שחור מבפנים ובצד החתוך - מדוע כרוב נרקב במהלך האחסון?

כְּרוּב

כרוב לבן הוא מאגר של חומרים מזינים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עם זאת, עבור תושבי העיר, הוא נשאר רלוונטי. השאלה היא איך לאחסן אותו נכון כדי שלא ישחים או יתקלקל. הפתרון האופטימלי הוא לאחסן אותו במקרר או במרפסת. האפשרות האחרונה לא תמיד נוחה, אבל ישנן מספר דרכים לאחסן ירקות במקרר. העיקר הוא להכיר את הכללים לאחסון לטווח ארוך.

למה כרוב משחיר כשמאחסנים אותו במקרר?

אם לא מקפידים על כללי האחסון הבסיסיים, כרוב מאבד את תכונותיו המועילות עם הזמן, הופך לחסר טעם וחסר תועלת. כתמים שחורים בתוך הכרוב ועל פני השטח החתוכים יכולים להיגרם לא רק מתנאי אחסון לא נכונים אלא גם ממחלות שונות.

מחלות כוללות:

עובש אפור. הוא מופיע כציפוי אפור וריח מעופש לא נעים. אם לא מסירים את האזורים הנגועים במהירות, הכרוב כולו ייהרס. אם מסירים את העלים הנרקבים ושוטפים היטב את הכרוב, עדיין ניתן לאכול אותו.
נבילת פוסריום. זהו אופייני לצמחים הגדלים במזג אוויר יבש. כאשר הירק נגוע, כתמים כהים על כלי הדם יהיו גלויים על פני השטח החתוכים. ירק זה אינו ראוי למאכל.
כתם עלים של אלטרניה. זה מתבטא מריקבון עלים, מה שגורם להם להיפרד בקלות מהראשים. ריקבון העלים מתרחש מהר מאוד.

עם זאת, כרוב יכול גם להשחיר אם הוא מאוחסן לא נכון. זה קורה עקב חוסר חמצן וצמיחה של מיקרואורגניזמים מזיקים. ישנן מספר שיטות שימור שיאריכו את חיי המדף של גידולי הירקות.

איך לאחסן כרוב במקרר

טמפרטורה רגילה נחשבת בין 1 ל-5 מעלות צלזיוס. במקררים מודרניים יש אזור מיוחד לאחסון ירקות. אם אין כזה, בחרו מקום במדף התחתון והגדירו את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר.

לא כל ראשי הכרוב מתאימים לאחסון. לכן, לפני רכישת כרוב, חשוב לבדוק אותו בקפידה. עליו לעמוד במאפיינים הבאים:

היעדר נזק מכני;
הגבעול אינו ניזוק;
העלים העליונים מחוברים היטב לראש הכרוב;
עליהם להיות בעלי מראה בריא;
מבנה צפוף, שאינו סדקים.

חָשׁוּב!

נזק לעלה העליון יכול להוביל במהירות למחלה במוצר. אפילו כתמים קטנים אינם מקובלים. יש להסיר עלים כאלה מיד.

ישנן מספר דרכים לאחסן תוצרת כדי למנוע את השחרתה:

בניילון נצמד;
בשקית נייר או פלסטיק.

רק ראשי כרוב מיובשים היטב נבחרים לאחסון, לכן יש לאפשר להם להתייבש לחלוטין במשך מספר ימים לפני שמכניסים אותם למקרר. עטפו את הכרוב בחוזקה ב-2-3 שכבות של ניילון נצמד או נייר. המפתח הוא לוודא שאין אוויר בין הכרוב לעטיפה הניילונית. זה יבטיח אחסון אמין עד חודש.

טיפים לאחסון כרוב במקרר

כדי למנוע מהיבול להשחיר, ישנן דרכים נוספות לאחסן אותו:

קְפִיאָה;
יִבּוּשׁ.

ניתן להקפיא אותו בכמה דרכים: ראשים שלמים, חתיכות או מגוררים. כמובן, מוצרים כאלה לא יתאימו לסלטים, שכן מאבד את הפריכות המקורית שלואבל זו אופציה מצוינת למנות חמות. ניתן לאחסן את הירק עד שנה.

אם יש לכם מייבש כביסה בבית, תוכלו לייבש את הירקות. זה יכול לחסוך הרבה מקום. תוצרת מגוררת מיובשת במשך 12 שעות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס.

שיטות אחסון אלו של המוצר ימזערו את היווצרות הכתמים השחורים על ראש הכרוב.

מַסְקָנָה

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

הסיבה העיקרית להשחרת מוצר היא תנאי אחסון לא נאותים או אי עמידה בכללי אחסון היבול.

הכלל העיקרי לאחסון כרוב בבית הוא בחירת טמפרטורת המקרר הנכונה. ראש הכרוב צריך להיות נקי מנזק מכני ובעל מבנה יציב, ללא סדקים או עלים קרועים.

ניתן לשמור על טריות המוצר בכמה דרכים:

בשלמותו;
לחתוך לחתיכות;
קָצוּץ.

כרוב שלם או חתוך לחתיכות עדיף לאחסן עטוף בניילון נצמד. חשוב למנוע כיסי אוויר בין העלים לעטיפה. ניתן לאחסן כרוב מגורר במיכלים או בשקית ניילון.

ביקורות

ולנטינה

אני שומר כרוב בשקית ניילון במדף התחתון של המקרר. כך הוא לא משחים. עם זאת, אני משתדל לא לשמור אותו יותר משבוע. שלי נוטה להתמתק קצת כשהוא נשאר בחוץ יותר מדי זמן. אני מאחסן את הכרוב המגורר במיכל עד 5 ימים. זה מבטיח מוצר טרי ולא פגום.

אירינה

כרוב לבן לא אוהב לחות או טמפרטורות קיצוניות. אני מאמין שהמקום האופטימלי לאחסון ירק זה הוא המדף התחתון של המקרר. במיוחד מכיוון שיש שם תאים מיוחדים לירקות. ניתן לאחסן את התוצרת שם זמן רב מבלי להשחים או להחמיץ.