כללים ותכונות של גידול פלפלים חריפים באדמה פתוחה

גננים רוסים החלו לאחרונה לגדל פלפלים חריפים בחוץ. רק לפני 50 שנה, עקרות בית ניסו לגדל את הירק האקזוטי הזה כצמח בית על אדני החלונות שלהם. הפירות היו קטנים וחסרי טעם, ולעתים שימשו כתבלין במנות קולינריות. כיום, ניתן למצוא את ה"אורח" הזה, יליד אמריקה, בגינות רבות. מגדלי ירקות התעניינו במאפייני הזן של צמח זה. הם רוצים לדעת כיצד לשתול ולגדל פלפלים חריפים בצורה נכונה. נחקור את הנושא הזה עם גננים מנוסים (ראו סרטון).

פלפל חריף: תיאור

אבותיהם של המקסיקנים המודרניים, האצטקים, קראו לצמח הזה "צִ'ילִי" (צ'ילי - אדום), הם אכלו את הפירות נאים או מיובשים מעל אש.

שיח טרופי עד גובה 60 ס"מ - תבלין בעל טעם חריף:

• עלים - אליפטיים;
• פרחים - מכוסים בכתמים לבנים, אפרפרים או סגולים;
• הפירות הם פירות יער בצורת כדור או גזע, בצבע אדום, צהוב או זית כהה.

התרכובת הפנולית קפסאיצין, המצויה בזרעים ובקליפה של הפרי, מעניקה לפלפל את טעמו החריף והחריף; מידת החריפות תלויה בכמותו.

יתרונות בריאותיים של פלפלים חריפים

רק פירות הפלפל האדום (צ'ילי) משמשים לרפואה, ומכינים מהם תמיסות, מרתחים ומשחות. הם מכילים ויטמינים A, C ו-B, אשלגן, מגנזיום, ברזל, שמנים אתריים וחומצות שומן. הם משמשים למצבים הבאים:

• להגברת התיאבון ולשיפור תפקוד מערכת העיכול (ישנם יוצאים מן הכלל לחולים עם דלקת קיבה וחומציות גבוהה של מערכת העיכול);
• כדי לשפר את מצבם של מפרקים ושרירים כואבים, מורחים פלסטרים של פלפל על האזור הכואב;
• להקלה על הלם, התקפי לב, עילפון;
• חליטות ותמיסות עם פלפל משמשות להכנת אמבטיות כפות רגליים להפחתת זרימת הדם;
• כדי להילחם בתאי סרטן.

השפעות מזיקות של פלפלים חריפים והתוויות נגד

אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול צריכים לצרוך מוצר זה במתינות או להימנע ממנו לחלוטין כדי למנוע סיבוך של המצב וגרימת נזק נוסף. איברים נוספים הנמצאים בסיכון מצריכת פלפל חריף מוגזמת כוללים:

• לַבלָב;
• אלרגיה למוצר;
• מערכת הלב וכלי הדם;
• איברי מערכת העיכול (GIT).

סוגים וזנים של פלפלים חריפים

בהתאם למין, ניתן לגדל פלפלים חריפים בחממות, בערוגות פתוחות ובתוך הבית. ישנם שני זנים עיקריים בתוך קבוצות אלו: פלפלי נוי וצמחים עם פירות אכילים.

אילו קריטריונים עליי להשתמש בהם לבחירת זרעים לשתילים?

מאפיינים עיקריים:

• אזור ושיטות גידול (בשטח פתוח או סגור, בבית, בחממה);
• פִּריוֹן;
• תקופות הבשלה (מוקדמות, אמצעיות, מאוחרות);
• עמידות למחלות;
• טעם (מידת החריפות).

מטרות השימוש בפירות:

• הכנת תיבול;
• שימורים, הקפאה, ייבוש;
• צריכה טרייה.

איכויות טעם (חריפות התרמילים):

• מרירות קלה;
• חצי חד;
• חדות חזקה;
• פירות חמים.

