שעועית - גרגר יער, ירק או פרי: מאפייני גידול

שעועית טעימה ומשביעה אינה רק מזון אלא גם תרופה למחלות רבות. התרמילים בעלי הזרעים השטוחים מחזקים את הגוף, משפרים את חילוף החומרים ומתאימים לשימוש תזונתי. ארכיאולוגים טוענים כי גידול זה גודל בדרום אמריקה כבר לפני 5,000 שנה. ניתן למצוא אזכורים לקטניות ברומא העתיקה. שעועית הופיעה באירופה במאה ה-16, כשהובאה על ידי מלחים ספרדים. ובמאה ה-18, פרח יפהפה - השעועית - הופיע בגינותיהם של אצילים רוסים עשירים. קטניות החלו להיצרך כמזון מאוחר יותר.

תכונות של שעועית

גידול פופולרי זה הוא אחד מ-10 המזונות הבריאים ביותר. אבל מהו צמח שעועית? האם הוא פרי יער, ירק או פרי? לאיזו קבוצת מזון שייכת שעועית, מבחינה מדעית? פרי יער הוא פרי עסיסי ובשרני עם גרעינים. שעועית אינה זכאית לסיווג זה.

הפרי מתוק, לפעמים מעט חמוץ. אם מחשיבים שעועית לזרעים אכילים, אז שעועית היא פרי. אבל הטעם שונה; היא חסרה את תכולת הסוכר והחמיצות של פירות. הפרי גדל על עץ או שיח. גבעול של שעועית צעירה רך ועשבוני. אבל בסוף הקיץ, היא מתקשה ליד הקרקע, והשורש מסתעף. היא דומה לצמח פרי.

עבורנו, ירקות וגידולי גינה כוללים גזר, מלפפונים, פירות לא מתוקים וירקות שורש. שעועית היא קטנית שנחשבת לעתים קרובות לירק. עם זאת, במדעי הצמח ובבוטניקה, אין הגדרה של "ירק". זוהי מילה מחקלאות ובישול.

בבישול, ירק הוא החלק האכיל של צמח (פקעת, גבעול, פרי). הוא אינו כולל אגוזים, דגנים, פירות או פירות יער. דגנים הם הדגנים השלמים והטחונים של דגנים וקטניות. בישול מספק הגדרה מדויקת האם שעועית היא ירקות או לא. משפחת הקטניות היא סוג נפרד של גידול חקלאי, בדיוק כמו דגנים.

יתרונות השעועית

הערך התזונתי של שעועית נקבע על ידי הרכבה. שעועית מכילה 20% חלבון צמחי, לעומת 30% בבשר. 70-80% חלבון ניתן לעיכול, מה שהופך אותה למזון חיוני לצמחונים. נוכחותם של יסודות קורט, מינרלים, חומצות אמינו וויטמינים מספקת לגוף חומרים מזינים חיוניים.

הצמח משמש לטיפול במחלות שונות. אפילו הרופא היווני אבן סינא המליץ ​​להשתמש בצמח לטיפול במחלות ריאה. לחולי סוכרת מומלץ לצרוך מאכלי שעועית כדי להוריד את רמות הסוכר בדם ולחזק את המערכת החיסונית. הצמח מועיל לאנשים הסובלים מטרשת עורקים והפרעות קצב. מרתחים וחליטות מהצמח מומלצים לטיפול ב:

• שַׁחֶפֶת;
• שִׁגָרוֹן;
• דלקת לבלב כרונית;
• דלקת קיבה עם חומציות נמוכה;
• אֶקזֵמָה;
• מחלות כליות.

לצמח יש תכונות אנטיבקטריאליות ומשתן. הכללת שעועית בתזונה 2-3 פעמים בשבוע מובילה ל:

• נורמליזציה של חילוף החומרים של מלחים;
• גירוי ייצור מיץ קיבה;
• עודפי נוזלים, רעלים ופסולת מוסרים;
• עוצמה עולה;
• מערכת העצבים נרגעת.

צריכה קבועה של שעועית מפחיתה היווצרות אבנית.

