בזמן הליכה ביער, ניתן להיתקל לעתים קרובות בפטריות עגולות ויפות המכונות כדורי פחזנית. קוטפי פטריות מנוסים נשבעים בפירות הטעימים והמזינים שלהן, אך רק אם הם נקצרים ומעובדים כראוי. שמות נפוצים לפטריית הפחזנית כוללים כדורי פחזנית, פטריות תפוחי אדמה של ארנבת, פטריות גולובץ', פטריות מעושנות, פטריות טבק של זאב ופטריות מאובקות. הפטרייה מקבלת את שמה מיכולתה "להתפוצץ" עם נבגים כשהיא בשלה.
מאפיינים אופייניים של מעילי גשם
כדורי הפחזניים שייכים למשפחת הצמחיים (Agaricaceae), הסוג Puffball. לפני זמן מה, הם סווגו לא רק כסוג נפרד של פטריות, אלא כמשפחה נפרדת.
מראה ותמונה
המכסה והגבעול יוצרים גוף פרי יחיד, בצורת אגס או כדור. הפסאודו-גבעול ברור, מעט דק יותר מהחלק העליון. פני השטח עשויים להיות בעלי הצבעים הבאים:
- לָבָן;
- אפרפר-לבן;
- גוונים של צהוב;
- חוּם;
- זַיִת.
ייתכן שתתעניין ב:כל פני השטח מכוסים בצפיפות בגידולים קוצניים. בשרן של פטריות צעירות לבן. ככל שהן מתבגרות, הוא מתכהה לצבע חום-זית. לאחר שהנבגים מתבגרים, חלקה העליון של הפטרייה נפתח ומשחרר אותן לסביבה. בהתאם למין, המשקל יכול לנוע בין כמה גרמים ל-2 ק"ג. ניתן לראות את מראה הפחזנית בתמונה.
מורפולוגיה (הבדלי מינים)
המאפיינים הייחודיים של פטריות הם המאפיינים הספציפיים למין הבאים:
- גסטרומיציטים (נבגים מתבגרים בתוך הגוף);
- היעדר מכסה מוגדרת בבירור;
- העיסה הופכת לנבגים;
- ציפוי דו-שכבתי;
- נוכחות של רגל מזויפת.
פטריות פחזניות לעיתים רחוקות מתבלבלות עם פטריות אחרות. היוצאים מן הכלל היחידים הם פטריות מלאכותיות.
מקום ההפצה
כדורי פחזנית גדלים כמעט בכל מקום. הם נמצאים לרוב במקומות הבאים:
- יערות;
- פארקים;
- כרי דשא;
- כרי דשא מכוסי עשב.
צמיחה מסיבית מתרחשת בסוף הקיץ, לאחר הגשמים. עם זאת, ניתן למצוא פריטים בודדים גם בתחילת הקיץ ובסתיו המאוחר.
אכילות
כדורי פאף אכילים. יתר על כן, הם טעימים מאוד ונחשבים בצדק למעדן.
גיוון המינים
סוג הפטריות הפחזניות מגוון מאוד וכולל כתריסר מינים שונים. לא כולם אכילים, לכן חשוב להבחין בבירור בין זני הפטריות הללו.
אָכִיל
מינים אכילים הוא שם כולל לכל החברים האכילים בסוג. מינים אכילים מתייחסים בדרך כלל למאפיינים הכלליים של כדורי פחזניות אכילים בעלי בשר לבן.
ייתכן שתתעניין ב:דוֹקְרָנִי
למיני הקוצנים יש צורת אלה. לדגימות הצעירות צבען לבן או אפרפר, והן הופכות לצהוב כהה עם התבגרותן.
פני השטח מכוסים בקוצים בחלק העליון וביבלות בצורת טיפה בחלק התחתון.
אָחוּ
גוף הפרי עגול, מעט צמוד בבסיסו. בתחילה, פני השטח לבנים, אך עם הזמן הם הופכים לחומים-זיתיים.
