זני תפוחי אדמה: שמות עם תמונות, תיאורים ומאפיינים

תַפּוּחַ אַדֲמָה

תפוחי אדמה הם אחד הירקות הפופולריים ביותר ברוסיה, בלארוס ואוקראינה. יתרונם העיקרי הוא שהם נשארים טריים לאורך זמן וניתן לאחסן אותם במרתף, תוך שמירה על טעמם ומרקמם. לתפוחי אדמה צעירים טעם עשיר ותכולת עמילן גבוהה. תכונות אלו הן בדיוק הסיבה שהוא מושך את תשומת ליבם של גננים ואגרונומים. יש מגוון רחב של מאכלים שניתן להכין עם ירק זה: פירה, מבושל עם חמאה ועשבי תיבול, מרקים ותבשילים עם תוספת בשר וגבינה.

סיווג זני תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מסווגים לזנים רבים. זנים בלארוסיים נחשבים לטובים והפרודוקטיביים ביותר. בבלארוס שלושה אזורי אקלים לגידול פקעות. משמעות הדבר היא שניתן למצוא זן מתאים כמעט לכל אקלים רוסי. היוצאים מן הכלל הם האזורים הצפוניים של רוסיה. תפוחי אדמה מסווגים לפי קצב הפרי. להלן נבדלים:

מוקדם. תקופת הפרי היא 5-6 שבועות. התשואה לשיח היא 12-18 פירות, תלוי בזן. משקל פרי אחד הוא 90-140 גרם;
אמצע העונה. מבשיל תוך 11-13 שבועות. שיח אחד מניב 9-15 פירות, ומשקל פרי אחד הוא 110-160 גרם;
מבשיל מאוחר. הוא מתגאה בחסינות החזקה ביותר בפני כפור ווירוסים מזיקים. הוא מבשיל תוך 18-20 שבועות. תפוחי אדמה אלה נקצרים בסתיו, מה שמאפשר להם להיות מאוחסנים לאורך כל החורף. כל שיח מייצר 13-18 פקעות במשקל 110-150 גרם.

מדענים מגלים עוד ועוד זני תפוחי אדמה, ומסווגים אותם לזנים מקומיים ומיובאים. הם מחולקים לארבעה סוגים עיקריים:

עבור תעשיית המזון;
הכנת אלכוהול אתילי ועמילן;
האכלת בעלי חיים;
אוניברסלי, המשמש בתעשיות שונות, למעט מזון.

בקיץ עדיף להשתמש בצמחים שמבשילים מוקדם, ובחורף בצמחים שמבשילים מאוחר.

זני תפוחי אדמה

היתרון של זנים מוקדמים הוא חסינותם החזקה לוירוסים ופטריות מזיקים הפוגעים במערכת השורשים של הצמח. יש לשתול אותם באדמה חמה (9-10 מעלות צלזיוס). זנים מוקדמים נשתלים בדרך כלל בסוף אפריל או תחילת מאי. קליפתם של תפוחי אדמה צעירים דקה ומושכת, מה שהופך אותם לפופולריים בקרב חקלאים. הפקעות מבשילות במהירות ואינן מתפרקות בבישול. זנים גדלים בצורה שונה בהתאם למיקומם הגיאוגרפי. במקום קריר ויבש, ניתן לאחסן תפוחי אדמה של אמצע העונה וסוף העונה כל החורף. זני תפוחי אדמה של אמצע העונה מתאימים למרכז רוסיה.

צבע הבשר משתנה בין הזנים, מצהוב בהיר לאדום בהיר, שמנת, לבן וצהוב. בזנים מאוחרים, הוא בעיקר לבן או שמנת. הירק עשיר בפחמימות - 16.1 גרם, חלבון - 2 גרם, ושומן - רק 0.5 גרם לכל 100 גרם. הערך האנרגטי של תפוחי אדמה גולמיים הוא 76 קלוריות לכל 100 גרם. רוב הזנים מייצרים יבול פנומנלי של עד 760 ק"ג לכל 100 מ"ר.² אדמה. הוא מאופיין בתכולת העמילן המוגברת שלו.

הטבלה מציגה את זני תפוחי האדמה הטובים ביותר מבין זני תחילת העונה, אמצע העונה וסוף העונה.

