תיאור של רואן אפור ואיך הוא נראה (+18 תמונות)?

טריכופודים הם בין הפטריות הנפוצות ביותר בקווי הרוחב שלנו, אך גם בין המסתוריות ביותר, ולעתים קרובות נמנעים מהם אפילו קוטפי פטריות מנוסים. הסיבה לכך היא שרבים מהטריכופודים אינם אכילים ואף רעילים, מה שמקל על התבלבלות ביניהם. עם זאת, ניתן בהחלט לאסוף את הטריכופוד הטעים והבריא, וההבחנה בינו לבין פטריות אחרות אינה קשה, בהתבסס על תמונות ותיאורים מפורטים.

מאפיינים אופייניים של המין

פטריית הרואן האפורה אינה בולטת במיוחד במראה, אך טעמה אינו נופל ממעדני היער המוכרים.

מראה ותמונה

בשל צבעה, יש לה שמות נפוצים כגון "סרושקה", "מישקה" ו"עכבר קטן". מראה פטריית הרואן האפורה משתנה בהתאם לתקופת ההבשלה שלה, אך הצבע האפור העשיר של הכובע הוא מאפיין אופייני למין זה.

כששוברים את המכסה, תשמעו ריסוק אם הפטרייה עדיין צעירה, ותגלו מבנה סיבי סדוק בפטריות ישנות יותר. כשהופכים את המכסה, קוטף הפטריות יראה פנים לבן או ירקרק דקיק סיבי על גבעול דק.

במזג אוויר לח, פני השטח של הפטרייה מתכסים בשכבה דביקה, שלעתים קרובות מושכת אליה מחטים, עלים וטחב. היא אינה גדלה לבדה, אלא יוצרת שורות שקל לאתר.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית הירוקה ותיאורה (16 תמונות)
משפחת הטריכולומיידים (או Tricholomoideae) מכילה עד 2,500 מיני פטריות, ביניהם הפטרייה...קרא עוד…

הבדלי מינים, מבנה

השם הלטיני של השורה האפורה הוא Tricholoma terreum. היא שייכת לסוג הפטריות Tricholoma, חטיבה ממשפחת ה-Basiomycetes ממשפחת ה-Trichomycetes. יש לה את המאפיינים המבניים הבאים:

1. לפרי הצעיר כובע בצורת פעמון (בצורת חרוט, גלילי), אשר מתיישר והופך שטוח עם הבשלתו.
2. קוטר הכובע מגיע בדרך כלל ל-7-15 ס"מ והוא די שביר, דבר שמתבטא יותר עם הגיל. ככל שהפטרייה מזדקנת, קצות הכובע מתכרבלים כלפי מעלה, וגורמים לה להיסדק.
3. מאפיין אופייני הוא הופעת אבקה לבנה בסדקים. המשטח האפור כהה צבוע בגוונים של סגול וזית. הלוחות לבנים. אם אבן הגופרית מיושנת, הן מקבלות מרקם סבוני וגוון ירקרק.

   

   

   

4. גבעול פטריית הרואן ישר, מורחב מעט בבסיסו, מגיע לקוטר של עד 2.5 ס"מ, וגדל לעומק. בפנים הוא רופף, בעל סיבים נוקשים, ולובש גוון ורדרד שהופך לצהוב עם הגיל.

הפטריות גדלות באזורים שטוחים ומגיעות לגובה של 15 ס"מ, כך שמציאתן אינה קשה במיוחד.

מקום ההפצה

הרואן האפור מעדיף לגדול ביערות מחטניים, אך ניתן למצוא אותו גם ביערות נשירים-מחטניים. מין זה גדל בחצי הכדור הצפוני וניתן למצוא אותו בקלות בקנדה, צפון אמריקה, מדינות צפון אירופה ורוב אזורי רוסיה.

פודסוסנובניק (אורן קטן) הוא שם נפוץ נוסף הנגזר ממיקומו ומהיווצרות מיקוריזה עם עצי אורן על קרקעות חוליות. הוא מעדיף לגדול מתחת לטחב, לעצים נשירים ומחטניים. הוא יכול לגדול לבדו, אך לרוב נמצא בשורות ובמה שנקרא "מעגלי פיות".

תקופת ההבשלה היא הסתיו. פטריית הרוסולה גדלה כמעט לאורך כל הסתיו, אך המספר הגדול ביותר של פטריות מופיע בסוף ספטמבר ובאמצע אוקטובר, אם כי ניתן למצוא מספר קטן גם ביער נובמבר הקפוא.

אכיל או לא אכיל

משפחת הטריאדובקי כוללת יותר מ-100 מינים שונים, אך לא את כולם ניתן לאכול מבלי לפגוע בבריאות.

כללים ותנאי איסוף

מכיוון שעונת הקציר של מין זה ארוכה למדי, ניתן לצאת לציד שקט מאמצע אוגוסט ועד סוף נובמבר. כלל האצבע העיקרי הוא לקבוע את רמת האכילה של הפטריות שאתם שמים בסל שלכם.

