ענבי שרדונה: מאפיינים ותיאור הזן, שתילה וטיפול

אם תבקשו ממישהו שאינו מכיר ענבים לנקוב בשם של זן ענבים בעל פה, הוא כנראה יזהה את השרדונה. זן זה צבר פופולריות עולמית, ידוע בכל המדינות המפותחות, ועדיין משמש באופן פעיל לגידול שם.

שרדונה גדל לרוב בקנה מידה תעשייתי במטעים שלמים, מכיוון שהוא יומרני בטיפול ורב-תכליתי במטרתו המיועדת.

מאפיינים ותיאור

התאריך המדויק ואזור המקור של השרדונה נותרו לא ידועים. ייננים משערים שהזן הוא זן מערב אירופאי. תיאוריה נוספת גורסת שהענב נוצר על ידי הכלאה של שני זנים: גואי בלאן ופיירו נואר. בתחילה, הזן גודל כענב טכני ונועד לשמש לעיבוד בלבד.

פירות היער ירוקים-לבנים, עגולים ומכוסים בשכבה דקה של שעווה. בשמש, ציפוי זה מקבל גוון זהוב, המעניק להם מראה מעורר תיאבון. כל פרי יער הוא עד 20 מ"מ אורך ו-12 מ"מ רוחב. משקלם נע בין 12 ל-15 גרם. הטעם מתוק-חמוץ עם ארומה פירותית עזת. תכולת הסוכר היא 15-18 גרם, וחמיצות היא 8-12 גרם. לשרדונה ארומה מורכבת, המשלבת תווים של לימון, אננס, אגוז ומלון. העיסה החלולה מכילה 2-3 גרעינים. הקליפה מוצקה אך דקה.

מבחינת זמן ההבשלה, שרדונה נחשב לזן אמצע-מוקדם. מתפיחת הניצנים ועד לשתילה, עוברים מינימום של 135-140 ימים. ההבשלה באזורים הדרומיים מתרחשת בסוף אוגוסט או ספטמבר. נבטים צעירים מבשילים היטב, אך יבול הענבים נמוך. מתוך סך הנבטים, רק שליש, או לא יותר ממחצית, נושאים פרי. בטכניקות גידול נכונות, ניתן להשיג יבולים של 8-12 טון פירות יער לדונם של אדמה. שרדונה משמש בעיקר לייצור יין. הוא מיוצר הן בבית והן בייצור בקנה מידה גדול. בנוסף ליין, הוא משמש לייצור שמפניה. הזן מתאים גם לצריכה טרייה. עַנָב ניתן להשתמש בו להכנת קומפוטים, ריבה ושימורים.

ענבי שרדונה בגודל בינוני ועד ענבים חזקים. נבטים חזקים מגיעים לגבהים של מעל 5 מטרים. העלים על הנצרים משוננים וירוקים בהירים. אין התבגרות. האבקה מתרחשת באופן עצמאי, מכיוון שהזן הוא דו-מיני. האשכולות כבדים, ומשקלם 1 ק"ג כל אחד. כשהם בשלים יתר על המידה, הגרגרים נופלים ארצה. קיבוע לסורג חיוני.

הזן נפוץ במיוחד לאורך האקלים המתון של חוף הים השחור ובאזורים דרומיים אחרים. ניתן לשתול שרדונה גם באזור מוסקבה, אך מומלץ לשתול מחסה. ייתכן שהוא אינו מתאים לסיביר ולאורל. עמידותו לכפור נמוכה, והענבים מתים בטמפרטורות מתחת ל-20°C-. חסינות הצמח ממוצעת. לעיתים הוא רגיש לטחב ולאודיום. בלחות גבוהה, פירות היער נרקבים.

הזן משלב גם היבטים חיוביים וגם חסרונות קלים.

יתרונות:

• חומרי גלם באיכות מעולה לייצור יין;
• עמידות לבצורת;
• אינו דורש מאביקים;
• מתרבה היטב.