נציגי המין מאופיינים ברגליים מזויפות מקוצרות.
בִּלתִי סַדִיר
מין נדיר מאוד. נחשב ליפה ביותר בסוג. פני השטח שלו מכוסים בגידולים יוצאי דופן הדומים לפתיתי צמר גפן.
לצעירים יש משטח קרמי בהיר, בעוד שלמבוגרים יש משטח חום-אוקרתי עם בשר בצבע שוקולד.
ראשים גדולים
הגולובץ' המלבני מעוצב כמחבט או מקל באולינג. הוא שונה ממינים אחרים בפסאודופוד הארוך שלו ובקודקודו חצי כדורי. קוצים רבים בגדלים שונים בולטים מפני השטח. הגולובץ' הצעירים לבנים, בעוד הבוגרים חומים.
פטריית ה"באגי גולובץ'" עגולה, שטוחה מעט בחלקה העליון וצרה בבסיסה. רק לבוגרים יש קוצים. בתחילה, הפטריות בצבע בהיר, אך עם הזמן הן רוכשות גוון אפור-חום.
הענק גולובאץ' מאופיין בגודלו הגדול מאוד. הוא נראה ככדור ענק, שטוח מעט בחלקו העליון. קוטר גופו יכול להגיע ל-0.5 מטרים. מומלץ לנקוט משנה זהירות בטיפול בדגימות גדולות כאלה: ענן הנבגים שלו עלול לגרום לחנק.
צהוב
נציגים של הזן הצהוב דומים מאוד לאגס לימון הן בצורתו והן בצבעו. לאגסים צעירים גוון בהיר יותר ועליהם פני שטח עם קוצים ובועות. ככל שהם מתבגרים, הקוצים נושרים.
ייתכן שתתעניין ב:קיפוד קוצני
גוף הפרי יכול ללבוש מגוון צורות. מאפיין ייחודי של מין זה הוא קוציו הארוכים במיוחד, המעניקים לו מראה דמוי קיפוד.
דגימות מזדקנות רוכשות גוון חום בהיר עם הזמן.
בצורת אגס
הפטריות בצורת אגס. הצעירות לבנות, בעוד שהגדולות יותר חומות מלוכלכות. ניתן לזהות את גיל המין הזה לפי נוכחות הקוצים.
ככל שהוא מתבגר, הקוצים נושרים והמשטח הופך חלק.
מַסרִיחַ
המין קיבל שם כה לא מחמיא מסיבה מסוימת. ריח העיסה מזכיר את הריח החריף של גז.
ניתן לזהות את המין המסריח על ידי קוציו החומים כהים המעוקלים מעט.
מקומות וכללי התכנסות
כדורי פחזנית נמצאים לרוב בשולי יערות, בכרי דשא ובקרחות עם עשב קצר. לעתים קרובות הם נמצאים על גזעים ישנים ועצים שנפלו. אזורים שאינם בריאים לסביבה אינם המקומות הטובים ביותר לאסוף אותם. הפטריות, כמו ספוגים, סופגות פסולת רעילה ועלולות להזיק לבריאות האדם. לכן, איסופן ליד מתקנים תעשייתיים וכבישים מהירים אינו מומלץ.
קוטפי פטריות מנוסים תמיד מקפידים על הכללים הבסיסיים של איסוף:
- עדיף לצאת לאסוף אספקה מוקדם בבוקר, כשיש טל.
- אין לחתוך פטריות פאף-בול. זה יהרוס את כל התפטיר. הדרך הנכונה לפתוח אותן היא כמו ברגים.
- כדי לחסוך מקום בסל, עליך להסיר מיד כל פסולת מהמשטח.
הבדלים עיקריים ממינים כוזבים
קוטפי פטריות חסרי ניסיון עלולים להיתקל בכדורי פחזניות מזויפים ולסיים עם כדור רעיל במקום כדור טעים.
