עובשים ופטריות היו קיימים על פני כדור הארץ הרבה לפני הופעת האנושות. הם אורגניזמים עמידים ביותר, החיוניים לתפקוד תקין של מערכות אקולוגיות טבעיות. עובשים מסוכנים לבני אדם, מכיוון שהם עלולים להיות קטלניים. עם זאת, הם גם מביאים יתרונות עצומים לאנושות. מינים מסוימים משמשים ברפואה לייצור אנטיביוטיקה, ובכך מצילים אנשים ממחלות.
סוגי פטריות עובש ותיאורים שלהם עם תמונות
פטריות עובש נקראות מיקרומיצטים. יש להן מבנה מיקרוסקופי, המורכב מגוף דק מאוד, רב שורות, הנקרא תפטיר. גוף זה מסועף, לעיתים רחוקות מחורץ, ויוצר את הבסיס לתפטיר רב-גרעיני. ניתן לראות פרטים על המבנה בתמונה.
המאפיינים האופייניים של התבנית הם כדלקמן:
- התפטיר הוא הבסיס לגוף הצומח - היפות מסועפות דמויות חוט.
- גודל גדול של תפטיר.
- תפטיר, בניגוד לשמרים, מחולק לתאים.
- ישנן שלוש דרכים אפשריות לרבייה: וגטטיבית, א-מינית, מינית.
ישנם מספר סיווגים של עובש. הנפוצים ביותר הם סיווג לפי צבע (פטריות יכולות להיות לבנות, צהובות, שחורות, ירוקות, חומות או אדומות) וסיווג לפי ספירת תאים.
ייתכן שתתעניין ב:
בהתבסס על ספירת תאים, עובשים מחולקים לשני סוגים: זיגומיציטים ואסקומיציטים. זיגומיציטים הם קבוצה קטנה של פטריות חד-תאיות. אסקומיציטים הם פטריות רב-תאיות.
מיקולוגים מבחינים בין 4 סוגים של עובשים:
- אספרגילוס.
- בוטריטיס.
- פניציליום.
- היפומיצס.
הסוג אספרגילוס כולל כמה מאות מינים. לתפטיר שלו יש מחיצות, האופייניות לפטריות גבוהות יותר. בתחילה, העובש לבן, אך ככל שהוא מתבגר, הוא רוכש מגוון רחב של גוונים. מיני אספרגילוס מתרבים באופן אל-מיני, אך ישנם מינים גבוהים יותר המסוגלים להתרבות באופן מיני.
מינים רבים של אספרגילוס מסוכנים לבריאות האדם. הם עלולים לגרום למחלות קשות בבני אדם. מינים שונים נמצאים בשימוש פעיל בתעשיית המזון והרפואה.
ייתכן שתתעניין ב:בוטריטיס ידוע בכינויו עובש אפור. התפטיר יוצר מושבות צפופות וחסרות צבע, אשר בשל צפיפותן מקבלות גוון אפור מעושן. מיני בוטריטיס הם פטריות חד-תאיות המתיישבות באדמה ובפסולת צמחים.
היפות נראות לעין בלתי מזוינת. מינים בסוג זה מגוונים מאוד, ויכולים ללבוש מגוון רחב של צורות. מיני בוטריטיס חיוניים בייצור יין ואינם מהווים סכנה מיוחדת לבני אדם. מיני בוטריטיס יכולים להיות מושפעים מפטריות היפר-טפיליות.
פניציליום נחשב לעובש אצילי. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית, כמו גם בייצור גבינות ונקניקיות. ישנן ארבע קבוצות מינים בתוך הסוג פניציליום:
- קְטִיפָתִי;
- לֶבֶד;
- מצויץ;
- מינים עם קורמיה.
מינים מהסוג פניציליום חיים באדמה, במים ובאוויר. רבים מעדיפים צמחים ומזון. צבע העובש משתנה בהתאם למין. לרוב הוא לבן, צהוב, כתום או חום. דגימות אדומות ושחורות נפוצות פחות.
Hypomyces lactiferous הוא סוג של עובש אכיל. סוג זה של עובש גדל על פטריות מאכל, כמו רוסולה ולקטריוס.
בתחילה, עובש מופיע כציפוי דק, אדום בוהק או כתום בוהק. לאחר מכן, ציפוי זה מתפתח לפריטציה - גופים בצורת בקבוקון הנראים בזכוכית מגדלת.
היפומיסס לקטיפלורה נחשב למעדן. קוטפי פטריות מכנים אותו "לובסטר פטריות" בשל צבעו, המזכיר לובסטר מבושל, וריחו וטעמו, הדומים לפירות ים. לובסטר פטריות לא רק נאכל - הוא ניצוד. מין זה אינו מהווה איום על חיי אדם או בריאות.
