כמה קלוריות יש במלפפון כבוש וכמה זמן הוא מחזיק מעמד?

מלפפונים נמצאים בשימוש נרחב במגוון דיאטות. תכולת הקלוריות הנמוכה של ירקות טריים הופכת אותם לבחירה פופולרית בתוכניות תזונה, כולל ימי צום "מלפפון". עם זאת, מעטים יודעים כמה קלוריות יש במלפפונים כבושים והאם ניתן להשתמש בהם כתחליף למלפפונים טריים מבחינת יתרונותיהם הבריאותיים.

תכולת קלוריות, הרכב ותכונות מועילות של מלפפונים כבושים

מלפפונים נחשבים למזונות דלי קלוריות. 100 גרם של מלפפונים מלוחים מכילים רק 11 קלוריות. תכולת הקלוריות הנמוכה להפליא הזו נובעת מההרכב הכימי של הירק, המכיל כ-1.7 גרם פחמימות, ואף פחות חלבון ושומן - כ-0.3 גרם ו-0.2 גרם, בהתאמה. נתונים אלה עשויים להשתנות מעט בהתאם לסוג הצמח ולתנאי הגידול. סיבים תזונתיים הם 0.8 גרם, אפר הוא 3.9 גרם וחומצות אורגניות הן 0.7 גרם. יתר על כן, מלפפונים מורכבים מ-95-97% מים.

מלפפונים מכילים ויטמינים A, B1, B2, C, E ו-PP. רכיבי המיקרו-נוטריינטים כוללים ברזל, החיוני למערכת הדם, ויוד, המעורב בכל התהליכים המטבוליים. רכיבי המקרו-נוטריינטים נמצאים בשפע רב יותר במלפפונים: אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן ובמיוחד נתרן. המלחים ברכיב זה מסייעים לנשים בהריון להתמודד עם בחילות בוקר.

במהלך הכבישה, התסיסה, תחת השפעת הסוכרים הכלולים במלפפונים, מייצרת חומצה לקטית. חומצה זו מורידה את רמות השומנים בדם, מגרה את זרימת הדם ומנרמלת את לחץ הדם הגבוה. חיידקים מועילים הנכנסים למערכת העיכול מקדמים מערכת עיכול בריאה.

הבדלים בערך התזונתי והאנרגטי של סוגים אחרים של מלפפונים

צריכת מלפפונים טריים, מומלחים קלות וכבושים, כמו גם מיץ מלפפונים, משפיעה בצורה שונה, שכן הפרופורציות של הרכיבים שהם מכילים שונות.

טָרִי

הערך האנרגטי של מלפפונים טריים גבוה יותר (14-15 קלוריות) מזה של מלפפונים כבושים. עם זאת, ההבדל כה זעיר, עד כי בהתחשב בתכונותיהם התזונתיות האחרות, מלפפונים טריים משמשים לעתים קרובות יותר במגוון דיאטות. פחמימות (2.5 גרם) עולות על חלבון (0.8 גרם) ושומן (0.1 גרם). אכילת הבשר ללא הקליפה מפחיתה את תכולת הקלוריות, אך גם מפחיתה את הערך התזונתי.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים כבושים כמו כאלה בסגנון חבית בצנצנות
שיטה זו להכנת מלפפונים כבושים לחורף נוחה כשאתם קצרים בזמן. המלפפונים עוברים תסיסה ראשונה, ולאחר מכן...קרא עוד…

מלוח קלות

מלפפונים מומלחים קלות עם תכולת קלוריות נמוכה יותר (12-13 קלוריות) בהשוואה למלפפונים טריים, הם מכילים כמעט את כל אבות המזון (ויטמינים, סיבים, נוגדי חמצון וכו'). הם רוויים את מי המלח במלחי אשלגן ומגנזיום, מה שעוזר בבעיות במערכת העיכול ובנפיחות. ריכוז החלבון, השומן, הפחמימות (BJU) ל-100 גרם של מוצר הוא 0.6 גרם, 0.1 גרם ו-1.3 גרם.

כָּבוּשׁ

חֲמוּצִים הם משפרים את התיאבון על ידי גירוי הקיבה. הם יעילים במיוחד נגד עצירות, בעלי תכונות משלשלות קלות. עם זאת, בהשוואה לסוגים אחרים של המוצר, יש להם ריכוז נמוך יותר של חומרים מזינים עקב השימוש בחומצה אצטית.

