איך נראית הפטרייה המלכותית ותיאורה (+16 תמונות)

טיול ביער הסתיו, בחיפוש אחר פטריות, הוא בילוי מועדף על משפחות רבות. כדי להימנע מהרעלת פטריות, חשוב לדעת בדיוק אילו פטריות בטוחות לאכילה. פטריית המלוכה (אמניטה קיסריה) היא מעדן מותר, אך חשוב להכיר את מאפייניה החיצוניים כדי להימנע מבלבול בינה לבין תאומיה הרעילים.

תכונות המין

פטריית המלוכה שייכת למשפחת האמניטים והיא זן אכיל של פטריית אגר. היא ידועה גם בשם פטריית קיסר, פטריית קיסר, וכמובן, פטריית הזבוב המאכל, בשל דמיונה לפטריית הזבוב האדומה הרעילה, שאיתה לעתים קרובות מתבלבלים.

שם מעניין נוסף הוא פטריית הביצה, אותה קיבלה עבור הגולם שממנו היא יוצאת.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לדעת אם פטרייה פולנית אכילה: טיפים מועילים (22 תמונות)
חברה מעניינת ובולטת ביותר בסוג הבולטוס היא הפטרייה הפולנית. היא שייכת לקטגוריה השנייה...קרא עוד…

מראה ותמונה

פטריית הקיסר (או כפי שהיא מכונה לפעמים, השחלה) מופיעה בתחילה כביצה לבנה קטנה, ממנה "בוקעת" כובע כתום, חצי עגול, על גבעול ארוך.

עם הגיל, הכובע מתיישר והופך שטוח. לפטרייה יש זימים צהובים וקמורים מתחת לכובע, הדומים לשוליים קרוב יותר לקצה.

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

בין פטריות יש את ההבדלים הבאים במינים:

• גוף הפרי מתחיל להתפתח בגולם בצורת ביצה, היוצר כיסוי לבן עבה;
• צבע הכובע משתנה מזהוב לאדום. קוטרו נע בין 8 ל-20 ס"מ. הקליפה יבשה. צורת הכובע משתנה ככל שהוא מתפתח, מקמור לשטוחה. ישנם חריצים רדיאליים לאורך הקצוות;
• הגבעול אורכו 16 ס"מ והוא ממוקם בתוך וולבה שקלית. צורתו גלילית וצבעו כתום-צהוב, עם טבעת תלויה באותו צבע ופסים נסתרים מעליה.

  

• אין ריח או טעם מובחנים. בשר הכובע צהבהב כשחותכים אותו, והגבעולים לבנים כשלג;
• הנבגים הם אליפסואידים ובעלי צבע לבנבן;
• על עור הכובע, ככלל, אין שרידים של הצעיף, שהוא ההבדל הנראה לעין הראשון מאגר הזבוב הרעיל.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית השטניות והאם היא אכילה או לא (21 תמונות)?
פטריית השטן, או פטריית השטן, היא מין נדיר שמיקולוגים מסווגים כרעיל. הפטרייה נחשבת...קרא עוד…

היכן ניתן למצוא את קיסר בחצי האי קרים ובבתי גידול אחרים?

אגריק הזבוב המאכל נפוץ במדינות עם אקלים חם וממוזג ובאזורים סובטרופיים. במדינות שכנות ניתן למצוא אותו ביערות חצי האי קרים, גאורגיה, טרנסקרפטיה, צפון הקווקז ואזרבייג'ן. הוא גדל גם ביערות אמריקה, אפריקה, צרפת, איטליה, ספרד וגרמניה.

צְרִיכָה

הפטרייה לא רק אכילה אלא גם נחשבת למעדן. היא מטוגנת, נאפית, מיובשת, וגופי הפרי הצעירים נאכלים טריים בסלטים.

מתי ואיך לאסוף נכון?

למעדן הזה, פנו לאזורי יערות שטופי שמש ועתיקים מתחילת הקיץ ועד אמצע הסתיו. באופן מסורתי הוא גדל תחת עצי אלון או ערמון, אך ניתן למצוא אותו גם תחת עצי אשור, ליבנה, לוז או עצי מחטניים.

כדי להימנע מפגיעה בעצמך או בסביבה, עליך לפעול לפי כללים מסוימים בעת איסוף החומר:

• אין לחתוך את גוף הפרי בסכין, שכן הגבעול הנותר עלול להירקב ולהרוס את כל התפטיר. עדיף לפתוח אותו בזהירות ביד, כמו בורג.
• אם אתם בספק אם זיהיתם את המין נכון, אל תקחו אותו או תנסו אותו, מכיוון שהדבר עלול להיות מסוכן;

  

• אם הקיץ יבש, חפשו תפטיר ליד הגזע; אם הוא רטוב, הביטו מרחוק ממנו;
• עדיף לא לקטוף גופי פרי ישנים, מכיוון שאין להם טעם. היזהרו גם עם צעירים; אם אין לכם ניסיון בקטיף, אפשר בקלות לטעות בהם כגופי פרי רעילים.
• בחר את הממצא רק כאשר כל המאפיינים הייחודיים של קיסר קיימים;
• אין לטפל בילדים מתחת לגיל 6 במנות מוכנות המכילות מעדני יער כלשהם.

כיצד להבחין בין פטריות מזויפות לפטריות שאינן אכילות?

מבחינת טעמו, פטריית הזבוב קיסר שייכת לקטגוריה I, הכוללת את כובע חלב הזעפרן, הבולטוס ונציגים מובילים אחרים של עולם הפטריות.