שֵׁם	מְאַפיֵן	מגוון
ז'וקובסקי מוקדם	הוא מתאפיין בפירות בעלי צורה אחידה. זהו זן מוקדם במיוחד, שמבשיל כ-40 יום. שיח אחד מניב עד 15 תפוחי אדמה, במשקל 110-150 גרם.	מוּקדָם
ויאטקה	מאפיין ייחודי שלו הוא אופיו הלא תובעני, והוא גדל באותה מידה באדמה שחורה, באדמת חרסית ובאדמת חרסית חולית. משקלו מגיע ל-120 גרם. יש לו עיניים שחורות קטנות רבות שקל להסירן בעת הניקוי. חסינותו נמוכה בהרבה מזו של מתחריו והוא רגיש יותר לזיהומים מזיקים.	מוּקדָם
אלנה	זן בעל תפוקה גבוהה, שיח אחד מייצר 9-14 פקעות. זמן ההבשלה הוא 55-60 ימים. משקל הפקעות 90-120 גרם. מתאים לאקלים צפוני, הם עמידים בפני כפור קל. הקליפה אדומה, עם פנים קרמי עשיר.	מוּקדָם
טימו	לאחר 45 יום ממועד הנביטה, ניתן לקצור את הפרי עם קליפה רכה, דקה ובהירה, ולאחר 70-75 יום, עם קליפה קשה יותר. ניתן לאחסן אותו במשך מספר חודשים בתנאים מיוחדים. הוא אינו פורח. שיח אחד מניב 10-14 פירות, כל אחד במשקל של עד 120 גרם.	מוּקדָם
סלאבי	הוא מאופיין בבישול מהיר ובקילופו הקל. הבשר בצבע בהיר, והקליפה בעלת גוון אדום. צמח אחד מייצר 8-15 תפוחי אדמה במשקל 100-250 גרם.	אמצע העונה
אירביטסקי	תקופת ההבשלה היא 85-90 ימים. כל שיח מניב 9-12 פקעות, במשקל 170-210 גרם. תפוחי האדמה בצבע אדום עם פנים קרמי. לאורך כל תקופת הקטיף ניתן לקצור עד 420 ק"ג פקעות מגובה של 100 מ"ר.²	אמצע העונה
רוּחַ	אחד הזנים הפוריים ביותר. שיח בודד יכול להניב 12-19 פירות במשקל 120-150 גרם.	אמצע העונה
אגתה	זן זה, שאינו תובעני, מתאים לבעלי אדמה חרסיתית. הקציר יכול להתחיל ביום ה-60. שיח אחד יכול להניב עד 12 פירות במשקל 100-120 גרם.	אמצע העונה
שׁוֹשָׁן	הייחודיות של הקציר היא שעם טיפול נכון ניתן לקצור עד 770 ק"ג. תפוח אדמה בודד יכול לשקול עד 250 גרם. הפקעות שומרות על מרקמן בבישול, אינן מתבשלות יתר על המידה ובעלות טעם נעים.	אמצע העונה
וסניאנקה	עמידות טובה לווירוסים, סרטן תפוחי אדמה ופצעוני פקעות. שיח אחד מניב 9-12 פקעות במשקל 90-120 גרם. הקליפה צהובה בהירה והפקעות בצבע קרם. תכולת העמילן מגיעה ל-20%.	מְאוּחָר
אַטְלָס	הוא אינו דורש השקיה תכופה במהלך עונת הגידול השנייה. הוא חסין בפני נמטודות תפוחי אדמה וגלד. בדיוק שלושה חודשים לאחר צמיחת הנבטים הראשונים, ניתן לקצור עד 12 תרמילים מצמח בודד, במשקל 100-110 גרם. תכולת העמילן מגיעה ל-23%.	מְאוּחָר
לִפְסוֹעַ	היתרון שלו הוא אופיו הקל בכל הנוגע לקרקע ולדשנים המכילים אשלגן. לזן טעם טוב והוא נוטה להתרכך בבישול. שיח אחד מניב 10-11 פקעות במשקל 120-170 גרם. הוא עמיד ליבלת תפוחי אדמה ועמיד במידה בינונית בפני כיבון מאוחר.	מְאוּחָר
מְטַפֵּס	זן בלארוסי. אינו תובעני בתנאי קרקע, ויכול לשגשג אפילו בסביבות ביצות כבול. הוא חסין בפני כיבון מאוחר ותומכות. שיח אחד מניב עד 12 תפוחי אדמה במשקל 90-110 גרם.	מְאוּחָר
בָּרָק	בעת השתילה, יש לקחת בחשבון את לחות הקרקע; אין לייבש את האדמה יתר על המידה. יש לה טעם ותכונות תזונתיות מצוינים. שיח בודד יכול להניב עד 12 פירות יער במשקל 90-130 גרם.	מְאוּחָר

תְשׁוּמַת לֵב!

