פטריות גדלות במקומות ספציפיים מסיבה מסוימת. המאפיינים המורפולוגיים שלהן מכתיבים את צרכיהן בתנאים שונים. יער אורנים הוא בית למגוון עצום של פטריות, אך לא כולן גדלות באותו אופן. חלק מהפטריות הן סימביוטיות, כלומר הן זקוקות לבן זוג - מין עץ ספציפי - כדי לשגשג.
הם יוצרים מיקוריזה - מערכת יחסים שבה הפטרייה מקבלת פחמימות ממוהל העץ, והעץ מקבל מים, מינרלים ויסודות קורט מהפטריות. חלק מהזוגות קבועים, בעוד שאחרים מציעים מגוון אפשרויות. זה בדיוק המקרה עם עצי אורן: הם מקיימים אינטראקציה עם מגוון רחב של פטריות.
קבוצה נפרדת של פטריות הן הספרופיטים, או הספרופאגים. אורגניזמים אלה מתיישבים על עצים חולים, עצים שנפלו וגזעי עצים, וממחזרים את העץ, והופכים אותו לאורך השנים לאדמה פורייה. זו הסיבה שאדמת היער כה עשירה. הספרופיטים כוללים גם מינים המעדיפים עץ אורן.
השפעת גיל היער ותנאים אחרים על מגוון המינים של פטריות
מעניין לציין, מיקוריזה אינה מופיעה מיד, ומגוון הפטרייתי תלוי ישירות בגיל היער. ניתן להבחין בין השלבים הבאים:
- יער אורנים צעיר מציע מעט צל והרבה שמש, שכן העצים עדיין נמוכים, שכבה דקה של מחטים שנשרו, אדמה מחוממת היטב ולחות נמוכה. פטריות הבולטוס הראשונות - חלוצות שתילת האורן - יכולות להופיע תוך שנתיים בלבד.
- לאחר 15-20 שנים, יער האורנים צפוף מספיק כדי לספק צל צפוף, והשורשים עדיין רכים מספיק כדי לאפשר לתפטיר "להתחבר" אליהם לצורך חילופי חומרים מזינים. שכבת הפיסול עדיין אינה עבה כל כך, מה שמאפשר לאדמה להתחמם מספיק כדי שגופי הפטריות יוכלו לגדול במרץ. זוהי התקופה המועדפת והפורייה ביותר לגיוון ולפרודוקטיביות של הפטריות. היא נמשכת כ-25 שנים, עד שעצי האורן מגיעים לגיל 40.
- לאחר 40 שנה, המצב משתנה: שורשי האורן מתקשים כל כך עד שקשה לתפטיר למצוא מקום עסיסי. גם עכשיו קר, כשהצל הצפוף מהחופה חוסם את השמש, והאדמה, המכוסה במחטים ישנות, לא מתחממת. התפטיר מדלל, נחלש ומת חלקית. היבולים יורדים. אם, מסיבה כלשהי, היער הופך דליל יותר (הוריקן, כריתת עצים), ומיני עצים אחרים מוכנסים אליו, הוא עלול לחוות "רוח שנייה", המיקרו-אקלים משתנה, ומיני פטריות חדשים צצים.
בנוסף לגיל העצים, אשר כמובן מווסת את האטמוספירה הפנימית של היער, גם האקלים משחק תפקיד. בשנים יבשות, קצב התפתחות המיקוריזה איטי הרבה יותר. אסונות טבע, כמו רוחות חזקות שהפילו עצים, תורמים גם הם לשינויים אלה.
ייתכן שתתעניין ב:מיני פטריות מאכל ביער אורנים
אם יער מתפתח באופן טבעי, עם מספיק גשם ושמש, יתפתח מגוון צמחים שיספק את גחמותיו של כל קוטף פטריות. בואו נסתכל על מיני המאכל הידועים ביותר המצויים ביערות אורנים.
פטריית חמאה מאוחרת
הוא מתחיל להניב פירות כבר במאי, ויכול להניב 3-6 גלי פרי בעונה. הוא יכול להופיע אפילו על עצי אורן בודדים. ניתן להבחין בו לפי הקרקע המוגבהת מעט ליד העץ.
פטריית פורצ'יני אורן
אוצר זה תחת עצי האורן הוא סימן למיקרו-אקלים בריא ביער. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בשולי חגורות מחסה. ניתן לבלבל אותו עם המרירלינג, דמוי הצמח הבלתי אכיל שלו, אך די לדעת שלמרירלינג הלבן תמיד יש הימנופור לבן וחיתוך בשרני. למרירלינג המדומה יש הימנופור אדמדם וחלק ספוגי ורדרד, והוא גם מריח רקוב והוא מר מאוד.
השועל אמיתי
הוא גדל באותו מקום במשך שנים רבות. הוא מעניין לא רק בשל טעמו ומראהו המרשים. הוא מכיל גם חומר אנטי-פרזיטי, המונע ממזיקים לתקוף אותו. תכונות כאלה שמורות בדרך כלל לפטריות רעילות, אך השנטרל נופל לקטגוריה השנייה של פטריות מאכל.
פטריית דבש סתיו
מעדן זה אינו נמצא בעצי האורן עצמם, אלא על גזעי האורן, שנותרים לאחר כריתת עצים או לאחר סערה שהפילה עץ. הוא מועיל גם לבני אדם וגם לטבע: הוא מוסיף טעם ייחודי למנות וממחזר עץ ישן.