קוסמטיקאיות ממליצות להשתמש במסכות העשויות משעועית מבושלת, שמן זית ומיץ לימון. עור הפנים והידיים הופך רך, אדמומיות וגירוי נעלמים. הוא מוזן והקמטים מוחלקים. זאת בשל תכונותיהם החיידקיות וריפוי הפצעים של השעועית, כמו גם בשל חומצות האמינו שהן מכילות.

אין לאכול שעועית גולמית. היא מכילה רכיבים רעילים שנהרסים בבישול. לכן, יש לבשל, ​​לאדות או לבשל שעועית ותרמילים.

ישנן התוויות נגד, אינך יכול להשתמש:

• עבור גאוט;
• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• קוליטיס, דלקת כיס מרה.

כדאי לנטוש לחלוטין את היבול המועיל הזה בתקופות של החמרה של המחלות המפורטות.

סוגים וזנים

ישנם כ-250 מינים של גידול זה, אך רק 20 זנים מעובדים. המינים מאופיינים על ידי מאפייניהם החיצוניים:

• חתיכה, גובה 45-65 ס"מ;
• שעועית מטפסת, גובה גבעול עד 6 מ';
• טיפוס עד 2 מטרים;
• דקורטיבי, מתפתל, משמש לקישוט קירות ומצודות.

קטניות מגוונות בתרמילן. הן יכולות להיות מתוקות (שעועית אספרגוס), שעועית דגנים (שעועית רגילה עם קליפה), או שעועית חצי מתוקה (רק השעועית הבשלה נאכלת). קטיפות אספרגוס נקצרות מהתרמילים הבוסר, המשמשים לאחר מכן לבישול.

בנוסף לשעועית ירוקה וצהובה, מגדלים גם זנים מגרמניה ואוסטריה - בלוהילדה וסגול קינג. תרמילי הזנים הללו בצבע סגול כהה, והפירות בצבע בז'. לאחר הבישול, השעועית משנה את צבעה והופכת לירוקה.

זני הקליפה (דגנים) מבשילים מאוחר. במרכז רוסיה הם אינם מבשילים, ואפילו התרמילים הירוקים אינם מבושלים. התרמילים צפופים, סיביים וחסרי טעם. תרמילים בשלים ומיובשים מבושלים ומשמשים במרקים, כקישוט ובסלטים. זנים פופולריים בקרב גננים כוללים את Ballada, Zolotistaya, Shchedraya ו-Varvara.

שעועית, כפי שניתן לראות מהתמונה, נבדלת בצבע:

• לָבָן;
• אָדוֹם;
• שָׁחוֹר.

שעועית לבנה היא בעלת מרקם מוצק ומכילה 20% חלבון. היא ניתנת לעיכול ב-70%, ללא שומן מן החי. היא מועילה ללב ולכלי הדם, מורידת כולסטרול וגם מסייעת בניקוי רעלים מהגוף. שעועית לבנה מכילה 120 קלוריות ל-100 גרם קלוריות.

לכוסמת אדומה יש תכולת קלוריות נמוכה עוד יותר - 94 קלוריות ל-100 גרם. היא מכילה ריכוזים גבוהים יותר של ויטמינים B, C, A, PP, חומצות אמינו ומרכיבים מועילים אחרים. יש לה השפעה מרגיעה והיא מחזקת את מערכת החיסון. השיער והעור משתפרים באופן ניכר, והשיניים חזקות יותר.

שעועית שחורה משמשת במטבח הלטינו-אמריקאי. יש לה טעם מתוק ומעושן והיא מכילה את הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים. היא מומלצת למניעת סרטן.

גידול נבטי שעועית

תמונות רבות של שעועית ותיאוריהן ניתן למצוא בגלריית התמונות. גבעול השעועית הוא עשבוני, והעלים מנוצים. הפרחים נאספים בצורת אצווה. הפירות נמצאים בשני שסתומים, המופרדים על ידי מחיצות. שורש הצמח מסתעף לכיוונים שונים.

לשעועית יש דרישות קרקע וטמפרטורה ספציפיות. שעועית היא צמח אוהב חום, לכן יש לשתול אותה לאחר שהאדמה מתחממת ל-12-16 מעלות צלזיוס, בעומק של 8-10 ס"מ.

אותות עממיים ממליצים לשתול קטניות כאשר הערמונים פורחים.