באזורים חמים יותר, תפוחי אדמה שמבשילים תוך 5-6 שבועות גדלים בצורה הטובה ביותר, בעוד שבאזורים ממוזגים, זנים של אמצע העונה וסוף העונה גדלים בצורה הטובה ביותר.

הכי יפה וטעים

סוג הירק לרוב מעניין חקלאים המגדלים יבולים למכירה. אלו שאינם מכירים את הזנים מסתכלים בעיקר על המראה. לירק הרוסי הפופולרי הזה יש גם מגוון טעמים: עשירים ועדינים. מלבד טעמו הייחודי, הפקעות אינן מתפרקות בבישול ויש להן חיי מדף ארוכים.

הטבלה מתארת את הזנים היפים והטעימים ביותר.

שֵׁם	מְאַפיֵן
ארוסה	אמצע העונה. כל שיח מניב עד 15 פירות במשקל 70-140 גרם. יש לו תכולת עמילן גבוהה וחסינות חזקה. הוא עמיד בפני חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו ומזיקים אחרים.
לורה	ירק יפהפה ובעל יבול גבוה. שיח אחד מניב עד 20 פירות במשקל 100-150 גרם. צורתו הסגלגלה החלקה וקליפתו הוורודה הבוהקת הופכים אותו לבחירה אטרקטיבית עבור קונים.
סרפנוק	הוא נחשב לזן אמצע העונה, עם תקופת הבשלה של 80-90 ימים. היבול לשיח הוא 11-14 פקעות, כאשר כל תפוח אדמה שוקל 80-110 גרם. למרות שאינו זן בעל יבול גבוה, יש לו קליפה ורודה בהירה ויפה ופירות בצבע קרמי.
רוסרה	הפקעות ורודות עם עיניים כהות רבות, ותפוחי האדמה עצמם צהובים בהירים. זן דרומי זה, בעל תפוקה גבוהה, מייצר עד 18 תפוחי אדמה לשיח, במשקל 100-120 גרם. הוא עמיד לתנודות טמפרטורה.
פיקאסו	מבחר הולנדי. הקליפה צהובה-ורודה, הבשר לבן. יש לו צורה אליפסה חלקה ללא פגמים או עיניים, מה שהופך אותו למועדף בקרב חקלאים. זמן ההבשלה הוא 110-120 ימים. שיח אחד מייצר עד 20 פקעות, וכל פקעת שוקלת 110-140 גרם.
טופוליבסקי	הזן בעל היבול הגבוה ביותר מבין המבחר הרוסי. מ-100 מטר²ניתן לקצור עד 450 ק"ג. הוא עמיד בפני גלד וסרטן תפוחי אדמה, ובעל חסינות טובה בפני כיב פקעות. זמן ההבשלה הוא 100-110 ימים. שיח בודד מניב עד 15 צמחים, במשקל 120-140 גרם.
רוקו	זן הולנדי בעל צורה אליפסה חלקה לחלוטין וצבע ורוד. משקל כל תפוח אדמה הוא 120 גרם, ועם טיפול נאות, עד 200 גרם. יש לו יבול גבוה, פריחה מהירה, קציר מוקדם, עמידות גבוהה לסרטן תפוחי אדמה ומראה יפהפה.
לְהַזמִין	הפרי עגול וחסר פגמים. משקלו של כל תפוח אדמה הוא 90-100 גרם. טעםו עדין בשל תכולת העמילן הנמוכה בו. הפריחה ארוכה, אך למרות זאת, ניתן להשלים את הקציר 50 יום לאחר צמיחת העלים.

הכי יציב ופרודוקטיבי

בבחירת תפוחי אדמה, יש לקחת בחשבון את זמן הקטיף הרצוי, סוג הקרקע, חסינות הצמח, טעם, מראה ודרישות השקיה ואקלים. עבור אזורים צפוניים ואזור מוסקבה, מומלץ להשתמש בזנים עמידים יותר.