עִם בחירת זרעים מזן המתאים לגננים מתחיל גידול פלפלים חריפים באדמה פתוחה.

הזנים הטובים ביותר לערוגות פתוחות

פלפלים מוקדמים מתחילים להניב פרי 95-110 יום לאחר הזריעה. הם נאכלים טריים, מיובשים ומשומרים.

ייתכן שתתעניין ב:

הזנים הטובים ביותר של פלפלים חריפים לאזור מוסקבה
פלפל חריף הוא ירק בעל טעם חריף, הנמצא בשימוש נרחב בבישול. עקרות בית אוהבות להשתמש בו ל...קרא עוד…

שְׁנִינוּת

זן פורה מאוד. התרמילים הקטנים מתחילים להבשיל 95 יום לאחר הזריעה. הם הופכים בהדרגה לצבע אדום בוהק. הבשר הופך עסיסי עם טעם חריף. הפירות אינם חריפים במיוחד וניתן לאחסן אותם טריים עד 20 יום. לאחר מכן הם מיובשים או מעובדים לתבלינים.

הדנובה

שיח גבוה זה (מעל מטר אחד) זקוק לתמיכה. הוא משגשג באקלים צחיח, מייצר יבול שופע של פלפלים ועמיד בפני מחלות רבות. הפירות מוארכים ואדומים, ורדרדים או ירוקים. התרמילים הראשונים נקצרים כבר 102 ימים לאחר השתילה.

בִּריוֹן

הפלפלים הקטנים, בצורת טרפז, דומים לפלפלים מתוקים, אך טעמם מתוק וחריף יותר באופן מובהק. השיחים פוריים, כאשר צמח בודד מניב בממוצע 5-7 ק"ג של תרמילים. עונת הגידול מוקדמת, ונמשכת 110 ימים.

שתילים מזנים מוקדמים נשתלים בחוץ בתחילת מאי. בשלבי ההסתגלות והצמיחה הראשוניים, מותקנות קשתות והשתילים מכוסים בניילון PVC.

לפלפלים באמצע העונה עונת גידול ארוכה יותר - בין 112 ל-120 ימים.

ביטר קאיין

זן פלפל זה ידוע ברחבי העולם בחום העז שלו. התרמילים העסיסיים אדומים וגדלים עד 15 ס"מ לאורך. הצמחים עמידים גנטית למחלות רבות. הם עמידים בפני כפור אביב, אינם משירים את ניצניהם וממשיכים לגדול, ומייצרים יבול משמעותי תוך 112 ימים - בסוף יוני.

אוקראינית

לשתילת צמח זה, בחרו מקום שטוף שמש בגינה. הוא רגיש לאור חלש ומעדיף אור שמש חם. שתילים משגשגים באזורים נקיים מרוחות וגשם קר. לשיח עונת גידול ארוכה, כאשר הפרי מתחיל לאחר 120 יום ונמשך עד תחילת ספטמבר. היבול למטר מרובע הוא לפחות 1.8 ק"ג.

זני פלפלים מאוחרים מתחילים להניב פירות כאשר השתילים בני 122 עד 150 יום. זרעים נזרעים בסוף פברואר, ושתילים בני חודשיים עד שלושה חודשים נשתלים בערוגות פתוחות במאי.

ייתכן שתתעניין ב:

סקירה של הזנים הטובים ביותר של פלפלים אדומים חריפים
פלפל חריף הוא תיבול קולינרי נהדר במטבחים של תרבויות רבות. שיחים קטנים מכוסים בפלפלים...קרא עוד…

אסטרחן 147

אחד מזני הפלפל החריף הפופולריים ביותר להבשלה מאוחרת ברוסיה, אוקראינה, מולדובה ובלארוס. שיח זה, בעל צמיחה נמוכה, מייצר פירות חריפים במיוחד, עמידים בפני גלים קרים פתאומיים ומחלות פטרייתיות וויראליות רבות. תקופת ההבשלה היא כ-122 ימים. באדמה פתוחה, הוא גדל משתילים כדי להבטיח שלתרמילים יהיה זמן להבשיל במלואו לפני סוף עונת הקיץ.

