תפוחי אדמה: יתרונות ונזקים לגוף האדם

צריכת תפוחי אדמה, יתרונותיה ונזקיה הניעו מדענים לערוך מחקרים במשך מאות שנים. ישנם טיעונים רבים בעד ירק אמריקאי זה. החיסרון הוא שהפרי נכנס לגוף כפחמימה מהירה, מה שמעלה את רמות הסוכר בדם. ההיבטים החיוביים כוללים נוכחות של ויטמינים, חומצות אמינו ויסודות כימיים.

איזה סוג של ירק הוא תפוח אדמה?

תפוחי אדמה הם ירק עשיר בפחמימות וחלבונים. תפוחי אדמה מכילים אשלגן, סידן וחלבון, אשר בעלי השפעה בסיסית. המרכיב החשוב ביותר בתפוחי אדמה הוא עמילן. זהו עמילן שגורם לעלייה במשקל. תפוחי אדמה משמשים בסלטים, תוספות, קדירה, חביתות, פנקייקים וזראז'.

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה תלויים במגוון ובשיטת האחסון. אחסון ירק השורש באור מקדם את הצטברות החומר הרעיל סולנין.

ישנן מרפאות בחו"ל המטפלות בירקות אפויים. ניתן לתת ירק זה בבטחה לילדים. הכנה נכונה, ללא שומן ומלח מוגזמים, מועילה. עם זאת, ישנם מספר מצבים בהם עדיף להימנע מירק זה.

ייתכן שתתעניין ב:

גידול תפוחי אדמה חדשים לשתילה השנייה
אם אתם חושבים שרק מדינות מעבר לים יכולות לייצר שני יבולי תפוחי אדמה בשנה, אנחנו כאן כדי להפיג אתכם. ב...קרא עוד…

יתרונות תפוחי אדמה גולמיים

תפוחי אדמה גולמיים מכילים יותר חומרים מזינים מאשר תפוחי אדמה מבושלים. הם מכילים ויטמין C, שמתחיל להתפרק ב-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). שתיית מיץ תפוחי אדמה גולמיים יכולה להרוות את הגוף בנוגדי חמצון ולהגן על כלי הדם והעצמות מפני נזק.

אסור לאכול פקעות גולמיות אם הן ישנות, החלו לנבוט, מכילות סולנין או ירוקות מבחוץ.

השתמשו בירקות טריים:

• לדלקת במפרקים;
• לנשירת שיער, עור נפול;
• עבור מחלת חניכיים, צפדינה.

טימין גולמי מחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם בעייפות כרונית. הוא משפר את חילוף החומרים ומסלק נוזלים עודפים מהגוף, ומספק יתרונות ריפוי לכל האיברים.

מתי להשתמש במיץ תפוחי אדמה גולמיים

היתרונות הבריאותיים של תפוחי אדמה טמונים במיץ שלהם. מיץ ירקות נא אינו הנוזל הנעים ביותר לבליעה. מיץ תפוחי אדמה מועיל במיוחד לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. המיץ מפחית חומציות הודות לתרכובות הבסיסיות שלו. מיץ תפוחי אדמה מסייע בדלקת קיבה, כיבים בקיבה והפרעות מעיים. מיץ תפוחי אדמה מועיל גם לגזים ועצירות. שתו 100-125 גרם של מיץ תפוחי אדמה 30 דקות לפני הארוחות.

אם אדם סובל מיתר לחץ דם, יש צורך ליטול את מיץ הפקעות הגולמיות כמקור לאצטילכולין, אשר מוריד את לחץ הדם.

בגינקולוגיה, המיץ משמש לטיפול בשחיקה של צוואר הרחם ובדלקת של הנספחים.

בקוסמטולוגיה, המיץ משמש לחיסול אקנה; תפוחי אדמה שימושיים לשיפור גוון העור, למאבק בפיגמנטציה של העור ונמשים.

להפקת מיץ, עדיף להשתמש בזנים ורודים ואדומים של ירק השורש. יש לסחוט את המיץ טרי, מכיוון שיותר ממחצית החומרים המועילים אובדים לאחר 10 דקות. הטיפול מומלץ לבצע מיוני עד פברואר. שימוש בירק השורש בחודשים אחרים עלול להזיק. משך הטיפול המומלץ הוא 10-14 ימים.