שֵׁם	מְאַפיֵן
אביב לבן	הוא נחשב לזן מוקדם ובעל מאפיינים ייחודיים טובים. יבולים של עד 400 ק"ג ל-100 מ"ר.^2. עם טיפול נאות, ניתן לקצור פעמיים בעונה. חסינות גבוהה. לא תובעני לתנאי טמפרטורה.
טימו הנקיאן	מבחר פיני. לא תובעני מבחינת הרכב הקרקע ותנאי הטמפרטורה. לעונה, ניתן להשיג עד 300 ק"ג לכל 100 מ"ר.² משקל פקעת 70-120 גרם
לְקַווֹת	מ-100 מטר² הוא יכול להניב עד 410 ק"ג. יש לו צורה חלקה וסגלגלה ללא פגמים וצבע חום בהיר. יש לו טעם נעים והוא שומר על מרקמו בבישול.
מַזָל	ניתן לקצור את הפקעות כבר באמצע יולי, עם עונת גידול של 60-70 ימים. שיח בודד יכול להניב עד 19 פקעות במשקל 110-150 גרם. לאחר בישול, הן נשארות מוצקות וכהות בצבען. הקליפה צהובה בהירה, והפקעות עצמן לבנות.
חֲגִיגָה	ניתן להשיג את הקציר 80 יום לאחר צמיחת הצמרות. כל שיח מכיל עד 27 פקעות במשקל 110-140 גרם. לאחר בישול הפקעות שומרות על צבען ומרקמן ובעלות טעם עשיר. הקליפה והירק עצמו כמעט זהים בצבעם - צהוב בהיר.
איידהו	מתאים למרכז רוסיה. זן תפוחי אדמה זה, המיועד לאמצע העונה, מייצר עד 30 תפוחי אדמה במשקל 110-170 גרם לשיח. יש לו טעם ייחודי ותכולת עמילן גבוהה של 18%.

תְשׁוּמַת לֵב!

תפוחי אדמה נמצאים בסיכון גבוה לפתח גלד בקרקעות כמו אדמה שחורה ואבן חול (המכילות תרכובות בסיסיות). אין לדשן קרקעות כאלה בחומוס או באפר, שכן הדבר יגביר את הבסיסיות ויפגע בתנובת הקרקע.

סוגי קרקע וזנים

הזן הטוב ביותר להנבטה תלוי ישירות בסוג הקרקע, בהרכב הכימי שלה, בדשן המיועד לפני השתילה ובאקלים. פקעות מתפתחות בצורה הטובה ביותר באדמה שחורה, כמו גם באדמה שנשתלה בעבר בכרוב, סלק וירקות ירוקים.

קרקעות חוליות כמעט ולא שומרות על לחות, ולכן צמחים דורשים השקיה ודישון נוספים:

זבל פרה (חומוס או קומפוסט);
פלוּאוֹר;
אֶשׁלָגָן.

אדמת חרסית גם היא לא טובה, אך מדענים פיתחו זן המאפשר לפקעות לשגשג באדמה דביקה. היבולים מגיעים ל-250 ק"ג ל-100 מ"ר.².

שֵׁם	סוג הקרקע	מְאַפיֵן
וולז'נין	חוֹלִי	חסינות למחלות נמוכה מאוד, כך שהשגת מספר הפקעות הנדרש בזמן יכולה להיות מאתגרת. בתנאים נוחים, הוא יכול להניב עד 350 ק"ג לכל 100 מ"ר.²
טַיִפוּן	חוֹלִי	הוא מניב יבול טוב בכל שנה. ניתן לקצור עד 450 ק"ג לכל 100 מ"ר לעונה.²משקל פקעת: 70-140 גרם
רמונה	קלייי	יש לו יבול נמוך אך יציב של עד 150 ק"ג ל-100 מ"ר.²הפירות בעלי צורה אליפסה ומשקלם מגיע ל-90 גרם.
רודריגו	מְעוּרָב	לא מתחרט על סוג הקרקע. מניב עד 450 ק"ג ל-100 מ"ר.²משקל תפוח אדמה עד 80 גרם. מתאים לאחסון חורף.

זני תפוחי אדמה בלארוסיים, רוסיים, הולנדים וגרמניים נחשבים לטובים ביותר. פקעות אלו הן בין הפוריות ביותר, הטעימות ביותר והפחות פגיעות למחלות שורש הרסניות. תפוחי אדמה עמידים לבצורת, ודורשים 2.5-3 ליטר מים לכל צמח לעונה. תפוחי אדמה מסווגים לפי זן, בגרות, זמן היווצרות פקעות, חיי מדף, טעם ומראה. כל הגורמים הללו משפיעים על בחירת הזרעים לשתילה.