כדי לקבל יבול גדול אתה צריך:

• להכין את האדמה לשתילה;
• להכין זרעים;
• לשתול, לדלל;
• לְשַׁחְרֵר;
• מַיִם;
• לְדַשֵׁן.

בנוסף לחום, הצמח מעדיף אדמה רופפת ואוורירית ואינו גדל היטב באדמה חרסיתית וספוגת מים. ניתן להשתמש בו כגידול זבל ירוק וניתן לשתול אותו לדישון האדמה. שורשי השעועית מכילים גושים הצוברים חנקן מהאוויר, מעשירים את האדמה. זה יוצר תנאים נוחים לגידול צמחים אחרים.

לאחר בחירת אתר, הכינו את הזרעים לשתילה. כדי להגן על השעועית מפני מחלות ומזיקים, יש להשרות את הזרעים בתמיסת חומצה בורית (1 גרם לכל 5 ליטר מים) למשך 6 דקות לפני השתילה. כדי להבטיח נביטה מהירה, יש להשרות את הזרעים במים למשך הלילה לפני השתילה. זה יעזור למנוע חרקים ומחלות ולהבטיח נביטה מהירה.

הקטנית זקוקה למקום שטוף שמש וללא משבי רוח לגידול. יש לשתול בעומק של 6 ס"מ, עם חורים במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה. יש לרווח בין השורות במרחק של 40-50 ס"מ זו מזו. יש לשתול 5 זרעים בכל גומה.

לאחר צמיחת השתילים, לא אמורים להיות יותר מ-2-3 נבטים בכל נקודה. ניתן לעקור בזהירות את האחרים ולשתול אותם בקרבת מקום.

ייתכן שתתעניין ב:

שעועית לימה: איזה זן הם, גידול וטיפול
אנשים רבים מכירים שעועית לימה (סוג Bean, משפחת Fabaceae) תחת השמות בצורת ירח, בצורת ירח, בצורת ירח...קרא עוד…

טיפול בצמחים

חכו עד שיצוצו הנבטים הראשונים. כמעט מיד, הם נגררים בזהירות. האדמה מתרופפת:

• לאחר הנביטה, כאשר הצמח כבר בגובה 7 ס"מ;
• שבועיים לאחר ההתרופפות הראשונה;
• רגע לפני שהשורות נסגרות.

עישוב הוא חיוני. תחזוקה כוללת התרופפות, השקיה ודישון קבועים.

לאחר הופעת העלים הראשונים, ניתן להזין את הגבעול הקטן. עדיף להוסיף סופרפוספט (30-40 גרם לכל מ"ר). כאשר הפרח מופיע, הצמח נהנה ממלחי אשלגן. כאשר הצמח מתבגר, הוסיפו אפר עץ - 10-15 גרם לכל מ"ר.

השקיה חיונית ליבול טוב. יש להרטיב את האדמה עד להופעת חמישה עלים. יש לוודא שהאדמה לחה במידה בינונית ורפויה. לאחר מכן יש להפסיק את ההשקיה ולהמתין עד שהשעועית תתחיל לפרוח. לאחר מכן, הצמח זקוק להשקיה מרובה. עדיף לתת למים לעמוד במיכל לפחות 24 שעות. בעת ההשקיה, זכרו לרופף את האדמה. קטניות מעדיפות אדמה רכה.

מחלות ומזיקים

בנוסף לשיטות המסורתיות, קיימות אפשרויות הדברה כימיות. אלו כוללות שימוש בכימיקלים ובחומרים ביולוגיים. עם זאת, מומלץ לרסס חומרים אלה לפני הפריחה, רצוי בזמן השתילה, כדי למנוע מהקטנית להפוך לרעילה לבני אדם.

ניתן למנוע אובדן יבול על ידי ביצוע כללי מניעת מחלות ומזיקים:

• יש להקפיד על מחזור גידולים; ניתן לשתול קטניות שוב רק לאחר 4 שנים;
• לאחסן ולזרוע רק פירות בריאים.

חשוב להכיר את המחלות המאיימות על גידולים. מזיקים המשפיעים על קטניות:

1. שבלולים. יש להסיר עשבים שוטים ולרכך את האדמה. עדיף לאסוף אותם ביד.
2. כְּנִימָה.
3. כנפיית לב.
4. זבוב נבטים.
5. חדקונית שעועית.

