איך נראית פטריית מורל וכיצד היא מתוארת (+22 תמונות)

פטריות אלו, ממשפחת המורל, הן מקור לוויכוח בקרב קוטפי פטריות: עדיין אין הסכמה לגבי מקור שמם או מספר המינים המדויק. ישנם מדענים הטוענים שהשם נגזר מהמילה הסלאבית שפירושה "לקמט".

יש היגיון מסוים בתיאוריה הזו, וניתן לראות זאת בתמונות של מורל: לכיפות שלהם יש קפלים ייחודיים הדומים לקמטים. תיאוריה נוספת גורסת שהשם הרוסי מגיע מהמילה הגרמנית לפטרייה הזו - מורצ'ל.

מאפיינים אופייניים של מורל

קוטפי פטריות חסרי ניסיון, בשל חוסר ידע כיצד צריכה להיראות פטריית מורל, לרוב מבלבלים אותה עם גירומטרה, אם כי כפי שניתן לראות מהתמונה, כמעט ולא ניתן להבחין ביניהן.

טעות זו עלולה להוביל להרעלה חמורה, מכיוון שמורלים יכולים להיות רעילים.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כובעי חלב לכובעי חלב זעפרן ומהם קווי הדמיון ביניהם (20 תמונות)?
כמה מהפטריות הפופולריות ביותר בארצנו הן וולנושקי (כובע חלב לבן) וכובע חלב זעפרן. מינים אלה דומים מאוד, ולמי שלא מנוסה...קרא עוד…

מראה ותמונה

מראה המורל יכול להשתנות בהתאם למין, בפרט צורת הכיפה: מקרוי לכדורי, וצבעו מעיד על הסוג הספציפי של הפטרייה, הצבע משתנה גם הוא מאפור לחום.

מבנה קליפת הפרי נשאר כמעט ללא שינוי עם ההזדקנות: הוא לרוב נקבובי, עם קפלים אורכיים, ודומה במראהו לחלת דבש או ספוג. גבעול הפטרייה חלק, רחב, ויכול לנוע בצבעו בין לבן לחום.

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

מורל מגיע בדרך כלל לגובה של עד 20 ס"מ. הכובע יכול להגיע לגובה של 15 ס"מ ולקוטר של 10 ס"מ, גדול משמעותית מהגבעול, שגובהו אינו עולה על 10 ס"מ וקוטרו אינו עולה על 5 ס"מ.

ברוב הפטריות, המכסה מחובר לגבעול. פנים המורל מורכב מהיפות צבעוניות, הסופגות מים וחומרים מזינים. היפות אלו מופרדות על ידי מחיצות מיוחדות, המאפשרות זרימת מים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

לעיסת הפרי יש את המאפיינים הבאים:

• לָבָן;
• מבנה שביר;
• ריח נעים למדי.

מקום ההפצה

מורל נפוצים באקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני (צפון אמריקה, אירואסיה). הם נמצאים לעתים קרובות בהרי טורקיה, הודו ומקסיקו, והכי פחות נפוצים בחצי הכדור הדרומי. בית הגידול של הפטריות תלוי במאפייני המורל הספציפי; ברוסיה נמצאים רק חמישה מינים, המאכלסים יערות נשירים מעורבים, ולעתים רחוקות ביותר, אזורי טייגה.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לדעת אם פטרייה פולנית אכילה: טיפים מועילים (22 תמונות)
חברה מעניינת ובולטת ביותר בסוג הבולטוס היא הפטרייה הפולנית. היא שייכת לקטגוריה השנייה...קרא עוד…

צְרִיכָה

רוב האנשים רואים בהם רעילים, אך זה לא לגמרי נכון. כל הפטריות מחולקות לסוגים אכילים ולא אכילים, כמו גם סוג ספציפי הניתן לאכילה בתנאי. מורל שייך לקטגוריה השלישית מכיוון שהוא מכיל חומר רעיל בשם חומצה הלוולית. לחומר זה יש את היכולת להרוס תאי כבד ותאי דם אדומים.

זמן איסוף וכללים

מורל היא בין הפטריות המוקדמות ביותר הנקטפות, החל מאפריל ותחילת מאי. שיא צמיחתן מתרחש באפריל; לאחר מכן, האדמה מתייבשת במידה ניכרת, מה שמקטין את הסיכויים לקציר ראוי. אם החורף לא היה קר מדי או מושלג מדי, ניתן להתחיל את החיפוש כבר בסוף מרץ.

הם גדלים מהר ומזדקנים באותה מהירות, לכן חשוב לדעת מתי לקטוף אותם. יש אפילו אמונה רווחת שיש לקטוף מורל ברגע שהגבעולים הראשונים מופיעים על עצי הצפצפה. פטריות אלו נמצאות בשפע גם בסתיו, אך מכיוון שהיערות שוקקים מינים אחרים בתקופה זו, הפופולריות שלהן מוגבלת מאוד.

סוגים ותיאורם

קביעת המספר המדויק של מינים קשה בשל אופייה המורכב של פטרייה זו. ישנם מדענים המזהים רק שלושה מינים, בעוד שאחרים מאמינים שישנם 150 זנים בתוך הסוג הזה.

רָגִיל

הוא ידוע גם בשם הצמח האכיל או הצמח האמיתי. הוא גדל ביערות ברחבי חצי הכדור הצפוני. מאפייניו הייחודיים כוללים כיפה חומה בצורת ביצה עם תאים בצורות שונות וגבעול מקומט. כאשר הוא בשל לחלוטין, הגבעול הופך לאפור.

הכובע מחובר לחלוטין לגבעול. מין זה הוא אחד הנפוצים ביותר, אך קשה למדי למצוא אותו.

