שעועית היא מרכיב עיקרי בתזונה של כמעט כל תרבות ברחבי העולם. היא לא רק מזינה, אלא גם מספקת לגוף מיקרו-נוטריינטים חיוניים. הרפואה המסורתית משתמשת זה מכבר בשעועית ובחלקים אחרים של הצמח למטרות רפואיות. שעועית מועילה במיוחד לחולי סוכרת, ועוזרת לשמור על רמות גלוקוז תקינות בדם. רופאים ממליצים להגביל את צריכת הקטניות שלהם, שכן צריכה מוגזמת עלולה להזיק לבריאות.
היסטוריה של מוצא
מדענים מאמינים שמקור השעועית הוא מקסיקו. ארכיאולוגים מצאו זרעים של הצמח במהלך חפירות במדינה זו, דבר המצביע על גידולו על ידי שבטי האצטקים. הנזיר וההיסטוריון הספרדי ברנרדינו דה סאהאגון הזכיר בעבודותיו את השימוש בסוגים שונים של שעועית על ידי ילידים אמריקאים בבישול ובמסורות תרבותיות. טיפוח ההיסטוריה והשימוש בגידול נמצאים בכרוניקות של ארצות עתיקות (יוון, רומא, הודו, סין). השעועית הובאה לאירופה על ידי משלחתו של כריסטופר קולומבוס. הצרפתים נמשכו לצבעיו העזים של הצמח. היא ניטעה בחצרות של משפחות עשירות. ברחובות, גפניה השתלבו סביב עמודים, גזיבואים וקירות בניינים גבוהים. מחקר של רופא צרפתי הראה שפירותיה אכילים.
ייתכן שתתעניין ב:יחסי מסחר הובילו להתפשטות השעועית ברוסיה. במאה ה-18, איכרים באוקראינה ובמולדובה החלו לשתול את "שעועית הצרפתית" הזו. היא שגשגה והניבה פירות בשפע. מנות שהוכנו לפי מתכונים של סוחרים זרים היו טעימות ומזינות.
בוטנאים זיהו כ-97 מינים של קטנית זו. גבעולי הטיפוס מגיעים לאורך של 3 מטרים, הפרחים דומים לכנפי עש, והפירות הם שעועית מעוקלת. הקציר הוא מאמצע יולי ועד סוף ספטמבר.
סוגים ותכונותיהם המועילות
תנאי גידול אופטימליים לצמח כוללים טמפרטורות מעל 20 מעלות צלזיוס, אור טוב ולחות מתונה. הוא מגודל באופן מסחרי במדינות בעלות אקלים מתאים (צרפת, פורטוגל, איטליה ובוליביה). מדינות אחרות מגדלות שעועית למכירה מקומית.
בהתאם לצבע השעועית, ישנם 4 סוגים עיקריים של גידולים:
- אָדוֹם.
- לָבָן.
- יָרוֹק.
- שָׁחוֹר.
היתרונות של שעועית לגוף נקבעים על ידי רמת היסודות הכימיים הכלולים בכל סוג.
אָדוֹם
סוג זה של שעועית מומלץ לספורטאים ולאנשים שמקצועותיהם דורשים פעילות גופנית כבדה. הרמה הגבוהה של סיבים מסיסים מגרה את ייצור האנרגיה בגוף על ידי המרת סיבים לחומצות שומן במעיים. שעועית אדומה משמשת לירידה במשקל. החלבון הצמחי קל לעיכול, ואדם מרגיש שובע אפילו לאחר מנה קטנה. תזונאים ממליצים לחולים הסובלים מעודף משקל לכלול בתזונה שלהם מנות המכילות שעועית אדומה.
ההרכב מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, אשר בעלי השפעה מרפאת על הגוף:
- לנרמל את השינה ואת המצב הפסיכו-רגשי, ולהפחית את הסיכון לפתח דיכאון;
- להצעיר את העור;
- להסיר רעלים, למנוע את תהליך ממאירות התא;
- להקל על דלקת הנגרמת על ידי וירוסים וזיהומים במעיים;
- לשפר את תפקוד בלוטות יותרת הכליה והבלוטות האנדוקריניות;
- להפעיל את ייצור ההמוגלובין;
- לווסת את חילוף החומרים ולנרמל את העיכול;
- לחזק את מערכת החיסון.
שעועית אדומה היא מזון בעל ערך רב לנשים בהריון, שכן בתקופה זו נשים זקוקות לצריכה גבוהה יותר של חומצה פולית. זה מפחית את הסיכון למומים עובריים וממריץ את תהליך ההמטופואזיס.
