למרות תפוצתה הנרחבת, הפטרייה המרה נותרה ברובה בלתי נחקרה. מקורות רבים מצביעים על רעילותה, אך רשמית, היא אינה רעילה. בשל דמיונה לכמה מינים אכילים פופולריים, היא מוצאת את דרכה לעתים קרובות לסלי קוטפי פטריות. כדי להבין את הסכנה שמציבה פטרייה מסתורית זו, יש צורך להכיר אותה טוב יותר.
מאפיינים אופייניים של הזן
פטרייה זו שייכת למשפחת הבולטיים, הסוג Tylopilus. מין זה מסווג כבלתי אכיל.
ייתכן שתתעניין ב:יש גם שמות אחרים לכך:
- מרירות;
- פטרייה צהובה;
- פטריית פורצ'יני מזויפת;
- בולטה ליבנה מזויפת.
תיאור המראה והתמונה
למכסה מרקם ספוגי. קוטרו יכול לנוע בין 4 ל-15 ס"מ. בפירות צעירים, הוא חצי כדורי. עם הזמן, המכסה מתיישר ומקבל צורה שטוחה דמוית צלחת. החלק הפנימי בצורת כרית.
פני השטח של הכובע מכוסים בשכבה דקה. למרות צפיפותה, יש לה גם מבנה נקבובי. פני השטח יבשים וקטיפתיים מעט. במזג אוויר לח, נוצר עליו ציפוי דביק מעט. הכובע צבוע בגוונים של חום, לרוב בהירים יותר.
הגבעול חסון, מעוצב כגליל לא סדיר, נפוח בבסיסו. הקוטר הממוצע הוא 7 ס"מ. הצבע יכול לנוע בין קרם לחום. רשת צפופה של ורידים חומים, לעיתים חומים, נראית בבירור על הגבעול.
לעיסה מבנה סיבי. רובה מרוכז בגבעול; על המכסה היא יוצרת רק שכבה דקה בין החומר הספוגי לסרט. הנבגים קטנים ועגולים. לאבקת הנבגים גוון ורוד או חום-ורדרד.
תיאור מילולי אינו יכול להעביר את כל המאפיינים האישיים של פטריית המריר; כדי להבין באופן מלא את פטריית המריר, יש לבחון היטב את התמונה שלה.
ייתכן שתתעניין ב:מוֹרפוֹלוֹגִיָה
למרירלינג מספר מאפיינים ספציפיים למין:
- צבע ורוד של החומר הספוגי בגב הכובע;
- רשת חומה על רגל;
- כאשר חותכים, הבשר מקבל גוון חום;
- כמעט ללא ריח;
- במגע עם הלשון זה גורם לתחושת צריבה חדה.
מאפיין ייחודי נוסף של הפטרייה המרה הוא מראהה האטרקטיבי. פני השטח תמיד שלמים ולא פגומים. פטרייה זו לעולם אינה מותקפת על ידי חרקים.
מקום ההפצה
הביטרל נפוץ באירופה, אמריקה ורוסיה, במיוחד בחלק המרכזי של המדינה. ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים ונשירים כאחד. הוא מעדיף קצוות יערות, שבהם עצים נדירים. הוא מעדיף אדמה קלה וחומצית. הוא גדל היטב על עצי חול ובין ענפי אורן. לרוב הוא גדל על גדמים רקובים או שורשי עצים ישנים.
הפטריות הראשונות מופיעות בסוף יוני, כאשר נצפית צמיחה מסיבית ביולי ובאוגוסט. עד ספטמבר, הפטריות מתחילות לדעוך, ובאמצע אוקטובר הן נעלמות לחלוטין. אם מתחיל כפור לילי לפני אוקטובר, הן נעלמות בספטמבר. פטריות מרירות יכולות לגדול ביחידות או בקבוצות של עד 15.
צְרִיכָה
לשאלה הנשאלת לעתים קרובות האם פטריית המר היא אכילה יש תשובה חד משמעית: היא אינה אכילה. סוג זה של פטרייה אינו נאכל. זאת בשל מרירותה הבלתי ניתנת לעמוד בפניה, שלא ניתן לבטלה באמצעות שום טריקים קולינריים. טיפול בחום רק מעצים את המרירות.
כמה מיקולוגים ידועים מתעקשים שהמרירלינג רעיל. נהוג לחשוב שבשרו מכיל רעלים הפוגעים בכבד האנושי. עם זאת, כל ספרי העיון והאנציקלופדיות הידועים מסווגים את המירלינג כלא רעיל. שאלת רעילותו האפשרית נותרה פתוחה.
ייתכן שתתעניין ב:הבדל מפטריות מאכל
כל קוטף פטריות מנוסה יודע כיצד להבחין בין פטריית ביטרלינג לפטריית פורצ'יני. עם זאת, ציידים חסרי ניסיון נוטים לבלבל אותה עם פטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס ופטריות ליבנה. אמנם הן אכן דומות בכמה היבטים, אך ישנם גם מספר הבדלים ברורים:
- לפטריית הפורצ'יני יש כיפה בשרנית וקמורה. אצל דגימות צעירות היא לבנה, אך עם הגיל היא מקבלת גוון חום-צהבהב. פני השטח מט, מקומטים ולפעמים סדוקים. במזג אוויר לח היא הופכת דביקה. הבשר לבן וסיבי. כאשר היא ניזוק, היא נשארת לבנה ואינה משנה את צבעה.