ייתכן שתתעניין ב:

כיצד להבחין בין כיפות חלב זעפרן אמיתיות לכפות מזויפות (28 תמונות)?
כובעי חלב זעפרן הם מעדן יער פופולרי בארצנו עם טעם מעודן. טעמם דומה ל...קרא עוד…

כדי לטעום את המעדן הזה מבלי להרעיל, חשוב להכיר את המינים העיקריים המדמים את פטריית הזבוב המאכל. כאשר פטריית הזבוב קטנה, קל להתבלבל בינו לבין כובע המוות. כדי לזהות את המין, יש לחתוך את הכובע. לפטריית הזבוב המאכל יש בשר צהוב, בעוד שלכובע המוות יש צבע לבן.

אמנית קיסרית בוגרת דומה במראהה לצמח הזבוב הרעיל, מה שמקל על התבלבלות מבלי להבחין בהבדל. ההבדלים העיקריים בין שני צמחי הזבוב מוצגים בטבלה.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

כמו פטריות רבות, פטריית המלוכה מכילה כמות גדולה של מינרלים, יסודות קורט, חלבונים, ויטמינים וחומצות אורגניות. למרות הרכב עשיר זה, היא דלה בקלוריות, ומכילה רק 22 קלוריות ל-100 גרם. היא מכילה אנטיביוטיקה טבעית המדכאת מיקרופלורה פתוגנית. מדענים מציינים את תכונותיה האנטי-גידוליות של הפטרייה, ותמציות ממנה משמשות לטיפול בחולי סרטן.

צריכה בלתי מבוקרת גם היא מזיקה לבריאות. בנוסף לתגובות אלרגיות, היא עלולה לגרום לדלקת בכליות, הפרעות אנדוקריניות ואי סדירות במחזור החודשי אצל נשים.

התוויות נגד כוללות ילדים מתחת לגיל 6, אפילפסיה, אבנים בכליות וצנית. מומלץ לבדוק אי סבילות אישית לפני השימוש.

הוראות בישול

מעדן זה שייך לקטגוריה הגבוהה ביותר, כך שאם התמזל מזלכם למצוא אותו, מומלץ לדעת כיצד לבשל אותו נכון וטעים.

עצי אמנית קיסרית צעירים נאכלים נא, אך ניתן לטגן, לאפות, לייבש או לכבוש מבוגרים יותר. גם הכובעים וגם הגבעולים משמשים לבישול. החלקים היבשים משמשים לייצור אבקה. כיפות כבושות שהוכנו כראוי הן טעימות. המוצר ניתן להקפאה היטב, הן נא והן במזון מעובד.

מפתיע שבתי הכנת סלט קיסר מסורתיים לא המליצו לשטוף אותו, אלא רק לנקות אותו בעזרת ספוג לח מעט. ההנחה הייתה ששטיפה תסיר חלק מהחומרים המזינים והטעם המועילים.

איך לבשל?

כל עקרת בית שבישלה אי פעם מעדני יער יודעת כמה זמן לבשל פטריות. אותם עקרונות חלים גם כאן: לאחר הרתיחה, סננו את המים הראשונים, ולאחר מכן המשיכו לבשל את הפטריות במים השניים במשך 25-30 דקות. מי הבישול נזרקים ואינם משמשים במתכונים.

מתכונים עם פטריות ביצה

פטריות ביצה מעניקות טעם וארומה ייחודיים למנות. בואו נחקור את המתכונים המעניינים ביותר:

פטריות בבצק עלים. תצטרכו:

• פילה עוף – 200 גרם;
• פטריות זבובים אכילות – 200 גרם;
• ביצים – 5 יחידות.
• גבינה קשה - 100 גרם;
• בצק עלים - חבילה אחת;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.

את הבשר והפטריות פורסים ומטגנים במחבת, לאחר מכן יוצקים מעל את תערובת הביצים והגבינה ומטגנים במשך 5 דקות. את המילוי מורחים על תבנית בצק עלים ומגלגלים לגליל. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

קְדֵרָה:

• בצל - 2 יחידות;
• קיסר – 500 גרם;
• תפוחי אדמה – 7 יחידות;
• גזר - 1 חתיכה;
• ביצים – 2 יחידות;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

את הבצל והפטריות חותכים לרצועות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים תפוחי אדמה וגזר מגוררים גס, לאחר מכן ביצים ותבלינים. הקדרה נאפית במשך שעה ב-180 מעלות צלזיוס.

כדורי בשר מלכותיים. תצטרכו:

• קיסר – 300 גרם;
• בצל - 2 יחידות;
• פלפל מתוק - 2 יחידות;
• ביצים – 2 יחידות.

מבשלים את הפטריות במים מומלחים ומייבשים בטפיחות קלות. מטגנים את הפלפלים והבצל ומערבבים עם התערובת הנותרת. מצננים, מוסיפים את הביצים הטרופות, המלח והתבלינים ומערבבים היטב. יוצרים כדורי בשר ואפים ב-185 מעלות צלזיוס כ-20 דקות.

פירות מטוגנים בפשטות עם בצל ושמנת מכינים מנה טעימה. רק היזהרו עם התבלינים כדי לא להשתלט על הטעם העדין.

תשובות לשאלות נפוצות על קיסר

נושא הפטרייה המלכותית מעורר חששות ושאלות רבות. נענה על השאלות הנפוצות ביותר:

הפטרייה המלכותית שייכת למשפחת האמניטה, אך היא אכילה לחלוטין ואינה מזיקה לבני אדם. חשוב לזהות אותה נכון ולהימנע מבלבול בינה לבין תאומיה הרעילים. מעדן נדיר זה יהיה גולת הכותרת של השולחן, שכן הוא מוסיף ארומה ייחודית לכל מנה, וההרכב הכימי שלו הופך אותה לאוצר בלום של חומרים מזינים.