איך להכין מיץ תפוחי אדמה

אין לאחסן מיץ סחוט טרי, גם לא במקרר. יש לשתות את הנוזל מיד. להכנת מיץ, יש להשתמש לפחות בשתי פקעות בגודל בינוני. עדיף לבחור פקעות ורודות או אדומות; יש להימנע מזנים צהובים. אין לצרוך פקעות בצבע ירוק כלל.

ניתן להפיק את המיץ מכל סוג שהוא: לטחון אותו, להשתמש במסחטת מיצים, לטחון אותו או לגרר אותו. מניחים את העיסה שנוצרת בבד גבינה וסוחטים את המיץ לכוס. שתו את המיץ לפני שהנוזל מתחיל להכהות או לשנות את צבעו.

כיצד להשתמש בתפוחי אדמה במהלך דיאטה

אנשים שעוסקים בדיאטה חושבים שעדיף להימנע מתפוחי אדמה. מסתבר שאם בוחרים את הזן ושיטת הבישול הנכונים, ירק זה יכול למעשה להיות מועיל ולא מזיק במהלך דיאטה.

החלפת לחם או פסטה בתפוחי אדמה יכולה לעזור לכם לרדת במשקל. זאת בשל תכולת העמילן העמיד שבהם, אשר פועל כמו סיבים תזונתיים בעת בליעה. עמילן מאריך את תחושת השובע, ועוזר לכם להימנע מאכילת יותר לאחר הארוחה העיקרית.

רכיבי התזונה הכלולים בתפוחי אדמה מורידים את רמות הכולסטרול בדם, מפחיתים את לחץ הדם ומדכאים דלקות. לתפוחי אדמה יש גם תכונות מועילות למערכת הלב וכלי הדם.

תזונאים ממליצים לאכול את הירק הזה בזמן דיאטה כדי שהסיבים יזינו את החיידקים המועילים במעיים. צריכה קבועה של ירקות מבושלים משפרת את בריאות העיכול והרווחה.

איזה נזק תפוחי אדמה יכולים לגרום?

תפוחי אדמה עלולים להזיק לבריאות האדם אם מאוחסנים או מוכנים כראוי. כלורופיל וסולנין, הנוצרים במהלך אחסון באור שמש, הם תרכובות רעילות. שני רעלים אלה אינם מושמדים על ידי טיפול בחום.

צריכת תפוחי אדמה מטוגנים, צ'יפס, צ'יפס ומזונות שומניים עלולה להוביל למחלות לב וכלי דם.

תפוחי אדמה עלולים לגרום נזק אם לאחסן אותו במקרר, התכונות המועילות של הירק לגוף האדם יהרסו. טמפרטורות קרות גורמות להידרוליזה של העמילן בירק לסוכרים, מה שעלול להוביל להשמנת יתר. בשל האינדקס הגליקמי הגבוה שלו, צריכת הירק עלולה להעלות את רמת הסוכר בדם, ולכן אינו מומלץ לחולי סוכרת.

למרות כל הנזק הפוטנציאלי, רופאים לא ממליצים להפסיק לחלוטין את צריכת תפוחי האדמה. עדיף להימנע מהם למשך חודש, ולאחר מכן להחזיר אותם לאכילת תפוחי אדמה אפויים. אם אין תופעות לוואי במהלך תקופה זו, ניתן להחזיר אותם בהדרגה. רק באמצעות ניסוי וטעייה ניתן לקבוע האם תפוחי אדמה מועילים.

תכולת הקלוריות של פקעות

הערך התזונתי של ירקות תלוי בשיטת הבישול. טיפול בחום מפחית את תכולת הוויטמינים, בעוד שתכולת הקלוריות עולה משמעותית. זאת בשל שינויים באינדקס הגליקמי במהלך הבישול.

תכולת הקלוריות של פקעות גולמיות היא 70 קק"ל. האינדקס הגליקמי של המוצר הגולמי הוא 40 יחידות. תפוחי אדמה אפויים, בשל העמילן, מעלים את תכולת הקלוריות ל-110 קק"ל. האינדקס הגליקמי הוא 80 יחידות.