שימוש בעובשים על ידי בני אדם
פטריות עובש נמצאות בשימוש נרחב על ידי בני אדם בתעשיות שונות, החל מייצור מזון ועד ייצור תרופות. סוגי העובש הנפוצים ביותר כוללים:
- זנים של אספרגילוס ניגר משמשים לייצור חומצת לימון.
- זנים של הסוג בוטריטיס משמשים באופן פעיל בייצור יין ובהכנת משקאות אלכוהוליים אחרים.
בוטריטיס סינרה על גרגרי ענבים - סוגים מסוימים של עובש אצילי משמשים לייצור סוגים מיוחדים של גבינות (רוקפור, קממבר) ונקניקיות מעושנות.
- חברי הסוג פניציליום הם המרכיבים העיקריים של תרופות ממשפחת הפניצילין. לתרופות אלו יש השפעות אנטיביוטיות וקוטלות חיידקים. תרופות ממשפחת הפניצילין נמצאות בשימוש נרחב ברפואה המסורתית.
הנזק של עובש
למרות יתרונותיהם, עובשים עלולים לגרום נזק משמעותי. בני הסוג אספרגילוס נחשבים למסוכנים ביותר. הם עלולים להדביק בני אדם ובעלי חיים. התסמינים הנפוצים ביותר כוללים נגעים בעור, דלקות אוזניים חיצוניות ותגובות אלרגיות. מצב חמור הנקרא מיצטומה נגרם גם הוא על ידי עובשים מסוג זה.
ניתן לכנות בבטחה את הסוג בוטריטיס מזיק גינה.
נציגים של סוג זה גורמים למספר רב של מחלות פטרייתיות בצמחים הבאים:
- תותים;
- עַנָב;
- בָּצָל;
- כמה ירקות שורש;
- הָדָר;
- סוֹלָנוּם;
- שעועית;
- פִּשׁתָן;
- סָלָט;
- אפונה.
בבני אדם, בוטריטיס גורם לאלרגיות. לעיתים, נבגי פטריות גורמים למחלות ריאה אצל אנשים הסובלים נטייה למחלות נשימה.
תנאי גידול
עובשים נפוצים מאוד. הם גדלים כמעט בכל מקום על פני כדור הארץ ויוצרים מושבות ענק. עובשים יכולים לחיות באוויר, באדמה ובמים. הם מתיישבים במזון ובצמחים.
מטרת המושבה היא לספוג את כל החומרים המזינים. לאחר שמקור המזון של המושבה מתרוקן, מתחילה ספורולציה פעילה. נבגים בוגרים מתפשטים למקומות חדשים ועשירים בחומרים מזינים, בעוד שהתפטיר הישן נשאר על המקור המת.
עובשים אינם יומרניים לחלוטין בסביבתם ומשגשגים ללא קשר לתנאים. עם זאת, התנאים הנוחים ביותר לשגשוג והתפתחות של פטריות נחשבים ל:
- שפע של פחמימות.
- טמפרטורה גבוהה.
- לחות אוויר מוגברת.
עובש משגשג על מצעים עשירים בעמילן. ישנם מדענים הטוענים שעובש אינו משגשג באור שמש בהיר. זה לא לגמרי נכון. הוא משגשג בלחות גבוהה, ואור שמש ישיר מייבש אותה. לכן, פטריות אינן משגשגות תחתיה. עם זאת, אור בהיר או צל חלקי, שניהם מלווים לחות, אינם משפיעים.
ייתכן שתתעניין ב:תשובות לשאלות נפוצות
עובש מוכר זה הוא כיום נושא לוויכוח מדעי. אנשים מחפשים ללא הרף אחר שימושים ויכולות חדשים של עובש, מאשימים אותו במחלות רבות ומייחסים לו סגולות רפואיות מופלאות. להלן תשובות לשאלות הנפוצות ביותר על עובש:
מיני עובש מגוונים ביותר. היתרונות של פטריות אלו לאנושות הם יקרי ערך. עם זאת, מינים מסוימים מהווים סכנה חמורה לבני אדם.
מהם היתרונות והנזקים של פטריות צדפות לבני אדם (+27 תמונות)?
מה לעשות אם פטריות מלוחות מתעבשות (+11 תמונות)?
אילו פטריות נחשבות צינוריות ותיאורן (+39 תמונות)
מתי והיכן ניתן להתחיל לקטוף פטריות דבש באזור מוסקבה בשנת 2021?