לָבָן
ההרכב הכימי של שעועית אדומה ולבנה זהה כמעט לחלוטין. ההבדל היחיד הוא תכולת החלבון הנמוכה יותר בשעועית אדומה. בשל תכולת החלבון הנמוכה שלה, שעועית לבנה מומלצת לירידה במשקל, לקשישים ולחולים עם מחלות לב וכלי דם. התכונות האנטיבקטריאליות שלה הופכות אותה לאידיאלית להגנה על השיניים מפני פלאק ואבנית, שלעתים קרובות תורמים לעששת.
יָרוֹק
נוכחותם של ויטמין A ובטא קרוטן הופכת את שעועית ירוקה למומלצת לשיפור הראייה. בהשוואה לזנים אחרים, היא דלה בקלוריות וכמעט ואינה מכילה חלבון. זה הופך אותה לבחירה מועדפת עבור חולי סוכרת ואלו הסובלים מעודף משקל.
בין התכונות הרפואיות של שעועית ניתן למנות:
- גירוי ייצור תאי דם אדומים;
- הגנה על הגוף מפני בעיות דרמטולוגיות;
- נורמליזציה של העיכול.
זן נפוץ הוא שעועית ירוקה, אשר מפחיתה את הסיכון להתקף לב. צריכה מתונה אינה בעייתית, אך אם יש לך דלקת קיבה, עליך לדון באפשרות להכניס מוצר זה לתזונה שלך עם הרופא שלך. סוג זה של שעועית מועיל לנשים משום שהוא מנרמל את האיזון ההורמונלי. תבשילי שעועית הם הכרחיים במהלך גיל המעבר, מכיוון שהם מקלים על התסמינים ומשפרים את הרווחה הפסיכו-רגשית.
שָׁחוֹר
הוא משמש לעתים קרובות כתחליף בשר, מכיוון שהוא עשיר בחלבון צמחי, שמבנהו דומה לחלבון מן החי. תכולתו הגבוהה של חומרים מזינים, במיוחד אנתוציאנינים, מאפשרת להשתמש בגידול זה כדי לעורר פעילות מוחית ולמאבק בסרטן ובמחלות לב וכלי דם.
למוצר זה ערך האנרגיה הגבוה ביותר, לכן יש להגביל את צריכתו אם אתם בדיאטה. חולי סוכרת, חולי לב ואנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול צריכים להתייעץ עם רופא לגבי הצריכה היומית המומלצת.
תכונות רפואיות
למרכיבים הכימיים המצויים בקטניות יש את ההשפעות הריפוי הבאות על הגוף:
ייתכן שתתעניין ב:- ניקוי כלי הדם מכולסטרול, מה שמפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות קרדיווסקולריות;
- לווסת את חילוף החומרים;
- להגביר את ייצור מיץ הקיבה ולשפר את העיכול;
- להקל על תסמיני אסתמה;
- נוגדי חמצון טבעיים מסלקים רדיקלים חופשיים ומאטים את תהליך ההזדקנות;
- לחזק את מערכת החיסון, להגביר את עמידות הגוף לגורמים זיהומיים;
- סידן וזרחן מחזקים את העצמות, מפחיתים את הסיכון לאוסטאופורוזיס, וגם שומרים על טונוס שרירים;
- ויטמיני B מזינים תאי מוח, ומאטים את קצב השינויים הקשורים לגיל שעלולים לגרום למחלת אלצהיימר;
- להגביר את ייצור תאי הדם האדומים, לנרמל את לחץ הדם ולשפר את העברת החמצן לרקמות האיברים;
- ויטמינים A ו-C מסייעים בשיפור הראייה ומניעת ניוון עדשה הקשור לגיל, ולכן מומלץ להשתמש בשעועית לטיפול בקטרקט;
- חומצת האמינו ארגינין פועלת כמו אינסולין ומורידה את רמות הסוכר בדם;
- סיבים תזונתיים מסייעים לתוכן המעי לנוע בחופשיות אל ה"יציאה", המשמשת לטיפול בעצירות;
- נחושת מגרה את ייצור האנזימים האחראים על גמישות המפרקים. צריכת המוצר מקלה על כאבים ודלקות ברקמת החיבור, ומפעילה את תהליך ההתחדשות שלה. זה מקל על תסמיני פתולוגיות במפרקים;
- אבץ משפר את מצב העור ומונע צמיחה של גידולים סרטניים;
- לאשלגן יש השפעה חיובית על תפקוד שריר הלב, שומר על איזון מים-מלח, מבטיח סילוק נוזלים עודפים וחיסול נפיחות;
- מגנזיום בשילוב עם ויטמיני B מייצב את מערכת העצבים, מקל על עייפות, כאבי ראש ומונע התפתחות דיכאון.
מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש במרתחים העשויים משעועית ותרמילים לטיפול ולמניעה של מחלות שונות. כדי למנוע סיבוכים, אין לצרוך ארוחות המכילות מוצר זה יותר מ-2-3 פעמים בשבוע.
איזו צורה בריאה יותר?
שעועית גולמית כמעט ולא כלולה בתזונה. היא נחשבת מסוכנת בשל נוכחותם של חומרים מזיקים המשפיעים לרעה על מערכת העיכול. צריכת שעועית גולמית תוביל להרעלה, ולכן מבשלים אותה תמיד תחילה. ניתן להקפיא אותה. זה לא משפיע על ההרכב הכימי של השעועית, אך זה מגביר את ערכה התזונתי. תכולת החלבון מוכפלת. יתרון נוסף הוא זמן בישול קצר יותר. בישול מכל סוג שהוא משפיע מעט מאוד על הערך התזונתי של המוצר. אכילת שעועית מבושלת, מבושלת או אפויה מפחיתה את הסיכון להשפעות שליליות על רירית המעי. השריית שעועית מוקדמת למשך 10-12 שעות מונעת הרס של מיקרו-נוטריינטים במהלך הבישול.
שעועית משומרת שומרת על כ-80% מהתכונות המועילות שלה, מה שהופך אותה למזינה כמעט כמו שעועית קפואה ומבושלת. החיסרון היחיד הוא השימוש בשומנים מן החי במהלך השימור, מה שיכול לתרום לעלייה במשקל.
יתרונות בריאותיים
בהתחשב במאפיינים הפיזיולוגיים של האדם, למנות המכילות קטניות יש השפעה ריפוי ספציפית על האורגניזמים הנשיים, הזכריים והילדים.
לגברים
פירות הצמח עשירים באבץ, ויטמין E וחומצת פולית, אשר משפרים את איכות הזרע ואת תנועתיותו. יחד, אלמנטים אלה משפיעים לטובה על תפקוד הרבייה הגברי ומקלים על ההתעברות.
עבור גברים, שעועית מועילה לבניית מסת שריר. ספורטאים העוסקים בפיתוח גוף והרמת משקולות כוללים אותה בתזונה שלהם.
לנשים
מאפיין פיזיולוגי של גוף האישה הוא אובדן דם חודשי במהלך הווסת. במקרים מסוימים, נפח זה עולה על הרמה הרגילה, מה שמוביל להתפתחות אנמיה. אכילת שעועית מסייעת לחדש את מאגרי הברזל ולהעלות את רמות ההמוגלובין.
תכונות מועילות של הצמח לבריאות האישה:
- חיזוק שורשי השיער;
- שיפור גוון העור והחלקת קמטים;
- הקלה על מתח עצבי ומניעת התפתחות דיכאון;
- הפחתת עצבנות;
- הגדלת הסיכויים להריון.
היתרונות של שעועית לנשים מבוגרות כוללים חידוש עור ומניעת פתולוגיות שונות הקשורות לגיל.
במהלך ההריון וההנקה
המוצר נחשב לתרופה מצוינת להקלה על בחילות בוקר, מניעת אנמיה ומומים עובריים. רוויה של הגוף בחומצה פולית בשליש הראשון מסייעת למערכות ולאיברים של התינוק להתפתח כראוי. סיבים תזונתיים מקלים על עצירות, וויטמיני B מספקים מנרמלים את המצב הפסיכו-רגשי של האישה ומפחיתים חרדה. פירות ירוקים מקובלים במהלך ההנקה. על אמהות לפקח על מצבו של תינוקן ולהוציא אותם מהתזונה שלהן אם הוא חווה גזים מוגברים או נפיחות.
היתרונות והסיכונים של קטניות במהלך ההריון תלויים בכמות הנצרכת. יש לצרוך אותן לא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע. גודל המנה המקסימלי הוא 50-100 גרם.