ירוקפינץ'
יש לו קהל עוקבים כזה שהם לא יקבלו שום דבר אחר. חוחשי ירוקים גדלים בגושים על אדמות חוליות, בשפלה לחה של יערות אורנים. כמו נורית, ניתן למצוא את החוח הירוק לחלוטין מתחת לאדמה, מוגבה מעט בצורת תל.
ייתכן שתתעניין ב:
ריז'יק
פטריית גורמה, אידיאלית לכבישה. היא גדלה ביערות אורנים בין עצים או בקרחות שטופות שמש. זהו מין למלרי ומפריש "חלב" בעת חיתוך.
פטריית קיפוד מגוון
פטרייה אכילה מותנית. היא גדלה על עצי אורן יבשים. רק פטריות צעירות ולא בשלות הן אכילות, שכן מרירותן נעלמת עם הבישול, בעוד שפטריות מבוגרות יותר אינן. הארומה הייחודית שלה נתן השפים השראה לייבש את הפטרייה, לטחון אותה במטחנת קפה ולהשתמש בה כתבלין.
זוהי רחוקה מלהיות רשימה מלאה של מינים אכילים המצויים ביערות אורנים. נכלול גם פטריות רוסולה שונות, פטריות שמשייה, הדומות לעוף כשהן מטוגנות, פטריות פולניות, פודגרוזוק שחור, פטריות חמאה גרגיריות, גירוקוק, מורל, בולטוס, רוסולה ואפילו כמהין, אם כי אלה נפוצים יותר ביערות נשירים מאשר ביערות אורנים.
פטריות רעילות ובלתי אכילות ביער אורנים בסתיו
כמובן, הרשימה לא מסתיימת בפטריות מאכל. לאורך העונה, ובמיוחד בסתיו, ישנם כמה פירות מסוכנים למדי בין עצי האורן.
מרירות. דמות דומה לבולטוס, אינה אכילה ויכולה לגרום לשחמת הכבד. יש לה טעם מר ובדרך כלל ריח חנק. היא אינה מושפעת ממזיקים. פטריות אחרות שאינן אכילות כוללות פטריית פלפל, פטריית כיפה טבעתית, פטריית קרניים ופטריית שום.
יער האורנים מעוטר במגוון אגריקות זבובים:
- פַּנתֵר;
- אפור-ורוד;
- אָדוֹם;
- פטריית קרפדה.
מכיוון שכולם ידועים כרעילים, בדרך כלל לא נאספים אותם, אך הם נראים אטרקטיביים מאוד.
כובע המוות נמצא גם בין עצי אורן; הוא מסוכן מאוד, עם תוצאה קטלנית של 100% אם צורכים אותו. יש לדעת את מראהו ותיאורו בעל פה.
חשוב ללמוד היטב את המראה הספציפי של פטריית הדבש הצהובה-גופרית כדי להימנע מבלבול בינה לבין הזן המאכל. הרעל שלה אינו נהרס בבישול, ואף מתעצם בעת שימורו. עם זאת, אם תפנו לטיפול רפואי בהקדם בסימני ההרעלה הראשונים, תוכלו להציל את חייכם ולשקם את בריאותכם לחלוטין.
ייתכן שתתעניין ב:
יערות אורנים זקוקים לכל המינים כדי לשמור על איזון טבעי, לכן יש להתייחס לנוכחותם של יערות אורנים רעילים בהבנה. המפתח הוא להצטייד בידע ולהיות ערניים.
תשובות לשאלות נפוצות
פטריות בר מושכות אליה חובבי אוכל, אך הן גם מעלות שאלות רבות. כדאי להקשיב לחוות דעתו של מומחה על חלק מהשאלות הללו.
אבל השיטה היעילה ביותר היא להשרות את גופי הפטריות במים עם מלח וחומצת לימון. זה יסיר את החול יחד עם הרבה פסולת אחרת, כולל מזיקים המסתתרים בקפלים. עם זאת, אל תשרו אותן במים יותר מדי זמן; חצי שעה מספיקה. הבשר סופג לחות חזק מאוד, מה שמפחית את הטעם.
יער אורנים הוא מקלט עם אוויר מרפא, בית לבעלי חיים רבים ואוצר בלום של פירות מזינים לבעלי חיים ולבני אדם כאחד. בעת צדים ביער, היזהרו מפטריות מאכל.
ייתכן שתתעניין ב:
מהם היתרונות והנזקים של פטריות צדפות לבני אדם (+27 תמונות)?
מה לעשות אם פטריות מלוחות מתעבשות (+11 תמונות)?
אילו פטריות נחשבות צינוריות ותיאורן (+39 תמונות)
מתי והיכן ניתן להתחיל לקטוף פטריות דבש באזור מוסקבה בשנת 2021?
מְנַצֵחַ
האם הכובע המצויר בטבעת רעיל? אוי, אני צריך לאכול אותו.
ולדימיר
פטריות דבש, ביער אורנים? מעולם לא ראיתי אחת. כמו השנטרל, אפילו התמונה מראה עלי אלון. קטפתי אדומות ביער אשוחים, אבל מעולם לא ראיתי אותן ביער אורנים.
אלכסיי
הם כותבים על כל מיני פטריות, אבל אף פעם לא ראיתי את השם הנפוץ לפטריית השדה *רשת*, למרות שאנשים רבים אוספים אותה...
אנדריי
זה מאוד מעניין!