זן שעועית שחורה: תיאור ומאפיינים

זן שעועית בשם "בלאק איי" צובר פופולריות רבה. הוא עומד בכל הדרישות לתזונה בריאה, מתבשל במהירות ובעל טעם עדין ועדין. מוצר זה מספק לגוף חלבון בריא, ויטמינים וחומרים מזינים חשובים אחרים. ניתן לקנות את השעועית הזו בכל חנות, אך גידולה בעצמך מתגמל הרבה יותר. התהליך פשוט, ואפילו גנן מתחיל עם ניסיון מינימלי יכול להתמודד איתו.

קצת היסטוריה

מקורו של שעועית שחורת העין בהודו. האזכורים הראשונים של צמח זה מופיעים במסמכים משנת 500 לספירה. הם גודלו לראשונה במדינות אסייתיות אחרות. לאחר מכן הגיע המוצר הפופולרי לדרום אמריקה. לאחר מכן הועבר הצמח לארצות הברית. כיום הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר באמריקה.

לאחר מלחמת האזרחים האמריקאית, היה צורך במזון טעים, מזין וקל להשגה. שעועית שחורת עין הפכה לפתרון. קל לגדל אותה, והערך התזונתי והטעם שלה מתחרים באלה של בשר.

ייתכן שתתעניין ב:

היתרונות והנזקים של שעועית שחורה לגוף האדם
שעועית שחורה היא מרכיב נפוץ במאכלים קולינריים, המשמשים בבישול ואפילו ברפואה. אבל...קרא עוד…

קטנית זו הועברה לאחר מכן מאמריקה לאירופה והתפשטה שם במהירות. תכונותיה המועילות להעשרת הקרקע בחנקן צוינו, ולכן החלו לגדל אותה כדי לשפר את יבולי הגידולים הבאים.

תיאור ומאפייני הזן

שעועית שחורת עין שייכת למשפחת הקטניות. זוהי צמח חד-שנתי עשבוני בעל צמיחה נמוכה, המגיע לגובה של 30 ס"מ. כל חלקי הצמח העיקריים דומים מאוד לקטניות אחרות. ההבדל היחיד הוא מבנה הפרח. לשעועית שחורת עין יש קורולה מעוקלת הדומה לחרטום של סירה, בעוד שלזני שעועית אחרים יש צורה ספירלית.

מאפיינים נוספים של הזן:

• הצמח מגיע לבגרות 120 יום לאחר צמיחת הנבטים הראשונים;
• זן זה של שעועית מעדיף לגדול באקלים חם;
• קצב הבשלת השעועית כמעט ואינו תלוי בכמות אור השמש;
• גידול זה גדל בצורה הטובה ביותר באדמה חרסיתית, אך ניתן לגדל אותו באדמה חולית או חרסיתית;
• התשואה של זן זה מגיעה ל-3 ק"ג לצמח.

היתרונות והנזקים של שעועית שחורת עיניים

קטנית זו מועילה כמזון תזונתי בשל ערכה התזונתי הגבוה. ערכה הקלורי הוא 345 קק"ל. 100 גרם שעועית מכילים:

• 55 גרם פחמימות;
• 21 גרם חלבון;
• 2 גרם שומן;
• 14 גרם מים.

ההרכב הכימי של המוצר כולל רכיבים כגון זרחן, יוד, ברזל, מנגן, קובלט, נתרן ומגנזיום. בשל הרכב מועיל זה, הכללה קבועה של מנות העשויות מזן שעועית זה בתזונה מועילה למחלות כליות ולב, כמו גם להשמנת יתר. ההשפעה המשתנת של צמח זה משמשת למאבק בבצקת. הוא משמש כגורם מוריד חום, אנטיבקטריאלי וריפוי פצעים. קטנית זו מנרמלת את מאזן המים-מלחים בגוף, משפרת את תפקוד מערכת השתן, בעלת השפעה מרגיעה קלה ומגרה את העיכול.

לא כולם יכולים לצרוך קטנית זו בכמויות בלתי מוגבלות. במקרים מסוימים, כמות המוצר מצטמצמת למינימום או אפילו מבוטלת לחלוטין. יש לכלול שעועית בתזונה בזהירות אם יש לכם את המצבים הבאים:

• דלקת כיס המרה;
• דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
• כיב פפטי;
• שִׁגָדוֹן;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה.

ייתכן שתתעניין ב:

שעועית לימה: איזה זן הם, גידול וטיפול
אנשים רבים מכירים שעועית לימה (סוג Bean, משפחת Fabaceae) תחת השמות בצורת ירח, בצורת ירח, בצורת ירח...קרא עוד…

לאחר גיל 60, מומלץ להפחית את כמות השעועית בתזונה. עם זאת, אין צורך לוותר עליה לחלוטין.

