תיאור פטריית הבולטוס וזניה (+33 תמונות)

פטריות צינוריות נפוצות במיוחד ביערות ארצנו, ובמיוחד הבולטוס הספוג. שמה מרמז על אחד ממאפייניה הייחודיים: הוא גדל במקומות מוצלים ולחים ליד טחב. הבולטוס הוא סוג של פטריות צינוריות אכילות והוא שייך למשפחת הבולטים.

מאפיינים אופייניים

ישנם מספר מינים ידועים של בולטוס, שלכל אחד מראה ייחודי. פטריות אלו נמצאות כמעט בכל העולם וניתן לזהותן לפי בשרן הספוגי ותגובתן לחיתוך ולחץ.

מראה ומורפולוגיה של פטריות בולטוס

תמונה ותיאור של פטריית הבולטוס מקלים על זיהויה ביער. מאפייניה העיקריים כוללים:

1. הכובע מעט קטיפתי ובדרך כלל יבש (במינים מסוימים הוא הופך דביק בתנאי לחות גבוהה); בדגימות צעירות הוא מעוגל; בבוגרים הוא בצורת כרית או שטוח, וייתכן שיש בו סדקים.

   

   

   

2. ההימנופור (החלק של גוף הפרי שמתחת למכסה המכיל את שכבת הנבגים) הוא צינורי, המשתרע במורד הגבעול ולעיתים מקושט. בתחילה, צבעו זהוב-שוקולד בהיר וכתום קל, אך עם הגיל הוא מקבל בהדרגה גוון חום-דובדבן, חום-ירוק או צהוב. נקבוביות הצינורות רחבות למדי.
3. אבקת הנבגים צבועה בגוונים שונים של חום.

   

   

   

4. הגבעול חלק או מקומט מעט. אין בו טבעות או כיסויים. אורך הגבעול תלוי לעתים קרובות בסביבה: תנאים יבשים יותר מייצרים גבעול ארוך יותר, בעוד שתנאים רטובים יותר מייצרים גבעול עבה וקצר יותר.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לדעת אם פטרייה פולנית אכילה: טיפים מועילים (22 תמונות)
חברה מעניינת ובולטת ביותר בסוג הבולטוס היא הפטרייה הפולנית. היא שייכת לקטגוריה השנייה...קרא עוד…

מקומות חלוקה

אזור התפוצה הטבעי של פטרייה זו כולל את אירואסיה, צפון אפריקה, צפון אמריקה ואפילו אוסטרליה. היא משגשגת בעיקר בקווי רוחב ממוזגים, ומינים כמו הבולטוס הירוק אף משגשגים באקלים תת-ארקטי ואלפיני.

ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים, פטריות הבולטוס יוצרות מיקוריזה (קשר סימביוטי) עם שורשי עצים. הן משגשגות על קרקעות חוליות. דגימות בודדות (ולעיתים קבוצות קטנות) גדלות בקרחות יער, טחבים וערי נמלים; מינים מסוימים מסתגלים לגדמי עצים וגזעי עצים.

אכיל או לא

לפטריית הבולטוס טעם מעולה ותכונות מועילות רבות, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית בתזונה. ניתן לבשל את הפרי בכל שיטה מבלי לאבד את טעמו או מערכו התזונתי.

סוגים ותיאורים שלהם עם תמונות

הסוג בולטוס כולל 18 מינים. הזנים הנפוצים ביותר הם:

1. פטריית הבולטוס הירוקה מאופיינת בכיפה בצבע חום-זית או אפור-ירקרק, בולטת מעט וקטיפתית מעט. קוטרה יכול להגיע ל-12 או אפילו 16 ס"מ. הגבעול הגלילי מעט עבה יותר בחלקו העליון, ורשת חומה עשויה להיראות. הגבעול יכול להגיע לעובי של עד 2 ס"מ ולגובה של 4-11 ס"מ. הבשר לבן כשלג, ודוהה מעט לכחול בעת חיתוך. ההיריון צהבהב.

   

   

   

2. הבולטוס האדום נקרא כך בגלל כובעו החום-אדמדם, שקוטרו 3-8 ס"מ. אוֹדוֹתעל קמור בְּ- דגימות צעירות, מיושרות - אצל אנשים מבוגרים. ב מזג אוויר יבש נרכש קָטָן סדקים. הגבעול הדק הוא באותו צבע כמו הכובע, אך מעט בהיר יותר, לפעמים צהוב בחלקו העליון. הוא יכול להגיע לעובי של 1 ס"מ ולגובה של 4-12 ס"מ. ההירקן צהוב, בגוון ירוק זית או ירוק. הבשר מוצק, עם גוון צהבהב. כאשר לוחצים או חותכים אותו, הוא הופך לכחול עז.

