מלפפונים כבושים במהירות בסיר

תוכלו למצוא רשימה שלמה של מתכונים שונים למלפפונים מומלחים קלות. מתכון אחד עשוי להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים, אחר עשוי להשתמש בחומץ או אבקת חרדל כחומר משמר, חלק מעדיפים להכין את המלפפונים האלה רק עם מלח, בעוד שאחרים מוסיפים מעט סוכר למתיקות. ניתן לשקול וריאציות של חטיף זה המיוצר עם שום, לפי המתכון המסורתי, או עם תוספת אבקת חרדל. לכל אחת מהאפשרויות הללו יהיו הבדלים משלה במתכון, וזה ללא ספק ישפיע על המלפפונים המומלחים קלות המוכנים לפי מתכון בישול מהיר בסיר (מתכון עם תמונה). לעת עתה, כדאי לשקול מספר אפשרויות להכנה. מלפפונים מלוחים קלותבצורה מומלחת קלות, כך שתוכלו להכין אותם בעצמכם ולפנק את המשפחה שלכם.

מתכון מסורתי למלפפונים מומלחים קלות

רכיבים:

• גבעולי עשבי תיבול ריחניים טריים - צרור מכל אחד;
• שום חריף ארומטי - ראש 1;
• מי מעיין או מי סינון – כ-0.5 ליטר;
• מלפפונים קטנים טריים – קילוגרם אחד;
• מלח – 1.5 כפיות לכל נפח הפרי.

תהליך בישול:

כדי להכין מלפפונים מומלחים קלות באמצעות מתכון לכבישה מהירה בסיר (וידאו), עליכם לבחור מלפפונים איכותיים לכבישה. בעוד שמלפפונים בצנצנת מתאימים ביותר למלפפונים בעלי צורה אחידה ביותר, ניתן להשתמש בכל צורה לירקות מומלחים קלות. חשוב לבחור מלפפונים בערך באותו גודל לכבישה אחידה. זה מבטיח שהמי מלח יחדור לכל ירק באופן שווה, וכל המלפפונים יהיו מוכנים להגשה בו זמנית.

עדיף לבחור מלפפונים שאין בהם חלקים חלולים. אם יש כאלה, עדיף להניח אותם בקערה גדולה ולהשרות אותם במים למשך שעה. במהלך זמן זה, הנוזל ימלא את החללים הריקים, ויאפשר לירקות להיכבש מהר יותר. רק לאחר ההשריה יש לשטוף את המלפפונים ולהסיר את קצוות כל אחד מהם כדי להקל על חדירת המלח.

בזמן שהמלפפונים מושרים במים קרים, ניתן להכין את המיכל. צנצנת גדולה היא הטובה ביותר, שכן יהיה קל יותר למחמצת את המלפפונים בה, אך גם סיר קטן יעבוד. שטפו היטב את המיכל, ולאחר מכן הוסיפו, אם רוצים, פלפלים פרוסים לתחתית. אם אינכם רוצים להשתמש בפלפלים, גרגירי פלפל יעבדו מצוין. גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי מתאימים גם כן, שכן אחד מעניק חריפות עדינה ואילו השני מעניק ארומה חזקה. לאחר מכן, קלפו את שיני השום הטריות וקיצצו אותן דק בעזרת סכין; זה ישחרר יותר מהמיצים שלהן וישמור על חריפותן. אם אתם רוצים שהמלפפונים ישמרו על מרקם פריך יותר, הוסיפו לסיר כמה עלי אלון ועלי חזרת; שני מרכיבים אלה ישמרו על פריכות הפרי, וישמרו עליו טרי ורענן.

לאחר שהמלפפונים מוכנים, העבירו אותם לסיר גדול וקשטו בענפי עשבי תיבול טריים. פטרוזיליה ושמיר טריים הם הטובים ביותר, אך אם אין לכם כאלה בגינה, עלי שמיר יתאימו מצוין. לאחר מכן, הכינו את תמיסת המלח למלפפונים כבושים קלות באמצעות מתכון מהיר בסיר (מתכון). שפכו חצי ליטר מים נקיים לתוך המיכל (מי מעיין בסדר), הוסיפו כף וחצי מלח סלעים וערבבו עד להמסת כל החומרים היבשים. אנו ממליצים גם להכין זאת לחורף. מלפפונים עם קטשופ צ'ילי.

