סוגי וזנים של שעועית: שמותיהם, תיאוריהם ותמונותיהם

נציג של משפחת הקטניותשעועית צמח עתיק זה מדורג שני מבין הקטניות מבחינת תכולת התזונה. סוחרים הביאו אותו לרוסיה מטורקיה כפרח נוי במאה השש עשרה. רק 200 שנה מאוחר יותר החלו לגדל אותו למאכל. אילו סוגים וזנים של ירק דגן זה קיימים כיום?

מאפיינים עיקריים

הקטניות הן הגידול הנפוץ ביותר בסוגן ומקור מזון חשוב. קטניות מגיעות במספר מינים וזנים רבים, הנבדלים זה מזה במבנה הפרי, צבע העלים וצבע הגרעין. גם הקטניות וגם התרמילים משמשים כמזון.

היבול מאופיין בעלים מורכבים ירוקים (לפעמים עם כתמים לבנים) בעלי תלת-עליונים הממוקמים על גבעולים ארוכים. זרעי השעועית ממוקמים בשני מסתמים דקים מחוברים ללא מחיצה אורכית פנימית. הזרעים מחוברים לתפר הגחוני של התרמיל באמצעות גבעולי זרעים קצרים. צבע הפרי תלוי בזן ויכול להיות לבן, אדום או אפילו כחלחל-שחור.

פירות יער בשלים מכילים את כל ויטמיני B, מה שהופך אותם לחלק חיוני בתזונה בריאה, במיוחד עבור נשים בהריון. יתר על כן, הזרעים מכילים 20 חומצות אמינו המעורבות בסינתזת חלבונים. לאחר צריכתם:

• רמות הכולסטרול יורדות;
• שיפור בהמטופויאזיס;
• רמות הסוכר מתייצבות;
• המוגלובין מיוצר;
• מערכת העצבים מנורמלת;
• האנרגיה עולה.

סוגי קטניות

בוטנאים גילו כ-200 מינים של הגידול, ומגדלי צמחים יצרו למעלה מחמישים זנים והכלאות נוספים של דגנים ושעועית אספרגוס. הגידול מחולק לשתי קבוצות:

ייתכן שתתעניין ב:

יתרונות ונזקים של שעועית זהובה של זן Mash: תכונות של טיפול ויישום
שעועית מונג היא צמח עשבוני מהסוג ויגנה. היא נצרכת הן בשימורים והן גולמית. בהודו, היא משמשת...קרא עוד…

1. אמריקאי. נפוץ באירופה, רוסיה ואמריקה. צמחים בקבוצה זו נבדלים בקרניים קצרות עם גרגירים גדולים ו"אף" קטן.
2. שעועית אסייתית. סוג של שעועית המאופיינת בגבעולים ארוכים מאוד וגרגירים קטנים. הצמח מגודל בעיקר במדינות אסיה. הוא אינו גדל באופן נרחב ברוסיה, אוקראינה ובלארוס.

הבדלים במבנה השיח

בהתבסס על אופי הגידול, בוטנאים מבחינים בין התרבות ל:

• שיח שיח, עם שיחים קומפקטיים ונמוכים שגובהם אינו עולה על 70 ס"מ. זנים והיברידים מתאימים לגידול בשדה. הם מאופיינים בפרי מוקדם ובקטיף יחיד, והם סובלים בקלות תנאי אקלים קשים. לכן, הם מתאימים לגידול באזורים עם אקלים קשה.
• חצי-מטפס, מאופיין בגבעולים שגדלים עד 1.2 מ'-1.5 מ' גובה. גידול זה גדל עם ובלי תומכים. זנים והיברידים מתאימים לגידול בחלקות גינון קטנות בכל האזורים;
• צמח מטפס עם גבעולים המגיעים לאורך 5.2–5.8 מ'. יתרונו של גפן זה הוא שכאשר הוא נשתל, הוא לא רק חוסך מקום באזורים קטנים אלא גם מוסיף יופי. יש לו גם עונת גידול ארוכה. לכן אינו מומלץ לגידול באזורים עם תנאי מזג אוויר קשים.

הבדל משיטת היישום

בהתאם לשימוש, התרבות משתנה כך:

• הקלפה, שבה רק הגרעינים משמשים כמזון. מסתמי הקרניים הללו קשים מאוד, אך הפירות מזינים מאוד. כל סוגי הדגנים שעועית מאוחסנת עד שש עד שמונה שנים;
• שעועית ירוקה שתרמיליה נקיים מסיבים גסים על פני השטח. הם משמשים לבישול כתרמילים שלמים. בשלב הבשלות הטכנית, התרמילים אינם נאכלים. זנים מסוימים של שעועית ירוקה מגיעים ל-30 ס"מ-40 ס"מ בלבד במהלך עונת הגידול, בעוד שאחרים מגיעים עד 2.5 מטרים.
• חצי מתוק, לא יוצר מיד שכבה מחוספסת ושקוף על פנים הפרי. תרמילים צעירים חסרים סיבים, ולכן ניתן לאכול אותם כמו אספרגוס. עם זאת, כאשר הם בשלים מבחינה טכנית, התרמילים הופכים גסים ובלתי אכילים. זנים והכלאות אלה נחשבים אוניברסליים, שכן גם התרמילים הבוסר וגם השעועית הבשלה נאכלים.
• אפונה סינית (Vigna), אשר נבדלת מהקטנית הנפוצה בגבעולי פרחים גדולים הצומחים רק כלפי מעלה. יש לה עלווה חזקה ותרמילים ארוכים, המגיעים לאורך של 65 ס"מ. השעועית משמשת לבישול, שימורים וטיפול במחלות במערכת העיכול ובכליות. היא אינה נאכלת טרייה.

