יתרונות ונזקים של שעועית זהובה של זן Mash: תכונות של טיפול ויישום

שעועית מונג היא צמח עשבוני מסוג Vigna. היא נצרכת הן בשימורים והן בטבע. בהודו משתמשים בשעועית קלופה, בסין מכינים אטריות הנקראות "פונצ'וזה" מעמילן שעועית מונג, ובמסעדות סיניות מגישים נבטי שעועית מונבטים. שעועית מונג מורידה את רמות הסוכר בדם, משפרת את גמישות כלי הדם ובעלת תכונות טוניק כלליות.

מהן שעועית מונג ואיך הן טובות יותר משעועית ואפונה?

צמח חד-שנתי ממשפחת הקטניות. הוא נקרא שעועית זהובה, למרות שהפירות ירוקים למעשה. שעועית מונג, או שעועית מונג, היא גידול הקטניות העתיק ביותר. מקורו בהודו, פקיסטן ובנגלדש.

שעועית מונג ידועה כיום ברחבי העולם. עם זאת, היא מוערכת ואהובת ביותר באסיה. ברוסיה ובחלק האירופי של ברית המועצות לשעבר, הגידול פחות מוכר.

השעועית דומה לאפונה במראה ובטעמה לשעועית אדומה. ההבדל היחיד הוא הטעם האגוזי.

ייתכן שתתעניין ב:

היתרונות והנזקים של שעועית שחורה לגוף האדם
שעועית שחורה היא מרכיב נפוץ במאכלים קולינריים, המשמשים בבישול ואפילו ברפואה. אבל...קרא עוד…

יתרונות של שעועית מונג:

• זמן הכנה ובישול קצר – ללא השרייה מוקדמת, זמן אידוי – 40 דקות;
• מתאים לילדים - אינו גורם לנפיחות;
• נוכחות של חומרים מזינים קלים לעיכול.

איך לבחור את הנכון

אם תחליטו לגדל שעועית מונג בגינה שלכם, תצטרכו להצטייד בחומר שתילה. ניתן לקנות אותו בכל סופרמרקט שבו נמכרת שעועית מונג לצריכה.

כללים בסיסיים:

1. בדקו את האריזה – חומר האריזה צריך להיות שקוף כדי שניתן יהיה לראות בבירור את הפולים הקטנים.
2. מוערכים המראה והמצב של התכולה: פירות קטנים ומוארכים מעט צריכים להיות בעלי קליפה ירוקה, מבריקה ושלמה.
3. הם בוחנים את יצרני שעועית המונג - הטובים ביותר הם אוזבקיסטן, טג'יקיסטן, הודו ואוסטרליה.

שעועית נשארת בת קיימא במשך שנתיים לאחר הקטיף. לגידול, עדיף לבחור שעועית קטנה יותר, כפי שמוצג בתמונה, מכיוון שהיא נובטת מהר יותר.

תכונות מועילות

לא במקרה הצמח זכה לפופולריות כה נרחבת באסיה. היתרונות של שעועית משמעותיים, ואין השפעות מזיקות מאכילתה.

תכונות רפואיות של שעועית מונג:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול, מקדם עיכול מהיר;
• מסייע בהסרת רעלים, בעל השפעה משתנת;
• מחזק את העצם ואת מערכת החיסון;
• פועל כאמצעי מניעה נגד דלקת פרקים;
• מוריד את רמות הסוכר בדם;
• הופך את מערכת כלי הדם לגמישה יותר.

הרכב ותכולה קלורית

לפולי מונג יש הרכב מורכב. 100 גרם של המוצר מכילים את החומרים הבאים:

• חלבון – 23%;
• פחמימות – 44%;
• שומנים – 2%;
• סידן, מגנזיום, נתרן, סלניום, ברזל, נחושת, זרחן, אשלגן;
• ויטמיני B.

שעועית מונג מכילה פחמימות בעלות שחרור איטי. מנות המוכנות מהן שומרות על שבעים לאורך זמן. הערך התזונתי של 100 גרם שעועית מונג הוא 347 קלוריות.