מיץ מלפפון

כל המינרלים והוויטמינים המועילים הנמצאים בירקות טריים נמצאים גם במיץ סחוט טרי, אשר מנרמל את לחץ הדם, משפר את הראייה ומסייע במקרים של שיגרון וגאוט. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות במיץ טרי הוא 0.8 גרם, 0.1 גרם ו-2.5 גרם, עם תכולת קלוריות כוללת של 14 קק"ל.

כמה חמוצים כדאי לאכול ביום?

הצריכה היומית של ירקות מלוחים למבוגר היא 100 גרם, ולילד, 50 גרם. מכיוון שתכולת הנתרן עולה משמעותית כאשר מוסיפים מלח במהלך תהליך ההכנה, יש לקחת בחשבון גורם זה, שכן מלח נכנס לגוף גם עם סוגי מזון אחרים.

נורמות אלו עונות על הדרישה היומית לנתרן, אך עודף נתרן גורם לאגירת נוזלים ברקמות ובתאים. אדם מתחיל להרגיש צמא, ומתפתחת נפיחות. הכליות עובדות קשה יותר כדי לתקן את המצב על ידי ייצור שתן פעיל וסינון מלחים עודפים. חשוב לא לחשוף את הגוף ללחץ כזה, שכן אי עשיית זאת עלולה לא רק לפגוע בתפקוד הכליות, אלא גם להעלות את לחץ הדם, להגביר את רגישות מערכת העצבים ולפגוע בתפקוד הלב.

רופאים ממליצים על הסטנדרטים הבאים לנשים בהריון:

• 2 מלפפונים קטנים ביום בשליש הראשון;
• מלפפון אחד ביום בשליש השני של ההריון;
• קרוב יותר ללידה - סירוב מוחלט.

במיוחד לא מומלץ להשתמש יתר על המידה בפירות שנחשפו לחומץ או לחומצות אורגניות אחרות, שכן עודף שלהם מוביל לתהליכים דלקתיים שונים בעיכול ומעורר היווצרות אבנים.

כמה זמן ניתן לאחסן מלפפונים כבושים?

חיי המדף של מזון קנוי ומשומר ביתי שונים. מוצרים קנויים יכולים להחזיק מעמד 3 שנים, אך אם הם מכילים מעט חומצה אצטית, הם יכולים להחזיק מעמד שנתיים. ראשית, חשוב לפעול לפי המלצות היצרן ולהשוות את תאריך התפוגה הנוכחי לתאריך הייצור של מוצר המזון.

מומלץ לצרוך מזון משומר ביתי בתוך שנה קלנדרית. חֲמוּצִיםעדיף לאכול ירקות צנצנת ללא הוספת חומץ מוקדם יותר מאשר ירקות כבושים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות בני 8-9 חודשים לכל היותר.

כאשר פירות מאוחסנים למשך תקופות ארוכות, הם מאבדים את תכונותיהם המועילות. עם הזמן, פירות משומרים ביתיים יוצרים תנאים נוחים לנוירוטוקסין המסוכן בוטולינום טוקסין, הגורם להרעלה קשה שעלולה להיות קטלנית.

היתרונות של מלפפונים לירידה במשקל

למרות שמלפפון דל בקלוריות, הוא מספק את הרעב ביעילות (מותח את דפנות הקיבה ומקדם תחושת מלאות). המים המובנים שהוא מכיל (הידועים גם כ"מים חיים") משמשים כחומר סופח טבעי. צריכה קבועה של ירק זה מנקה את הגוף ומסלקת רעלים שהצטברו.

סיבים, פחמימות, חלבון, ויטמינים, זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום וחומרים מועילים אחרים מקדמים עיכול תקין. חומצה טרטרית מעכבת את הפיכת הפחמימות לשומן. השפעותיה מתחזקות על ידי פעילות גופנית.

סיבים ואשלגן מסייעים לנרמל את מצב הצואה, או במקרים מסוימים, לשחרר אותה, ומאפשרים ניקוי יעיל וקל של המעיים מגזים ומחומרים מזיקים שהצטברו.

אכילת מלפפונים עם מזונות עשירים בחלבון מסייעת לעיכולם ביתר קלות, תוך הפחתת העומס על הלבלב.

התוויות נגד ופגיעה של מלפפונים כבושים

מלפפונים כבושים עלולים להזיק לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול וחומציות גבוהה. הם התווית נגד לאנשים הסובלים מ:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב קיבה וכיב תריסריון;
• דלקת מעיים;
• קוליטיס;
• דלקת מעיים.

