איך נראית פטריית פורצ'יני ומה התיאור שלה (+26 תמונות)

אחת הפטריות הטעימות והפופולריות ביותר היא פטריית הפורצ'יני. יש לה ארומה וטעם נעימים במיוחד והיא מתאימה להכנת מגוון יצירות מופת קולינריות. כל מי שראה אי פעם פטריית פורצ'יני יכול לזהות אותה ביער, אך מומלץ לקוטפי פטריות מתחילים ללמוד תמונות ותיאורים.

מאפיינים אופייניים של פטריית פורצ'יני

זן זה נפוץ ביערות האורן והנשירים של יבשתנו, וכל מי שמוצא אותו ביער יכול בצדק לראות את עצמו בר מזל.

מראה, תיאור ותמונה

מראה הפטרייה הוא שנתן לה את שמה: המראה המובהק ביותר שלה הוא הבשר הלבן, שנשאר ללא שינוי גם לאחר ייבוש. יש לה כיפה חומה צפופה וגבעול בצבע בהיר. קשה לזכור את התיאור המפורט, אך תמונה של פטרייה לבנה בבית הגידול הטבעי שלה ביער תעזור לכם לזכור בקלות את מאפייניה.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית השטניות והאם היא אכילה או לא (21 תמונות)?
פטריית השטן, או פטריית השטן, היא מין נדיר שמיקולוגים מסווגים כרעיל. הפטרייה נחשבת...קרא עוד…

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

מכיוון שהפטרייה שייכת למשפחת הבולטיים, הסוג Boletaceae, שמותיה הנרדפים קשורים גם הם ישירות לסיווג זה: boletus, boletus, כמו גם babka, פטריית יקרה, belevik, ו-mullein. מבנה הפטרייה הצינורית הזו מורכב מ:

1. הכובע הקמור והקטיפתי, המגיע לקוטר של 7-30 ס"מ, נע בצבעו בין לבן חלבי לחום אדמדם. ככל שהפטרייה מבוגרת יותר, כך כובעה כהה יותר. במזג אוויר לח, היא מפתחת שכבה דביקה על פני השטח.
2. הגבעולים בצורת חבית, מגיעים לגובה של עד 12 ס"מ וקוטרם 7-10 ס"מ. צבעם נע בין לבן, חלבי או חום, ויכול להתאים לכיפת הכובע. הכובע צפוף וצינורי.

   

   

   

3. הבשר מוצק, עסיסי ולבן. בפטריות ישנות יותר, הוא הופך סיבי ועשוי לקבל גוון צהבהב.
4. אבקת נבגים עם נבגים זעירים בצבע חום-זית.

בשל צורתו הקמורה של המכסה, השכבה הצינורית אינה נראית; היא בהירה ויכולה לשנות צבע לזית וצהבהב במהלך תקופת ההבשלה.

מקום חלוקה וכללי איסוף

בית הגידול של הבלביק רחב מאוד, וניתן למצוא אותו בכל יבשת מלבד אוסטרליה ואנטארקטיקה. הוא נפוץ ביערות רוסיה, כולל יערות נשירים, מעורבים ומחטניים. נציגים רבים של מין זה גדלים גם בהרי הקרפטים האוקראינים.

ניתן למצוא את הבולטוס באמריקה, מקסיקו, סין, יפן, מונגוליה, הקווקז ומדינות נוספות. הוא יוצר קשר סימביוטי עם עצי אשוח, אורן, אלון, אשור וליבנה, ומעדיף קרקעות חוליות וחרסיתיות.

קוטפי פטריות מנוסים מזהים בקלות מין זה בזמן חיפוש מזון, מכיוון שהוא מעדיף לגדול באזורים חמים ושטופי שמש. הוא משגשג על טחבים וחזזיות. הם בדרך כלל גדלים באשכולות ויוצרים טבעת סביב עצי אלון, אשור וליבנה.

מין זה מומלץ לחפש ממאי עד נובמבר; בהתאם לתנאי מזג האוויר והאקלים, הוא עשוי להופיע מוקדם או מאוחר יותר. הוא לא אוהב אזורים חשוכים ומיוערים, לחות גבוהה וטמפרטורות נמוכות, מה שמאפשר לכם לחזות את זמן ההבשלה שלו על סמך מזג האוויר.

צְרִיכָה

הפטרייה הלבנה נחשבת למאכל וניתן לאכול אותה לאחר שיטות עיבוד שונות, כולל ייבוש, טיגון, בישול וכבישה. ישנם מתכונים רבים המשתמשים בפטרייה ארומטית זו.