לילדים
מערכת החיסון של תינוקות עדיין מתפתחת, מה שהופך אותם רגישים יותר לגורמים זיהומיים. זה מוביל להצטננות ושפעת תכופות. מאכלים על בסיס שעועית מחזקים את מערכת החיסון שלהם ומפחיתים את הסיכון לסיבוכים. ילדים סובלים לעיתים קרובות מעצירות, וסיבים משפרים את תנועתיות המעיים ומקדמים תנועת מעיים. ויטמינים ומינרלים מעוררים ערנות נפשית ויש להם השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, ומפחיתים את ההתרגשות.
טיפול ומניעה של מחלות
ברפואה אלטרנטיבית, פירות בשלים משמשים להכנת תרופות. בהתאם לסוג המצב, מרפאים ממליצים על התרופות הבאות:
- סוכרת. יש לשפוך 100 מ"ל מים רותחים על 6 שעועית לבנה ולאכול אותן בבוקר שעה לפני הארוחות, ולאחר מכן לשתות את אותו הנוזל. מהלך הטיפול נמשך חודש וחצי.
- יתר לחץ דם, טרשת עורקים. יש להרתיח 100 גרם פרי בליטר מים למשך 20 דקות. לסנן ולשתות את המרק 30 דקות לפני הארוחות, כוס אחת פעמיים ביום;
- מחלות מפרקים. יש לשפוך 0.5 ליטר מים על השעועית הקצוצה. להביא לרתיחה ולסנן. לשתות את המרתח לפני הארוחות 3 פעמים ביום, ולחלק את הכמות הכוללת למנות שוות.
- פצעים ובעיות עור. חומר הגלם נטחן לאבקה, אשר מורחים בכמויות קטנות על האזור הפגוע. לאחר 15-20 דקות, המוצר נשטף במים חמימים.
- דלקת סטומטיזם. יוצקים 100 גרם של פרי לתוך 0.2 ליטר מים רותחים ומניחים לו לחלוט במשך 2-3 שעות. שטפו את הפה עם התמיסה המתקבלת 4 פעמים ביום.
לפני תחילת הטיפול, יש לבצע בדיקת אלרגיה. זה יעזור לאשר או לשלול כל אי סבילות אישית. יש למרוח כמה טיפות של התרופה על העור בחלק האחורי של שורש כף היד ולהמתין 20-30 דקות. אם מופיעים פריחה, אדמומיות, צריבה או גירוד באזור זה, אין להשתמש בתרופה למטרות טיפוליות.
נורמליזציה של משקל הגוף
כשמורדים במשקל בעזרת שעועית, אין צורך להרעיב את עצמכם, מכיוון שהמוצר שומר על תחושת שובע לאורך זמן. הסיבים שבשעועית מקדמים ניקוי מעיים קבוע, כך שפסולת ורעלים מסולקים במהירות מהגוף. שעועית ירוקה מועילה במיוחד לירידה במשקל. תכולת הקלוריות שלה נמוכה ביותר, מה שהופך אותה למזון תזונתי טוב. היא משתלבת היטב עם בשר וירקות אחרים.
https://youtu.be/yiFUK61NN28
שעועית עוזרת לאנשים הסובלים מעודף משקל להיגמל מההרגל לאכול בלילה ולהוריד כ-4 ק"ג ב-10 ימים. לשם כך, מומלץ לאכול מרק שעועית לארוחת ערב (שלוש שעות לפני השינה), המוכן לפי המתכון הבא:
- להרתיח 0.2 ק"ג שעועית ירוקה עם גזר ובצל קצוצים דק;
- 10 דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים עגבנייה קצוצה.
כדי לשפר את הטעם, הוסיפו מעט מיץ לימון למרק לפני ההגשה. התזונה צריכה לכלול ירקות, פירות ירוקים ומוצרי חלב דלי שומן.
יישום בקוסמטולוגיה
קלאופטרה עצמה השתמשה במסכות למתיחת עור, כך שנשים מודרניות לא צריכות להיזהר משיטות התחדשות כאלה. זוהי מתיחת פנים בבית.
יתרונות שעועית אדומה לעור:
- לאזן את גוון העור;
- להחליק קמטים;
- להקל על דלקת הגורמת לאקנה;
- לשפר את הטונוס, להעניק לחות ולחדש את העור;
- לחסל עיגולים כהים מתחת לעיניים;
- ניקוי הפנים משחורים ופקקי שומן.
כדי ליצור מסכה מרעננת, יש להרתיח את הפרי ולערבב אותו, לאחר מכן לערבב אותו עם שמן זית ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה. יש למרוח את התערובת על הפנים ולשטוף במים חמים לאחר 30 דקות.