ייתכן שתתעניין ב:

שעועית לימה: איזה זן הם, גידול וטיפול
אנשים רבים מכירים שעועית לימה (סוג Bean, משפחת Fabaceae) תחת השמות בצורת ירח, בצורת ירח, בצורת ירח...קרא עוד…

גידול, טיפול, אחסון

מכיוון ששעועית מונג היא גידול אוהב חום עם עונת גידול ארוכה, היא גדלה משתילים בכל האזורים מלבד הדרומיים. הצמחים משגשגים בטמפרטורות חמות - סביב 30-35 מעלות צלזיוס. עבור אזורים קרים יותר, עדיף לבחור זנים עמידים לקור. שתילים נשתלים באדמה פתוחה כאשר האדמה מתחממת ל-15 מעלות צלזיוס. הטמפרטורות נמדדות בעומק של 10 ס"מ.

אתר השתילה צריך להיות שטוף שמש ומאוורר היטב. האדמה צריכה להיות רופפת, בעלת שכבה פורייה טובה ו-pH ניטרלי. ניתן להשיג מאפיינים אלה באמצעות הכנה מקדימה של האתר. סיד מוסיפים לקרקעות חומציות, בעוד כבול משמש בקרקעות בסיסיות. כבול גם משחרר את האדמה היטב. חומר אורגני וקומפלקסים מינרליים מוסיפים במהלך עיבוד השדה, תוך התחשבות ב-pH של הקרקע. זה יקבע את הדשן המתאים ביותר.

באזורים צחיחים, שעועית דורשת השקיה. לאחר מכן, יש לשחרר את האדמה ולנקות את העשבים. הצמח גדל לגובה ממוצע של 1.5 מטרים, לכן תמיכה מסוימת היא רעיון טוב. אם השתילים נשתלו באדמה פורייה, הם אינם דורשים הזנה נוספת.

איך להנביט שעועית מונג

קל יותר לקנות נבטי שעועית מוכנים. עם זאת, לא כל חנות מוכרת אותם.

תוכנית נביטה עצמית:

1. שעועית באותה צורה וגודל נבחרת ולאחר מכן נשטפת במים קרים.
2. הפירות נזרקים למסננת כדי להוציא את כל הנוזלים.
3. גזה רטובה מקופלת בכמה שכבות פרושה על השולחן.
4. השעועית מפוזרת מעליה ומכוסה באותו חומר.
5. שמור על הגזה לחה כל הזמן.

לאחר 2-3 ימים נבטי שעועית המונג.

שיטות אחסון

שעועית מונג מבשילה באופן לא אחיד. הקציר מתבצע בכמה שלבים. התרמילים היבשים שנקטפו מונחים בצל לאוורור, לאחר מכן התרמילים מוסרים. השעועית מונחת בשקיות בד. כדי להגן מפני חרקים, ניתן להכניס שן שום או עלה דפנה לכל שקית.

כאשר עונת הגידול מגיעה לסיומה, כל התרמילים הירוקים נקצרים מהצמחים. אם השעועית עדיין לא בשלה, היא מחלקת לשניים ומוקפאת. שעועית מעט בוסרית נמעכת ומונחת במקפיא.

שימוש בקוסמטולוגיה ובבישול

התכונות החיטוי המועילות של שעועית מונג מצאו שימוש בקוסמטולוגיה. מומחי יופי ממליצים על מסכות המכילות שעועית לעור בעייתי ונוטה לאקנה. תרמילים וחלקים מיובשים של הצמח משמשים גם הם להכנת קרמים, בעוד שהאחרונים, הטחונים, משמשים לפירוגים.

שעועית מונג היא מרכיב עיקרי במטבח האסייתי המסורתי. היא משמשת להכנת מנות ראשונות, מנות שניות ומגוון מתאבנים. מתכונים שהיו ידועים בעבר רק באסיה החלו להילקח על ידי שפים אירופאים. ברוסיה, מנות שעועית מונג מוכנות במהלך צום.

מבחר מתכונים מעניינים

מנות רבות מפולי מונג קלות להכנה ומזינות. ערכן התזונתי גבוה, הודות לתכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

מרק עם בשר טחון

מנה ראשונה משביעה לארוחת ערב משפחתית.

תִרכּוֹבֶת:

• בצל וגזר - 1 מכל אחד;
• שעועית מונג – 300 גרם;
• רסק עגבניות – 15 גרם;
• בשר בקר טחון – 200 גרם;
• מים – 1.5 ליטר;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. ירקות חתוכים לקוביות ומטגנים.
2. לתערובת הטיגון המוגמרת מוסיפים שעועית שהושרתה מראש במשך 45 דקות.
3. מוסיפים רסק עגבניות ובשר טחון, ואז מטגנים עד שהבשר מבושל.
4. התכולה מועברת לסיר וממלאת במים.
5. מוסיפים את התבלינים הדרושים ומבשלים עד שהשעועית רכה.