סוגי בולטוס ופטריות דומות אחרות

ישנם מספר מינים הדומים לפטריית הפורצ'יני. אלה כוללים בעיקר חברים מהסוג הבולטוס, אשר קרובים ישירות לפטריית הפורצ'יני, אך לעיתים מתבלבלים איתה בני משפחות אחרות.

פטרייה חצי לבנה

אחד הפירות הדומים ביותר הוא הפטרייה לבנה למחצה. כיפתה קמורה בצעירותה, והופכת לצורת כרית עם הגיל. יש לה גוון אדמדם או אפור. הגבעול קצר - עד 10 ס"מ וקוטרו 3-6 ס"מ - גלילי, חום בבסיסו וצהוב בחלקו העליון. הבשר צהוב.

הזן הלבן למחצה שונה מהזן הלבן בריחו הלא נעים ובצבע בשרו, אם כי גם טעמו טוב, והארומה הספציפית נעלמת במהלך טיפול בחום.

סוגי פטריות פורצ'יני עם תמונות ושמות

מעניין ללמוד על זנים דומים של מיני הבולטוס, עם תמונות ושמות, אבל אם תתבלבלו ביניהם ביער, לא יהיה שום נזק, מכיוון שכולם אכילים:

• בולטוס רשת;

  

• בולטוס ברונזה;

  

• דביק;

  

• פטריית אורן לבנה;

  

• אַלוֹן;

  

• ארנבת אשוח.

  

פטריית חלב לבנה

מין אכיל נוסף שניתן לבלבל בינו לבין הארנבת הוא כובע החלב הלבן. כובעו, המגיע לקוטר של 6-25 ס"מ, בצבע חלבי או לבן, ובדגימות צעירות שטוח.

הגבעול גלילי וקצר, והבשר צפוף ובהיר, עם מיץ חלבי. רק פטריות צעירות מתבלבלות בקלות עם בולטוס, שכן כובע החלב הלבן הופך לצורת משפך ככל שהן מתבגרות.

הבדל מפטריות מזויפות, שאינן ניתנות לאכילה

ניתן לבלבל בין מספר סוגים של פטריות שאינן אכילות לבין פטריות לבנות, ואכילתן עלולה לגרום לפחות לקלקול קיבה, ובמקרה הגרוע, להרעלה חמורה.

ייתכן שתתעניין ב:

תיאור של שורות לבנות ואיך נראות הפטריות האלה (18 תמונות)?
פטריות טריכולומה, או פטריות רואן, נפוצות ביערות רוסיה ומדינות אחרות בחצי הכדור הצפוני. שמם...קרא עוד…

ביטרלינג היא פטריית פורצ'יני מזויפת.

פטריית המרירות דומה מאוד במבנה שלה לפטריית הבולטוס. ההבדלים בינה לבין בת דודתה המאכלת הם:

• שכבה צינורית ורודה;
• בשר צהוב בעת חיתוך;
• דוגמת רשת בהירה על הגבעול.

המרירלינג נקרא גם לבן מזויף; הוא אינו רעיל, אך יש לו טעם מר שנשאר לאחר העיבוד. הדרך היחידה (אך גם מפוקפקת) להשתמש בו במזון היא כבישה בתוספת חומץ.

פטריות אחרות

המוח הכחול הוא מין בסכנת הכחדה בממלכתו, קשה למדי למצוא אותו ביער. עם זאת, הוא דומה מבחינה ויזואלית לארנבת. הכובע והגבעול דומים מאוד בצורתם, אך ההבדל העיקרי והבולט הוא צבע הבשר. כאשר לוחצים או חותכים אותו, המוח הכחול הופך לגוון כחול, הן על הכובע והן על הגבעול, ומכאן שמו. מאפיין ייחודי זה מבדיל אותו ממינים אחרים.

פטריות רואן לבנות צעירות יכולות להתבלבל גם עם פטריות בולטוס על סמך צורת וצבע הכיפה שלהן. חשוב לדעת שפטריות רואן הן רעילות קלות ויכולות לגרום להרעלה בקלות. ניתן להבדיל ביניהן מפטריות רואן לבנות בעיקר על ידי השכבה הצינורית שלהן עם זימים רחבים ומתפתלים, אשר נעדרים בפטריות בולטוס.

יש גם ציפוי אבקתי ייחודי על פני הגבעול שלו, שיכול גם לעזור לזהות את גוף הפרי הלא אכיל. הבשר הלבן הופך ורוד כשלוחצים עליו, דבר שפטריות בולטוס לעולם לא עושות.

