סקירה של הזנים הטובים ביותר של פלפלים אדומים חריפים

פלפלים חריפים הם תיבול קולינרי נפלא במטבחים של תרבויות רבות. שיחים קטנים זרועי פלפלים חריפים יוצרים אלמנט דקורטיבי מעניין.

הצמח אינו מוגבל לזן אחד; ישנם מספר סוגים עם טעמים בדרגות חריפות שונות.

בני אדם השתמשו לראשונה בגידול לפני 6,000 שנה במה שנחשבת כיום לבוליביה. קולומבוס הביא פלפלים חריפים לאירופה. פירותיהם בדרך כלל כדוריים או מוארכים, תלוי בזן. יש להם ארומה חריפה. חריפות הירק נובעת מזרעיו וזימיו. להלן, נדון בזני הפלפל החריף הפופולריים ביותר בקרב גננים.

זנים מוקדמים

אדג'יקה

פלפל בעל שיחים גבוהים עד 1.5 מטרים ופירות גדולים במשקל של כ-90 גרם. הצמחים העצומים והמתפשטים דורשים יתד. בשר הפירות בשרני, אדום, בדומה לפלפלים. התרמילים בצורת חרוט, ריחניים ונעים, וחריפים למדי.

זר לוהט

אחד הפלפלים החריפים הפוריים ביותר. הוא פורה בשפע הן בחממות והן באדמה הפתוחה. לשיח כתר חזק, המגיע לגובה של 0.5 מטר. אורכו של התרמיל כ-12 ס"מ. משקל כל פרי 25 גרם. לעיסה ארומה נעימה והיא חריפה מאוד.

נס אזור מוסקבה

פירות זן זה אינם מרים במיוחד, דומים בטעמם לפלפלים. יש להם ארומה נעימה. עובי הבשר הוא כ-2 מ"מ. השיחים גבוהים, בעלי פריחה בינונית, והעלווה צפופה. הם בדרך כלל מייצרים תרמילים רבים שאורכם עד 25 ס"מ. זן זה מאופיין ביבול גבוה: 3.9 ק"ג/מ"ר.

ציונים בינוניים

אסטרחן 147

הוא מבוקש מאוד בשוק. גמישותו ועמידותו הופכים אותו לאידיאלי לגידול בשטח פתוח. הוא משגשג בצורה הטובה ביותר בדרום רוסיה, אך גם גננים במרכז רוסיה קוצרים לעתים קרובות יבול איכותי. הפירות מבשילים תוך 122 ימים, הם בגודל בינוני ובעלי טעם חריף.

קרן איל

פלפל חריף למחצה. מתאים לשימור. לרוב מגודל באופן מסחרי בחממות גדולות. באדמה פתוחה, זן זה מניב פרי תוך 140-150 יום. הצמח קומפקטי וקצר, עם פירות בגודל בינוני.

ביטר קאיין

זן מפורסם בעולם ונפוץ מאוד. בשימוש נרחב בבישול כתבלין. כשמדברים על פלפלי צ'ילי, הם בדרך כלל מתכוונים לפלפל קאיין. הוא חריף מאוד ובעל ארומה פיקנטית. הפירות גדולים, ארוכים ומבשילים מוקדם - לאחר 112 ימים.

זנים מאוחרים

וָזִיר

פירותיו של פלפל זה נוצרים זמן רב, 150 ימים. עם זאת, זן זה נושא פרי היטב ונחשב לזן בעל יבול גבוה. לפלפלים צורה דמוית טורבן, שהיא נדירה ביותר. ניתן לגדל זן זה בתנאים רגילים והוא עמיד לרוב המחלות. בצרו חריף במידה בינונית. השיחים דורשים תמיכה בסורג. הפלפלים מתאימים לכבישה ומהווים קישוט שולחן יפהפה.

מרגלנסקי

הוא מסתגל היטב לאקלים ממוזג. הוא גדל כשיח חצי-סטנדרטי, לא מתפשט במיוחד, ומגיע לגובה של 60 ס"מ. פירותיו הבשלים אדומים, אורכם 14 ס"מ ומשקלם 10 גרם. הם נבדלים בצורתם הארוכה והחרוטית ובבשר החד. זהו זן פורה ועמיד למחלות.

טָבַּסקוֹ

צמח גבוה, השיחים מגיעים לגובה של 1.5 מטרים. עמיד למחלות נפוצות. הוא נושא פרי במרץ, ומייצר פלפלים רבים על כל צמח. הפירות קטנים: אורך 5 ס"מ וקוטרם 6 מ"מ. הצבע משתנה בהתאם לשלב ההבשלה. בתחילה ירוק, הופך לצהוב, ולבסוף לאדום בוהק. הפלפל אינו חריף מדי. יש לו ארומה חריפה ומעושן. זן זה משמש להכנת רוטב הטבסקו הידוע.

איך לגדל נכון?

זנים קומפקטיים של פלפל אדום חריף ניתנים לגידול בהצלחה בבית.

ערוגות גינה מתאימות גם לירק זה, בדיוק כמו לזנים מתוקים. הצעד הראשון הוא הכנת השתילים. יש לעשות זאת בפברואר. זרעים לשתילים נזרעים עד אמצע מרץ.

חומר שתילה מטופל בדרך כלל מראש בתמיסת הזנה, כך שהוא אינו דורש השרייה או חיטוי. עם זאת, אם הזרעים אינם נרכשים בחנות, הליכים אלה חיוניים.

