כדי להבטיח חיי מדף לטווח ארוך, יש לאחסן את השעועית כראוי. היא יכולה להכיל חרקים ומזיקים אחרים, והיא יכולה גם להידבק בעובש ובזיהומים אחרים. לכן, חשוב ליצור תנאים אופטימליים, לא רק עבור שעועית יבשה אלא גם עבור שעועית קפואה ומשומרת. התנאי החשוב ביותר לשימור שעועית במהלך החורף הוא יובש. לחות גבוהה יוצרת סביבה נוחה למיקרואורגניזמים מזיקים.
כיצד להגן על שעועית מפני חרקים
כדי להבטיח שהשעועית תישאר בריאה כל החורף, היא מאוחסנת בבית. עם זאת, זה לא תמיד אפשרי. אם מזיקים שורצים בשעועית, יש לזרוק אותה יחד עם שאר הגרגירים. גם אם היא מאוחסנת בכלי אטום, חדקוני שעועית עדיין יכולים לאכול את הזרעים.
שימור שעועית כדי למנוע מחיפושיות להדביק אותה אינו קשה. לדוגמה, טיפול בשעועית בחומרי הדברה בשלב הגידול יגן מפני חדקוני שעועית. יש לגדל גידולים רק מזרעים חלקים, נקיים ושלמים. ניתן למצוא את הזחלים בתוך השעועית, מתחת לשכבה החיצונית הדקה. אם זרע כזה נופל לגינה, כל היבול עלול להינזק.
מזיקים משגשגים בלחות גבוהה, במזג אוויר חם ובתזונה המבוססת על זרעים. הזחלים בוקעים בתוך התרמיל. תוך מספר שבועות, 30-50 פרטים חדשים מגיחים. ניתן גם להטיל אותם בתוך השעועית. לכן, אפילו באריזה אטומה, הם בוקעים מבפנים. עדיף לטפל בשעועית נגד מזיקים לפני אחסונה לחורף.
איך לאחסן שעועית בבית
שימו את הזרעים בשקית בד קטנה. בפנים שום או כמה גבעולי שמיר. אלה מייצרים חומרים הדוחים מזיקים. אחסנו את השקיות במרפסת או במזווה. אין צורך להקפיא את המזיקים. הם רגישים לטמפרטורות מתחת ל-7 מעלות צלזיוס (44 מעלות פרנהייט). לכן, ניתן פשוט לאחסן את הזרעים במקום קריר.
לאחסון בטמפרטורת החדר, ניתן להשתמש במיכל זכוכית עם אפר. מזיקים לא אוהבים דיו להדפסה. ניתן לרפד קופסה בעיתון ולאחסן אותו שם. עם זאת, שיטה זו אינה היעילה ביותר.
כדי להכין שעועית לאחסון, יש לבחור מיכלים ומקום אחסון, תוך יצירת תנאים אופטימליים. ניתן לבחור מספר סוגים של מיכלים לאחסון. עבור צנצנות, הדרישה העיקרית היא שהן יהיו אטומות. ניתן להשתמש בכל חומר:
- זְכוּכִית;
- פּלָסטִי;
- קֵרָמִיקָה;
- מַתֶכֶת.
המכסה צריך להתאים היטב לקצוות. ניתן להשיג אטימה הדוקה באמצעות אטמים נוספים.
ייתכן שתתעניין ב:השקית צריכה להיות קטנה, עשויה מבדים טבעיים, קלת משקל ומאווררת. ניתן לאחסן אותה גם בחדרים קרים וגם בתוך הבית. אם מדובר בקופסת קרטון, יש לשלוט בלחות החדר. יש לאוורר את המיכל או אפילו להעביר אותו למיכל אחר.
שעועית ירוקה דורשת שיטות אחסון שונות. הקפאתה בשקית ניילון היא האפשרות הטובה ביותר. אם היא מוקפאת במקרר, היא תחזיק מעמד לא יותר משישה חודשים. חלק מהטבחים הביתיים מעדיפים לבשל מראש ולאחר מכן להקפיא שעועית ירוקה לחורף.
אפשרות נוספת היא שימורים. מתכונים שונים דורשים לעשות זאת פשוט במרינדה או בשילוב עם ירקות אחרים כרוטב.
איך לייבש ולהקפיא שעועית
ניתן לייבש או להקפיא את המוצר. ישנן תקנות GOST ספציפיות לכך. שעועית שהוכנה כראוי תסייע בשימור היבול. כיצד לייבש שעועית בבית:
- קוטפים את התרמילים בגינה.
- מקמו אותם באזור שטוף שמש ומאוורר בחוץ. ניתן לעשות זאת בדאצ'ה שלכם או במרפסת שלכם.
- הייבוש אורך 10-15 ימים. חיצונית, הזרעים נראים כתרמיל צהוב, מצומק, מעט פתוח. בפנים, הזרעים נשארים מוצקים.
