שעועית לימה: איזה זן הם, גידול וטיפול

אנשים רבים מכירים שעועית לימה (סוג Bean, משפחת Fabaceae) כשעועית ירח, שעועית ירח ושעועית ירח. הם צברו פופולריות בזכות טעמם המעולה, תכונותיהם המועילות ורבגוניותם. הם גדלים באזורים המרכזיים והדרומיים, ב... שטח פתוח, בחממה, או בחממה. תמיד תוכלו למצוא את הזן המושלם עבורכם בשוק ירקות.

מאפיינים ייחודיים

שעועית לימה הוכנסה לאירופה כירק במאה ה-16, והאינקה למדו על שעועית זו לפני למעלה מ-5,000 שנה. שם המין מגיע מהעיר לימה בפרו, שם התגלו לראשונה התרמילים. שם נוסף, "צורת ירח", מתייחס למראה דמוי סהר של הזרעים, הנראה בבירור בתמונה.

חיצונית, הוא יכול להיראות כשיח, צמח מטפס או צמח רגיל. גבעול הזנים המטפסים גדל לאורך של 30 עד 200 ס"מ, בעוד שהזנים הרגילים יכולים להגיע ל-15 מטר. עלה העלה צפוף, עם פריחה כחלחלה. פרחים קטנים (כ-30) בצבע לבנבן-ירקרק או לילך יוצרים תפרחת דמוית מרוץ. הפרחים נפתחים במרווחים, לא בו זמנית.

הפרי הוא תרמיל רחב ושטוח שאורכו נע בין 6 ל-18 ס"מ. שלא כמו זנים אחרים, התרמיל הצעיר אינו אכיל, שכן פנים התרמיל מכיל סיבים גסים מאוד. נוצרים שניים עד ארבעה זרעים, וצבעם משתנה בהתאם לזן: שמנת, מגוון או לבן-אפור. בשלב הבשלה החלבי, יש להם טעם חמאתי עדין, המוערך בבישול. זמן ההבשלה משתנה, בין 9 ל-13 שבועות.

כל זני שעועית הלימה מסווגים כבעלי זרעים גדולים (עם זרעים המגיעים לאורך 3.5-4 ס"מ) וקטני זרעים. בייבי לימה הוא השם הכללי לזני שעועית עם זרעים קטנים.

הכל על היתרונות והחסרונות של שעועית לימה

כיום, תשומת לב רבה מוקדשת לתזונה בריאה ומזינה, והתרבות התבססה היטב במגוון מוצרי תזונה מזינים ועשירים בחלבונים ושומנים.

תוֹעֶלֶת

הפרי מכיל הרבה עמילן וסיבים, המספקים תחושת שובע ארוכת טווח, מה שהופך את מאכלי השעועית להכרחיים בתזונה תזונתית וטיפולית. החלבון הצמחי, המהווה כ-25% מהסך הכל, קל לעיכול ומשמש כתחליף לחלבונים מן החי בתקופות צום ודיאטות שונות.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

נוכחותם של סיבים גסים בירק משפרת את הפריסטלטיקה של המעי, וכתוצאה מכך, את הסילוק המהיר של תוצרי פסולת הנוצרים במהלך העיכול. חשוב לציין, היא יוצרת תנאים לגדילה של חיידקים מועילים המרכיבים את המיקרופלורה של המעי.

מיקרו-נוטריינטים כמו סידן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, סלניום, זרחן וויטמיני B חיוניים לאגירת אנרגיה ומשפרים את בריאות כלי הדם ותפקוד הלב. צריכה קבועה של שעועית, כולל שעועית לימה, משפרת את חילוף החומרים ומפחיתה את רמות הכולסטרול הרע.

היבול בעל ערך גם משום שניתן לאכול את הזרעים טריים או מיובשים, והם שומרים על ערכם התזונתי במהלך האחסון. בבישול, הם מבושלים, מבושלים, נאפים וטוחנים לקמח. הם משתלבים בצורה מושלמת עם מאכלים אחרים.

פגמים

למרות טעמם ויתרונותיהם הבריאותיים, יש אנשים שצריכים להגביל את צריכת השעועית שלהם או להימנע ממנה לחלוטין.

מתי אסור לאכול שעועית:

• סוכרת מכל סוג שהוא;
• הֲפָחָה;
• מחלות כרוניות במערכת העיכול בשלב החריף;
• אבנים בכליות.

גידול וטיפול בגידול

מכיוון שהגידול יליד אזורים חמים ושטופי שמש, יש לגדלו במקום שטוף שמש, נטול רוחות חזקות ומים עומדים. ניתן לגדל שעועית לימה על ידי זריעת זרעים בערוגת גינה או באמצעות שתילים.

זריעה באדמה

יש להתחיל בהכנת האדמה בסתיו: לחפור, להסיר שאריות צמחים ושורשי עשבים שוטים, להוסיף 40 גרם סופרפוספט לכל 1 מ"ר, ובמידת הצורך, סיד (350-500 גרם לכל 1 מ"ר). באביב, לפזר גרגירי דשן מורכב (40 גרם לכל 1 מ"ר) על הערוגה ולזרוע.