הגבעול חזק ובעל צורת חבית, ויכול להפוך גלילי ככל שהוא מתבגר. הגבעול בדרך כלל בהיר במעט מהכובע. החלק העליון מכוסה ברשת כמעט בלתי מורגשת של ורידים לבנים דקים. השכבה הצינורית שמתחת לכובעה לבנה או צהובה. ניתן להבחין בין הזן המריר לבין הזן הלבן לפי המאפיינים הבאים:
- טעם מר;
- רשת בורדו מובהקת על הגבעול;
- צבע ורוד של החומר הצינורי;
- שינוי צבע העיסה כאשר היא פגומה.
- בוררלינגים מתבלבלים לעתים קרובות עם בולטוס. כובע הבולטוס הוא חצי כדורי, בדרך כלל בצבע חום בהיר. פני השטח יבשים, מט ומעט קטיפתי. לעתים קרובות יש בו סדקים. הבשר לבן ונשאר ללא שינוי לאחר חיתוך. השכבה הצינורית צהבהבה. הגבעול מסיבי, כהה בגוון מהכובע, ומכוסה ברשת של ורידים בהירים. בוררלינגים נבדלים מבולטוס לפי הקריטריונים הבאים:
- מְרִירוּת;
- צפיפות וצבע הרשת;
- צבע השכבה הצינורית;
- התכהות העיסה באתר החיתוך.
- לעיתים, פטריית המריר מתבלבלת עם פטריית הליבנה. לפטריית הליבנה יש כיפה חומה בצורת כרית עם משטח חלק. היא יושבת על גבעול לבן ודק, המכוסה בצפיפות בקשקשים חומים. הבשר לבן ואינו משנה את צבעו כשהוא נפגע. ניתן להבחין בין פטריית הליבנה לפטריית המריר לפי המאפיינים הבאים:
- אין טעם מר;
- נוכחות של קשקשים על הגבעול;
- עובי הרגל;
- משטח חלק;
- חומר צינורי אפור-לבנבן;
- העיסה לא משנה צבע בעת החיתוך.
- לרוב טועים לחשוב ש"ביטרלינגס" (Bitterlings) הוא בעצם בשר ורוד של ליבנה ורודה, אשר לו בשר ורוד. "ביטרלינגס" הוא בהתחלה לבן, וצבעו הוורוד נובע מחשיפה לאוויר. ל"ביטרלינגס" הוורוד יש בשר ורוד בתחילה, אשר בצבע אחיד ואינו משנה את גוונו בעת חיתוך.
סיכון להרעלה ותסמיני שכרות
הרעלת מין זה אינה מובנת היטב. זאת בשל הסיכון הנמוך ביותר להרעלה. הפטרייה כה מרה עד שאי אפשר פשוט להכניס אותה לפה, שלא לדבר על לבלוע אותה. הדרך היחידה לצרוך אותה היא כבושה או מומלחת. תבלינים וחומץ שונים מסווים את המרירות, כך שניתן לטעות בפטרייה המרה כפטרייה מתובלת מאוד.
בשל אי-אכילותה המוחלטת, מקרי הרעלה הם נדירים ביותר. עם זאת, מקרים כאלה תועדו, אם כי קשה ביותר להוכיח כי פטריות מרירות הן הגורם. הבעיה היא שתסמיני ההרעלה מורכבים מאוד: תסמינים בולטים מופיעים שבועות או אפילו חודשים לאחר מכן. רק רופא מנוסה ביותר יכול לחשוד בהרעלת פטריות.
לאחר שהרעל נכנס לגוף, אדם חווה חולשה וסחרחורת לזמן מה. אך תסמינים אלה שוככים במהרה. בינתיים, הרעלים מתחילים לפגוע בתאי הכבד. לאחר מספר שבועות, האדם מתחיל לחוות חולשה חריפה, הנגרמת מתפקוד כבד לקוי וזרימת מרה. ריכוזים גבוהים של רעלים עלולים אף להוביל לשחמת הכבד.
תשובות לשאלות נפוצות
יש הרבה מחלוקת סביב סוג זה של פטריות. השאלות הנפוצות ביותר הן:
פטריות מרות נותרו נחקרו היטב עד היום. ויכוחים על רעילותן צוברים תאוצה. ישנם מיקולוגים, התומכים בתיאוריית הרעילות, הטוענים שאפילו חרקים אינם אוכלים את הפטרייה. עם זאת, מקורות מסוימים טוענים שפטריות מרות הן מעדן לארנבות ולסנאים.
מהם היתרונות והנזקים של פטריות צדפות לבני אדם (+27 תמונות)?
מה לעשות אם פטריות מלוחות מתעבשות (+11 תמונות)?
אילו פטריות נחשבות צינוריות ותיאורן (+39 תמונות)
מתי והיכן ניתן להתחיל לקטוף פטריות דבש באזור מוסקבה בשנת 2021?