אורורה 81

שיח זה, שגובהו עד מטר אחד, מתחיל להניב פירות לאחר 145 ימי צמיחה. לפירות צורה ייחודית של חדק פיל מעוגל וצבעם אדום. לפני הבשלה מלאה, התרמילים הירוקים הופכים לסגול-חום, ואז לאדומים. לפלפלים טעם חריף קלות, והבשר עסיסי עם נימה ריחנית וחריפה. הפירות נשמרים טריים לאורך זמן וניתן לייבש אותם ולשומר אותם.

וָזִיר

בתחילת עונת הגידול, צמח פלפל זה גדל באיטיות, ולוקח לפחות 150 ימים להגיע לבגרות מלאה. נדרשים תומכים או סבכות כדי ליצור את הצמח. הפלפלים נבדלים מ"קרובי משפחתם" בצורתם יוצאת הדופן. מגדלים כינו אותו "טורבן הווזיר". התרמילים אדומים, הבשר עסיסי ומריר מעט. פלפלים אלה משמשים לעתים קרובות לקישוט שולחנות חג בשל מראם הפרחוני והמעורר תיאבון.

גידול שתילים

לא כל גנן יכול לגדל פלפלים חריפים משלו מזרעים, ולכן רבים קונים שתילים מוכנים של פלפלים חריפים בשווקים וממוכרים פרטיים. עם זאת, קיים סיכון לקבל משהו שלא ציפיתם לו. בגיל צעיר, לא ניתן להבחין בצמחים צעירים לפי מאפייני הזן; צריך להסתמך על דבריו של המוכר. עדיף להימנע מרכישות כאלה. בהחלט ניתן לבצע את המשימה הקשה הזו בעצמכם.

הכנת המצע

ניתן לרכוש אדמה לגידול שתילים בחנויות מתמחות. עליה לעמוד בדרישות הבאות:

• להיות רופפים, לא דבוקים זה לזה, ולאפשר לאוויר וללחות לעבור דרכם היטב;
• ההרכב צריך לכלול רכיבים אורגניים: קומפוסט, כבול, אפר;
• יש להעשיר את המצע במיקרו- ומקרו-אלמנטים: חנקן, אשלגן, זרחן, ברזל;
• חומציות הקרקע מותרת ברמה של 5-7 יחידות (pH).

יש לחטא את האדמה, "לטגן" אותה או לטפל בה בכימיקלים כדי להשמיד נבגי פטריות, זחלים וביצי מזיקים.

גננים מנוסים מכינים תערובת דומה בבית. הם משתמשים ב:

• אדמת גינה - 10 ק"ג;
• קומפוסט - 1 ק"ג;
• כבול - 1 ק"ג;
• קמח זרחן - 0.2 ק"ג;
• פרלייט, ספגנום, ורמיקוליט, נסורת - 1 ק"ג;
• אפר - כוס אחת.

כל המרכיבים מעורבבים היטב. התערובת מוכנה בסתיו. עד למועד השימוש, היא אטומה הרמטית בשקיות ניילון ומאוחסנת במרתף או במרתף. אסור לחדור לחות לאריזה כדי למנוע תגובות כימיות של החומרים המועילים, כלומר הם אינם יכולים להשתחרר לאוויר.

