איך לאחסן כראוי כרוב במקרר - האם צריך שקית?

כרוב משמש במגוון מאכלים מדי יום. לכן, אנשים שומרים אספקה ​​קטנה של ירק בבית כדי שיהיה תמיד בהישג יד. אבל כיצד יש לאחסן כרוב כדי למנוע ממנו להתקלקל? האם ניתן להשתמש במקרר כדי להבטיח את חיי המדף שלו?

איך והיכן לאחסן כרוב טרי במקרר

ביחידת קירור ירקות, בחרו את המקומות הקרים ביותר, שבהם הטמפרטורה היא באופן עקבי מעלות צלזיוס אחת מתחת לאפס. מקררים הנמכרים בארץ כוללים תא שתוכנן במיוחד למטרה זו.

ייתכן שבחלק מדגמי המקררים אין תא ירקות כזה. במקרים אלה, הכרוב ממוקם במקום שבו אתם בדרך כלל שומרים ירקות ובקרת הטמפרטורה מוגדרת להגדרה הנמוכה ביותר. בתנאים אלה, כרוב יכול להחזיק מעמד כחודש מבלי לאבד איכות. לפעמים, אם מאוחסן במקום הלא נכון, הוא יכול להתחיל להירקב לאחר שבוע. לכן, חשוב לאחסן כרוב כראוי במקרר.

כשמדובר בכרוב, לעקרת בית תמיד יש מטרה אחת: לשמור אותו במקרר כמה שיותר זמן. כדי להשיג זאת, פותחו שיטות רבות ושונות כדי להגן על ראשי הכרוב מפני לחות. ניתן למנוע מלחות להגיע לראש המאוחסן על ידי עטיפתו בניילון נצמד בעת אחסונו.

אבל הכנה כזו דורשת ביצוע מספר פעולות בסדר הבא:

• בחרו ירקות עם ראשי כרוב מוצקים, שאליהם העלים החיצוניים מחוברים היטב;
• חתכו את הגבעול כך שיבלוט החוצה ב-2 ס"מ;
• כל נזק שנמצא נחתך בסכין;
• עטפו את המזלגות בניילון נצמד ב-2-3 שכבות;
• לסחוט את האוויר מהאריזה, להחליק את קפלי האריזה;
• הניחו את ראשי הכרוב במקרר, והניחו אותם בתא הקר ביותר.

ישנה שיטת אחסון מעניינת נוספת. עטפו את ראשי הכרוב בנייר והניחו אותם כל אחד בנפרד בשקית ניילון מחוררת. הנייר יספוג כל לחות שתברח, ויהיה צורך להחליף את עטיפת הנייר באופן קבוע.

הכנת ראש הכרוב

לאחסון, בחרו ראשי כרוב קטנים ויציבים. אם קניתם אותם בסוף הסתיו, סביר להניח שמדובר בזן כרוב של סוף העונה המתאים לאחסון לטווח ארוך.

הימנעו מאחסון כרוב מתקופות הבשלה אחרות, כמו גם ראשי כרוב רופפים מזנים המבשילים מאוחר. ניתן לאחסן כרוב כזה מבלי להתקלקל לא יותר מ-3 חודשים.

הכנה מוקדמת היא קריטית בבחירת ראשי ירקות לאחסון. כל ראשי הירקות נבדקים בקפידה, ואם מתגלים סדקים, סימני נזק ממזיקים או שקעים מההובלה, הם מושלכים ומשמשים למטרה המיועדת שלהם במהירות האפשרית.

חיוני לגזום את כל הגבעולים הנותרים. ככל שהגזימה קצרה יותר, כך ייטב אחסון יעיל. גבעולים שנשארו עלולים לגרום לכרוב לייצר גבעולי פרחים או ראשים קטנים במהלך האחסון, דבר שיפגע באיכות האחסון.

בנוסף, ראשי העץ נשטפים תחת מים זורמים. שיטה זו מסירה חרקים מזיקים, חלקיקי אדמה וחול מהראשים. לבסוף, כל הראשים מנוגבים במטליות נקיות כדי להסיר את כל הלחות. הראשים היבשים מוכנים לאחסון.

תכונות אחסון לסוגים שונים של כרוב

הבדלים בחיי האחסון נצפים לא רק בין סוגי כרוב, אלא גם בין זנים באותו סוג. זנים המבשילים מאוחר יכולים להישמר זמן רב משמעותית מזנים המבשילים מוקדם. מבין סוגי הכרוב, כרובית, ברוקולי וכרוב סיני הם בעלי חיי מדף של קצת יותר משבועיים, בעוד שקולרבי מחזיק מעמד עד 35 ימים.