יש להתחיל את השתילה כאשר האדמה מתחממת ל-15 מעלות צלזיוס. העיתוי תלוי בתנאי מזג האוויר. אם נשתלים באדמה קרה, הזרעים עלולים פשוט להירקב בזמן שהם ממתינים לטמפרטורות גבוהות יותר. יש לחטא את הזרעים מראש על ידי השרייתם במשך שלוש שעות בתמיסה ורודה של אשלגן פרמנגנט.

איך לשתול:

• חורים (עומק 3.5-6 ס"מ) עבור זני שיח ממוקמים במרווחים של 20 ס"מ, הרוחב בין השורות הוא 40 עד 60 ס"מ;
• עבור זנים מטפסים, המרחק בין החורים גדול יותר - כ-30 ס"מ, בין השורות - בין 80 ל-90 ס"מ;
• ניתן לשתול בצורה של קן מרובע, תוך השארת מרחק של 50 עד 70 ס"מ בין זרעים;
• התקינו תומכים מיד; אם זה לא אפשרי, שתלו שעועית או תירס ליד הגדר.

כדי להגן מפני מזג אוויר אביבי לא יציב, מומלץ לבנות מחסה מסרט או מחומר כיסוי מעל.

שתילת שתילים

הכנת הזרעים לשתילה צריכה להתחיל בתחילת מרץ. לאחר הטיפול, יש לפזר אותם על מטלית לחה ולהשאיר אותם עד שהם מתנפחים (יש לשמור על המטלית לחה, אך לא רטובה). לאחר הופעת השורשים, יש לשתול אותם בכוסות מלאות בתערובת אדמה מחוטאת המורכבת מאדמת גינה, כבול וחול.

אם האדמה פורייה, אין צורך בדישון. אם נדרש דשן, יש להשתמש בסופרפוספט לאחר צמיחת השתילים. יש להשקות באופן קבוע תוך שמירה על לחות האדמה. יש להימנע מהשקיית יתר כדי למנוע נזק למערכת השורשים. כאשר הטמפרטורות ביום מגיעות לטמפרטורה קבועה של 16°-20°C, יש להשתיל את השתילים בערוגת הגינה.

ייתכן שתתעניין ב:

איך לגדל אפונה סינית (שעועית סינית)
עוד לא שתלתם אפונה בגינה שלכם? מהרו ותעשו זאת. זן של שעועית אספרגוס סינית הנקראת...קרא עוד…

לְטַפֵּל

טיפול נוסף יכלול את ההליכים הרגילים של השקיה, התרופפות, גידול ודישון:

• להשקות מוקדם בבוקר או בערב כאשר שכבת האדמה העליונה מתייבשת, מבלי לאפשר למים לעמוד מתחת לשיחים;
• בעת השקיה, נסו לא לגרום למים להגיע לעלים - טיפת מים בשמש הופכת לעדשה ויכולה לגרום לכוויה;
• במזג אוויר גשום וסוער עם הרבה משקעים על קרקעות כבדות, ניתן לבנות מקלט עשוי סרט מעל השתילות כדי שהשעועית לא תירטב;
• יש לבצע את ההאכלה הראשונה לא לפני שבועיים לאחר השתלת השתילים באדמה - עירוי של ירקות (סרפדים קצוצים, עשבים שוטים, שפכו במים והשרותו לפחות יום) מעורבב עם כמות קטנה של אפר מנופה, מדולל במים ביחס של 1:8, שפכו מתחת לשיח ליטר אחד בכל פעם;
• עבור הדישון הבא (צריך להיות לפחות שלושה בסך הכל), ניתן להשתמש בתמיסות של דשני אמוניום חנקתי או פוספט בהתאם להוראות, תוך שילובם עם תוספת של תמיסת אפר (לערבב חלקים שווים של אפר ומים, ולאחר מכן לדלל במים ביחס של 1:10);
• מספר פעמים בעונה, בצעו ריפוי פני השטח וקיפול השיחים - בעת השקיה, החלק התחתון של הגבעולים נחשף.

מחלות ומזיקים אפשריים

גננים ציינו כי שעועית לימה פחות רגישה לזיהומים. לעיתים במחצית השנייה של הקיץ, במהלך מזג אוויר סוער ממושך או תנודות גדולות בין טמפרטורות היום והלילה, עשויים להופיע סימנים של טחב אבקתי או כתמי עלים. טיפול בתערובת בורדו, נחושת גופרתית (1%), ותכשיר מיוחד בשם Baktofit מסייע במאבק בזיהום.

מזיקים לא אוהבים אותו בגלל הריח הייחודי של העלים והגבעולים שלו, ולכן קרבתו לגידולים אחרים מועילה, וגזיבו מכוסה בשעועית מטפסת יהיה נקי מזבובים ויתושים.