כשקוטפים פטריות ביער, עליכם להיזהר ביותר ולהימנע מהבאת הביתה זנים שאינם אכילים במקום פטריות פורצ'יני.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש

ענבים לבנים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים, ולכן הם נצרכים באופן כה נרחב. עיסה מכילה:

• סלניום – מסייע בטיפול בסרטן;
• חומצה אסקורבית היא יסוד חיוני לגוף האדם;
• סידן וברזל נחוצים לעצמות ולשיער אנושיים;
• ריבופלבין ולציטין, אשר משפיעים לטובה על בלוטת התריס וכלי הדם;
• ארגותיונין – מועיל לכליות, לכבד ולמח העצם;
• ויטמיני B, אשר מחזקים את מערכת העצבים.

למרות קבוצה זו של חומרים מועילים, קבוצות האנשים הבאות צריכות להגביל את צריכתן של מגוון זה:

• נשים בהריון;
• יְלָדִים;
• חולים עם הפרעות עיכול;
• אנשים עם אי סבילות אישית לחומרים הכלולים בארנבת.

גופי פרי שנאספו באזורים מזוהמים כימית ובסמוך לכבישים עלולים גם הם לגרום נזק, מכיוון שהם נוטים לספוג ולצבור רעלים מהאדמה והאוויר.

ייתכן שתתעניין ב:

תכונות רפואיות של פטריית אגר הזבוב ותיאורה (21 תמונות)
לאנשים רבים יש סטריאוטיפ לפיו פטריית אגר הזבוב היא יער רעיל עם כובע אדום עם נקודות לבנות...קרא עוד…

מתכונים ותכונות בישול

לפני הבישול, יש לעבד כראוי גופי פרי:

1. לפנות פסולת יער.
2. השתמשו בסכין כדי לחתוך את האזורים הכהים ולחדש את גימור הרגל.
3. מנקים את המכסה בעזרת סכין או מטלית רכה.
4. במקרה של זיהום חמור, ניתן להשרות את גופי הפרי במים, אך לא יותר מ-20 דקות.
5. יש לשטוף תחת מים זורמים.

לאחר הליכים פשוטים אלה, תוכלו להתחיל להכין מנות טעימות.

אטריות עם פטריות פורצ'יני

רכיבים:

• אטריות – 150 גרם;
• פטריות – 500 גרם;
• תפוחי אדמה – 3 יחידות;
• גזר, בצל - 1 חתיכה;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

1. חותכים את הפטריות הקלופות לקוביות, מניחים בסיר ומביאים לרתיחה.
2. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומניחים אותם במרק רותח.
3. גרדו את הגזרים וקוצצו דק את הבצל. טגנו במחבת במשך 3-5 דקות והוסיפו לסיר.
4. מוסיפים ורמיצ'לי ומבשלים עד שמוכן.
5. בסוף, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ופלפל לפי הטעם.

מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני לבנות

רכיבים:

• פטריות – 500 גרם;
• תפוחי אדמה – 2-3 יחידות;
• בצל – 1 יחידה;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמנת – 150 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

1. לשטוף ולחתוך את פטריות הפורצ'יני לחתיכות.
2. קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזרים ומטגנים במחבת.
3. מוסיפים פטריות ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
4. מעבירים את תוכן המחבת לסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 10-15 דקות.
5. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למחבת, מערבבים הכל ומוסיפים מלח.
6. מבשלים עד שמוכן. טוחנים את החומרים בבלנדר, מוסיפים שמנת ועשבי תיבול.

לא לחינם נקרא הבולטוס מלך הפטריות, משום שלמנות המוכנות איתו יש ארומה וטעם ייחודיים.

תשובות לשאלות נפוצות

הפטרייה הלבנה היא בת למשפחת הבולטיים, ייחודית בהרכבה ובטעמה. תכונותיה הופכות אותה לפופולרית בקרב קוטפי פטריות ומומחי קולינריה ברחבי העולם. מין זה גדל בסוגי יערות שונים ויש לו מקבילות אכילות וגם לא אכילות, מה שמחייב שיקול דעת בחיפוש אחר הפטרייה הלבנה האמיתית.

ייתכן שתתעניין ב:

איך נראית פטריית פאף-בול ותיאורה (29 תמונות)
בזמן הליכה ביער, לעתים קרובות ניתן להיתקל בפטריות עגולות ויפות המכונות כדורי פחזנית. קוטפי פטריות מנוסים...קרא עוד…