כללי בחירה

בעת רכישת זן Black Eye כחומר זרעים לגידול נוסף, מצב השעועית מוערך לפי הכללים הבאים:

1. השעועית חייבת להיות באותו גודל כדי שכל הצמחים ינבטו ויצמחו בו זמנית.
2. הקליפה על הגרגירים חייבת להיות שלמה, ללא נזק או סדקים.
3. צבע העור צריך להיות לבן, עם ברק מבריק וכתם שחור אופייני בצד.
4. הגרגרים נבחרים חלקים, ללא גידולים זרים וכתמים מלוכלכים.
5. השעועית צריכה להרגיש יבשה למגע.

חשוב גם לשים לב לחיי המדף של השעועית. השעועית שומרת על הכדאיות שלה במשך 16 עד 18 חודשים.

גידול וטיפול

כמו זני שעועית אחרים, קל לגדל את השחורה בבית בגינה או בדאצ'ה. יש לבחור את האתר לגידול זה תוך התחשבות בסבב גידולים. לא ניתן לגדל צמח זה לצמיתות באותו מקום. ניתן לשתול מחדש שעועית באותו אזור רק לאחר שלוש שנים. בחרו אתר עם אור טבעי טוב והגנה מפני רוחות קרות.

באקלים דרומי חם, שותלים שעועית ישירות באדמה. בחלק המרכזי של המדינה, שיטה זו אינה מניבה יבול טוב בזמן. לכן, גדלים שעועית משתילים. ערוגת השתילה מוכנה מראש. בסתיו, מעבדים את האדמה, תוך הוספת חומוס או זבל בו זמנית. באביב, מעבדים את האדמה שוב, תוך הוספת דשנים מינרליים.

לפני הזריעה, יש לחטא את הזרעים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט למשך חצי שעה. זריעת זרעים או שתילת שתילים באדמה פתוחה נעשית רק לאחר שהמזג אוויר התחמם לחלוטין. יש לחמם את האדמה ל-15 מעלות צלזיוס (59 מעלות פרנהייט) בעומק של 10 ס"מ. בעת השתילה, יש לשמור על מרחק של 70 מ"מ בין צמחים בודדים בשורה, ו-80 ס"מ בין שורות.

לאחר הבקיעה, הטיפול מורכב מהשקיה בזמן של הערוגות. בין השקיות, האדמה מתרופפת מעט כדי לספק חמצן למערכת השורשים של הצמח. עשבים שוטים מנוקים באופן קבוע מהשתילות. ככל שהצמחים הצעירים גדלים, הם נתמכים ברשת מתוחה או בחוט לתמיכה בנבטים. לפני הפריחה, האדמה מועשרת בדשנים מינרליים. 5 גרם של אשלגן כלורי ו-15 גרם של סופרפוספט מוסיפים לכל מטר מרובע.

ייתכן שתתעניין ב:

לצ'ו עם שעועית ירוקה
לצ'ו ירקות הוא ארוחת ערב טעימה המוסתרת בצנצנת. ניתן להגיש את הירקות הארומטיים קרים, עם רוטב חמאתי...קרא עוד…

קציר ואחסון

ניתן לקצור שעועית שחורת עין בשלב החלבי, באמצעות את חפירה, או כשהיא בשלה לחלוטין. במקרה הראשון, התרמילים נקטפים 45 יום לאחר צמיחת הנבטים הראשונים. בשלב זה, הזרעים בתרמילים יהיו קטנים, בערך בגודל של גרגר חיטה.

זרעים בשלים לחלוטין נקטפים כאשר התרמילים מתייבשים ומתחילים להיפתח. לאחר מכן, השעועית מוסרת מהתרמילים ומאוחסנת או נמכרת. לאחר מכן ניתן להשתמש בשעועית למאכל או כזרעים.

ניתן לאחסן שעועית בשלה או שעועית ירוקה לא בשלה. במקרה האחרון, שעועית ירוקה נחתכת לחתיכות, מונחת בשקיות ומוקפאת. ניתן גם לשימור אותה.

שעועית יבשה מאוחסנת בצנצנות זכוכית או בשקיות בד ספוגות במלח. כדי למנוע חרקים להדביק את השעועית, מוסיפים שיני שום למיכלים. הצנצנות סגורות היטב עם מכסים ומאוחסנות במקום קריר ויבש. טמפרטורת האחסון צריכה להיות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס (50 מעלות פרנהייט), והלחות לא צריכה לעלות על 30%. בתנאים אלה, היבול שנקטף יישמר היטב במשך שנתיים.

מזיקים ומחלות

שעועית שחורת עין כמעט חסינה מפני מזיקים ומחלות. היא הופכת לבעייתית רק אם לא מקפידים על שיטות גידול. אם לא מקפידים על מחזור גידולים ושעועית נשתלת מחדש באותו מקום, מערכת השורשים הופכת לרגישה להתפשטות נמטודות.