מניחים את התמיסה שנוצרה על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את המלח לא יותר מחמש דקות, ואז נותנים לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים את התמיסה שנוצרה על המלפפונים המוכנים בסיר כדי להמליח אותם היטב ולהחדיר להם ניחוחות של עשבי תיבול ותבלינים.

כסו את הסיר היטב במכסה, ולאחר מכן השאירו את הירקות במי מלח במטבח למשך 24 שעות. אין לקרר את המיכל, מכיוון שאין לקרר את הירקות; הם יתבשלו מהר יותר בטמפרטורת החדר. רק לאחר 24 שעות ניתן להעביר את הירקות הטריים למקרר כדי לשמור על טריותם. מתכון מהיר זה להכנה למלפפונים כבושים קלות בסיר עם מי מלח קרים מכין חמוצים מצוינים, מוכנים להגשה תוך 24 שעות בלבד. מלפפונים אלה מוסיפים טעם טעים למנות בשר וירקות.

מלפפונים מהירים מומלחים קלות עם אפונה אנגלי

למעשה, ניתן להכין מלפפונים מומלחים קלות באמצעות מתכון מהיר בסיר עם מים קרים תוך זמן קצר מאוד. ההכנה אורכת רק חמש או שש שעות, אך התוצאה הסופית היא מלפפונים מעולים ופריכים עם ארומה מדהימה של עשבי תיבול טריים ופלפל אנגלי. באופן אידיאלי, הכינו את המלפפונים האלה מאוחר בערב ותיהנו מהירקות המוכנים בבוקר. עם זאת, אם האורחים מגיעים בערב, יש להשרות את המלפפונים במי מלח לארוחת הצהריים, ולאחר מכן להוציא אותם מהמרינדה בזמן שנקבע ולהגיש עם עשבי תיבול וכמה שיני שום חדות.

רכיבים:

• מים נקיים מסוננים – 0.5 ליטר;
• מלפפונים קטנים צעירים (עדיף להשתמש במלפפון חמוץ) – 0.5 קילוגרם;
• שיני שום – ראש גדול אחד;
• עשבי תיבול ארומטיים טריים - צרור שמיר ופטרוזיליה (לא לקצוץ);
• מעט מלח – כף גדולה אחת.

הֲכָנָה:

כדי להבטיח כבישה איכותית, תצטרכו להכין את המיכל כראוי. באופן אידיאלי, השתמשו בצנצנת גדולה, בקיבולת של לפחות שלושה ליטר. אם אין לכם, מיכל פלסטיק גדול יתאים. הכניסו פנימה כמה שקיות ניילון עבות כדי למנוע שפיכת מיץ. לאחר שהמיכל מוכן, שטפו היטב את עשבי התיבול. לשם כך, שימו צרורות פטרוזיליה ושמיר בקערת מים והניחו להם לשבת במשך חמש דקות. לאחר מכן שטפו אותם מתחת לברז ותנו להם להתייבש.

לאחר שהעשבים יבשים לחלוטין, ניתן לקצוץ אותם לחתיכות גדולות או להגיש אותם בשלמותם כמתאבן. ירקות קצוצים יעניקו במהירות את טעמם למלפפונים. מעל הירקות פזרו כמה גרגירי פלפל; ניתן להשתמש לא רק בפלפל אנגלי אלא גם בפלפל שחור.

אנו ממליצים:מחלות ענבים: תיאור, תמונות, שיטות טיפול

מתכון זה ממליץ להכין מלפפונים מומלחים קלות באמצעות מתכון לבישול מהיר בסיר. קיצוץ הכרחי אם בחרתם מלפפונים גדולים למדי לכבישה. עם זאת, עדיף לבחור מלפפונים קטנים מאוד, בקוטר של לא יותר מסנטימטר ובאורך של פחות מעשרה סנטימטרים. הסירו את קצוות המלפפונים הירוקים ורק אז הניחו את הירקות בכלי או סיר מוכן. פזרו על הירקות מלח סלעים והניחו להם לשבת כעשר דקות.

לאחר תום הזמן המוקצב, ניתן לסגור את המיכל במכסה. לפני כן, יש לקשור את השקיות כדי למנוע מהמיץ להישפך החוצה. אותו הדבר נכון לגבי הסיר, אך פשוט לכסות את המיכל במכסה. השקיות נחוצות כדי למנוע מהמיץ להישפך החוצה בעת ניעור המיכל מעת לעת. ניעור יגרום למלפפונים לשחרר עוד מיץ, וליצור מרינדה עשירה. התוצאה היא ירקות מומלחים קלות במיץ שלהם, שישמרו על פריכותם ועסיסיותם יוצאת הדופן.