- לאחר מכן, אפו את השעועית בתנור. הניחו את השעועית שנקטפו על תבנית אפייה וחממו ל-60 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות לפחות. פעולה זו הורגת את הזחלים ומאריכה את חיי המדף של השעועית.
ייתכן שתתעניין ב:כעת המוצר המיובש מוכן לאכילה, אך אין לשמור את הזרעים הללו לשתילה. לשעועית מיובשת חיי מדף של עד שנתיים. אחסון שעועית בתוך הבית ללא חרקים אפשרי בהחלט, אך העיקר הוא להגן עליה מפני זחלים.
לשתילה נוספת משתמשים בשיטה נוספת: הקפאה. חבילת הזרעים מונחת במקפיא. בטמפרטורות נמוכות, הזחלים מתים, אך הזרעים נשארים "חיים".
ניתן להכין שעועית ירוקה לחורף על ידי הקפאתה.
יש לאחסן בטמפרטורת החדר ובצנצנות זכוכית
ניתן לאחסן את הגרגירים בטמפרטורת החדר. עם זאת, העיבוד הנדרש לשם כך יסודי יותר ואורך זמן רב יותר. יש להקפיא את השקית המכילה את התרבית במקרר למשך שלוש שעות. לאחר מכן יש להוציא את המוצר מהשקית ולהניח לו להתייבש.
ניתן לחמם מראש את התערובת בתנור ל-70 מעלות צלזיוס. לאחר מכן לארוז אותה בשקיות או במיכלים מתאימים. יש לאחסן את המכסה היטב. יש לאחסן במקום חשוך ויבש.
כדי לאחסן כראוי שעועית בצנצנות זכוכית, חשוב למנוע ממזיקים להגיע לקציר במהלך החורף. אם הייבוש לא מתבצע כראוי, מזיקים עלולים להדביק את כל הזרעים. לכן, יש לאחסן אותם באריזה אטומה. כל מיכל פלסטיק או שקית ניילון יעשו את העבודה. לאחר הייבוש, יש להניח את הזרעים המוכנים במיכל אטום. צנצנת זכוכית עם מכסה היא האפשרות הטובה ביותר. מזיקים לא יוכלו להיכנס פנימה.
שימורים
ניתן לבצע שימור באותו אופן כמו תכשירים אחרים:
- ראשית, הכינו את הצנצנות על ידי עיקורן.
- לאחר מכן, חממו את השעועית על תבנית אפייה או במחבת מכוסה. המשיכו לחמם עד שהשעועית מתחילה לבצבץ.
- בזמן שהמוצר חם, יש לשפוך במהירות את המוצר לצנצנות ולסגור.
- שיטה זו תאפשר לכם לשמר את השעועית במשך חודשים רבים.
האחסון תלוי בשיטת העיבוד ובתנאי הסביבה. מיקומים מתאימים לאחסון לטווח ארוך כוללים:
- מַרְתֵף;
- אֹסֶם;
- אחסון קר.
ייתכן שתתעניין ב:הטמפרטורה במקומות כאלה לא צריכה לעלות על +5 מעלות צלזיוס. אחסון אפשרי במרתף או במרפסת, אך לתקופות קצרות יותר. הטמפרטורה והלחות יכולות להשתנות, לכן יש לארוז את הגרגירים במיכלים אטומים. לאחסון בחורף, יש להעביר את הגרגירים לשקיות נייר או בד. אם מאחסנים בקופסאות, יש לוודא שנקברו בהן חורי אוורור. אפשרות זו מסוכנת עקב הסיכון להיווצרות עובש עקב לחות גבוהה. אוורור אזורים כאלה הוא חיוני.
שיקול נוסף הוא משך הזמן שבו ניתן לאחסן שעועית. זמן זה תלוי בשיטה בה משתמשים. חלק מהזרעים יכולים להחזיק מעמד מספר שנים. חיי מדף ארוכים אלה אפשריים כאשר מאוחסנים בצנצנות זכוכית או בקופסאות שימורים. אם מעובדים כראוי, שעועית תחזיק מעמד בין 3 ל-5 שנים, תוך שמירה על תכונותיה התזונתיות.
קטניות מועילות מאוד לגוף האדם. כל שיטת עיבוד גורמת לאובדן תכונות מועילות. הקפאה וחימום חוזרים משפיעים לרעה על תכונותיהם. עם תנאי אחסון אופטימליים וגישה נכונה, שעועית יכולה להתענג על טעמה למשך זמן של בין שישה חודשים למספר שנים. המפתח הוא לאחסן שעועית כראוי לאחר הקטיף.
תרמילי שעועית: תכונות מועילות, התוויות נגד, יתרונות ונזקים
שעועית לגוף: הרכב, יתרונות, התוויות נגד
סוגי וזנים של שעועית: שמותיהם, תיאוריהם ותמונותיהם
תיאור ותמונות של זנים פופולריים של שעועית אספרגוס