הכנת הזרעים

השלב הבא בגידול שתילי פלפל הוא הכנת הזרעים. לשם כך תצטרכו:

1. בדקו את איכותם. הניחו את הזרעים בתמיסת מלח חזקה (50 גרם לכל 500 מ"ל מים) למשך 30 דקות. זרעים מלאים ואיכותיים ישקעו בתחתית. קליפות ריקות יצופו. שפכו בזהירות את המים המכילים את ה"זרעים" הללו. סננו את השאריות המכילות את הזרעים הטובים דרך בד גבינה ושטפו היטב תחת מים זורמים.
2. חיטוי הזרעים. השרו את הזרעים בתמיסה של סידן פרמנגנט, פורצילין, מי חמצן או סודה לשתייה למשך 20-40 דקות. סיימו על ידי שטיפת הזרעים.
3. טפלו בחומר ממריץ צמיחה. השרו אותם פעם שלישית בתמיסת ניטרופוסקה (כפית אחת לליטר מים) כדי לעורר צמיחה. השאירו למשך 24 שעות. ייבשו על מפית, עטפו במטלית יבשה והניחו את המטלית בשקית ניילון.
4. להקשיח. הניחו את שקיות הזרעים בתא התחתון של המקרר למשך 5-7 ימים, לאחר מכן במקום חמים למשך 24 שעות, ולאחר מכן החזירו למקרר למשך 2-3 ימים.
5. הנביטה. חממו את הזרעים הקשים במשך מספר שעות במים חמים והניחו אותם על מפית. עטפו אותם בשקית ניילון והניחו אותם במקום חמים וחשוך. לאחר 7-10 ימים, העוברים יבקעו, והגיע הזמן לזרוע אותם במיכלים.

ההכנה אורכת 8-12 ימים. יש לעשות זאת לפני זמן השתילה.

אנו קובעים את הזמן

ניתן לקבוע תאריכים משוערים לזריעת זרעים על סמך נתונים מחושבים.

דוּגמָה:

• נבחר זן אסטרחן עם תקופת צמחייה של 120 יום;
• התאריך הרצוי לקבלת הפלפלים הראשונים הוא 20 ביולי;
• תקופת זריעה: 20.07 – 120 ימים = סוף מרץ.

קשה לקבוע את הזמן המדויק, ולכן גננים במרכז רוסיה שותלים פלפלים מסוף פברואר ועד תחילת אפריל.

אנחנו זורעים פלפלים חריפים בדרך הרגילה

יש לנקות, לשטוף ולייבש מיכלים, קופסאות או עציצים בודדים. עליהם להיות עמוקים מספיק כדי לאפשר למערכת השורשים של הצמח להתפתח בחופשיות.

1. שכבת ניקוז: יש לעקר שבבי חרסית מורחבת, לבנים שבורות או חול גס ולהניח אותם בתחתית המיכל לגובה של עד 2 ס"מ.
2. מפזרים את המצע המוכן מעל בשכבה בעובי 5-8 ס"מ.
3. אנחנו יוצרים תלמים או חורים באדמה בגודל 2x2 ס"מ ובעומק של עד 1.5 ס"מ, ומניחים את הזרעים.
4. אנו ממלאים בזהירות ובאופן שווה את פני השטח בתערובת האדמה.
5. אנו משקים את השתילות במים חמים מסוננים.
6. אנו מכסים את המיכלים בחוזקה בפוליאתילן ומניחים אותם במקום חמים (18-22°) ומוצל מעט.

לאחר כ-1-2 שבועות, הסירו את המכסה והניחו את המיכלים באזורים מוארים היטב.

אנו ממליצים לזרוע בנסורת

אם גננים מתקשים בהכנת או רכישת מצע אדמה, הם יכולים להשתמש בנסורת מאודה ומיושן:

• יש לאחסן את החומר במשך 6-12 חודשים;
• מניחים את הנסורת במים, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומכסים במכסה;
• אנחנו מחכים עד שהם יתנפחו ויתקררו מעט;
• יוצקים נסורת חמה עדיין לתוך מיכלים (עובי שכבה - 7-10 ס"מ);
• שלבים נוספים זהים לשתילה במצע אדמה.