הניחו את המיכל או הסיר על השיש במטבח למשך שעה אחת בלבד. חשוב שהחדר יהיה חם למדי, שכן זה יעזור לירקות להחמיץ מהר יותר. נערו את המיכל כל רבע שעה כדי לפזר את מי המלח באופן שווה. לפני ההגשה, שטפו את עודפי המלח במים. רק לאחר מכן קשטו את הצלחת בעשבי תיבול ולימון, ומעליהם הוסיפו מלפפונים מומלחים קלות, לפי מתכון לכבישה מהירה בסיר (עם תמונה).

מתכון למלפפונים טעימים מומלחים קלות עם חזרת ועלי דפנה

מתכון זה מכין מלפפונים פריכים ומלוחים תוך זמן קצר. ניתן להכין אותם לארוחת צהריים ולהגיש אותם לארוחת ערב באותו ערב. החזרת והשום מוסיפים לא רק ארומה נפלאה ופריכות למלפפונים המוכנים, אלא גם חריפות קלה, מה שהופך את המתכון הזה לחובה למי שמשפחותיו אוהבות ריבות חריפות.

רכיבים:

• עלי ושורש חזרת טריים;
• מלפפונים קטנים (לא יותר מ-13-15 ס"מ) – קילוגרם אחד;
• מטריות של שמיר טרי - 2 יחידות;
• מים מסוננים ומטוהרים – ליטר אחד;
• עלי דפנה – 4 יחידות;
• שום טרי - 4 שיני שום;
• מלח גס - 3 כפות גדולות;
• גרגירי פלפל – 5 פלפלים אנגליים ו-2 שחורים.

תהליך בישול:

כדי להתחיל, הכינו מיכל למלפפונים כבושים קלות לפי המתכון הרגיל לכבישה מהירה בסיר עם מי מלח קרים. סיר אינו הכרחי; צנצנת גדולה רגילה תספיק מצוין. שטפו את המיכל במים, לאחר מכן הוסיפו עלי חזרת נקיים, מעט שורש חזרת מגורר, שום קלוף וקצוץ דק, פלפל אנגלי ופלפל שחור, וכמה עלי דפנה.

אנו ממליצים:הכנת תותים לחורף או איך לעשות את זה נכון?

לאחר מכן, הכינו את המלפפונים. יש לשטוף היטב את כל המלפפונים. ראוי לציין שאם הירקות קטנים, אין צורך להניח אותם בקערה עם מים. עם זאת, אם המלפפונים גדולים, יש להשרות אותם במים קרים למשך שעתיים לפחות. ניתן להשתמש במתכון זה גם למלפפונים שהם די מרים כשהם טריים; לאחר כבישתם, הם מהווים חטיף טעים עם משקאות ומנות שונות. עם זאת, עדיף להסיר את הקצוות.

לאחר שכל המלפפונים בסיר, ניתן להכין את מי המלח. זה פשוט מאוד: פשוט קחו מצקת נפרדת ויוצקים לתוכה בערך ליטר מים. לאחר מכן הוסיפו כמה כפות גדולות של מלח והביאו לרתיחה. זה הכרחי כדי להמיס את המלח לחלוטין. לאחר מכן, הסירו את מי המלח מהאש ותנו להם להתקרר מעט, רצוי לטמפרטורת החדר. רק לאחר מכן, שפכו את המרינדה המקוררת על המלפפונים הכבושים במהירות במתכון סיר (תמונה). המלפפונים נשארים בתמיסה במשך מספר ימים, וכל צנצנת תצטרכו להיות מצוידת במכסי ניילון מיוחדים.

הניחו צלחת קטנה מתחת לסיר או לצנצנת, מכיוון שהנוזל יעלה על גדותיו במהלך התסיסה. השאירו את המלפפונים למשך מספר ימים, תוך שמירה על הסיר הרחק מהשמש. לאחר שהמי מלח עכורים, אחסנו את המלפפונים במקרר. אם אתם צריכים לזרז את התהליך, עדיף לשפוך מרינדה חמה על המלפפונים ולא לצנן, מכיוון שזה יאפשר למלח לחדור למלפפונים מהר יותר.