תפוח אדמה מבושל מכיל 86 קלוריות. מוצר זה מומלץ לדיאטה. האינדקס הגליקמי שלו הוא 90. תפוחי אדמה מטוגנים הם העתירים ביותר בקלוריות והם לא בריאים. תפוח אדמה מטוגן מכיל 190 קלוריות. למרות שהוא בהחלט טעים, הוא מוביל להתמכרות. לא תפוח האדמה עצמו מזיק, אלא ההתמכרות למזונות שומניים.

זני תפוחי אדמה בריאים

טעם תפוחי האדמה תלוי בזן ובזמן ההבשלה. ככל שתפוח האדמה מבשיל מוקדם יותר, כך הוא מכיל פחות עמילן ויותר מיץ. זנים המבשילים מאוחר נחשבים לטעימים ביותר.

זנים צהובים הם הרכים והמתוקים ביותר. הם מכילים כמות גדולה של קרוטן. זנים אדומים עשירים בנוגדי חמצון, נשמרים היטב ובעלי טעם עדין. פירות לבנים עשירים בוויטמין C, עסיסיים ומכילים כמות מתונה של עמילן.

זנים מתוקים

אדרטה הוא ירק צהוב מוקדם שמראה יתרונות ונזקים לגוףהטעם נשאר ללא שינוי במהלך אחסון לטווח ארוך. כאשר הוא קפוא, הפרי אינו מתוק יותר או מקבל טעם לא נעים. ירק השורש עמיד למחלות וסובל אקלים קשה.

זן הווינטה הוא זן צהוב, פורה ומוקדם. משקל הפירות מגיע עד ל-100 גרם. הוא עמיד למחלות.

זקורה הוא זן צהוב מוקדם בעל טעם מעולה. חיי המדף של הפרי הם עד שישה חודשים, תוך שמירה על יתרונותיו הבריאותיים.

סנטה הוא פרי צהוב אוהב חום. הוא שומר על טעמו ומראהו גם לאחר אחסון ארוך. לתפוח האדמה טעם נעים, וכל פקעת שוקלת 70 גרם.

הזנים הכי טעימים

אי אפשר לבודד את הזנים הטעימים ביותר, אבל אפשר להתמקד בהעדפות כלליות.

פיקאסו הוא ירק שורש טעים. הפרי דומה למכחול של אמן. זן זה, שמבשיל באמצע-מאוחר, תוך 110 ימים לפחות. תפוח האדמה בצבע קרמי.

פאי הוא פרי מהיר בישול עם משקל שורש של עד 400 גרם. הוא סובל אפילו תנאי אחסון קשים.

אימפלה – באזורים הדרומיים ניתן לקצור אותה פעמיים בעונה. היא מכילה כמות גבוהה של עמילן והיא פרי טעים.

זנים המתאימים לפירה וטיגון

זנים שמתפוררים ממש בבישול מתאימים לפירה.

זנים אלה כוללים:

• ריביירה;
• בלרוזה;
• טיראס.

פירות צהובים אלה עמידים למחלות ונשמרים היטב.

הזנים הבאים מתאימים לטיגון:

• מַחְרוֹזֶת תְפִילָה;
• אנוסטה;
• אריאל.

לפירות טעם מאוזן והם גדלים במדינות חבר העמים. הם לא מתבשלים יתר על המידה בטיגון, דבר בעל ערך במיוחד למי שאוהב קליפות פריכות.

מַסְקָנָה

בבחירת זן, אחסון והכנת תפוחי אדמה, הם מזון בריא לילדים, קשישים ואנשים הנמצאים בדיאטה. בישול ללא שמן ועם מינימום מלח יבטיח שתקבלו את צריכת הוויטמינים והמינרלים היומית שלכם מבלי לפגוע בגוף.

מיץ תפוחי אדמה נא הוא תרופה עממית. הפרי הגולמי והמיץ שלו משמשים לטיפול במחלות שונות של מערכת העיכול, המפרקים ואיברי המין.

בחירת מגוון המבוסס על ייעודו תעזור לכם להכין מנות טעימות, מזינות, משביעות ויפות.