מלפפונים כבושים כמו כאלה בסגנון חבית בצנצנות
שיטה זו להכנת מלפפונים כבושים לחורף נוחה כשאתם קצרים בזמן. המלפפונים תחילה תוססים, לאחר מכן מוכנסים לצנצנות, מכסים במי מלח רותחים ואוטמים במכסי מתכת. הם טעימים כמו כאלה המיושנים בחבית ומתאימים לאכילה כמתאבן, כמו גם להוספה לסלטים ומנות ראשונות.
מתכון זה מתאים למי שלא יכול לשתות חומץ. כשמכינים כמות גדולה של מלפפונים, אפשר להתסיס אותם בכלי גדול, ואז לחלק אותם לצנצנות ולאטום אותן.
כמות המרכיבים מחושבת עבור צנצנת של 1.5 ליטר.
תצטרכו:
- מלפפונים - 6-7 חתיכות,
- שמיר - 0.5 צרור,
- שום - שן אחת,
- מטריית שמיר - חתיכה אחת,
- טרגון מיובש - גבעול אחד,
- עלי חזרת - 0.5 יחידות,
- הל - 2 חתיכות,
- ערער - 4 אפונה,
- ברברי - 2 חתיכות,
- פלפל אנגלי - 2 חתיכות,
- מלח - 2 כפות,
- מים רותחים - ליטר אחד.
איך לשמר מלפפונים חמוצים לחורף
לשטוף את המלפפונים ולהשרות אותם במים קרים במשך שעתיים.
מניחים עשבי תיבול יבשים בצנצנת נקייה.
מניחים פלפל, ערער, ברברי והל.
קלפו את השום וחצו אותו לשניים. שימו אותו בצנצנת.
שוטפים ומייבשים את השמיר. מוסיפים לצנצנת.
מניחים את המלפפונים בחוזקה בצנצנת.
ממיסים מלח במים קרים רותחים. יוצקים את מי המלח לצנצנת המלפפונים.
כסו במכסה נקי והניחו במקום חמים למשך שלושה ימים.
לאחר הזמן הנדרש, התמלחת תהפוך עכורה ויופיע קצף.
יוצקים את המלח לסיר ומרתיחים במשך 2 דקות.
יוצקים את מי המלח שנוצרו לתוך הצנצנת עם המלפפונים ומגלגלים את המכסה.
עטפו את הצנצנת למשך 12 שעות.
יש לאחסן את התערובת המוכנה בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך לא יותר מ-8 חודשים. תמיסת המלח תהיה עכורה בהתחלה, לאחר מכן ייווצר משקע לבן והתמיסה תתבהר. יש לשטוף את המלפפונים במים קרים לפני השימוש.
טעמם של המלפפונים מזכיר מלפפוני חבית.
השתמשו במלפפונים אלה בסלטים ובמרקי חמוצים, או כחטיף חורפי. ניתן להשתמש במי המלח להכנת עוגיות טעימות או בבצק.
אין צורך לעקר את הצנצנות. שטיפה יסודית עם סודה לשתייה מספיקה.
אין להפחית את כמות המלח או להוסיף סוכר במתכון זה.