריר יותר.

זן זה אינו גבוה במיוחד, אך גדל בעיקר לרוחב ויכול להגיע עד חמישה מטרים. בחירת זן זה נקבעה על ידי הגורמים הבאים: תיאור הזן:
— מכיל פירות יער במשקל של עד 7 גרם;
— יש לו טעם וארומה עזים של קרמל;
- עמיד היטב בהובלה ובאחסון.

פירות היער של זן זה בשרניים ועסיסיים, אך דורשים לחות מספקת. אם הצמח נשמר יבש מדי, הפרי עלול להתחיל להיסדק.

טוקי

זן טוקי הושג כתוצאה מהכלאה ארוכת טווח של זן אסייתי בינוני פשוט אך עמיד עם זן קינוח בעל טעם מוסקט. כתוצאה מכך התקבלו צמחים מוקדמים במיוחד, המסווגים כקינוח.

על שיחים גבוהים, עד 3 מטרים כל אחד, נוצרים אשכולות גדולים מאוד במשקל של עד 800 גרם. אפילו בתנאים סיביריים, ניתן להשיג יבול של קילוגרם אחד מכל יצירה. השיחים חזקים ומייצרים ירק באופן פעיל לאורך כל תקופת הצמיחה, כך שניתן להשתמש בהם כנטיעות דקורטיביות חלקית. היתרונות של זן זה הם: לצמח המאפיינים הבאים:
- קליפה צפופה השומרת על פירות היער הבשרניים;
- טעם וארומה בהירים של אגוז מוסקט;
- צרור צפוף שאינו מתפורר.

הוא אינו דורש האבקה נוספת ועמיד בפני צרעות. הבשלה מלאה דורשת טמפרטורות של 18-20 מעלות צלזיוס (64-68 מעלות פרנהייט) במהלך הקיץ. זה קורה תוך 90-95 ימים, ללא צורך בטמפרטורות גבוהות באופן עקבי. ניתן לקצור את האשכולות הראשונים כבר בסוף יולי. עם אחסון נכון, אשכולות אלה ישמרו על איכותם במשך למעלה מארבעה חודשים.

זן ענבי קודריאנקה

זן ענבים זה הוא זן דרומי קלאסי, אך תכונותיו ההיברידיות מוערכות מאוד באזורים עם תנאים חקלאיים מאתגרים. עונת הגידול שלו היא 110 ימים בלבד, מה שהופך אותו למתאים לגידול בתנאים סיביריים. לפירות היער צבע שחור עשיר וטעם חמצמץ מעט צמיג. היתרון העיקרי של זן זה הוא הרבגוניות שלו. הוא מתאים לצריכה טרייה, להקפאה, לשימוש בשימורים ביתיים וכבסיס ליין. קודריאנקה מתאימה לכל מקום.

זן קודריאנקה דורש טיפול ניכר. תכונותיו תלויות במידה רבה בשיטות החקלאיות. מכיוון שהגפנים אינן עבות במיוחד, הן עלולות להיות עמוסות באשכולות, ולכן יש צורך להגביל את מספר הניצנים המופרשים. פחות ניצנים מופרשים מובילים לאשכולות גדולים יותר, אך זה מגביר את הסיכון לבעיות האבקה, מה שמשפיע לרעה על היבול. המספר האופטימלי של ניצנים בכל אשכול, המבטיח האבקה טובה ופירות גדולים מספיק, הוא שניים, כפי שמומלץ על ידי המגדלים.

אחד היתרונות העיקריים של קודריאנקה הוא עמידותו לכפור האביב. אם אין כיסוי שלג מספיק במהלך החורף, יש צורך בכיסוי, שכן שיעור ההישרדות הממוצע הוא כ-22- מעלות צלזיוס.

חידת שרוב

ענבי שרובה נמנים עם זני אמור המפורסמים, שכן גודלו ותוארו לראשונה בביסק בשנות ה-70. הצמחים הקטנים בעלי העלווה המתונה אידיאליים לגידול אפילו בחלקות קטנות. לפירות היער הכמעט שחורים קליפה מוצקה, בשר עסיסי באותה מידה, ואיזון מצוין של חומציות וסוכר, המעניק להם טעם ייחודי. גננים חובבים ומקצועיים כאחד מציינים את טעמו הייחודי של זן זה, עם רמזים של תות ופטל.

ענבי שרובה קלים לגידול. אפילו בקיץ קר ויבש, הם אינם סובלים מעובש אפונה, והיבולים נשארים גבוהים. יתרונותיו של זן זה כוללים:

• הגפן מבשילה תוך 5 שנים לאחר השתילה ומניבה יבול של 10 ק"ג לשיח;
• פירות היער של זן ענבים זה מתאימים להכנת קומפוטים, ריבות, יין, ליקרים ומשקאות קלים ובעלי טעם מעולה;
• פירות יער אינם נופלים מהשיחים;
• זן ענבים זה יכול לעמוד בטמפרטורות עד 34- מעלות, מה שהופך אותו לעמיד בפני כפור.

זן גפן זה משגשג בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות מעל 12 מעלות צלזיוס במהלך עונת הגידול. פירות היער יכולים להישאר על הגפנים ללא הגבלת זמן הודות לקליפתם הקשה. חשוב להימנע מדישון יתר של האדמה כדי למנוע מהצמח למות באזורים ביצתיים.