שימושים קולינריים
במדינות אסיה ודרום אמריקה, מנות שעועית נחשבות למנה עיקרית בחגים. אירופאים פחות אוכלים שעועית לעתים קרובות, אך מרקים וסלטים שונים מושכים בזכות טעמם. הודות לחומצות האמינו והחלבון שלהן, קטניות מחליפות לחלוטין בשר, מה שהופך אותן לבחירה פופולרית בקרב צמחונים ומאמינים במהלך התענית. קלות הכנת מנות שעועית טמונה ביכולתן להשתלב כמעט עם כל מזון. שעועית מתווספת למרקים, סלטים ומוגשת כתוספת לדגים או בשר. עשבי תיבול שונים משמשים לעתים קרובות בבישול.
כדי לשמר את הערך התזונתי המרבי ולמנוע כל סיכון בריאותי פוטנציאלי, יש להשרות את השעועית במשך שעתיים מראש ולאחר מכן לבשל אותה עד לבישול מלא. מנה אחת לא צריכה לעלות על 150 גרם. זה יסייע במניעת גזים.
נזק והתוויות נגד
מידת הנזק של שעועית לגוף האדם תלויה במאפיינים האישיים. במקרים נדירים, עלולות להופיע תגובות אלרגיות לשעועית, ולכן רופאים ממליצים לצרוך לא יותר מ-2-3 שעועית בפעם הראשונה. אם לא מתרחשות תופעות לוואי תוך 24 שעות, ניתן להגדיל את המינון בהדרגה ל-150 גרם ליום.
התכונות המועילות וההתוויות נגד של שעועית נקבעות על ידי ההרכב הכימי שלה. ההשפעות המזיקות נגרמות על ידי פוליסכרידים, אשר כאשר הם מתפרקים, מפעילים את המיקרופלורה במעי ומייצרים גזים מוגברים. זה מוביל לכאב ונפיחות.
צריכת פירות הצמח אינה רצויה בפתולוגיות הבאות:
- דלקת לבלב;
- דלקת כיס המרה;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כִּיב;
- קוליטיס.
שעועית עלולה להזיק לאנשים הסובלים מצנית וממחלות כליות. חומצת שתן היא תוצר פירוק של הפורינים המצויים בשעועית. היא מצטברת בכליות ומחמירה מצבים קיימים.
ביקורות
טטיאנה, בת 30, ניז'ני נובגורוד:
היו לי בעיות בריאותיות עקב מחסור בברזל בתזונה שלי. שמעתי על היתרונות של שעועית והחלטתי להכניס אותה לתזונה שלי. בריאותי חזרה בהדרגה לשגרה. אני מנסה להכין מרק או סלט 2-3 פעמים בשבוע. גם בעלי אהב את המנות. הוא עוסק בספורט, וסוג כזה של אוכל נותן לו אנרגיה.
קטרינה, בת 38, דונייצק:
מנות שעועית עוזרות לשמור על רמות גלוקוז תקינות בדם. לאחר ארבעה חודשים של צריכה קבועה, הרופא שלי הפחית את מינון התרופה נגד סוכרת. היתרונות לילדים גם הם עצומים. הם מתקשים יותר ללמוד חומרי לימוד, ושכיחות הזיהומים הנגיפיים שלהם ירדה משמעותית.
אנה, בת 43, ייסק:
אני משתמש במוצר הזה לירידה במשקל. אני משלב אותו עם ירקות שונים ומוסיף אותו למרקים שלי. הם טעימים, מזינים, ושומרים עליי שבעה לאורך זמן. בדיאטה הזו, אפשר לרדת 3-4 ק"ג ממשקל עודף בזמן קצר.
קטניות ידועות בתכונותיהן המועילות הרבות, אך מומלץ לכלול אותן בתזונה בזהירות. חלק מהמרכיבים בהרכב הכימי שלהן עלולים להשפיע לרעה על בריאות האדם ולהחריף מצבים כרוניים. הכרת היתרונות והסיכונים של שעועית יכולה לעזור לכם להימנע מבעיות אלו ולשפר משמעותית את רווחתכם.
תרמילי שעועית: תכונות מועילות, התוויות נגד, יתרונות ונזקים
שעועית לגוף: הרכב, יתרונות, התוויות נגד
סוגי וזנים של שעועית: שמותיהם, תיאוריהם ותמונותיהם
תיאור ותמונות של זנים פופולריים של שעועית אספרגוס