איך נראית פטריית אלמוגים ומה היא מתארת? (+25 תמונות)

יערות ארצנו עשירים במגוון פטריות, לכל אחת מראה ייחודי, תכונות תזונתיות ותנאי גידול משלה. פטריית האלמוגים היא אחת הפטריות יוצאות הדופן ביותר בממלכת הפטריות. לפני מספר שנים, פטריות כאלה היו נדירות למדי, אך כיום הן מעובדות באופן נרחב ומשמשות בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה. הן גם בעלות עניין מדעי בשל מבנהן יוצא הדופן.

מאפיינים אופייניים של הזן

למרות שמו, לדגימה זו אין שום קשר לים. במקום זאת, שמו משקף את מאפייניה החיצוניים. מלבד שמו המדעי, Tremella fuciformis, לדגימה זו שמות רבים נוספים:

• ג'לטיני;
• קֶרַח;
• נַוָטִי
• שֶׁלֶג;
• מַלכּוּתִי;
• אוזן כסופה.

מראה ותמונה

מבין כל המינים, הוא בולט במראהו האקזוטי - יש לו ענפים שקופים ותחריים וצורה דמוית אלמוגים. הזן מאופיין בגופו בצורת לא סדירה, ענפים ונבטים מתפתלים רבים וקפלים רבים.

הגודל יכול להשתנות בהתאם למין, בין 2 ל-15 ס"מ. פני השטח לרוב לבנים או צהובים חיוורים, אם כי גם דגימות צהובות בהירות נפוצות. תמונה של פטריית אלמוגים מספקת מושג ברור יותר על מראהה, ומשלימה את התיאור שסופק.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית השטניות והאם היא אכילה או לא (21 תמונות)?
פטריית השטן, או פטריית השטן, היא מין נדיר שמיקולוגים מסווגים כרעיל. הפטרייה נחשבת...קרא עוד…

מורפולוגיה של פטריות אלמוגים

גבעול הפטרייה מסיבי וצפוף, טבוע עמוק באדמה, וצבעו לבן או צהבהב. צורתו גלילית וקוטרה 7-10 ס"מ. הבשר פריך, בהיר בצבעו, ויבש מעט, עם ארומה ניטרלית או צמחית וייתכן שיהיה לו טעם לוואי מריר מעט.

הענפים מחודדים, מתחדדים לכיוון החלק העליון, וייתכן שיש להם קצוות בצורת מסרק. גוף הפרי מסועף מאוד ושיחי. בהתאם למין, הענפים עשויים להיות מפוצלים או בצורת מניפה. למינים מסוימים עשוי להיות גוף פרי כדורי המורכב מלוחות גליים רבים. נבגים נמצאים על משטח אחד של הלוחות. רבייה מתבצעת באמצעות אבקת נבגים.

צְרִיכָה

לא כל הזנים מתאימים לשימוש קולינרי. הזנים הבאים אינם אכילים בשל בשרם הגומי:

1. קלוצ'רה דביקה.
2. קסילריה היפוקסילון.
3. קרן בצורת קרן.

מינים אחרים משמשים בבישול, אך רק כשהם צעירים. פטריות ישנות הן קשות מאוד ואינן מתאימות לבישול.

כללים ומקומות מפגש

הם נמצאים ביערות מעורבים ומחטניים. הם גדלים באזורים עם לחות מוגברת, לרוב לא על האדמה, אלא על גדמי עצים רקובים ועץ, ונמצאים גם על ענפי עצים נשירים (טיליה, ליבנה, צפצפה). הם יכולים לגדול בקבוצות או ביחידים.

הימנעו מקטיף דגימות ישנות או דהויות. יתר על כן, אם הקיץ גשום, לא מומלץ לקטוף ולייבש אותן: הן יאבדו את טעמן וישחררו רעלים.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כיפות חלב זעפרן אמיתיות לכפות מזויפות (28 תמונות)?
כובעי חלב זעפרן הם מעדן יער פופולרי בארצנו עם טעם מעודן. טעמם דומה ל...קרא עוד…

סוגים, תיאוריהם ותמונותיהם

ישנם מספר מינים של פטריות אלמוגים, לכל אחד מראה וטעם ייחודיים. פטריות אלמוגים הן לרוב לבנות:

1. אוכמניות אלפיניות. לאורגניזם מאכל זה יש את הזנים הבאים: זהוב, צהוב, ליגולאטי ורצועי. הוא נמצא לרוב ביערות מחטניים, על גדמי אשוח, אורן ואשוח.

   

2. כפו של דוב. הוא מאופיין בפני השטח שלו המכוסים בנבגים צהובים, בשר לבן ומשיש, מבנה דו-חלקי וארומה צמחית קלה. הוא מגיע לגובה של 20 ס"מ, עם שני ענפים גליליים היוצאים מהגבעול המרכזי.

   

3. קרן לשונית. הוא נפוץ ביותר ביערות מחטניים. הוא גדל לגובה של לא יותר מ-10 ס"מ וצבעו בדרך כלל צהוב חיוור. צורת הנצרים דומה במעורפל לצורת לשון אנושית.

   

4. קלוולינה מקומטת. הגבעולים דומים לקרני בעלי חיים, קצותיהם הופכים קהים ככל שהם גדלים. האורגניזמים מגיעים לקוטר של 0.4 מ"מ ולגובה של 15 ס"מ.