הבדל בצבע

זני שעועית מגיעים במגוון צבעים. באילו גוונים מגיעה שעועית? השעועית יכולה להיות לבנה-שלג, צהובה-ירוקה, דובדבן או סגולה-שחורה. יתר על כן, בהתאם לצבע, הערך התזונתי של השעועית משתנה מעט. לדוגמה:

• שעועית ירוקה צהובה ולבנה מפחיתה שומן בגוף. היא מכילה סידן, מגנזיום, פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים. כשהיא מבושלת, היא מתבשלת במהירות ואינה גורמת לנפיחות קשה.
• שעועית ססגונית בצבע דובדבן, אשר מרעננת את הגוף, משקמת את חילוף החומרים, משפרת את תפקוד הקיבה ומנקה רעלים מהגוף. היא מכילה פחמימות מורכבות, ויטמינים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו, החיוניים לבריאות מצוינת וגוף האדם אינו יכול לייצר אותן בעצמו.
• שעועית שחורה, המכילה כמות גדולה של סיבים, מאיצה את הסינתזה של ליפאז ברקמת השומן, מונעת היווצרות אבני מרה ומסייעת במניעת טחורים ועצירות;
• שעועית ירוקה וצהובה עשירה בוויטמין K. צריכת מוצר זה משפרת את חילוף החומרים של הסידן בגוף, משקמת רקמת עצם ומונעת התפתחות של פתולוגיות שלדיות.

עיתוי זריעה והבשלת ירקות

כדי לקצור יבול טוב מצמח שעועית, עליכם ליצור תנאים נוחים לצמיחה והתפתחות שלו. כל זן שעועית או היבריד משגשגים רק בטמפרטורות של לפחות 16 מעלות צלזיוס (61 מעלות פרנהייט). יתר על כן, כדי לגדל צמח בריא, חשוב לבחור אזור מואר היטב. מכיוון שהיבול עמיד בפני כפור, הזריעה מתחילה בתחילת מאי. זריעת זרעים לפני זמן זה תגרום למותם של השתילים הנבטים.

קטיף הירקות תלוי בסוג הגידול ובמאפייני כל זן. ניתן לקצור שעועית מתוקה וירוקה חמישה עשר יום לאחר הפריחה, בשלב הבשלה החלבית. זנים עם קליפה יש לקצור בשלב הטכני, לאחר שהתרמילים נובלים. עבור זנים מוקדמים, תקופה זו היא 62-76 ימים, ועבור זנים בינוניים-מאוחרים, 77-92 ימים לאחר הזריעה.

זני שעועית לגידול באזורים שונים: טבלה

טכניקות הגידול אינן משתנות בהרבה בהתאם לאזור האקלים. ההבדלים היחידים הם בזמני הזריעה והקציר. לכל אזור יש זן או היבריד המתאים להבשלה בזמן הנכון. ראוי לציין ששעועית שיח היא זן קל לגידול, המתאים גם למרכז רוסיה וגם לסיביר. זנים המבשילים מאוחר והיברידים גדלים היטב באזורי חקלאות מסוכנים רק תחת מחסומים מפלסטיק או מקושתים. זני השעועית המתוארים בטבלה, עם תמונות ושמות, יעזרו לחקלאים ולגננים לבחור את האפשרות הטובה ביותר.

ביקורות

גננים המגדלים שעועית בחלקות שלהם משתפים את רשמיהם. הנה כמה ביקורות:

יבגני, נורילסק

באקלים הקר והמאתגר שלנו, קשה לגדל ירקות ללא כיסוי. עם זאת, אשתי ואני החלטנו לשתול שעועית המתאימה לגידול באזורים סיביריים. לאחר שצפינו בתמונות רבות של שעועית באינטרנט ובחרנו את שמם, בחרנו בזני סאקסה ולסטוכקה. לא הצטערנו על בחירתנו, שכן קצרנו יבול שעועית מכובד גם בלי לכסות את הצמחים בניילון נצמד.

מרינה קרסנודר

בעלי ואני קנינו דאצ'ה בפרברי קרסנודר, שם גידלנו מגוון ירקות. עם זאת, מכיוון שביקרנו בדאצ'ה רק פעם בשבוע, יבול הירקות שלנו היה קטן. לאחרונה, שכן נתן לנו שתילת שעועית רובין, והבטיח שיהיה לנו יבול גם בלי מים. חודש וחצי חלפו מאז ששתלנו את הזרעים. התרמילים שנשתלו הניבו מספר רב של תרמילים, גם בלי השקיה מספקת. אז בהחלט יהיה לנו יבול.

כדי להשיג יבול מכובד של שעועית, חשוב לא רק לשלוט בטכניקות הגידול הנכונות של הירק, אלא גם לבחור זן או היבריד המתאים לגידול באזור מסוים.