שאבליה עם פולי מנגו

דייסת שיבולת שועל אוזבקית מקבלת טעם אגוזי חדש כאשר מבשלים אותה עם שעועית מונג.

תִרכּוֹבֶת:

• בצל וגזר - 1 מכל אחד;
• שעועית – 200 גרם;
• אורז - אותה כמות;
• בשר בקר טחון – 300 גרם;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב לפי המתכון:

1. השעועית מושרתת במשך 30 דקות.
2. ירקות קצוצים בצורה נוחה מוקפצים בקלחת.
3. את הבשר הכבש שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.
4. בשר, דגנים ושעועית מתווספים למחבת.
5. תוכן הקלחת מומלח ומתובל, ומוסיפים מים כדי לכסות את הכל.
6. מבשלים על אש נמוכה עד שמוכן.

מגישים בצלחות מחולקות עם עגבניות ומלפפונים פרוסים.

ייתכן שתתעניין ב:

שעועית ירוקה בסגנון טורקי עם בשר
ישנן דרכים רבות להכין שעועית ירוקה. אפשרות אחת היא מתכון זה לשעועית ירוקה עם...קרא עוד…

לתפריט התענית

קיצ'ארי משעועית מונג קל מאוד להכנה ומשביע את הרעב לאורך זמן.

תִרכּוֹבֶת:

• בצל וגזר - 1 מכל אחד;
• פלפל מתוק - 2 יחידות;
• שעועית מונג – 300 גרם;
• אורז - חצי מכמותו;
• שיני שום - 2 יחידות;
• פלפל, כמון, כוסברה, מלח - לפי הטעם;
• קישואים - ½ חתיכה;
• שמן חמניות - לפי הצורך.

התקדמות העבודה:

1. את הדגנים והשעועית יוצקים מים ולאחר חצי שעה הם מבושלים עד שהם מוכנים.
2. תבלינים מטוגנים במחבת ללא הוספת שומן צמחי.
3. כשמוסיפים בצל קצוץ ושיני שום, מוסיפים מעט שמן.
4. לטיגון הארומטי מוסיפים רצועות פלפל, מקלות גזר ומקלות קישואים צעירים.
5. לתערובת הירקות מוסיפים שעועית מונג ואורז.
6. הכל מומלח ומונח על צלחות.

המעדן מזכיר פילאף של צום התענית, אך נבדל בחריפותו המיוחדת.

קציצות שעועית

עוד פינוק לשומרי הצום.

תִרכּוֹבֶת:

• בצל וגזר - 1 מכל אחד;
• שעועית מונג – 300 גרם;
• ביצה – 1 חתיכה;
• מלח, תבלינים - אופציונלי;
• פירורי לחם, שמן חמניות - לפי הצורך.

איך לבשל:

1. ירקות קצוצים ומטגנים בשמן צמחי.
2. שעועית מונג מושרת ולאחר מכן מבושלת במים מומלחים.
3. הירקות והשעועית המטוגנים נקצצים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר ומערבבים עם הביצה.
4. המסה הטחונה מומלחת, מתובלת ולאחר מכן מעוצבת למוצרים המגולגלים בקמח.
5. הקציצות מטוגנות עד שהן מוכנות.

סלט נבטים

ארוחת בוקר אידיאלית, המבוצעת במסורת הסינית.

תִרכּוֹבֶת:

• נבטים – 200 גרם;
• עלי חסה – 2-3 יחידות;
• לימון – ½ חתיכה;
• גרעיני חמניות קלופים – 20 גרם;
• שמן זית - לפי הצורך.

שלבים עיקריים:

1. העלים נקרעים ביד ומונחים בתחתית המנה.
2. הנבטים מניחים מעל.
3. סוחטים את המיץ מההדרים ומפזרים אותו על הנצרים.
4. הזרעים קלויים ומשמשים לפיזור על הנבטים.
5. השכבות מומלחות ומתובלות.

להגשה, מומלץ להצטייד בפרוסות לחם שיפון.

שעועית מונג היא גידול ירק בריא. על ידי ביצוע מספר הנחיות פשוטות, תוכלו לגדל אותה בקלות בגינה שלכם, ואז לפנק את יקיריכם במטעמים טעימים ומשביעים הראויים למסעדות אסייתיות.