אנחנו בוחרים את השתילים

גננים מנוסים מנסים להימנע מהליך זה, מכיוון שפלפלים אינם מסתגלים היטב למקומות חדשים. הם שותלים את הזרעים בעציצים גדולים יותר, במרחק של 10-15 ס"מ זה מזה, או בכוסות נפרדות באותו גודל.

אם השתלה היא בלתי נמנעת, "מגלגלים" את השתילים, כלומר נישאים עליהם גוש אדמה. יש להשקות היטב את הצמחים מראש כדי למנוע קריסת אדמה.

אנו יוצרים תנאים להתפתחות וצמיחה של שתילים

שתילי פלפל חריף יגדלו חזקים ובריאים אם תיצרו תנאים נוחים לצמח:

אנו משתילים לערוגות פתוחות

השלב האחרון בגידול שתילי פלפל חריף הוא השתלתם באדמה מוגנת בפוליאתילן או בד לא ארוג. יש לשתול את השתילים באדמה מוכנה, אותה חופרים במשך שבועיים, מדשנים, יוצרים ערוגות, מסומנים ומכוסים בניילון נצמד כדי לשמור על חום האדמה.

עקרון השתילה פשוט: ככל שהשיחים גדלים גבוה יותר וככל שענפיהם רחבים יותר, כך צריך להשאיר יותר מקום בין הצמחים. פרמטרים אלה מצוינים על אריזת הזרעים. באופן כללי, אלה הם:

• עבור זנים בעלי צמיחה נמוכה - 25-30 ס"מ בין שיחים בשורה, 70-90 ס"מ בין שורות;
• לפלפלים גבוהים - 45-60 ס"מ ו-110-140 ס"מ, בהתאמה.

ריבוי על ידי ייחורים

זנים בעלי תפוקה גבוהה של פלפלים חריפים מופצים באמצעות ייחורים. נבטים צעירים באורך 8-10 ס"מ עם 2-3 עלים נחתכים מהצמח. הם מושרים בתמיסת זירקון למשך 24 שעות ומונחים בעציצים עם מצע השתרשות. לאחר מכן הם מטופלים כשתילים רגילים ומושתלים באדמה פתוחה.

שתילים ננסיים, אשר שומרים על מאפייני הזן שלהם בעת ריבוי בדרך זו, מתאימים לשיטה זו. גם אם השתילים מוכנים להשתלה אך תנאי מזג האוויר מונעים זאת, ניתן לגדל את הצמח בעציץ עד שיגיע הזמן המתאים.

טיפול בשתילים

גידול פלפלי צ'ילי חריפים בחוץ יכול להיות משימה מאתגרת עבור גננים. עם זאת, טיפול בצמחים אלה הוא מהנה ומתגמל. התוצאה היא חוויה מתגמלת ותיבול ריחני וחריף.

אנחנו משקים

זמן ההשקיה הוא ערב. יש להשקות את הצמחים כל יומיים בקצב של ליטר מים אחד (צמחים גבוהים - 2 ליטר) לכל צמח. במהלך חום מתמשך, יש להשקות את אותה כמות בכל יום. לאחר שהפלפלים מתחילים להניב פירות, יש להפחית את תדירות ההשקיה ל-0.5 ו-1.0 ליטר, בהתאמה.

אנו מכסים את האדמה הלחה בקומפוסט כדי שהלחות לא תתאדה במשך זמן רב יותר ותגיע לשורשי הצמח.

אנחנו מדשנים ומזינים

יש למרוח דשן בפעם הראשונה לאחר סיום תקופת ההסתגלות, שבדרך כלל לאחר 2-3 שבועות. יש למרוח תערובות מינרלים מורכבות בהתאם להוראות שעל האריזה. הן צריכות להכיל אשלגן, זרחן וחנקן (במינונים קטנים יותר).