ניתן להפיג כל ספק על ידי התבוננות בתמונות ובתיאורים של ההבדלים בין מעילי גשם מזויפים לאמיתיים:
- השפם היבלתי נחשב רעיל. הוא שונה ממין אכיל בהיעדרו המוחלט של גבעול ובריחו של תפוח אדמה נא.
כדור יבלת - כדורית מצויה (כתומה). למין זה מספר הבדלים מהכדורית האמיתית. היא מזוהה על ידי צבעה החום, קליפתה העבה וקשקשים קטנים על פני השטח.
- הפטרייה המנוקדת (פטריית פנתר, סקלרודמה נמרית) מאופיינת בהיעדר גבעול מוחלט. קשקשים קטנים מסודרים בדוגמה מעניינת, המחקה כתמי נמר. ניתן לזהות את הפטרייה המנוקדת גם לפי הארומה המתוקה של בשרה.
סקלרודמה של נמר
תכונות רפואיות
לפחזניות סגולות רפואיות הנמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית. הפחזנית הענקית מכילה חומר בשם קלוואצין, המצוי בתרופות רבות נגד סרטן המשמשות ברפואה המסורתית.
אינדיקציות ומגבלות לשימוש
התכונות הרפואיות של פטריות מאפשרות להשתמש בהן במקרים הבאים:
- פציעות (חתכים, כוויות).
- מחלות נשימה (ברונכיט, דלקת ריאות, שחפת).
- מחלות עור.
- מניעה ועצירת גדילת גידולים.
- ניקוי הגוף מפסולת ורעלים.
הכנת התרופה
חומר המוצא להכנת התרופה הוא אבקת נבגים. כף קינוח של אבקה נמזגת לכוס מים חמים (טמפרטורת המים המומלצת היא 70 מעלות צלזיוס). החליטה חלוטה בכלי זכוכית תחת מכסה למשך 40 דקות.
רק דגימות בוגרות מתאימות למטרות רפואיות. ניתן ליטול אבקת נבגים גם דרך הפה כתרופה עצמאית.
צְרִיכָה
ניתן לבשל, לטגן או לייבש כדורי פאף. אך הם משמשים בעיקר במרקים. רק פטריות צעירות נאכלות; ישנות נחשבות בלתי אכילות.
תכונות עיבוד ובישול
לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפטריות מספר פעמים, רצוי תחת מים זורמים. לאחר מכן יש לנקות אותן ולשטוף אותן שוב. יש לבדוק את הפטריות הנקיות לאיתור תולעים. פטריות טובות נחתכות כדי לבדוק את צבע הבשר.
ניתן לאחסן כדורי פאף עד 24 שעות ללא קירור. בקירור, הם נשארים טריים עד 3 ימים. בהקפאה, ניתן לאכול אותם עד 6 חודשים. מיובשים או מומלחים, ניתן לאחסן אותם עד שנה.
טיגון פטריות
פטריות מטוגנות בבלילה טעימות כמו מאכל בשר. מומלץ לבשל אותן במשך 10 דקות לפני הטיגון, אחרת המנה תהיה קשה.
הפטריות פרוסות דק ומתובלות לפי הטעם במלח, פלפל, ולפעמים גם בפפריקה. לאחר מכן הן טובלות בבלילה ומוטלות למחבת חמה. הפרוסות מטוגנות עד להזהבה משני הצדדים. הבלילה עשויה מביצי עוף וחלב.
תשובות לשאלות נפוצות
כדורי פאף הם לא רק טעימים אלא גם בריאים. הם מושלמים למגוון מאכלים וגם מתהדרים בסגולות רפואיות. רק וודאו שלא לבלבל בין הדבר האמיתי למקבילו הלא אכיל.
מהם היתרונות והנזקים של פטריות צדפות לבני אדם (+27 תמונות)?
מה לעשות אם פטריות מלוחות מתעבשות (+11 תמונות)?
אילו פטריות נחשבות צינוריות ותיאורן (+39 תמונות)
מתי והיכן ניתן להתחיל לקטוף פטריות דבש באזור מוסקבה בשנת 2021?