פגמים:

• עמידות לקויה בפני ריקבון;
• פירות יער נוטים להיסדק;
• תשואה נמוכה.

נְחִיתָה

מכינים את האדמה מראש. מוסיפים אבן גיר (1-2 כוסות למ"ר) וקומפוסט (דלי אחד למ"ר). חופרים את כל החומרים באדמה ומשאירים למשך שבועיים. לפני השתילה, יש להשקות את האדמה היטב. ניתן להשתמש בתערובת בורדו (תמיסה 2-3%) או נחושת גופרתית (תמיסה 3%) - מוצרים אלה נלחמים ביעילות בפתוגנים ומגנים על הצמח מפני זיהום אפשרי.

עֲבוּר נחיתות חפרו בור בעומק של כמעט מטר עבור השתיל. מלאו את הבור בדלי של אבן כתושה ודלי של קומפוסט. הניחו את השתיל בקומפוסט וכסו אותו באדמה הנותרת. צווארון השורש צריך להישאר מעל פני האדמה. מיד לאחר השתילה, קשרו את השתיל והשקו אותו ב-2-3 דליי מים. לאחר שהמים נספגו, מרחו שכבת חיפוי - חציר, קש או נסורת - על האדמה הלחה.

לְטַפֵּל

פעם בשבוע או כל שבועיים, יש לשחרר את האדמה סביב הצמח. זה הכרחי כדי לשפר את זרימת האוויר במערכת השורשים. יש להשתמש במעדר או ביד כדי לשחרר את האדמה. יש לבצע הליך זה בזהירות רבה כדי למנוע נזק לגזע הצעיר. מומלץ במיוחד לשחרר אדמה לחה, שכן זה מאפשר לה לספוג מים וחמצן מהר יותר.

שרדונה אינו סובל השקיה תכופה. עדיף לא להשקות את הענבים יותר מפעם אחת כל 3-4 שבועות. במהלך הפריחה והפרי, יש להימנע לחלוטין מהשקיה כדי לא לפגוע בטעם הפרי. המים צריכים להיות חמימים מעט. ניתן להניח דלי מים בשמש למשך מספר שעות כדי לחמם אותם היטב. יש להשקות בבוקר, לפני הצהריים. השקיה בערב מסוכנת מכיוון שהלחות לא מספיקה להתאדות בן לילה, מה שמוביל לריקבון.

מחסה לחורף

באזורים הדרומיים, ניתן לגדל שרדונה ללא כיסוי. באזורים אחרים, האדמה מכוסה בקש בסוף הסתיו, הנצרים כפופים לקרקע, וענפי אשוח מונחים מעל. ניילון או פייבר אגרופיבר נמתחים על הענפים, והחומר נלחץ מכל הצדדים. יש להשאיר במצב זה. עַנָב לחורף. החל מאמצע אפריל, המקלט מפורק.

ביקורות

רוב מגדלי היין מסכימים על דבר אחד: הזן ראוי בצדק לשבחים רבים, למרות חסרונותיו.

יוליה מסוצ'י

"יש לי בערך 12 גפני שרדונה שגדלים בחלקה שלי. השנה הם מלאו להם ארבע שנים. הגרגרים אכילים, אבל הם קצת עפיצים. אני מגדל אותם ליין ביתי. ניסיתי לערבב אותם עם זנים אחרים, אבל אהבתי יותר את הזן שמכיל רק שרדונה. בשנה הבאה אני רוצה לנסות לקחת כמה ייחורים מהגפן הראשית ולגדל את הכרם שלי."

יבגניה

"הגפנים שלי גדלות על גבעה באזור מואר היטב. הן נושאות פרי בשפע, עם יבול רגיל. כשאני גוזם, אני משאיר 10-12 ניצנים, ואז האשכולות נוצרים במרץ. השתמשתי בסופרפוספט כדשן לאחר הפריחה (כף אחת לכל 10 ליטר); חשבתי שהפירות הפכו מתוקים יותר לאחר מכן."