גָבוֹהַ

זן נדיר וגדול למדי, הגדל כמעט בכל רחבי רוסיה. המאפיין העיקרי של פטרייה בשלה הוא כובע חום כהה וגבעול צהוב. צורת הכובע אינה שונה בהרבה מהזן הקודם, אך למורל הגבוה יש תאים מוארכים יותר, הדומים ליהלום. פטריות אלו מעדיפות אדמה פורייה, אזורים שרופים ואזורים עם שפע של טחב וחול.

זן נוסף, מורל חרוטי, דומה מאוד למורל הגבוה. עם זאת, בשל ההבדלים הקטנים מאוד בינו לבין המורל הגבוה, קוטפי פטריות רבים אינם מזהים אותו כמין נפרד ומתייחסים אליו רק כתת-זן של המורל הגבוה.

עֲרָבָה

הזן מזוהה בקלות על ידי כיפתו הכדורית והבהירה. שלא כמו מינים אחרים, למורל הערבה מבנה צפוף בהרבה (כמעט ואין בו חללים) והוא אחד הגדולים ביותר ברוסיה. קצוות הכיפה מחוברים לגבעול קטן ובהיר.

מאפיין אופייני נוסף של מיני הערבה הוא שפטריות כאלה גדלות בשטחים פתוחים ומעדיפות מים יותר מכל. תוחלת החיים של הפרי אינה עולה על 4 ימים, ובתקופות יבשות במיוחד הפטריות עשויות שלא להופיע כלל.

ייתכן שתתעניין ב:

כבישת פטריות חמאה - איזה מתכון הכי טעים?
פרפרים נבדלים על ידי כובעם החום והדביק והרטוב, שאליו מחוברת היטב פסולת יער...קרא עוד…

צהוב או עגול

לא כל המדענים מזהים מין זה כזן מובחן ולעתים קרובות משווים אותו למורל המצוי. זן זה נקרא על שם כובעו הצהוב הכדורי הייחודי.

בשל הצורה המעוגלת, התאים על הכובע מקבלים מראה גלי ולא סדיר. זן זה גדל באקלים ממוזג של חצי הכדור הצפוני ומדי פעם נמצא גם בחצי האי קרים.

יתרונות בריאותיים ומגבלות על צריכת מורל

הפירות מכילים מספר רב של חומרים טבעיים מועילים:

• חלבון (מהווה כמעט 25% מגוף הפרי);
• חומצות אמינו;
• ויטמיני B.

צריכת פטריות אלו ומוצרים העשויים מהן משפיעה לטובה על מערכת העיכול, מפחיתה דלקות ומקדמת עמידות למחלות שונות. ברפואה העממית הרוסית, תה מורל חרוטי שימש לשיפור הראייה.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

אין לצרוך מורל ומוצרים המוכנים מהם:

• ילדים מתחת לגיל 12;
• נשים בהריון;
• אמהות מניקות.

מתכונים ותכונות בישול

מורל הן פטריות דלות קלוריות ומשמשות להכנת מנות רבות:

• מרקים;
• רטבים;
• לְהַדבִּיק;
• כל מיני תבשילים;
• פילאף;
• אפשר להכין מילוי למנות אחרות או לייבש אותו כתבלין.

לפני הבישול, יש לשטוף ולנקות היטב את הפירות. יש למיין את פירות היער, להסיר כמה שיותר חול, לכלוך וחלזונות. יש להניח את הפירות השטופים בכלי גדול, לכסות במים קרים ולהניח להם לשבת לפחות שעתיים.

ערבבו אותם מדי פעם כדי להסיר שאריות לכלוך. לאחר מכן, שטפו אותם היטב מספר פעמים נוספות, ומיינו אותם שוב. לאחר השלמת תהליך הניקוי, הרתיחו את הפטריות פעמיים במשך 10-20 דקות במים נקיים. זרקו את הציר, מכיוון שהוא אינו מתאים למאכל.

מורל מטוגן

תצטרכו לבישול:

1. פטריות: 1 ק"ג
2. בצל: 0.5 ק"ג
3. שמן חמניות
4. חֶמאָה.

במחבת עם תערובת של שמן צמחי וחמאה, מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות והמבושלות ומטגנים הכל יחד כ-7 דקות. ניתן להוסיף פטריות מטוגנות לכל תוספת, כמו פסטה או תפוחי אדמה.

פילאף אוזבקי עם מורל

לפילאף תצטרכו:

1. פטריות – 400 גרם
2. גזרים – 100 גרם
3. חמאה – 75 גרם (או שומן כבש – 60 גרם)
4. אורז – 200 גרם

מניחים את הפטריות במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 3-4 דקות. מסננים במסננת. קוצצים את הפטריות ומטגנים בחמאה עד שהן מצטמצמות לחצי. מוסיפים את הגזרים החתוכים לז'וליאנים ומכסים במים. לאחר הרתיחה, מתבלים במלח ותבלינים. מביאים את הגזרים לרתיחה ומוסיפים את האורז השטוף והמים. מבשלים עד לריכוך, מכבים את האש ומניחים ל-20 דקות נוספות.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות מורל מסווגות כפטריות מקטגוריה 3, אך במדינות רבות הן נחשבות למעדן ואף מגודלות על ידי גננים בחצרות האחוריות שלהם. רק מינים מעטים נמצאים ברוסיה, אך במציאות ישנם רבים נוספים. פטריות מורל אינן בעלות ערך רק בשל טעמן, אלא גם משמשות מבחינה רפואית מאז ימי קדם ליצירת תמיסות, טיפות וטבליות.