מוצרים חדשים לסיביר

לא רק הזנים הידועים שפותחו באזור אמור משגשגים בסיביר. אפילו זני ענבים שמבשילים מאוחר משגשגים כאן. אחד המפורסמים ביותר הוא ה-Slovyeva-58. זן ענבי מאכל בהיר ובינוני זה גדל על אשכולות אווריריים. הוא נחשב בדרך כלל לזן שמבשיל מאוחר, שכן הבציר מבשיל עד סוף ספטמבר. הקליפה דקה ורכה מאוד, מה שהופך את פירות היער לטעימים במיוחד כשהם טריים, אך אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

זן ענבי מאכל צפוני נוסף הוא אולגה, המכונה גם קראסה סוורה. הכלאה זו נוצרה על ידי הכלאה בין הזנים הידועים זריה סוורה וטאיפה. הזן המתקבל מבשיל מוקדם ועומד בטמפרטורות עד 27°C- (27°F-). המאפיין העיקרי שלו הוא טעמו הקלאסי והפשוט.

קראסה סוורה הוא זן ייחודי הראוי למקומו בגינה. הוא מכיל כמות גדולה של חומצה פולית, מה שהופך אותו לשימושי כתרופה צמחית משלימה. כמו כן, יש לו חומציות נמוכה מאוד: 4 עד 5 יחידות.

https://youtu.be/bdanHjxeh-A

כמה מהזנים הפופולריים המשמשים לגידול בסיביר:

• מוּסקָט;
• רוסבן;
• מורומץ.

מוסקט הוא הזן המתוק ביותר בקבוצה זו. הוא מכיל עד 25 אחוז סוכרים, בעוד שלמתחריו יש עד 19 אחוז. עם זאת, הם עמידים כמעט באותה מידה לקור, עד לטמפרטורות של -26-27 מעלות צלזיוס. טעמי הרוסבן והמוסקט דומים מאוד: לראשון יש רמז למרווה בטעם הלוואי, בעוד שלשני ארומה הדרים קלה. מורומץ הוא זן כהה יותר עם קליפה צפופה, המתאים היטב לייצור יין. אם אתם מעדיפים פירות יער בגודל בינוני ושיחים בגודל בינוני, רוסבן הוא בחירה אידיאלית, ואלו המחפשים יבולים שיאים צריכים לבחור במורומץ עם פירותיו העצומים ואשכולותיו הגדולים והצפופים.

זני ענבים אקזוטיים בסוף העונה בסיביר

בסיביר, עונת גידול הנמשכת 140-150 ימים היא נדירה, שכן העונה החמה והשטופפת קצרה משמעותית ברחבי האזור. עם זאת, למרות זאת, עדיין ניתן לגדל בהצלחה זני ענבים המבשילים מאוחר בסיביר, אם כי זהו חריג יותר.

זן דובינושקה

זן ענבים זה מסווג לעתים קרובות כאמצעי-מאוחר, או פחות נפוץ כמאוחר. הוא גודל במיוחד עבור תנאי דרום סיביר ויכול לשרוד אפילו באקלים הקשה. עם זאת, גידולו המוצלח דורש הגנה חורפית קפדנית, התעוררות נכונה וטיפול מורכב למדי. חלק מיתרונותיו כוללים:

• מאפייני טעם מצוינים;
• צבע עז וארומה עמוקה;
• פירות יער גדולים;
• תשואה גבוהה.

ניתן לשפר זן ענבים זה על ידי השתלתו על זנים בעלי עמידות גבוהה יותר לכפור.

זן קאטיר

קטיר-2, הזן הנפוץ ביותר, נוצר על ידי הכלאה והרכבה של זנים עמידים לכפור וזנים תובעניים יותר לקינוח. זן זה, שמבשיל מאוחר, אינו דורש כיסוי אדמה, ובתנאים נוחים, פירות היער יכולים להישאר על הגפן עד אמצע אוקטובר. עם זאת, הם אינם מבשילים במלואם עד סוף ספטמבר. המאפיין העיקרי המייחד זן זה מזנים דומים לו הוא טעמו המורכב, המתוק-חמצמץ והעשיר, המקבל ציונים גבוהים מטועמים מומחים. גם הדור הראשון וגם הדור השני של זן זה נחשבים בעלי יבול נמוך. למרות שפירות יער גדולים קלים לקטיף, הגפנים שבירות למדי, ואשכולות גדולים נוצרים לעיתים רחוקות.

ביקורות

ויקטור, מחוז אמור

גידול ענבים באזור אמור הוא תענוג אם בוחרים את הזנים הנכונים. אנו מגדלים בהצלחה: חידת שרוב ורוסית מוקדמת, ואז החלטנו לנסות לשתול דובינושקה. אני מכסה את כל הזנים, אפילו את אלה שלא דורשים זאת, כך שעדיין לא היו הפסדים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לדישון באביב ולגיזום זהיר, במיוחד בתנאי אור שמש נמוכים בקווי הרוחב שלנו.

מרגריטה, חקסיה

אני מעדיף ענבי מוסקט בגלל טעמם החמצמץ. זן מוסקט מוקדם מאוד גדל היטב אפילו בדרום חקסיה. אנחנו מתחילים לאכול אותו כבר בסוף יולי, ולצורך ריבות, יין וליקרים, אנחנו נותנים לו להבשיל עוד יותר, מה שנותן לו טעם עשיר ומתוק יותר. הוא לא מפחד ממחלות, אבל צרעות נמשכות אליו במהלך חודשי הקיץ, ולכן יש לטפל בו או להגן עליו.

גידול זני ענבים שונים בסיביר אפשרי בעזרת שיטות חקלאיות נכונות ובחירה נכונה של זנים. ענבים תעשייתיים, שאינם דורשים מחסה, ימשכו את חובבי הטעמים החמצמצים והעזים, בעוד שזני השולחן והקינוח ירשימו בסיומתם העסיסית והמתוקה. אפילו באקלים מאתגר, ניתן לגדל פירות יער לקציר עונתי, לייצור יין ולאחסון חורף.