במהלך הפריחה, ניצני הפרחים מייצרים הרבה צוף, המושך דבורים וחרקים אחרים. במהלך תקופה זו, אין להשתמש בקוטלי חרקים על הצמחים, מכיוון שהם עלולים לפגוע בחרקים.

שימושים של שעועית שחורה

שעועית שחורת עיניים מכילה ארגינין, דבר המועיל לאנשים עם סוכרת. צריכה קבועה של שעועית שחורת עיניים מנרמלת בהדרגה את תהליכי המטבוליזם של הגוף. מרתח של השעועית מסייע בטיפול ב:

• אורוליתיאזיס;
• תהליכים דלקתיים בשלפוחית ​​השתן;
• דלקת מפרקים שגרונית.

בקוסמטולוגיה, שעועית מבושלת משמשת להכנת מסכות קוסמטיות. הן עוזרות לשפר את מצב העור, לנקות נקבוביות, להצעיר את העור ולהחליק קמטים עדינים. אם יש לך פיגמנטציה לא רצויה, מסכות שעועית מאזנות את גוון העור.

שעועית שחורת עין משמשת לרוב בבישול. היא משמשת במרקים, מנות עיקריות וסלטים. היא גם משומרת ומשמשת לאחסון חורף.

אוקרושקה עם שעועית

מנה זו היא טוויסט על אוקרושקה מסורתית. היא טעימה ומזינה. קלה להכנה ומתאימה לטבחים מתחילים.

רכיבים:

• 1 כוס שעועית שחורה;
• 6 מלפפונים קטנים;
• 100 גרם צנון;
• 3 ביצים;
• 300 גרם עוף מבושל;
• 1.5 ליטר מים מינרליים או קוואס;
• 1 חבורה של ירקות ירוקים;
• מיץ לימון לפי הטעם.

איך לבשל:

שטפו את השעועית ובשלו אותה במשך 40 דקות. בינתיים, הרתיחו את הביצים בסיר אחר. הניחו למרכיבים המבושלים להתקרר מעט. חתכו את הירקות והעוף הנותרים לחתיכות קטנות והוסיפו אותם לסיר. חתכו את הביצים לקוביות קטנות או לפלחים גדולים. הוסיפו אותן יחד עם השעועית המבושלת לסיר עם שאר המרכיבים. ערבבו הכל יחד והוסיפו קוואס או מים מינרליים. בהגשה, הוסיפו מעט מיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סלט בקר

מאכל גאורגי מסורתי זה עשוי משעועית, פלפלים חריפים, עשבי תיבול וחמלי-סונל. ההכנה אורכת זמן קצר, אך התוצאה היא סלט טעים ומזין.

רכיבים:

• 300 גרם שעועית שחורה מבושלת מראש;
• 300 גרם בשר בקר רזה מבושל;
• בצל אדום גדול אחד;
• חתיכה אחת של פלפל אדום מתוק;
• פלפל צ'ילי חריף אחד;
• 50 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 4 שיני שום;
• כף אחת של חומץ יין;
• 3 כפות ליטר שמן זית;
• צרור כוסברה אחד;
• כשות-סונל לפי הטעם;
• מלח, פלפל שחור טחון לפי הטעם.

איך לבשל:

את הבשר פורסים לרצועות דקות. את הבצל והפלפל חותכים לחצאי טבעות. את הפלפל החריף מסירים גרעינים וקוצצים דק, מערבבים עם שום טחון ועשבי תיבול קצוצים. את האגוזים קצוצים דק וקלויים במחבת יבשה.

מניחים את השעועית המבושלת בקערת סלט. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים. מתבלים את הסלט במלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים כשות-סונל. לרוטב, מערבבים שמן זית וחומץ יין. מפזרים את הסלט ומערבבים היטב.

ביקורות

יבגניה, בת 38

שעועית שחורת עין גדלה היטב פשוט על ידי זריעת זרעים יבשים באדמה. היא נהדרת כי היא עמידה בפני חרקים. כאשר גדלה כראוי, היא מניבה יבול שופע. הקפאתי אותה ירוקה ומשתמשת בה לפי הצורך למגוון מאכלים.

אלנה, בת 45

לא גידלתי את זן השעועית הזה בעצמי. באקלים שלנו, צריך לשתול אותן כשתילים, וזה הרבה עבודה. אני קונה שעועית ארוזה מראש בחנות. השעועית הזו מכינה לוביו גאורגית טעימה וסלטים של ירקות.

לסיכום

שעועית שחורת עין נהדרת משום שאינה דורשת בישול ארוך או השריה לפני הבישול. היא כמעט נטולת שומן ואידיאלית לדיאטה. צריכה קבועה של שעועית זו יכולה לעזור לכם לרדת במשקל ולשפר את בריאותכם.