איך להקפיא ברוקולי לחורף בבית בלי להלבין

הקפאה מאפשרת לכם לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית במגוון ירקות, פירות וגרגרים, מה שמאפשר לכם לצרוך אותם כל השנה. ברוקולי אינו יוצא מן הכלל.

הוא צובר יותר ויותר מעריצים בזכות הרכבו וטעמו. בחירה, הכנה והקפאה נכונים מבטיחים את זמינותו לאורך זמן.

יתרונות ונזקים של המוצר

ברוקולי עשיר בחלבונים צמחיים, שומנים, סיבים ומינרלים רבים. הוא מכיל ויטמינים A, C, K ו-B1, אשר מחזקים את כלי הדם, משפרים את רקמת העצם, מנרמלים את מערכת העצבים ומווסתים את רמות הסוכר בדם. ירק זה מסייע גם במלחמה בסרטן ומומלץ לנשים בהריון בשל תכולת חומצת השומן שבו.

אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול ואלרגיות למוצר לא צריכים לאכול ברוקולי.

כיצד לבחור את המוצר הנכון

להקפאה, בחרו ברוקולי בעל המאפיינים הבאים:

• הכרוב יציב, יציב, עם צבע ירוק כהה עשיר;
• צבע אחיד, ללא כתמים לבנים וצהובים;
• קוטר המזלג אינו עולה על 17 ס"מ;
• אין שקעים, נזק, התכהות או סימני ריקבון.

אם הניצנים על פני הירק מתחילים להיפתח וראש הכרוב מקבל צבע צהבהב, כרוב כזה כבר בשל יתר על המידה ואיבד את תכונותיו המועילות.

הכנת המוצר להקפאה

ראשית, יש להשרות את הברוקולי במים קרים ומלוחים למשך 30 דקות. התמיסה (כף אחת לכל ליטר מים) צריכה לכסות לחלוטין את הברוקולי. פעולה זו תסיר כל חרק שעשוי לחיות על פני הברוקולי. לאחר מכן יש לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים. יש להפריד את הברוקולי לפרחים, תוך הסרת העלים והגבעולים הקשים.

איך להקפיא בלי להלבין

הניחו את הפרחים על מגבות נייר וייבשו אותם. לאחר מכן ארזו אותם במנות קטנות בשקיות ניילון או מיכלים והכניסו אותם למקפיא.

יתרונות וחסרונות השיטה

הקפאת ברוקולי ללא הלבנה שומרת על צבעו הירוק העז. עם זאת, הוא עלול לאבד את מוצקותו וגמישותו ולהפוך לעיסה. אין בכך כדי לפגוע בטעם המוצר.

האם צריך להפשיר ברוקולי?

ברוקולי קפוא ללא הלבנה אינו צריך להפשיר. פשוט הוסיפו אותו ישירות למים רותחים ובשלו במשך 2-3 דקות. בעת הכנת מרק, הוסיפו אותו אחרון, מספר דקות לפני כיבוי האש. לטיגון, השתמשו גם בברוקולי קפוא; טבלו אותו מיד בבלילה ואז טגנו.

חיי מדף

אנו מאחסנים ירקות קפואים בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס למשך 9 חודשים.

עצה

טיפים אלה יהפכו את תהליך ההקפאה לקל עוד יותר:

1. כדי לא לשכוח את תאריך ההקפאה, ציינו אותו על האריזה המכילה את התפרחות.
2. ניתן להקפיא ברוקולי יחד עם כרובית. לשניהם יש אותו חיי מדף.
3. ניתן להאריך את חיי המדף על ידי יצירת חור קטן בשקית, הכנסת קשית לתוכה ושאיבת האוויר בעזרת הפה. פעולה זו תיצור ואקום.

הקפאת ברוקולי לא דורשת הרבה זמן או מאמץ. פשוט עקבו אחר הכללים וההמלצות הפשוטות האלה, ותוכלו לפנק את עצמכם ואת משפחתכם במנות טעימות ובריאות המוכנות עם ירק זה.