   

הבדל מפטריות מזויפות, שאינן ניתנות לאכילה

ישנם מספר מינים הדומים לפטריות אלמוגים אך אינם אכילים. אלה כוללים:

1. קלוצרה גלוטינוזה. גוף הפרי של הקלוצ'רה הוא שיחי אך בעל ענפים דלים, בצבע צהוב כהה או כתום. הוא גדל הן ביחידים והן בקבוצות ונמצא ביערות מיולי עד אוקטובר. המין אינו אכיל בשל בשרו הצמיג והגומי.

   

2. קסילריה היפוקסילון. נציגי המין, הגדלים לרוב באשכולות, מאופיינים בענפים מחודדים ומזלגים, בשר לבן וגופי פרי בעלי ענפים חלשים. בשרו של קסילריה קשה מדי לשימוש בבישול.

   

3. קורניקולטוס זנב קרן. גוף הפרי שביר, מכוסה בנבגים, ויכול לנוע בצבעו מאפור-צהוב ועד כתום בהיר, עם בסיס לבן. הוא נפוץ ביותר ביערות עם לחות גבוהה. העיסה שבירה ובעלת ריח קמחי.

   

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

פטריות קרח עשירות בוויטמינים, מה שהופך אותן לשימושיות ברפואה ובקוסמטולוגיה. ברפואה, הן משמשות כאנטיביוטיקה טבעית ותרופות נוגדות דיכאון, ומשמשות לייצור תרופות המעוררות את ייצור הנוגדנים בגוף ההורסים וירוסים וחיידקים.

בנוסף, הן מומלצות לשימוש במחלת אלצהיימר. הרפואה הסינית כוללת את השימוש בהן כטיפול בגידולים ומקור לוויטמינים בתקופת ההחלמה לאחר כימותרפיה. פטריות אלו מומלצות גם להפרעות עצבים ולחסר חיסוני.

תכונות שימושיות נוספות כוללות את היכולת:

• הורדת רמות הכולסטרול;
• הקלה על דלקת;
• הפחתת החשיפה לקרינה;
• סילוק רעלים;
• הגנה על הכבד.

למרות ההשפעות החיוביות הרבות של פטריות אלו, ישנן מספר הגבלות על צריכתן:

1. נטייה לתגובות אלרגיות.
2. שימוש בתזונה חד-פעמית. בשל תכולת החלבון הגבוהה של מוצר זה, הוא עלול לשנות את חילוף החומרים ולשבש תהליכי חמצון. יש להשתמש בו בתזונה במידה מתונה.

   

3. לא מומלץ לאכול פטריות שנקטפו באזורים עם תנאי סביבה קשים. הן סופגות בקלות חומרים מזיקים, לכן לא מומלץ לאסוף אותן או להשתמש בהן לבישול.
4. הם התווית נגד לחלוטין לאנשים עם דלקת לבלב, דיסבקטריוזיס ואי סבילות אישית. הם אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל 14, מכיוון שהמערכת האנזימטית שלהם עדיין לא מפותחת במלואה.

התדירות המקסימלית של צריכת פטריות בתזונה עבור אדם בריא היא שלוש פעמים בשבוע בכמויות מתונות.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית הירוקה ותיאורה (16 תמונות)
משפחת הטריכולומיידים (או Tricholomoideae) מכילה עד 2,500 מיני פטריות, ביניהם הפטרייה...קרא עוד…

מתכונים ותכונות בישול

ישנם מתכונים פשוטים שאינם דורשים הוצאות רבות או כישורי קולינריה מתקדמים. לדוגמה:

1. חָטִיף. להכנתו, בנוסף ל-70 גרם פטריות, תצטרכו פלפל, מלפפון טרי אחד, שמן שומשום, שן שום ושלוש כפות חומץ או מיץ לימון. יש לקצוץ דק מאוד את המלפפון, הפלפל והשום. יש להשרות את הפטריות במים קרים במשך 15-20 דקות, להוסיף מלח ולאחר מכן לבשל על אש קטנה במים רותחים במשך 5 דקות.

   

   כשהם מוכנים, חתכו בעזרת סכין את החלק הצהבהב בצד התחתון. לאחר מכן, ערבבו את כל המרכיבים, הוסיפו מיץ לימון ושמן, והניחו להם לנוח במשך שעה. ניתן לאכול את המנה הראשונה הזו עם בשר, קלמארי, סרטנים ושרימפס.

2. פטריות אלמוגים עם בשר. להכנת המנה הזו, תצטרכו 100 גרם פטריות, בצל ירוק ובצל ירוק (3 עלים ירוקים ובצל אחד), 2-3 שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם, כף שמן צמחי, כפית שמן שומשום ובשר לבחירתכם - חזיר, עוף או בקר. שטפו את הפטריות במים קרים, ולאחר מכן הרתיחו אותן במשך 2-3 דקות. לאחר מכן סננו אותן במסננת, שטפו במים קרים וחתכו לחתיכות שוות.

   

   לאחר מכן, הניחו אותם בקערה עמוקה, פזרו פלפל ומלח. חתכו את הבשר לחתיכות קטנות, תבלו במלח ופלפל, והניחו לו לנוח 10 דקות. בינתיים, קוצצים את הבצל והשום, מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן 5 דקות נוספות. מסירים מהאש, מפזרים בצל ירוק ומזלפים שמן שומשום. ניתן להגיש את המנה הזו עם כל תוספת או על אורז.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות אלמוגים מעלות שאלות רבות עבור קוטפי פטריות חסרי ניסיון:

לפטריות אלו מראה אקזוטי ומגוון רחב של שימושים. עם זאת, כדי להימנע מפגיעה בבריאותכם, יש לצרוך אותן במידה.