אנו מורחים דשן 3-4 פעמים בעונה:

• לפני הפריחה - פעם אחת;
• במהלך היווצרות השחלות - פעם אחת, הוסיפו תערובות המכילות נחושת, ברזל, מגנזיום וסלניום;
• במהלך תקופת הפרי הפעילה - 2 פעמים.

יש להפסיק את כל הדישון שבועיים לפני סוף הקציר. בשלב זה, הצמיחה וההתפתחות של הצמח הושלמו, ואין עוד צורך בדשן.

אנו נלחמים במחלות ובמזיקים

מניעה היא הדרך היעילה ביותר להילחם במחלות ובמזיקים. כדי להגן על צמחים, יש לטפל בהם במוצרים ייעודיים לפחות פעמיים עד שלוש פעמים בעונה או להשתמש בתרופות מסורתיות. יש לרסס גינות מדי חודש כדי להגן מפני מזיקים ומחלות עונתיות.

2. עבור מחלות כגון רגל שחורה, ריקבון אפור, כיב מאוחר, פוסריום, טחב אבקתי ופסיפס טבק, משתמשים בתכשירים כימיים כגון פיטוספורין ותרופות עממיות כגון טריכופול.
3. כדי להילחם במזיקים כמו קרדית עכביש, תולעי תיל, זבובים לבנים, שבלולים, חיפושיות תפוחי אדמה קולורדו וכנימות, יש לטפל בצמחים עם דסיס, פיטוברם, אקטארה או טנרק. תרופות עממיות כוללות מלאתיון, תמיסות צמחים וחליטות בעלות ריח חזק.

קציר ואחסון הקציר

אנו קובעים את מידת הבשלות של תרמילי פלפל חריף:

• הפירות רוכשים צבע עשיר ובהיר (אדום, צהוב, כתום);
• העלים הופכים בהדרגה לצהובים ומתייבשים;
• פירות בשלים שורפים מעט את העור בכף היד.

אנחנו טועמים שוב את הפלפל; ככל שהוא חריף יותר, כך הוא יישמר זמן רב יותר. כל הסימנים ברורים - הגיע הזמן לקצור.

מומלץ לאחסן תרמילי פלפל חריף טריים, מיובשים, טחונים, קפואים או משומרים; לכל עקרת בית יהיה מתכון משלה.

סיכום (ביקורות)

אלנה וסינה, בת 44, ריאזאן

המשפחה שלי אוהבת אוכל חריף, אז למדתי לגדל פלפלים חריפים בגינה. אני שותל כמות קטנה, אבל אנחנו אוכלים אותם כל השנה. אני תמיד מוסיף תרמיל קטן לצנצנות החמוצים שלי; אין צורך בחומץ, והצנצנות לא מתפוצצות.

אגור סטפנוב, בן 61, קוסטרומה

פלפלים חריפים הם בריאים להפליא. אני לא רק אוכל אותם, אלא גם מכין משחות לחימום המפרקים. תמיד יש לי פלפלים טריים בהישג יד, מגדל אותם בגינה שלי ובבית. לאחרונה שלטתי בריבוי באמצעות ייחורים, ועכשיו אני לוקח את הזנים האהובים עליי מייחורים בסתיו ומפיץ אותם לאורך כל החורף.

מרינה לבובה, בת 30, טולה

אני חדש בגינון, אבל אמא שלי תמיד גידלה פלפלים בדירה שלנו. היא לימדה אותי גם איך לעשות את זה. עכשיו אני מגדל פלפלים חריפים בערוגות הגינה שלי, והיבול תמיד מצוין, מספיק כדי להספיק לכל השנה.

פלפלים אדומים (פלפלי צ'ילי) אינם בין הירקות הנפוצים ביותר בגנים הרוסיים. עם זאת, אלו שנהנים מאוכל חריף לא מתעלמים מהם. צמח זה לא רק מציע יתרונות בריאותיים, אלא גם מקשט חלקות גינון עם צמחייה שופעת ופירות עזים.