טריכולומות משגשגות בסימביוזה עם עצי אורן, לכן חפשו אותן באזורים כאלה. עדיף לעשות זאת במזג אוויר יבש כדי להסיר את הכיפות השומניות. גבעולי הטריכולומות גדלים עמוק, כך שקל לחתוך אותן מבלי לפגוע בפקעת.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כיפות חלב זעפרן אמיתיות לכפות מזויפות (28 תמונות)?
כובעי חלב זעפרן הם מעדן יער פופולרי בארצנו עם טעם מעודן. טעמם דומה ל...קרא עוד…

הימנעו מקטיף פטריות ישנות שכבר החלו להתפרק, שכן לא הגבעולים ולא הכובעים יביאו הנאה כלשהי במהלך הבישול או האכילה. מכיוון שפטריות רואן מעדיפות לגדול באשכולות, מציאת קבוצה כזו יכולה בקלות להניב חצי סל מהיבול.

הבדל מפטריות מזויפות שאינן אכילות

הדבר החשוב ביותר באיסוף פטריות רוסולה אפורות הוא להבחין בין פטריות רוסולה אפורות למאכלות לבין פטריות רעילות, שכן טעות עלולה להיות בעלת השלכות חמורות עבור אדם. ישנם מספר סימנים מרכזיים שיכולים לעזור להבחין בין פטריות רוסולה אפורות למאכלות לבין פטריות רוסולה מזויפות:

1. לפרי הרעיל יש כובע מחודד, שבמרכזו בליטה בולטת.

   

2. לפטריית הרוסולה המלאכותית יש ריח סבוני ייחודי, המורגש כאשר המכסה שבור. לפטריית הרוסולה האכילה יהיה ארומה נעימה המקובלת לכל הפטריות.
3. כובעי חלב אכילים נמצאים בדרך כלל בקבוצות, בעוד שכפולים נמצאים לבד.

לבשר ולזימים של פטרייה לא רעילה יהיה גוון צהבהב, מה שיעזור לכם גם לאשר את הבחירה. לפטרייה מסוכנת יהיה בשר אפרפר-לבן.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

לשורות יש הרכב ייחודי ומספר תכונות שימושיות:

• אנטיבקטריאלי;
• אימונומודולטורי;
• אנטי דלקתי;
• נוגד חמצון.

בשל תכונות מועילות אלו, האנזימים שלהם משמשים לייצור אנטיביוטיקה ותרופות למאבק בשחפת. הם מכילים גם ויטמינים B, PP, A ו-C. פטריות אלו מומלצות לאנשים עם צרכים תזונתיים ולאלו הסובלים מסוכרת.

אין שום נזק באכילת פטריות רואן אפורות אלא אם כן נאספים מינים רעילים לצד מינים אכילים. עם זאת, אנשים עם בעיות במערכת העיכול, ילדים קטנים וכל מי שיש לו אי סבילות אישית למזון זה עדיין צריכים להימנע מאכילתן.

הימנעו מאכילת פטריות טריכולומה הגדלות לאורך כבישים מהירים, ליד מפעלים גדולים ואתרים מזהמים. פטריות אלו סופגות חומרים מזיקים ועלולות להזיק לבריאות האדם.

ייתכן שתתעניין ב:

איך להכין פטריות דבש כבושות טעימות בבית
אנו מציעים לכם מתכון רב-תכליתי להכנת פטריות בר. הן מושרות במשך שעתיים, ואם יש לכם...קרא עוד…

מתכונים ותכונות בישול

לפני האכילה, יש לעבד פטריות היטב לפי הסדר הבא:

1. מיינו את הפטריות בזהירות, הסירו את העלים והמחטים.
2. נקו בזהירות את המכסה והגבעול.
3. יש לשטוף כל אחד תחת מים זורמים, להשרות במשך מספר שעות אם הוא מלוכלך מאוד.
4. הרתיחו במים עם חומץ עד לרתיחה וסננו.
5. מלאו שוב במים טריים, הוסיפו חומץ ובצל ובשלו על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.

רק לאחר מכן ניתן להתחיל להכין מנות עם הרוסולה. הרוסולה נפוצה למדי בבישול, והמנות המוכנות עם פטרייה זו הן ארומטיות וטעימות.

רואן אפור בשמנת חמוצה

רכיבים:

• פטריות – 500 גרם;
• בצל בינוני;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הכנה:

1. יש לבשל מראש במים מומלחים במשך 20 דקות לפחות.
2. חותכים חצי בצל לקוביות קטנות ומניחים במחבת שחוממה מראש יחד עם הפטריות.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות עד שהשורות משחררות את המיץ שלהן.
4. גרדו את הבצל הנותר ומערבבים עם שמנת חמוצה.
5. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים על אש קטנה במשך 10-20 דקות.
6. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות רואן מלוחות באמבט עץ

כדי להחמיץ את הפטריות, תצטרכו 5 ק"ג פטריות רואן ו-300 גרם מלח. הכנה:

1. הרתיחו את פטריות החלב וסננו אותן במסננת כדי לאפשר לכל הנוזלים להתנקז.
2. מניחים באופן שווה בקערה ומפזרים מלח מעל.

   

3. כסו את החלק העליון במכסה עץ והפעילו כל לחץ.
4. יהיה מוכן תוך 7 ימים.

תשובות לשאלות נפוצות

אפילו לקוטפי פטריות מנוסים יש שאלות רבות לגבי פטריות רואן אפורות:

מבין מיני הטריכולומה השונים, הטריכולומה האפורה היא המין המאכל הנפוץ ביותר, עם הבדלים ברורים בין המינים. זה מקל על זיהויה ומניעת בלבול עם פטריות דומות. קוטפי פטריות מנוסים אוהבים אותה בזכות קלות ומהירות איסוף, כמו גם טעמה. הטריכולומה האפורה נאכלת בצורות שונות.