כיצד לאחסן כראוי כרוב לבן

ישנם מקומות רבים ומתאימים בהם ניתן לאחסן כרוב זה בהצלחה. עם זאת, עבור אלו המתגוררים בבנייני דירות, המקרר הפך למקום נפוץ. על ידי הנחת הירק בתא מיוחד, תוכלו להיות סמוכים ובטוחים שהוא לא יתקלקל במשך 90 יום.

ראוי לציין שכרוב יקבול במהלך האחסון ויהפוך לפחות מושך. הסרת כמה עלים מראש הכרוב מעת לעת יאריך מעט את חיי המדף שלו. בדרך זו, הכרוב ישמור על ערכו התזונתי, וכל הוויטמינים והמינרלים שבו יישמרו כמעט לחלוטין.

ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף של כרוב מקורר על ידי עטיפת כל ראש כרוב בניילון מגן. גישה זו, ככל הנראה, מכפילה את חיי המדף של המוצר ומשפרת משמעותית את איכות האחסון - הכרוב ישמור על פריכותו וטעמו.

אחסון במרפסת

כדאי לשקול גם אפשרות אחסון זו אם המרפסת מזוגגת ומבודדת כראוי. למטרה זו, התקינו ארון עם מדפים ודלת סגירה במרפסת. מזלגות עטופים גם בניילון נצמד ומאוחסנים בשורה אחת על כל מדף. עם זאת, אם טמפרטורת החורף שלכם שם יורדת ל-2- מעלות צלזיוס או פחות, כדאי להימנע מרעיון זה.

מְזָוֶה

לפעמים תושבי ערים משתמשים במזווה של דירותיהם כדי לשמר כרוב. ראשי הכרוב עוטפים גם בניילון נצמד לפני האחסון. כל 10 ימים יש לבדוק את ראשי הכרוב לאיתור סימני ריקבון. בתנאים אלה, הירק יחזיק מעמד 2-4 חודשים. כרוב יכול לשמור על איכותו לתקופות שונות בהתאם לאופן האחסון שלו.

כמה זמן ניתן לאחסן כרוב בדירה?

1. מזלג פתוח, בטמפרטורה של 20-24 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן לא יותר מ-7 ימים.
2. כרוב המאוחסן כראוי במרפסת יכול לשמור על תכונותיו המועילות עד שישה חודשים.
3. מזלגות עטופים בניילון נצמד ומונחים במקרר ניתנים לאחסון למשך 150 יום.
4. כרוב קפוא במקפיא יישמר היטב עד 300 יום.
5. כרוב מיובש ישמור על יעילותו במשך שנה.

כדי לאחסן כרוב לבן בהצלחה, עליך ליצור את התנאים הבאים:

• טמפרטורה - ממינוס 1 עד +5 מעלות;
• לחות אוויר - מ-80 עד 95%.

איך לאחסן כרובית במקרר

אחסון כרובית במקרר אינו אידיאלי. היא לא תישמר לאורך זמן. מובטח שהיא תחזיק מעמד במקרר מבלי לאבד איכות במשך כשבועיים, או במקרה הטוב, חודש.

לא מומלץ להניח כרוב לא מכוסה במקרר. יש לכסות אותו היטב על ידי עטיפתו בשתי שכבות של ניילון נצמד, נייר עבה, או הנחתו בשקית ניילון אטומה. כל ראש כרוב צריך להיות בשקית נפרדת. יש להניח את הכרוב העטוף בתאים העליונים של המקרר.

אם אתם צריכים לאחסן את הירק למשך זמן רב, נניח שנה, כדאי להכניס אותו למקפיא. יתר על כן, ניתן לאחסן אותו שם בשלמותו או בחלקים. עקרות בית מסוימות מאחסנות כרובית במקפיא לאחר אידוי שלה במים רותחים.

איך לאחסן ברוקולי במקרר

למרות עמידותו הטובה של הברוקולי לטמפרטורות קרות, אחסונו מציב אתגרים רבים. בעיה מרכזית היא שהוא נובל מהר מאוד ואינו סובל לחות עודפת. עם זאת, ישנן דרכים לאחסן כרוב מסוג זה לאורך כל השנה.