   

   

   

3. ניתן לזהות את הבולטוס המגוון או הסדוק לפי רשת הסדקים (לבנים או ורודים) על גבי חתך קטן (8-10 ס"מ) כובע קטיפתי. הם נפגשים בורדו, זיתים-שוקולדה, אדום-טרקוטהה ו אפור-אוקרהגוונים של כובעיםכובע שלו טוֹפֶס זה דומה לכרית שמנמנה. "כרית" זו לרוב שקועה במרכז.

   

   

   

   עִםהימנופור צהוב בהיר או ירוק-זית עם נקבוביות גדולות מעט יורד על רגל בגובה 5-7 ס"מ ובעובי 1-2 ס"מ. רגל בצורת מועדון, ישר או מעוקל מעט, אדמדם למטה, צהוב למעלה. הבשר לבן או צהוב, אדום בחלק התחתון של הגבעול ומתחת לקליפת הכובע. כאשר חותכים או לוחצים עליה, פטרייה זו הופכת במהירות לכחולה.

4. לפטרייה הפולנית יש כובע בשרני וקמור בקוטר של 5-15 ס"מ. הצבע ערמוני. אוֹ חום-אדמדם אוֹ רק חום. משטח יבש או רטוב (דביק)איה עורם של פרטים צעירים קטיפתי, בעוד שעורם של פרטים מבוגרים יותר חלק.

   

   

   

   הגבעול הוא באורך 4-12 ס"מ ובקוטרו 0.8-4 ס"מ. - חלק, חום בהיר או צהוב עם אדוםאֲכִילָהוסיבים, גליליים, לעיתים מעובה בתחתית. הבשר לבן או צהוב מעט, ויכול גם להפוך לכחול כאשר הרקמה ניזוקה.

ייתכן שתתעניין ב:

תיאור ותמונות של פטריות מאכל
קוטפי פטריות לא נולדים, הם נוצרים. אפשר לשלוט במדע המורכב של פטריות מאכל ורעילות בכל גיל...קרא עוד…

מהם ההבדלים ביניהן לבין פטריות מזויפות, שאינן ניתנות לאכילה?

פטריות בולטוס אכילות נוטות להפוך לכחולות במהירות בעת חיתוך או לחיצה, בעוד שלפטריות בולטוס מלאכותיות אין תכונה זו. לפטריות אלו בדרך כלל אין ריח או ריח בקושי מורגש. את הבולטוס האכיל לא ניתן למצוא על תפטיר של כדור הפחזנית השקרית, בעוד שה"רמאי" אוהב שכונה כזו.

אגריק זבובים מזויף נראה כך:

1. הבולטוס הטפילי הוא פטרייה בגודל צנוע. כיפתה הקמורה, הקטיפתית והשמנונית באורך 2-7 ס"מ וצבעה צהוב, חום או אגוזי. בשרה צהוב רך, חסר ריח ועמיד בפני כחלחל. הגבעול מוצק וגלילי, גובהו 3-6 ס"מ ועוביו 0.8-1.5 ס"מ. הבולטוס הטפילי נמצא לעתים קרובות בשילוב עם כדורי פחזניות מלאכותיים.

   

   

   

2. פטריית הפלפל צבועה בגוונים שונים של חום. הגבעול בהיר יותר מהכובע וצהוב בבסיסו. הבשר הצפוף והשביר טעמו כפלפל חריף. ניתן לזהות את הפטרייה בקלות רבה ביותר על ידי בשרה החתוך החום-אפור או הצהוב-אפור, אשר מאוחר יותר הופך לאדום.

   

   

   

3. קוטר הכובע של פטריית המרה גדול יותר מזה של פטריות מאכל. קוטרו יכול להגיע ל-10 ואף ל-15 ס"מ. הוא דומה לחצי כדור (בפטריות ישנות יותר הוא שטוח יותר). פני השטח יבשים, ובלחות גבוהה הם הופכים דביקים. גוף הפרי חום, עם צְהַבְהַב, גוון חום או לפעמים ערמוני. צינורות קרום הבתולים לבניםוהאורה הופכת בהדרגה לורודה ואדומה בעת לחיצה.

   

   

   

   גְלִילִי אוֹ הגבעול דמוי האלה מגיע לגובה של 12 ס"מ ועוביו של 3 ס"מ. הבשר חסר ריח. פטריית המרה גדלה לעתים קרובות למרגלות עצים וליד גדמי עצים רקובים, ואינה לעולם תולעת.

זמן איסוף וכללים

פטריות הבולטוס מתחילות את תקופת הפרי ההמונית שלהן מיולי עד ספטמבר. עם זאת, לכל פטרייה יש את התזמון שלה. לדוגמה, הפטריות הסדוקות הראשונות מתחילות להופיע בעשרת הימים האחרונים של יוני וניתן לראותן על ידי קוטפי פטריות עד סוף ספטמבר. הקציר העיקרי של פטריות אלו מתרחש מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד המחצית השנייה של ספטמבר.