בעת הכנת שתילים, יש לזכור שכל צמחי הלילה רגישים מאוד להשתלה. לכן, עדיף לשתול 2 או 3 זרעים בעציצים נפרדים. ברגע שצצים הנבטים, יש להסיר את כל השתילים הלא בריאים.

צמחים צעירים מושתלים בערוגה פתוחה או בחממה לפחות חודשיים לאחר הנביטה. הליך זה מתבצע לפי הוראות היצרן, בדרך כלל 25 x 25 ס"מ. בעת שתילת שתילים צעירים באדמה פתוחה, הם מכוסים בניילון נצמד למשך הלילה.

מטפלים בפלפל אדום באופן הבא:

1. השקו באופן קבוע במים חמימים. הימנעו מהשקיה מוגזמת או חסרה. השקיה בטפטוף היא הטובה ביותר.
2. פעם או פעמיים בחודש, יש להאכיל בכל הרכב אוניברסלי.

קציר הפלפל החריף תלוי בזן, אך בדרך כלל אינו מסתיים לפני סוף יולי.

הפירות נחתכים מהשיחים כדי שהצמח לא יינזק.

פלפלים אדומים הם גידולים דו-שנתיים, ולכן אין צורך לעקור אותם לאחר הקטיף. הצמחים גוזמים בקפידה, עוקפים אותם ומאוחסנים לחורף במקום קריר, כמו מרתף. בסוף החורף או בתחילת האביב מגדלים שתילים, אשר יישתלו במיקומם העיקרי במאי.

ביקורות

מה אומרים גננים? אילו זני פלפל חריף הם מעדיפים? בואו נסתכל על אחד מפורומי הגינון:

"אני חובב גדול של פלפלים חריפים. הם כל כך טעימים! טובים בדיוק כמו פלפלים מתוקים. הכרתי אותם טוב יותר לראשונה ב-2015, ולפני כן שתלתי כל מה שיכולתי למצוא. גידלתי בעיקר פלפלי אסטרחן, זן פופולרי בצנצנת שמשתלב היטב עם מלפפונים. חבר לימד אותי לאחרונה איך להכין תיבול מפלפלים חריפים. עד סוף העונה, אספתי את כל מה שגדל ושמרתי אותו. כולם נאכלו מהר מאוד."

בשנת 2015 כבר היו לי בערך 30 צמחים מהזנים הבאים: נס אזור מוסקבה, חדק הפיל ונס אזור מוסקבה. אלה מזנים קנויים. הכנתי מהם שני תבלינים, מרינדות וחמוצים. עכשיו אני מחפש זנים חדשים, רצוי חריפים עדינים או חצי חריפים; יש להם טעם נעים. הזמנתי 14 פלפלים באינטרנט ואני ממש מצפה להם. אני מחפש גם את איש השמן האדום, לשון חמות, קרן הרים ושפע כפול.

"פלפלים חריפים הם דבר מוזר, ואפשר להכין מהם כל כך הרבה דברים מעניינים. אני חושבת שהם אפילו טובים יותר מפלפלים מתוקים במובנים מסוימים. קל לגדל אותם ולשימוש בהם." (מריה)

"חיפשתי זני צ'ילי פופולריים בחנויות בסנט פטרסבורג, אבל לצערי, לא מצאתי. מצאתי רק פלקון מקור ודרקון סיני, אחד עם פירות יער ארוכים, השני עם פירות יער קצרים. על האריזה כתוב שהם חריפים מאוד. אבל ראיתי גם את המידע הזה באינטרנט: גננים אוהבים לקנות חלפיניו ופלפלי קאיין, שהם נותנים להם להבשיל במידת הצורך, אוספים את הזרעים ואז מגדלים. אבל הפלפלים בלנטה כל כך יקרים, שאני לא יכולה להרשות לעצמי אותם." (מרתה)

מהם היתרונות של צ'ילי אדום?

לחומרים הכלולים בירק זה יש השפעה חיובית על כל מערכות גוף האדם. הוא מכיל 40 ויטמינים, 20 מינרלים, 20 אנזימים, וכמה סוגים של שמנים אתריים ואסטרים.

פירות פלפל חריף מכילים קפסאיצין, אלקלואיד טבעי נגד גידולים שאינו נמצא בדרך כלל בטבע. השפעותיו של חומר זה הוכחו מדעית, ולכן הוא כלול בתכשירים רפואיים שונים.

פלפל אדום הוא מרכיב חשוב במשככי כאבים. הוא מסייע במאבק בהתקפי כאב כאשר נאכל טרי. רופאים ממליצים לאכול פלפלים מרים לאנשים הסובלים מבעיות במערכת השלד והשרירים, במערכת העיכול ובריאות החזה.

זה גם עוזר עם נזלת, דימום, השמנת יתר, ומשפר את מצב העור. הוא כלול בתכשירים לחיזוק השיער ועידוד הצמיחה שלו.

https://youtu.be/zLKTGXzlDVA

עם זאת, פלפל אדום חריף אינו מומלץ לצריכה טרייה על ידי אלו הסובלים ממחלות עיכול.

שימוש מקומי במוצרים המכילים רכיב זה אמור למנוע תגובות אלרגיות. לשם כך, יש למרוח כמות קטנה של המוצר על העור. אם מופיעה אדמומיות או צריבה, יש להפסיק את השימוש.

לאחר שבחנו את מאפייני הפלפל האדום הטוב ביותר, את תכונותיו ואת הזנים הפופולריים ביותר, נוכל להסיק: זהו ירק מדהים, נגיש בקלות ובעל שימושים מגוונים. יתרונותיו רבים, והוא קל לגידול.