אין לאחסן ברוקולי בחדר חם עם לחות נמוכה. לכן, מקרר הוא מקום אחסון טוב לברוקולי. הוא דורש טמפרטורה של 0 עד 10 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 90-95%.

אבל אפילו בתנאי אחסון אלה, כרוב ישמור על איכותו לא יותר משבועיים. ניתן לאחסן ברוקולי במשך 6-12 חודשים על ידי הקפאתו.

במהלך תקופת השימוש הרבה בברוקולי, פותחו מספר שיטות יעילות לאחסונו במקרר:

במיכל עם מים. שיטה זו תשמור על כרוב למשך 9 ימים. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• בחרו מיכל מתאים ושפכו לתוכו מעט מים;
• הניחו את הכרוב בתוכו כך שהתפרחת תהיה למעלה;
• כסו את התפרחת בשקית צלופן מחוררת;
• מניחים את הברוקולי במיכלים במקרר;
• יש להחליף את המים במיכל מדי יום.

יש לאחסן במפית נייר. שיטה זו מתאימה רק לאחסון ברוקולי למשך לא יותר מ-4 ימים. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• רססו את כל התפרחות בעזרת מרסס;
• עטפו את הברוקולי באופן רופף במגבות נייר;
• המפיות צריכות לספוג עודף לחות;
• שים את הכרוב במקרר.

אחסון כרוב בשקיות בחלקים. שיטה זו מתאימה אם אתם צריכים לשמר ירקות במשך 3 ימים. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• קחו שקית סינתטית ועשו בה 6 חורים לאוורור;
• הניחו תפרחת אחת בכל שקית;
• מניחים את הירקות הארוזים במקרר.

לאחסון לטווח ארוך, יש להקפיא את הברוקולי. אם עושים זאת נכון, הוא ישמור על ערכו התזונתי ומראהו האטרקטיבי. כדי להקפיא את הירק, עליכם להכין אותו כראוי:

• יש לשטוף היטב ירקות שנבחרו להקפאה בתמיסת חומץ (3 כפיות חומץ לכל 5 ליטר מים);
• לאחר השריית הכרוב בתמיסת החומץ במשך 20 דקות, יש לשטוף אותו במים זורמים ולייבש אותו;
• לפרק את הראשים לפרחים בקוטר 3 ס"מ, האורך צריך להיות זהה;
• חלטו את הירקות במשך 3 דקות, ולאחר מכן טבלו מיד את הפרחים במי קרח;
• לייבש את הכרוב;
• מניחים את התפרחות בשקיות, ומוציאים מהן את האוויר;
• מניחים את שקיות הברוקולי במקפיא.

כשצריך להכין מנת ברוקולי, הוציאו כמה שקיות מהמקפיא והפשירו את המוצר במים חמים.

איך לאחסן כרוב כבוש במקרר

כרוב לבן המותסס בשיטה המסורתית ניתן לאחסן במשך מספר חודשים בתנאים מתאימים. לכן ניתן לאכול אותו לאורך כל הסתיו, החורף ואפילו האביב.

כמובן, טמפרטורת החדר אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך. בתנאים אלה, המוצר יחמיץ במהירות. ניתן להשיג את חיי המדף הארוכים ביותר על ידי הנחת כרוב כבוש במקפיא. חשוב לזכור שיש להוציא רק את כמות הכרוב הכבוש המתוכננת לשימוש בעת הפשרתו. הקפאה חוזרת אינה מומלצת.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לכרוב כבוש נחשבת בין 0 ל-2 מעלות צלזיוס (32 עד 48 מעלות פרנהייט). עדיף לשמור על הטמפרטורה בטווח זה ולא לתת לה לרדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס (32 מעלות פרנהייט), אפילו לפרקי זמן קצרים.

ניתן ליצור תנאים אלה במקרר. מכשיר זה שומר על הטמפרטורה הנכונה לאחסון כרוב מסוג זה, ואין תנודות טמפרטורה. החיסרון היחיד של המקרר הוא הקיבולת הקטנה שלו. לא משנה כמה תתאמצו, לא תצליחו להכניס לתוכו את כל המרכיבים שלכם.

כמה זמן מחזיק כרוב מבושל במקרר?

לפעמים יש צורך לשמר כרוב מבושל למשך זמן מה כדי שניתן יהיה להשתמש בו במהירות כתוספת למנה כלשהי.