אם יש לכם הפרעת מעיים, מומלץ להימנע מאכילת ירקות עקב השפעתם המשלשלת הקלה.

ריכוזי מלח גבוהים מאטים את חילוף החומרים בגוף, וגורמים להצטברות מלח. זה מוביל לכאבי שרירים והפרעות בשרירים ושלד. לכן, חמוצים אינם מומלצים לאנשים הסובלים מצבורי מלח במפרקים וברקמות.

ייתכן סיכון לסיבוכים הקשורים ליתר לחץ דם וטרשת עורקים. מלפפונים כבושים עלולים לגרום לירידה חדה בלחץ הדם. אם יש לך מחלת לב, הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי עולה.

אנשים הסובלים מתת פעילות של בלוטת התריס, שיגרון, דלקת כליות ודלקת פיילונפריטיס צריכים להימנע מחמוצים. הם עלולים להזיק גם לאנשים הסובלים מאורוליטיאזיס ומדלקת כיס המרה.

חיבה לממתקים מלוחים עלולה לפגוע באמייל השן, אשר נשחק על ידי חומצה לקטית המיוצרת במהלך התסיסה.

ייתכן שתתעניין ב:

מלפפונים כבושים - מתכון של סבתא עתיקה
מלפפונים כבושים בצנצנת הוא מתכון ישן מאוד, שלעתים קרובות נשכח, לכבישת מלפפונים בצנצנת לחורף ללא עיקור. המתכון...קרא עוד…

מתכונים לכבישה של מלפפונים פריכים דלי קלוריות

מתכון מס' 1. לצנצנת של 3 ליטר תצטרכו:

• מלפפונים בגודל בינוני ויציבים;
• שום - 2-3 שיני שום;
• ענפי דובדבן – 3 יחידות;
• עלי חזרת – 2 יחידות;
• תפרחות שמיר – 2 יחידות.
• עלי דומדמניות - 3 יחידות.

לתמיסת המלח:

• ליטר אחד של מים מטוהרים;
• 2 כפות מלח לא שלמות.

מניחים את עשבי התיבול והשום הפרוס בתחתית הצנצנת, מוסיפים את המלפפונים, יוצקים את התמיסה המוכנה, סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומניחים בטמפרטורת החדר שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס. כאשר המכסה מתנפח (המלפפונים תססו), פותחים אותו. לאחר 12 שעות, סוגרים את הצנצנת שוב ומקררים.

מתכון מספר 2. תצטרכו:

• מלפפונים טריים - 5 ק"ג;
• פלפל אדום – 10 גרם;
• שורש חזרת - 1-2 יחידות.
• ראש שום – 1 יחידה;
• עלי מיורן – 5 יחידות;
• ענפי טרגון – 2-3 יחידות;
• שמיר ירוק – 50 גרם.

לתמיסת המלח:

• מים – 5 ליטר;
• מלח – 300 גרם.

הכינו את מי המלח: הרתיחו מים, הוסיפו מלח, קררו וסננו דרך בד גבינה. ​​כסו את המלפפונים לחלוטין במים והניחו משקולת מעל.

מתכון מספר 3. תצטרכו:

• מלפפונים טריים כבושים – 5 ק"ג;
• מטריות שמיר – 5 יחידות;
• שיני שום - 5 יחידות;
• עלי דומדמניות – 20 יחידות;
• עלי דפנה – 8 יחידות;
• פלפל אדום ושחור - לפי הטעם.

לתמיסת המלח:

• מלח – 400 גרם;
• מים – 5 ליטר

יוצקים מי מלח על המלפפונים (2 כפות מלח לכל ליטר מים) ומשאירים תחת משקולת למשך יומיים. לאחר מכן מוציאים את התבלינים, מסננים את המי מלח ושטוף את המלפפונים. מניחים את כל עשבי התיבול והתבלינים שצוינו (יחד עם עלי דפנה וגרגירי פלפל) בצנצנות נקיות, יוצקים עליהן מי מלח חמים וסגורים במכסי ניילון.

תשובות לשאלות נפוצות

לחמוצים דלי קלוריות יש השפעה מיטיבה על העיכול וחילוף החומרים. ניתן לשלב אותם בתזונה יומית לירידה במשקל, אך רק בכמויות מוגבלות בהשוואה לירקות טריים, שכן מלח גורם לאגירת נוזלים. אלא אם כן יש התוויות נגד, צריכה מתונה תהיה מועילה ותוסיף גיוון לתזונה.