קציר ואחסון

זני שיח מתחילים להבשיל שעועית מוקדם יותר מזנים מטפסים. אם אתם זקוקים לשעועית בשלה עד לחלב, קצרפו אותה לפני שהקליפה מתקשה. ניתן לבדוק זאת בעזרת קיסם שיניים או מקל דק, הננעץ בתרמיל. יש לאחסן שעועית צעירה וטרייה רק ​​במקרר ולא יותר משבועיים.

אפשרויות לאחסון פולי חלב:

• במיכל על מדף המקרר (לא יותר משבועיים);
• ניתן להקפיא דגנים טריים ומבולבנים;
• שימורים.

ניתן לשפוט את הבשלת הזרעים לפי מצב התרמיל - אם הוא מתחיל להצהיב ולהתייבש, אז הזרעים מוכנים לקציר.

הזרעים קלופים בקלות מהתרמילים היבשים ולאחר מכן מפזרים אותם בחדר יבש עם גישה לאוויר צח לייבוש.

בנוסף, ניתן לשמור אותו בשמש במשך מספר ימים.

כיצד לאחסן שעועית יבשה:

• בחדר יבש בשקית בד בטמפרטורה מתחת ל-10 מעלות צלזיוס;
• במקפיא בשקית ניילון;
• בכלי זכוכית עם מכסה סגור היטב, שבו ניתן לשים שום או לערבב את התכולה עם כמות קטנה של מלח;
• במיכל ואקום.

ייתכן שתתעניין ב:

שעועית ירוקה בסגנון טורקי עם בשר
ישנן דרכים רבות להכין שעועית ירוקה. אפשרות אחת היא מתכון זה לשעועית ירוקה עם...קרא עוד…

מנות שעועית לימה

רבים שניסו שעועית לימה במנות שונות אומרים שהיא תענוג לטעום - הטעם החמאתי העדין משתלב בצורה חלקה עם שאר המרכיבים! הן שומרות על צורתן היטב בבישול, מה שהופך אותן לאידיאליות לסלטים ולמנות ראשונות, וטעמן המעולה מוסיף טעם ייחודי ונעים למרקים ותוספות.

כרוב כבוש מבושל עם שעועית לימה

מוצרים:

• שעועית לימה – 500 גרם;
• כרוב כבוש – 800-1000 גרם;
• בצל לבן או אדום בגודל בינוני;
• עלי דפנה – 2;
• פלפל אנגלי – 3 אפונה;
• מלח לפי הטעם.

איך לבשל

משרים את הגרגירים היבשים במים קרים למשך 8 שעות, שוטפים ומבשלים במשך שעה וחצי-שעתיים. מסננים במסננת. מוסיפים מלח בסוף הבישול.

קוצצים דק את הכרוב השטוף ומבשלים על אש קטנה עד שהוא רך, מוסיפים מעט מים, בצל, פלפל ועלי דפנה. לאחר שהכרוב מתרכך, מסירים את עלי הדפנה וגרגירי הפלפל, מוסיפים את השעועית ומבשלים על אש קטנה כ-7 דקות נוספות. מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

סלט שעועית לימה

מוצרים:

• שעועית לימה – 300-400 גרם;
• חזה עוף מעושן – 1;
• בצל בגודל בינוני;
• גזר קוריאני חריף – 100-200 גרם;
• עגבניות – 2;
• ירקות (כוסברה, שמיר);
• מֶלַח;
• שום - 1-2 שיני שום;
• שמן צמחי.

איך לבשל

לאחר השריית השעועית היבשה (8 שעות), יש לשטוף, להרתיח, להוסיף מלח בסוף הבישול ולסנן במסננת.

חותכים את העגבניות לפלחים, מתבלים במלח, מערבבים עם שום מגורר ומניחים למשך חצי שעה. יוצקים מים רותחים על חצאי טבעות הבצל הדקות למשך 10-15 דקות, לאחר מכן מסננים במסננת.

חותכים את החזה לרצועות דקות, מוסיפים גזר, בצל, עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשמן צמחי ומלח לפי הטעם.

ביקורות

גלינה סרגייבנה, איז'בסק

אשתף אתכם בניסיוני בגידול שעועית לימה. מכיוון שהגינה שלי מוגבלת, החלטתי לגדל אותה בחצר הקדמית. בניתי שתי סבכות, שתפסו מעט מקום, והשעועית שגדלה יתר על המידה יצרה גדר חיה יעילה מאוד, שחילקה את החלקה לאזור בילוי ואזור שימוש. אפשרות זו התבררה כרווחית ונוחה מאוד - היא נראית יפה, והשתילות לא תופסות מקום בגינה.

איוון פטרוביץ', אומסק

אני אוהבת שעועית לימה במנות, אז המצאתי גרסה משלי לחטיף: אני מבשלת אותן, מקררת אותן, מערבבת אותן, מוסיפה שמיר קצוץ דק, כוסברה או בזיליקום, פלפל שחור טחון, שום ושמן זית או חמניות חסר טעם, ואז נותנת להן להשרות כמה שעות. לאחר שהטעמים נספגו, אני מורחת אותן על פרוסת טוסט או קרוטונים. הן מושלמות עם מרק או כחטיף. המשפחה שלי תמיד מתלהבת מהמנה שלי.