ניתן לצוד את הבולטוס הפולני בשקט מיוני עד נובמבר. לעתים קרובות הוא מתגלה לאחר סיום עונת הפטריות הצינוריות האחרות. הבולטוס הירוק נמצא בעונה ממאי עד אוקטובר, והבולטוס האדום נמצא בעונה מאוגוסט עד ספטמבר.

הזמן הטוב ביותר לקטוף פטריות הוא מוקדם בבוקר, לפני שהשמש מחממת אותן. כך הן יישמרו לאורך זמן. בעת הקטיף, חתכו בזהירות כל פטרייה בבסיסה בעזרת סכין חדה.

עדיף להשאיר פטריות בולטוס ישנות וגדולות מדי במקומן. עם הזמן, ייתכן שהן צברו חומרים מזיקים לבני אדם. כל פטרייה שנמצאה ונחתכת צריכה להיות מנוקה מאדמה, עשב, עלים ומחטי אורן ולהניח אותה כשצד המכסה כלפי מטה בכלי איסוף לשמירה.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

הערך התזונתי של פטריות אלו גבוה למדי, יש להן את ההשפעות הבאות:

• משמש כאנטיביוטיקה טבעית, מסייע בטיפול בתהליכים דלקתיים;
• לתרום לנורמליזציה של ריריות העיניים ולשיפור הראייה;
• ויטמינים A, B, C, D, PP ומינרלים (במיוחד מוליבדן) הכלולים בפירות משקמים את תפקודה התקין של בלוטת התריס;
• לשפר את מצב הציפורניים והשיער;

  

• ויטמיני B מקדמים חידוש תאי עצב;
• צריכה תכופה של פטריות אלו מפחיתה את הסיכון לפתח טרשת עורקים, מסייעת בסילוק פסולת ורעלים, מחזקת את מערכת החיסון ומחדשת את הדם;
• לעזור לדבוק בדיאטה (התכולה הקלורית של המוצר היא 19 קלוריות לכל 100 גרם);
• כמות החלבון הגדולה בפטריות משקמת את כוחם של הספורטאים ומגדילה את מסת השריר שלהם.

למרות כל התכונות החיוביות של פטריות הבולטוס, חשוב לזכור שהן מזון כבד. הן אינן מומלצות לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול או במערכת העיכול.

טיפים לבישול ותשובות לשאלות נפוצות

ניתן לבשל ולבשל מוצר זה, לטגן ולייבש, להשרות אותו ולהמליח – בכל צורה שהוא הוא טעים מאוד.

אבל צריך להכין את זה כמו שצריך:

• לשטוף במים זורמים;
• הפרידו את הכובעים והגבעולים;
• לנקות את כל חלקי הפטרייה מאבק ואדמה בעזרת מברשת נוקשה;
• השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כתמים כהים ואזורים קשים;
• להיפטר משכבת ​​הנבגים שמתחת למכסה;

  

• יוצקים מים קרים למשך 10 דקות (כדי להסיר כל לכלוך שנותר);
• מניחים במסננת עד שהמים מתנקזים;
• לייבש עם מגבת נייר.

יש לבשל במשך 30 דקות לפחות. לפני הבישול, יש לחתוך אותן לחתיכות ולשפוך עליהן מים רותחים למשך 10 דקות. ניתן לטגן פטריות בולטוס מבושלות למשך 10 דקות לכל היותר. אין צורך במכסה. יש לשמור על אש נמוכה מדי.

ייתכן שתתעניין ב:

כבישת פטריות חמאה - איזה מתכון הכי טעים?
פרפרים נבדלים על ידי כובעם החום והדביק והרטוב, שאליו מחוברת היטב פסולת יער...קרא עוד…

לפני הטיגון, הסירו את הכובעים מהפטריות הגולמיות והשרו אותן במים קרים למשך שעה. לאחר מכן, צפו אותן בקמח והניחו אותן במחבת עם מעט שמן חמניות. בשלו על אש נמוכה כ-40 דקות.

השאלות הנפוצות ביותר

ניתן לזהות פטריות בולטוס אכילות לא רק לפי המראה שלהן; הרמז העיקרי הוא יכולתן להפוך לכחולה. פטריות בולטוס מזויפות אינן מהוות סכנה מיוחדת, אך בשל טעמן הלקוי, הן נחשבות אכילות בתנאי ולעתים קרובות אינן מתאימות למאכל אדם. יתרונותיהן של פטריות בולטוס כוללים עונת פרי ארוכה ויתרונות בריאותיים.