1. ידוע שמנה זו מכילה הרבה ויטמין C, אך לאחר 24 שעות, כאשר מאוחסנים בטמפרטורת החדר, רובה מתאדה.
2. סיפור אחר לגמרי אם שמים כרוב מבושל במקרר. ניתן לאחסן אותו שם עד 3 ימים מבלי לאבד איכות. עם זאת, צוין כי לאחר 2-3 ימים של אחסון כזה, טעמו משתנה, ולא לטובה.
3. ניתן גם להכניס את הכרוב המבושל למקפיא לאחסון ארוך יותר. ניתן לשמור אותו כך עד שישה חודשים מבלי לפגוע בטעמו.
4. לפני הנחת המנה במקפיא, יש להכין את הכרוב המבושל. לשם כך, יש להניח אותו בסירים קטנים. לא מומלץ להשתמש בשקיות למטרה זו.

כאשר צריך להכין מנה מהכרוב הזה, צריך להוציא את המוצר מהמקפיא, לחמם אותו במיקרוגל, ורק אז להניח אותו במחבת כדי לחמם אותו.

האם אפשר לאחסן כרוב במקפיא?

ניתן לאחסן כרוב כבוש במקפיא. הירק נמצא במי מלח, כך שגם טמפרטורות נמוכות של -10°C (-32°F) לא ישפיעו על איכותו. אחסון ארוך טווח במקפיא מתאים גם לכרובית, כרוב וברוקולי.

הקפאת כרובית

לירק זה טעם מעודן והוא מכיל רכיבים מועילים רבים. כדי להשתמש בכרובית למטרות קולינריות לאורך כל השנה, יש להקפיא אותה.

התהליך נראה כך:

1. מניחים את הכרוב במי מלח כדי להוציא חרקים ואת הזחלים שלהם.
2. לאחר מכן, הניחו את המזלג במים רותחים עם מיץ לימון למשך 3 דקות.
3. לאחר החליטת הכרוב, יש להניח את ראש הכרוב בקערה עם מים קרים להתקררות. זה חיוני לשמירה על הערך התזונתי, המראה והעסיסיות של הירק.
4. לאחר הייבוש, קרעו או חתכו את עלי הכרוב, כמו גם את כל החלקים הפגועים.
5. מפרידים את הכרובית לפרחים. מניחים כל פרח בשקית אטומה נפרדת.

הקפאת כרוב לבן

לאחסון ארוך טווח בטמפרטורות נמוכות, בחרו כרוב איכותי. עליו להיות מוצק, עסיסי וללא פגם. זני כרוב מוקדמים בדרך כלל מוקפאים. לא ניתן להשתמש בירקות אלה בסלטים מאוחר יותר. סוג זה של כרוב מתאים לטיגון, בישול ובישול.

תהליך ההקפאה ייראה כך שלב אחר שלב:

1. בחרו ירק שמתאים להקפאה.
2. הסר עלים יבשים, נבולים, פגומים, ושברים עם כתמים כהים.
3. שטפו וייבשו את המזלגות.
4. חותכים את הכרוב לרצועות.
5. יוצקים מים רותחים על הכרוב המגורר. זה ישמור על צבעו וטעמו.
6. ארזו את המוצר בשקיות סינתטיות קטנות ואטומות.
7. הניחו את המוצר במקפיא.

עצה

עקרות בית מנוסות, בעת הכנת מזלגות לאחסון, ממליצות לבצע את השלבים הבאים:

1. יש להשרות כל ראש כרוב במים מומלחים לפני קירור. 20 דקות אמורות להספיק.
2. לאחר מכן ייבשו את ראשי הכרוב בעזרת מגבת וופל. טכניקה זו תעזור להסיר חרקים שנתקעו בין העלים.
3. בדקו את הירקות המאוחסנים באופן קבוע. אם אתם מבחינים בעלי כרוב שמאבדים את צבעם הרגיל, הוציאו את ראש הכרוב מהמקרר והסירו את העטיפה וכל עלה מתקלקל.
4. לאחר מכן, עטפו את המזלג שוב בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר.

אם כרוב טרי איבד את מראהו המקורי, ניתן להוציאו מהמקרר ולתסיס או לשמר אותו.

כפי שאנו רואים, אחסון כמויות קטנות של כרוב לתקופות ארוכות אפשרי אפילו בדירה בעיר. עם מקרר, בעיה זו לא תהיה קשה לפתרון. נסו ונסו אפשרויות שונות כדי למצוא את הטובה ביותר.