כדי שלא הופיעו באגים כדי למנוע את זבוב הנבטים, יש לקצור את הפרי לפני פתיחת התרמילים. לאחר הקטיף, עדיף להכניס אותו למקפיא למשך 4 ימים. בטמפרטורה של -10 מעלות צלזיוס, הזחלים, הביצים והמזיקים הבוגרים מתים. לאחר מכן, יש לחמם את הפרי שנקטף.

שעועית רגישה לחיידקים, פטריות ווירוסים. זה מוביל להתפתחות של טחב אבקתי, אנתרקנוז, ריקבון לבן ופסיפס. מה לעשות אם נדבקת:

1. טחב אבקתי מתפשט במזג אוויר לח וחם, ומכסה את כל צמחי הגינה באבק לבן. כאשר מתגלה, הצמחים הנגועים מוסרים או נשרפים.
2. אנתרקנוז מכסה את הצמח בכיבים, מכווץ את השעועית וגורם לריקבון. הצמח החולה מוסר.
3. ריקבון שורשים מופיע על השורשים כציפוי לבן או ורוד. הוא הורס את העלים והגבעולים.
4. ריקבון לבן הוא פטרייה לבנה בולטת. הצמח נעקר.
5. כתם חיידקי, וירוס המופיע על הצמח ככתמים ירוקים, נפיחות ושלפוחיות על העלים.

כדי למנוע מחלות צמחים, יש לנקוט באמצעי מניעה. יש לנקות את כל הפסולת שנותרה מהאדמה כדי למנוע התרבות של נבגי פטריות. יש לחפור באדמה. יש לטפל בזרעים לפני השתילה.

פטריות רגישות לנחושת ולמוצרים המכילים אותה. לעתים קרובות משתמשים בתערובת בורדו. בעת טיפול בצמחים בכימיקלים, יש להימנע מאכילת תרמילים צעירים כדי למנוע הרעלה. יש לקרוא בעיון את הוראות המוצר, לפעול לפי המינון ולפעול לפי אמצעי הזהירות.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לגדל אפונה סינית (שעועית סינית)
עוד לא שתלתם אפונה בגינה שלכם? מהרו ותעשו זאת. זן של שעועית אספרגוס סינית הנקראת...קרא עוד…

קציר ואחסון

כדי לשמר את השעועית, יש להקפיד על הכללים לקציר שעועית. השימוש הבא בקציר נלקח בחשבון גם כן. גננים מייעצים:

• אם התרמיל נחתך בשלב הבשלות החלבי, הוא מבושל ומושם במקפיא;
• כאשר מאוחסנים בתרמילים, שעועית נקצרת עם תרמילים ירוקים ועסיסיים.

לא כל השעועית נקצרת בבת אחת, רק הבשלה. לאחר 4-8 ימים, האצווה השנייה תתייבש ותיקצר שוב. הקטיף מתחיל בבוקר כדי למנוע סדקים, מה שיפחית את איכות השעועית ואת הערך התזונתי שלה.

בעת קציר גידולי תבואה יבשים:

• נאסף מוקדם בבוקר;
• הצמח נמשך מהאדמה ותלוי מתחת לגגון כדי להבשיל;
• ניקוי לאחר 6-17 ימים.

אי אפשר לעקור את כל הצמח; צריך לגזום אותו. השאירו את השורשים באדמה כדי לעזור להרוות את האדמה בחנקן.

לאחר מכן, יש לדוש ולייבש את השעועית. יש להגן עליה מפני מזיקים על ידי הנחתה בכלי אטום (צנצנת עם מכסה). לפני כן, יש לצלות את השעועית בתנור. יש לתת לה להתקרר ולהניח אותה בצנצנת. יש להניח שתי שיני שום בתחתית הצנצנת, ולאחר מכן לסגור את המיכל. יש לאחסן במקום קריר. כפור קשה יגרום לשעועית לקפוא, מה שיפחית את הנביטה.

על ידי לימוד מידע שימושי על שעועית, תכונותיה, שיטות הגידול ואחסונן, תמיד תהיה לכם קטנית בריאה זו בבית.